广东正宗云吞(广东正宗云吞面怎么和面)

一、广东云吞正宗做法？

用料主料：猪肉200克，馄饨皮400克，细香葱70克辅料：蚝油5克，玉米淀粉3克，食盐3克，植物油5克，生抽3毫升，荸荠1个，水适量

1、猪肉肥瘦比例2：8清洗干净剁成肉蓉，放进盐、玉米淀粉、蚝油、生抽调味，加入约5毫升的水，顺一方向搅拌至肉蓉起筋，加入切碎的马蹄拌匀，香葱，最后浇上植物油拌匀就成云吞馅

2、购买云吞皮买大一点，比较好包，准备一碗干净的清水，用来黏合面皮

3、取适量肉馅放于面皮中间（不要太多哦，否则收口式面皮会爆裂），面皮四周用手指沾水抹上少量的水，以适合面皮黏上为度然后对折起来

4、折起来后的面皮底变成了面再在这个面上抹一点水，以包有馅料和没有包馅料为界再一次折上面皮

5、最后两边也沾点水重叠起来就包好了

6、包好的云吞排好，吃不完放冰箱冷冻保存，吃的时候冰箱拿出直接放进开水里煮或蒸也行

7、水开放盐放云吞，煮至浮起来后再煮三分钟就熟了，捞出前放进青菜和葱花，全程不用盖盖子，不要煮太长时间面皮易烂影响口感

8、大碗里放几滴麻油，再盛进滚烫的云吞  

二、正宗广东云吞面皮做法？

云吞的制作：肉糜加入盐、糖、胡椒粉、麻油，搅拌上劲

步骤3

适量肉馅挑到云吞皮上，对角对折云吞皮，用褶皱的方法收口

步骤4

蒸盘摸上少许油，包好的云吞放上蒸盘，放入蒸箱，普通模式蒸煮，8min

步骤5

取一锅，加水烧开，碱水面下锅，30秒捞出，摆上出炉的云吞，浇上骨头汤

步骤6

撒上葱花，尽情享用吧

三、广东冬菇云吞馅正宗做法？

广东冬菇云吞馅的做法如下

主料

冬菇130克 瘦肉200克

馄饨皮200克 青菜100克

辅料

油20毫升 盐2勺 姜适量 葱适量 鸡精半勺

步骤1

准备好香菇，瘦肉和云吞皮。

步骤2

香菇洗净切细。

步骤3

瘦肉切片，切点姜末放料理机打成肉末。

步骤4

香菇和瘦肉加一起，加点油，盐，葱等调匀。

步骤5

取一块云吞皮，放入馅料。

步骤6

捏成云吞形状。

步骤7

做好所有的云吞。

步骤8

洗点青菜。

步骤9

锅加水，放点姜丝烧开。

步骤10

放入云吞。

步骤11

煮上一分钟。

步骤12

加入青菜。

步骤13

加盐和鸡精调味煮熟。

步骤14

盛碗。

四、广东正宗云吞馅放什么料鲜香？

猪肉，韭菜，玉米，鲜虾，这些都是最欢迎的

五、韭菜云吞正宗做法？

制作材料

面皮

精制粉500克、水 215克、干粉 60克；

馅料

韭菜 500克、肉糜 300克、蛋2个、葱、姜、盐、鸡精；

汤料

虾皮、紫菜、榨菜末、葱、盐、鸡精、麻油；

制作方法

1.准备食材。

2.韭菜洗净，切碎放入盆中。

3.生姜洗净、切末,肉糜中加入料酒、盐、葱、姜末，按顺时针搅拌肉泥，使肉泥上筋。

4.鸡蛋磕入小碗中，放入盐后打匀，放不沾锅热炒并捣碎。

5.在韭菜末中放入肉泥、蛋末、盐、鸡精，麻油。

6.搅拌均匀即可。

7.准备面粉和水。

8.粉中放入水(不用加盐)，搅拌成絮状。9.用手揉至面团三光，用保鲜膜醒发20分钟。过后再揉几下，再醒10分钟。

10.醒发好后，拿出面团，一切为二。

11.用擀面杖擀薄，两面撒上干粉。

12.用面条机滚压几次。

13.每次两面撒上干粉。

14.这样面皮越来越薄了，直至需要的厚度。

15.很快面皮压好后，取出分切，馄饨皮就做好了（自制100张）。

16.最后，将皮子一个个包好。

17.在碗中放入虾皮、紫菜、榨菜末、葱、盐、鸡精、麻油。

18.加入开水。

19.锅水烧开，放入馄饨，开后，放一碗冷水，继续烧，直至熟后捞出，放入汤料中。

六、云吞月饼正宗做法？

材料

馅料：400克PROSCUITTO火腿（当然有宣威火腿更好了），4大勺面粉，4大勺白糖，3-4大匙蜂蜜

馅料制作方法：

1、 将400克净瘦的PROSCUITTO火腿切成绿豆大的小丁。

2、 将4大匙面粉在小锅中炒熟。

3、 在火腿丁中加入炒过的面粉、4大匙白糖和3-4大匙蜂蜜拌和一起即可。

面皮：

材料：ALL PURPOSE 2 CUP， 水 1/4CUP+2大匙 ，SHORTENING 3/4CUP，糖粉2大匙，蜂蜜2大匙。

