广东凤爪早茶(广东凤爪早茶的凤爪怎么做)

一、广东早茶凤爪有几种？

1 广东早茶凤爪有多种2 因为广东早茶文化源远流长，凤爪作为其中的一种重要点心种类，自然会有很多不同的制作方法和口味风格，比如酱爆凤爪、清蒸凤爪、桂花凤爪、蜜汁凤爪等等。3 值得一提的是，广东早茶凤爪的美味程度和做工精细度对厨师的要求也非常高，因此除了传统口味之外，还会有不少富有创意的新口味不断涌现。

二、广东早茶凤爪的做法，广东凤爪怎么做好吃？

1.鸡爪洗净，剪去指甲，在葱姜水中焯熟，沥净水份，如图所示。

2.断成两段，如图所示。

3.油温六七成热时，下鸡爪炸至焦黄色，捞出备用，如图所示。

4.锅中加半碗水，少许水淀粉（淀粉和水调成），生抽，老抽，蚝油，白糖，烧开后加蒜蓉和葱油，将鸡爪放入搅匀。因为孩子吃不了辣，所以没放豆豉、麻油和红椒。

5.入蒸锅蒸5分钟即可，如图所示。

三、广东早茶的凤爪怎么做？

主料

鸡爪750g

方法/步骤

1

准备好食材和各种香料

2

鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）

锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟

把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干

鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪

煮开后，加一汤匙料酒

加入两片姜

加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）

放入冰糖

加入半茶匙十三香

再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可

四、广东早茶蒸凤爪的做法是什么？

鸡爪提前煮好，在通风处晾干，或者用厨房纸巾吸干水分，以免溅油伤人。豉汁蒸凤爪的做法，准备材料：凤爪：300g、豆豉：50g、食盐：适量、醋：适量、料酒：适量、生抽：适量、蚝油：适量、调和油：适量、白醋：适量、糖：适量。

2、煮到凤爪指头卷曲后捞出，在冰水中浸泡10分钟。

3、10分钟后把凤爪捞出来切成两半，然后放在厨房纸吸干水分。

4、凉开水、生抽、醋、料酒、鸡精、五香粉、少量的盐混合拌匀，然后放入冰箱冷冻1小时。

5、把凤爪放到淀粉里，裹上一层淀粉。

6、起锅倒油烧热，然后把凤爪放到油锅里炸至金黄色。

7、把炸好的凤爪放进冰好的料汁里浸泡过夜。

8、取适量豆豉酱放到碗里，加入蚝油、生抽拌匀。

9、把每一个凤爪均匀的裹上料汁。

10、准备另一个干净无水的容器，放进裹好料汁的凤爪，把碗里剩下的料汁和豆豉倒在凤爪上面，然后盖上保鲜膜。

11、放入电蒸锅里蒸40分钟。

12、完成。

五、凤爪做法广式早茶？

材料

份量：3人份

凤爪500g、生姜a 2片、料酒 15g、老抽 适量、生姜b 3片、蒜 4瓣、辣椒 4根、八角 2颗、花椒 10g、生抽 60g、老抽 15g、蚝油 30g、细砂糖 20g、清水适量

1、500g凤爪洗净，把凤爪的趾甲用厨房剪剪去。

2、处理好的凤爪冷水下锅，加入2片生姜a和15g料酒。

3、水烧开转中小火，撇去血沫，继续煮一分钟后捞出洗净沥干水分。

4、倒入适量的老抽。

5、抓匀上色。在炖之前就用老抽给凤爪上色，鸡爪最后炖出来颜色更鲜亮好看。

6、沥干水分，因为接着要炸凤爪，避免油花嘣溅。可以放在通风处或者用电风扇吹干表面水分。

7、锅中加入足够量的油，中火烧至五六成热，即插入筷子，可以看到连续的小气泡冒出。

8、放入凤爪，盖上锅盖，中火炸15分钟。

9、捞出炸好的凤爪，马上倒入冰水，放入冰箱冷藏室浸泡4个小时以上。

10、泡好的凤爪炸过的表皮鼓起。

11、准备3片姜片b、4瓣蒜、4根辣椒、10g花椒、八角2颗。

12、锅烧热，倒入油，放入葱、姜、蒜、辣椒小火炒香。如果不吃辣可以不放辣椒。

13、放入60g生抽、30g蚝油、20g细砂糖、15g老抽翻炒均匀。

14、继续加入凤爪，并加入没过凤爪的清水。

15、大火煮开后转小火炖45分钟。

16、最后大火收汁至汤汁浓稠即可。

17、香喷喷的凤爪就做好了！

六、早茶蒸凤爪怎么做？

蒸凤爪的做法如下：

做法：

1.凤爪洗净对半剖开。

2.放入小锅中，加入葱、姜、料酒，小火焯烫去血沫。

3.捞出后，再次冲洗干净上面的污物。

4.沥干水后，用少量的红烧酱油上上色。

5.用吸油纸垫着，吸干水份。

6.油温达七成，下凤爪，炸至金黄。

7.捞出后，用清水浸泡。

8.直到表面起皱为止。

9.凤爪沥干水放入大碗中，加入泡发好的花生米。

10.放入适量的油、盐、糖、生抽、红烧酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、生粉、葱、姜、蒜、小红椒碎、豆豉粒。

11.充分拌匀，封上保鲜膜，上锅蒸60分钟，即可。

七、早茶与广东早茶的区别？

若是要区分早茶和广东早茶，那就是，早茶就是早晨喝茶，广东早茶却包括喝茶吃点心，真正做生意联络感情，都可以去喝早茶。

八、广东早茶时间？

广州喝早茶一般是早上6:50—11:00，不同的茶楼有不同的营业时间。但随着现代人生活方式的改变，早茶也发生了变化，有些茶楼现在全天候营业，所以就算起晚了也还是有地方吃的哦。 虽然说广州“茶楼满地”，不过茶楼都比较火，尤其是旺季有名的茶楼，一般都要等位，所以一进门记得要先拿号，像陶陶居之类的老字号，一般早上8:00之后就要排队了，所以不想排队的话还是早点去哦。

九、广东早茶攻略？

广东早茶是广东特色的一种饮食文化，也是中国传统的茶文化的一部分。下面是一份广东早茶攻略：

1. 品种选择：早茶的品种非常多，可以选择自己喜欢的口味来尝试。一般来说，早茶品种比较多样，有点心、汤粉、糕点、馄饨等多种选择。

2. 地点选择：广东早茶遍布大街小巷，不少小店铺都能找到。选择一个环境舒适、口碑较好、清洁卫生的地方就可以了。建议可以选择市场内或周边老字号品牌，这些品牌才是地道的广东早茶。

3. 时间掌握：广东早茶的时间一般在早晨7点至10点左右，建议尽量早些去，可以享用到最新鲜、最有特色的早茶。

十、炸凤爪广东做法？

食材准备：鸡爪400g，豆豉，青红椒，老抽，料酒，生抽，盐，白糖，蒜，蚝油适量。

1、鸡爪去除杂质洗净控干水分。

2、用刀切去指甲。

3、然后锅里添凉水，放入鸡爪焯水。

4、捞出重新温水清洗一遍，沥干。

5、热锅放油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可。一定记得盖上锅盖炸，要不有可能油溅到自己。

6、鸡爪炸到金黄色。

7、将炸好的鸡爪迅速入冰水浸入，这点至关重要。

8、切一些蒜末，把鸡爪捞出来，蒜末放在调料碗里，加入适量蚝油，生抽，老抽，料酒，豆豉，食盐，白糖拌匀。

9、腌半小时。

10、水蒸35分钟，广式凤爪就完成了