广东云吞做法视频教程(广东云吞的做法视频)

一、广东云吞正宗做法？

用料主料：猪肉200克，馄饨皮400克，细香葱70克辅料：蚝油5克，玉米淀粉3克，食盐3克，植物油5克，生抽3毫升，荸荠1个，水适量

1、猪肉肥瘦比例2：8清洗干净剁成肉蓉，放进盐、玉米淀粉、蚝油、生抽调味，加入约5毫升的水，顺一方向搅拌至肉蓉起筋，加入切碎的马蹄拌匀，香葱，最后浇上植物油拌匀就成云吞馅

2、购买云吞皮买大一点，比较好包，准备一碗干净的清水，用来黏合面皮

3、取适量肉馅放于面皮中间（不要太多哦，否则收口式面皮会爆裂），面皮四周用手指沾水抹上少量的水，以适合面皮黏上为度然后对折起来

4、折起来后的面皮底变成了面再在这个面上抹一点水，以包有馅料和没有包馅料为界再一次折上面皮

5、最后两边也沾点水重叠起来就包好了

6、包好的云吞排好，吃不完放冰箱冷冻保存，吃的时候冰箱拿出直接放进开水里煮或蒸也行

7、水开放盐放云吞，煮至浮起来后再煮三分钟就熟了，捞出前放进青菜和葱花，全程不用盖盖子，不要煮太长时间面皮易烂影响口感

8、大碗里放几滴麻油，再盛进滚烫的云吞  

二、广东水煮云吞的做法？

原料

碎猪肉、碎牛肉 (共约150克)，云吞皮 (18张)，青葱碎 (2棵)，蒜茸 (1粒)，生粉 (2茶匙)，蘑菇 (80克)，蚝油 (2茶匙)，麻油 (1/2茶匙)，蛋白 1只，生油、牛油 适量，老抽 1汤匙，辣椒汁 2汤匙

