广式云吞面的汤底做法(广式云吞面的汤底做法视频)

一、云吞面的汤底与做法？

油，葱，姜，虾头，水拌匀而成的，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肉(肥瘦) 500克、虾仁 500克、云吞 50个、竹升面 500克、生姜 10克、小葱 20克、生抽 2勺、盐 15克、胡椒粉 8克、蒜油 100克。

1、第一步把猪肉馅，鲜虾，处理好，虾头留着备用。

2、然后把猪肉，盐，葱，姜，盐，生抽，胡椒粉拌匀。

3、拿云吞皮包住馅料，收口。

4、全部包好。

5、将锅内放入油，葱姜爆香，放入虾头翻炒，之后加水煮汤待用。

6、锅内放油烧热，放入蒜蓉酥即关火。

7、做好的蒜油。

8、水烧开放入云吞煮，五分钟左右即可捞出，竹升面放入后水开30秒。

9、云吞捞出待用，竹升面煮好后立即过冷水。

10、碗中加入青菜。

11、然后放入虾汤，蒜油，葱，香菜，这样就做好了。

二、广式云吞面汤底的做法？

材料

面150公克，青菜适量，鲜虾云吞4个，鲜味汤头500㏄，韭黄2条，A.盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉少许，B.油少许

步骤

1.将面及青菜烫熟放入碗内备用。

2.将云吞用滚水煮约3 分钟后捞起放在作法1的面上。

3.鲜味汤头加入调味料A调味，倒入作法2的碗�，再将韭黄切成小段撒上，再滴上少许油即可。

三、云吞汤底做法？

用料

紫菜 一角

蚝油 一勺

生抽 一小勺

葱 两根

盐 一点点🤏🏻

虾干 20克左右

鸡蛋 一个

榨菜（广东腌头菜） 一包

云吞 一斤

云吞的灵魂汤底的做法步骤

步骤 1

1.虾干和紫菜用热油炒熟，虾米泛红油就可以了，放入碗中。 2.鸡蛋煎熟锅铲铲碎，放入碗中。 3.碗里继续放入一点榨菜，一勺蚝油，一丢丢盐，半勺生抽，葱花，备用。

步骤 2

煮云吞：炒完虾米的锅不用洗锅，倒入水煮沸腾（差不多大半锅吧），先把沸腾的水倒入碗中，汤底完成，大半碗左右，云吞下锅，倒入一勺冷水，沸腾后煮两分钟即可，倒入汤底中就完成啦！

四、广式早餐汤底做法？

广式早餐汤底

主料：一盒馄饨 

配料：一勺黑葱油，一勺混合盐包（鸡精、味精、盐、白糖），虾皮，香菜，紫菜，开水 

具体做法：

1.放入调料（根据自己的口味适量添加）用开水冲一下，水开后锅里放馄饨，冷冻过的馄饨煮3~5分钟飘起来就熟啦。

2.没有葱油的 猪油、生抽、胡椒粉代替、一样好吃。煮出来的汤底特别特别鲜，比楼下早餐店的好喝

五、广式云吞面的特点？

广式云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。直至今日，云吞面已回归其最原始的状态。

六、云吞汤底的做法？

做法

1、将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；

2、打入一个鸡蛋；

3、放入适量生抽；

4. 再放入适量白糖、鸡粉和料酒；

5.再加入少许生粉；

6.最后加入少许香油；

7.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；

8.取云吞皮一张，放入适量馅料于中央；

9.沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；

10.再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；

11.全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；

12.锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；

13.再次将水烧开，放入面煮熟；

14.在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；

15.煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；

16.上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。

营养价值

云吞汤底含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。云吞汤底易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

七、天津云吞汤底做法？

用料

紫菜 适量

香菜 4根

姜 6片

葱 半根

香油 1勺

盐 适量

水 3海碗

冬菜 少许

鸡精  半勺

酱油  半勺

虾皮  少许

猪骨 1根

白胡椒粉 适量

天津老味云吞汤底的做法步骤

步骤 1

熬汤。熬猪骨汤，冷水下骨头，水开后，捞出骨头，温水冲洗一下，另换开水放入焯好的猪骨、大部分葱段、和姜片熬煮成骨汤。 

步骤 2

海碗里放虾皮、紫菜、鸡精（可不放）、冬菜、香油，备用。

步骤 3

把云吞放到汤中大火煮开锅后一分钟，在碗里打好鸡蛋，飞到汤里。再开锅后分别盛到放料的碗中，撒上香菜、盐、白胡椒粉后，即可食用。

八、福建云吞汤底做法？

猪大骨熬汤备用，用时加入盐味精和葱花，云吞另外用开水煮好后加入汤内即可

九、广式打边炉底汤做法？

广式打边炉汤为淡味，而以涮生片为主，沾料占重要角色，如选择几味草药为锅底（党参、红枣、玉竹、沙参），滚后生的走地鸡下入锅中，熟了之后吃鸡，然后再放菜，牛肉丸，炸腐竹之类的

十、自制广式云吞的做法？

食材清单：云吞皮适量，梅头肉适量，高汤适量，盐适量白糖适量，芝麻油适量，酱油适量，花生油适量

1，把梅头肉切粒剁成肉沫，加入适量的盐、芝麻油、花生油、酱油、一点点白糖，用筷子往一个方向使劲搅拌，直到肉沫有粘性即可

2，包云吞

3，烧一锅开水，滴几滴油（防止粘锅），小心地一只只地放到锅里，并轻轻地搅动一下，待水再次烧开时，再加点凉水，目的是让云吞不粘锅，同时口感更爽滑，约两分钟把煮熟的云吞小心捞起备用

4，另一锅里倒入新鲜现煲好的猪大骨浓汤，倒入云吞、生菜一分钟即可，因汤和云吞肉馅均有味，故不用再加盐