云吞面调料做法(云吞面调料做法大全)

一、云吞面包做法？

食材：面团原料：云吞200g、高筋粉300g、鸡蛋一个、牛奶140g、酵母6g、盐2g、糖20g、黄油30g

泡芙酱的原料：水120g 黄油60g、低筋面粉75g、鸡蛋100g

做法

一、下面我们开始制作

1、首先将高筋面粉、酵母粉、盐、糖倒入搅拌缸内，混合均匀。

2、将牛奶和鸡蛋加入，慢速搅拌至无干粉，快速打至面团表面光滑，

3、将黄油加入混合均匀，快速搅打至面团完成阶段。

4、取出面团，揉圆。放置操作台上，基本发酵40min。

5、将面团平均分为五份，搓成20cm长的条状，码入烤盘，醒发60min。

二、接下来我们制作泡芙酱

1、将水和黄油放置火上煮沸，

2、将面粉和加入，迅速搅拌至无干粉。

3、将蛋液加入，快速搅拌至粘稠状，装进裱花袋，备用。

4、待面包醒发好后，刷上蛋液，将泡芙酱均匀的挤至面包上，

5、将烤箱调至快热档170度烤制16min即可。

5、烤好冷却后，挤入不同的馅料。

二、云吞面汤做法？

1. 成败在此汤底，因此用料很讲究，算是高档汤底。(大地鱼、瑶柱)干货泡发，(猪大骨、金华火腿、鸡翅)冷水入锅，煮出浮沫，再经大水冲洗干净。准备姜、葱、新鲜花椒、香叶、白胡椒若干备用

2. 放入压力锅，排骨键45分钟。谨记！！！成熟后再放盐、胡椒粉、鸡精...这在里我什么都没放，调味在最后的碗内放入....

3. (姜、盐，鸡蛋、猪肉、香菇、鲜虾调配)肉馅

4. 对折

5. 簇拥

6. (面可以在网上购买)竹升面煮两煎即可捞出

7. 云吞煮到飘起，即可捞出

8. 在碗内放入小虾米、紫菜、香菜、盐、鸡精、白胡椒粉。浇入煲好的鲜汤....将煮好的面先放入碗内，再盛入煮好的馄饨....喜欢的话还可以滴两滴香油.....

三、炸酱云吞面做法？

用料：猪后腿肉350克、生姜1大块、花生油7汤匙、大葱2段(食指长)、榨菜1包、甜面酱1汤匙、酱油2汤匙、黄酒1汤匙、冰糖3粒 　　

汤面所用料：猪大骨头700克、云吞面100克、生姜1小块、花椒粉1/2咖啡匙　辣椒油2汤匙、酱油1汤匙、细香葱花1/2咖啡匙、蒜末1/3汤匙、盐适量、空心菜尖5个、　熟白芝麻1/2咖啡匙 制作方法：

1.锅里烧足量清水，把猪大骨头放进锅内烧开，氽1分钟，捞出洗掉浮沫 　　

2.电饭锅放入大骨和拍破的生姜，加能没住大骨的清水，按吃的时间预约煮好(用砂锅炖也可以) 　　

3.生姜去皮，拍破，大葱切成末，榨菜切细粒 　　

4.猪肉剁成肉碎，加入2汤匙花生油拌匀 　　

5.净锅烧热，放5汤匙花生油，油温后加入生姜两面各煎20秒 

6.中火，放肉碎炒散，然后加入黄酒 　7.待肉出油时，加入榨菜和葱末 　　

8.出香味后调入甜面酱，翻炒均匀溢香气 　　

9.放入400毫升开水，调入酱油，加入冰糖 　　

10.待水开后，用小火熬1小时至汤汁收浓稠，关火 　　

11.面碗，放红油、适量盐、酱油、花椒粉、蒜末、葱花 　　

12.起锅烧水，水开后，放入鲜面条 

13.同时往面碗里调入煮好的大骨汤(如果冷的要烧开) 　　

14.面锅煮约1分钟，断生后放入空心菜尖，复开后往锅里2汤匙量的冷水关火 15.快速把面捞到面碗里，浇上杂酱，再撒点香葱花和熟芝麻，

四、云吞面炒面做法？

1.猪肉剁成馅，肥瘦二八分或三七分才更香

2.肉馅里加入生抽、蚝油、十三香、熟豆油

五、520云吞面的做法？

把油菜去根，准备葱末5g，香菜末5g

起锅烧油，倒入食用油5ml，倒入葱花，加入水150ml、生抽2g，盐2g，大火煮沸

放入鲜面条150g，大火煮熟盛出。放入云吞100g，大火煮熟盛出，再倒入油菜，焯水30秒，加入虾仁适量焯水30秒盛出，淋上汤汁，加入香菜，即可食用

六、云吞面酱汁做法？

.首先把馅料(猪肉，虾等)斩碎(大家一定注意到了在港式菜肴里虾肉通常起着举足轻重的作用。根据本人的经验呢，发觉如果是龙虾肉的话斩碎比较好。如果是一般的虾肉的话呢，建议用拨了壳不要斩碎，这样云吞咬下去的时候肉质会非常有弹性，更重要的是卖相会非常好看。)再用云吞皮(在街市可以买到)把馅料包起。

2.面其实也很重要(在街市可以买到)。不过本人还是建议使用重碱的面效果会更好(根据个人口味自己调节吧)。

3.把云吞放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，十分钟后把云吞拿出来，再倒一点高汤入碗，再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等(其实呢本人建议放几根青菜就可以了，这样非常爽口)，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。