做法

1 、先取 1/4CUP 面粉和1/4CUP+2大匙的水放到盆中用筷子搅拌匀。

2、在面糊中加入SHORTENING，糖粉和蜂蜜用手提MIXER搅打3-5分钟，直到完全混合没有颗粒，象打发的奶油一样。

3、加入剩下的面粉，揉和成光滑柔软的面团，大约象耳垂一样软即可。

4、切成8个小团，覆盖好就可以开始包成圆球稍稍按扁。

5、烤箱预热400度，下面再垫一个装了水的烤盘烤到表面变黄即可。烤的时候最后多看几次，很容易烤过头。

七、上海云吞正宗做法？

主料

荠菜700克

馄饨皮400克

猪肉末350克

辅料

盐1勺芝麻油2勺耗油1勺蛋清1个鲍鱼汁1勺陈醋3勺姜末少许生抽2勺五香粉少许辣椒油2勺香菜2根

步骤1

荠菜清洗几遍，彻底清洗掉泥沙。清洗干净后沥下水分，然后放开水里焯一下，水烧开后大约炒30秒钟立即捞出来放冷水里冰一下。荠菜比较嫩不用焯很长时间。焯水能去除掉荠菜里的青涩味道。

步骤2

将冰过冷水荠菜放手里使劲攥干菜里的水分，然后放案板上剁碎备用。

步骤3

肉末里加入盐1勺半、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、1个蛋清搅拌均匀腌制30分钟入味。

步骤4

然后将荠菜和肉末混合后在加入芝麻油和五香粉搅拌均匀。

步骤5

在馄饨皮上放入适量馅

步骤6

卷好。

步骤7

捏住封口处。如果馄饨皮比较干，可以在封口处刷少许清水粘住

步骤8

依次包好所有的馄饨。

步骤9

水烧开后放入混沌煮熟。馄饨下锅后轻轻推几下以免粘锅破皮，馄饨下锅后用勺子轻轻推即可，不要来回搅拌。

步骤10

在碗里放入生抽2勺、陈醋3勺、芝麻油1勺、辣椒油2勺再放入些煮混沌的汤，然后放入馄饨，最后放些香菜碎。也可以根据自己的喜好将馄饨的汤底调成其他口味的哦！

八、顺德云吞正宗做法？

材料

馄饨皮，五花肉1斤，香菇4，5朵，虾仁3两，葱1根，鸡蛋2个

做法

1.馄饨的馅料做法：1.将五花肉剁碎，虾仁切丁，香菇切细丁，葱剁碎。2.将肉放入较大容器中，加鸡蛋，盐，虾仁，香菇，葱。3.用力顺一个方向搅打，使得肉馅搅上劲。4.将肉放入馄饨皮里包，即可。

2.馄饨的包的技巧：1.我买的馄饨皮很薄，包起来时的封口难粘，需要用搅馅的筷头上的那点汁，来粘合接口。2.皮薄馅多，就不能太大的火，中途可以加点凉水，这样中间的馅也会很快熟。3.下锅一定不要大力的用勺去推，轻轻的兜底向前推就好。

3.馄饨的底汤做法：1.在碗里放入酱油，麻油，辣油，盐，舀上清汤或大骨汤或鸡汤。2.煮好的馄饨捞起沥干，放入碗里。3.撒下葱花即可。

九、饺子云吞正宗做法？

猪肉半肥瘦 500g 、 饺子皮，云吞皮 500g 、 韭菜 250g 、 玉米，马蹄，猪肉，冬菇， 适量

烹饪步骤

准备饺子皮，云吞皮，陷猪肉韭菜，切好剁好肉两样搅在一起放适量盐适量油以及适量蚝油生抽和生粉或玉米粉，马蹄猪肉的馅和其他材料一样做法

如果不怕上火的可以炸云吞，油开了直接放云吞下去炸，炸到金黄金黄的5分钟左右就可以了，炸好之后拿出来可以加一些炼奶下去吃，非常好吃的，广东人最爱

这个是用蒸的，很多做法，如果你想吃煎的首先要蒸熟了再煎3到5分钟，这样可好吃了，

这是做好的煎饺，做好之后可以舔辣椒或番茄酱吃

如果怕上火的就可以用来煮水饺，放适量水煮几分钟水开了就倒小小油和放适量盐下去再倒饺子进去，如果有青菜想放下去也可以，饺子浦上面就代表熟了，一般水开了倒下去15分钟左右就好了

云吞也一样的煮法

十、中山云吞正宗做法？

1、首先把瘦肉清洗干净，然后剁成肉饼，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制几分钟，再用筷子把肉饼顺着一个方向搅拌，搅拌到很粘为止

2、云吞皮和搅拌好的肉饼准备好

3、把一块云吞皮放到手心，然后装适量的肉饼放中间，收口在云吞皮中间捏一下固定。

4、把做云吞摆到盘子备用。

5、锅装适量的水，放几片姜进去煮沸，然后加适量的盐、油，再把云吞放进去，用勺子搅拌一下不给粘锅底。

6、煮至云吞浮出水面就熟了，然后加几粒味精搅拌一下就可以出锅了