做法步骤：

1/3

以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。

2/3

把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。

3/3

一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。

三、广东云吞面的正确做法？

一、食材用料

面粉300克、猪肉500克、香菇150克、葱200克、鸡蛋面10个、油10毫升、盐4克、料酒1毫升、酱油1毫升、鸡粉2克、生姜2克。

二、做法

1、面粉加适量清水揉成光滑的面团，静放20分钟；

2、再次来回揉，然后分成小团；

3、把小团擀薄，大小8*8cm的正方形面皮；

4、猪肉洗净剁碎，香菇洗净切碎末，葱、生姜切碎，放盐、油、生姜、酱油、鸡粉、料酒一起拌均腌制5分钟；

5、把馅放入擀好的云吞皮中，收紧口即可；

6、清水煮沸，放入鸡蛋面煮六成熟，捞出沥干水；

7、准备好的骨头汤，再次煮沸；

8、放入包好的云吞，煮八成熟；

9、加入煮沥干水的鸡蛋面，放盐、葱，煮熟即可。

四、正宗广东云吞面皮做法？

云吞的制作：肉糜加入盐、糖、胡椒粉、麻油，搅拌上劲

步骤3

适量肉馅挑到云吞皮上，对角对折云吞皮，用褶皱的方法收口

步骤4

蒸盘摸上少许油，包好的云吞放上蒸盘，放入蒸箱，普通模式蒸煮，8min

步骤5

取一锅，加水烧开，碱水面下锅，30秒捞出，摆上出炉的云吞，浇上骨头汤

步骤6

撒上葱花，尽情享用吧

五、广东冬菇云吞馅正宗做法？

广东冬菇云吞馅的做法如下

主料

冬菇130克 瘦肉200克

馄饨皮200克 青菜100克

辅料

油20毫升 盐2勺 姜适量 葱适量 鸡精半勺

步骤1

准备好香菇，瘦肉和云吞皮。

步骤2

香菇洗净切细。

步骤3

瘦肉切片，切点姜末放料理机打成肉末。

步骤4

香菇和瘦肉加一起，加点油，盐，葱等调匀。

步骤5

取一块云吞皮，放入馅料。

步骤6

捏成云吞形状。

步骤7

做好所有的云吞。

步骤8

洗点青菜。

步骤9

锅加水，放点姜丝烧开。

步骤10

放入云吞。

步骤11

煮上一分钟。

步骤12

加入青菜。

步骤13

加盐和鸡精调味煮熟。

步骤14

盛碗。

六、广东最出名的云吞做法？

1、肥瘦肉馅250g加入1勺生粉，1勺生抽，1勺白糖和1勺太太乐文蛤精

2、打入一个鸡蛋

3、筛入3g干虾粉

4、4根葱切末

5、加入葱末，用筷子往一个方向搅拌均匀

6、再用手反复摔打云吞馅，让馅料起胶

7、在云吞皮上放入适量云吞

8、先把云吞皮对折

9、把折口往反方向出捏紧

10、按照自己的习惯把云吞逐个包好

11、热锅加入适量食用油，倒入蒜末和干虾米爆香

12、加入适量清水

13、水温80度左右下入云吞，煮至云吞浮起即可出锅

14、装盘撒上葱花，稍微放凉就可以开吃啦

15、皮薄肉嫩的广式云吞就做好了，非常鲜甜

七、鲜肉云吞馅的做法广东？

一、材料

肉馅、鸡蛋、小虾米、葱、香菜、石花菜、冬菜、水、鸡粉、糖、胡椒粉、生抽、姜粉、蚝油、麻油、料酒

二、做法

1.大葱切末，放入肉馅中，香菜洗净切小段备用，鸡蛋打散备用；

2、调馅：肉馅中加入生抽2茶匙、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、鸡粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、姜粉1茶匙、麻油1茶匙、盐适量延一个方向搅拌，边搅拌边分次加入水；

3、鲜肉云吞馅完成，可以用来包云吞了。

八、广东各种云吞馅的做法？

广东云吞馅的做法

做法一、

主料：碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青葱碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量。调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。

做法：

1.以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。

2.把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。

3.一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。

九、云吞面包法视频教程？

第一步：预先用葱、姜、花椒，再加点热水，泡一个葱姜花椒水放凉备用。

第二步：猪前腿肉清洗干净后切成小块，再剁碎，放入大碗中；然后往肉末中加入一勺生抽、白糖、蚝油和小半勺鸡精，并搅拌均匀。

第三步：把葱姜花椒水分次加进肉末中，每加一次都要充分搅拌至肉末把水分完全吸收了，再加下一次；直到把一小碗葱姜花椒水都加进去，肉末最后的状态是细腻、弹弹的状态；然后再加入适量盐、胡椒粉去腥，拌匀后再加入少许香油，再次搅拌均匀后把肉末放在一边备用。

第四步：和面。大碗里准备半斤高筋面粉，打入一个鸡蛋（45克左右），搅散后用约80克的室温水和面。把水少量多次地加入到面粉中，边加水边搅拌；接着把小半克食用碱用水调开，加入到面粉中并充分揉匀，此时得到一个偏干的面团；然后盖上保鲜膜让面团松弛5分钟，再下手揉至面团光滑。

第五步：在案板上撒适量玉米淀粉，这样能够很好地防止皮子粘连；接着用擀面杖把面团压开，压成长方形，再卷起来，边推边擀，把皮子擀大擀长；擀好后换个角度继续擀，直到皮子明显变大。

第六步：用擀面杖把皮子卷起，再把皮子叠好，接着用擀面杖稍微压一压，把皮子发开，并把厚的地方再次擀开；然后再次把皮子卷起，卷好后抽出擀面杖，让皮子成桶状。

第七步：用擀面杖把皮子的正反面都压好、发开，再把皮子边缘比较厚的地方再次擀开。

第八步：在皮子的表面撒上少许玉米淀粉防粘，然后把皮子叠好，切成馄饨皮子大小；摊开再切成块，皮薄如纸的馄饨皮就做好了。

第九步：在皮子上放上调好的肉馅儿，顺着捏好（可以按照自己的喜好，想怎么包就怎么包），一个个小馄饨就做好了。

第十步：锅中加水烧开，把包好的馄饨下入锅中，水开后再点两次水，馄饨浮起，且皮子变得透明就是熟了。

第十一步：调汤。碗中加入少许葱花、猪油、生抽、鸡精、盐、秘制料和少许紫菜，然后舀入适量馄饨汤，汤就调好了；最好把煮好的馄饨盛入碗中，美味即成（直接使用高汤最好了）。

十、广东云吞汤底的做法简单？

一、用料:云吞、猪骨、竹升面、虾米、鱼粉、盐、鸡粉、猪油、韭黄。

二、做法步骤:

步骤 1、猪骨入滚水中飞水，过冷河。

步骤 2、虾米浸泡一段时间后，热锅不放油，把虾米的水分逼出来，炒香

步骤 3、锅内放入5升水，大火煮滚，然后转小火，把猪、虾米、鱼粉加进去。 全程都是小火，不能用大火，因为有鱼在里面，大火煮的话，汤底会变白。

步骤 4、大概小火煮3-5小时，时间越久，味道越好。 然后加盐、鸡粉 调味，一锅水是放半勺盐，半勺鸡粉

步骤 5、竹升面煮8成熟，过冷河。 在碗里加入云吞，一勺耗油，一勺猪油，没有猪油可以用花生油代替。 把云吞面汤底倒进碗里，撒上韭黄段即可。