工地食堂大锅菜最正宗的做法？

工地食堂大锅菜最正宗的做法？

食材明细

冬瓜1块、肉380克、冻豆腐、榛蘑干、粉条、白糖、醋、植物油、盐、香油、花椒、葱、大料、姜各适量。

做法

1、准备食材，榛蘑干泡发洗净。



2、肉切丝，冬瓜去皮切稍厚点的片，葱姜切片。



3、炒锅放油，下花椒大料，白糖。



4、炒至白糖溶化起泡变褐色，下肉片，葱姜翻炒。



5、下冬瓜翻炒。



6、下榛蘑，冻豆腐。



7、接着翻炒，放醋，盐。



8、翻炒颜色均匀添适量水，放入粉条，盖上锅盖，开后转小火炖半小时。



9、出锅时点香油即可。

大锅菜最正宗的做法是先将各种菜品按照需要的比例切好备用，然后在大锅中加入油热锅，加入葱、姜、蒜等香料爆炒，接着加入肉类和辣椒煸炒至熟，最后依次加入各种蔬菜煮熟即成。

这样烹制出来的大锅菜菜品丰富，味道浓郁，适合工地好几个人一起享用。

此外，大锅菜在烹制过程中还需要注意配菜的先后顺序，以保证各种菜品煮熟均匀，口感鲜美。

工地食堂菜单

工地大锅菜要价格实惠 分量足 油水多，包菜、冬瓜、豆腐、土豆、鸡肉是常用食材。

星期一

早：油饼 麻圆 绿豆粥

中：红烧大排 鱼香茄子 蒜茸空菜 雪菜蛋汤

晚：黄金鸡排 青椒干丝 凉拌海带丝 豆腐鱼汤

星期二

早：扬州炒饭 紫菜蛋汤

中：囟水鸭肝如芹 清炒四季豆 韭菜银芽 紫菜蛋汤

晚：辣子鸡块 蒜泥苋菜 炒土豆片 鸭血汤

星期三

早：八宝粥 蛋卷 馒头 芝麻饼

中：红烧鱼块 炒莴笋 炒大白菜 三鲜友橡判汤

晚：宫爆鸡丁 红烧豆腐 雪菜香干丝 榨菜肉丝汤

星期四

早：肉丝面条

中：红烧鸡块 韭菜百叶 炒青瓜 鱼头豆腐汤

晚：油煎带鱼 炒好改黄豆芽 青椒土豆丝 冬瓜骨头汤

星期五

早： 鸡蛋炒米粉

中：啤酒鸭 青椒土豆丝 烧花菜 冬瓜汤

晚 ：红烧狮子头 麻辣豆腐 糖醋藕片 紫菜蛋汤

星期六

早：稀饭 咸菜 肉包 油条

中：红烧肉 红烧素鸡 炒包菜 雪菜豆腐汤

晚：清蒸排骨 油焖茄子 炒土豆丝 紫菜蛋汤

星期日

早：白米粥 蛋糕 蛋卷

中：红烧狮子头 脆皮黄瓜 醋辣白菜 冬瓜海带汤

晚：咸鸭腿 白油冬瓜 炒圆白菜 鸭血汤

辣椒炒蛋、蔽扰花菜炒肉、洋葱炒肉、四季豆炒肉、油炸茄子、紫菜汤、排骨玉米汤、芹菜炒香干、土豆丝宏唯旦等等。

工地食堂管理制度：

一、 食堂应距离厕所、卫生箱山慧以及其它有毒有害物质场所30米以外，并要做到四周平整清洁、无积水及污染物。

二、 严格按规定设罢污水排放设施，日常生活垃圾及时清理干净。

三、 食堂应安装纱门、纱窗、挡鼠板；食物的采购、 制作应符合食品卫生的规定，生熟、食品分开制作，设立标记，禁止采购销售腐烂变质的食物。

四、 食品、炊事用具和餐具放置有序并及时消毒。

五、 工作人员必须穿戴白色工作服（帽），保持个人卫生，炊事和生活管理人员每年进行一次健康查体，持卫生防疫部门颁发的健康合格证上岗。