4.把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，2-3分钟(会不会太长阿)后把面拿出来，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建议煮面时间尽可能的短。有条件的话最好面和云吞两面开工

七、东莞云吞面做法？

用料

全蛋面 1卷

鲜虾云吞 6只

青菜

葱花 少许

高汤或鸡汤 适量

香油 少许

做法步骤

步骤 1

锅里放清水烧开后，将全蛋面放入滚水中，用筷子将面搞散

步骤 2

煮1-2分钟，捞起冲冷水，盛入碗里

步骤 3

用另外的锅，放入高汤煮开后，放青菜煮熟，加入熟云吞煮片刻，倒入做法1.的碗里，洒下葱粒和香油，即可

八、云吞面的做法，港式云吞面怎么做？

云吞面的标准： 一碗标准的"细蓉"云吞面应该是汤匙在碗底，四粒云吞在中间，上面放一层面，而面要浮在汤上。不要认为制作云吞面很简单，一碗好的云吞面从汤，面，皮，馅的等每个环节都非常讲究。

港式云吞面的做法：

食材：大地鱼、虾、脊骨、虾壳、芝麻粉、鸭蛋、小麦粉、碱水、盐、猪油

汤：汤底必须是用炭烤过的特级大地鱼（左口、比目鱼）与虾子作为主要材料，伴以脊骨和虾壳（炒过）一同烹煮，汤清味浓。

馅：云吞以海中大虾为主馅，拌以一定比例的大地鱼粉和炒香的芝麻粉，加入蛋清，施以搓制，微微起胶即可。

面：面条只由小麦粉与鸭蛋制作，用上自家调制碱水，及后辅以合理的走碱程序，即成。面爽有韧劲，关键，一定是银丝细面。

渌：就是渌面，这过程需眼明手快动作利落，前后十数秒即完成下水煮面、过冷河、拌猪油、沥水等动作，面刚呈现半透明便出水上碗, 爽韧度恰好。

九、最正宗云吞面的做法，云吞面怎么做？

食材明细 面粉100克 细面120克 瘦猪肉馅50克 韭黄40克 香葱25克 香菜10克 姜5克 黄酒10克 盐2克 鸡精2克 白胡椒粉少许 美极鲜酱油1克 蚝油10克 香油5克 鸡汤600ml 清水45ml 咸鲜口味 煮工艺 三刻钟耗时 普通难度 云吞面的做法步骤 1 面粉中倒入清水。

2 把面粉用清水合成硬面团松弛15分钟备用。3 香菜和香葱切末备用。4 韭黄切末备用。5 姜切末备用。6 把姜切末后放入肉馅里，倒入少许黄酒。7 肉馅里放入蚝油。8 滴几滴鲜酱油。9 再放入盐。10 放入胡椒粉。11 肉馅里再放入鸡精。12 放入少许香油。13 加适量鸡汤搅打上劲儿。14 然后放入香葱拌匀。15 最后往肉馅里放入韭黄。16 拌匀备用。17 把松弛好的面团用擀面杖擀开。18 擀成长方形的面片儿，面片儿大约0.5毫米厚即可。19 把面片切成大约宽8厘米的长条，然后摞起来。20 再用刀切成三角形的面皮。21 此时可把鸡汤煮开备用。22 在煮鸡汤的空隙开始包制云吞，把馅料放在三角面皮的一端，然后卷起来，再两角对折用手指捏牢即可。23 另起汤锅水开下入面条煮熟。24 包好的云吞。25 煮熟后，捞出面。26 放入面碗里备用。27 在汤锅里下入云吞。28 然后把另一只锅里的鸡汤，放入盐调味。29 用胡椒粉调味。30 此时把煮熟的云吞捞出。31 把煮熟的云吞倒入面碗里。32 往里面注入鸡汤。33 再撒上少许香菜末。34 再撒上香葱末便可食用。小窍门 此面特点；颜色清淡、汤汁鲜美、面条滑润、云吞鲜香。温馨提示； 1、云吞面团一定要合的硬一些，擀的面皮越薄越好，然后用刀切成三角形面片比较好用。2、如没有鸡汤，可用原汤放鸡粉、胡椒粉和盐调味也可以代替，或用浓缩鸡汁也不错。3、馅料里放入少许韭黄味道会非常好，没有韭黄可不放，或放一些虾仁小油菜等，味道也很鲜美。

十、云吞面家常做法打包？

面粉加适量清水揉成光滑的面团，静放20分钟

步骤2

再次来回揉，然后分成小团

步骤3

把小团擀薄，大小8*8cm的正方形面皮

步骤4

猪肉洗净剁碎，香菇洗净切碎末，葱、生姜切碎，放盐、油、生姜、酱油、鸡粉、料酒一起拌均腌制5分钟

步骤5

把馅放入擀好的云吞皮中，收紧口即可

步骤6

这是包好的云吞

步骤7

一份量，一个鸡蛋面、八个云吞；PS：菜谱用量是10份以上

步骤8

清水煮沸，放入鸡蛋面煮六成熟，捞出沥干水

步骤

准备好的骨头汤，再次煮沸

步骤10

放入包好的云吞，煮八成熟

步骤11

加入煮沥干水的鸡蛋面，放盐、葱，煮熟即可