广东云吞面怎么煮好吃视频教程(广东云吞面怎么煮好吃视频教程大全)
一、怎么煮云吞面才好吃?
将云吞煮到半熟,接着加入面条,将面条和云吞都煮熟后,加入盐,胡椒粉,生抽,醋等调味料后就可以出锅了,云吞面可以吃到两种美食,营养价值丰富,味道鲜美,很适合平时吃
二、云吞面包法视频教程?
第一步:预先用葱、姜、花椒,再加点热水,泡一个葱姜花椒水放凉备用。
第二步:猪前腿肉清洗干净后切成小块,再剁碎,放入大碗中;然后往肉末中加入一勺生抽、白糖、蚝油和小半勺鸡精,并搅拌均匀。
第三步:把葱姜花椒水分次加进肉末中,每加一次都要充分搅拌至肉末把水分完全吸收了,再加下一次;直到把一小碗葱姜花椒水都加进去,肉末最后的状态是细腻、弹弹的状态;然后再加入适量盐、胡椒粉去腥,拌匀后再加入少许香油,再次搅拌均匀后把肉末放在一边备用。
第四步:和面。大碗里准备半斤高筋面粉,打入一个鸡蛋(45克左右),搅散后用约80克的室温水和面。把水少量多次地加入到面粉中,边加水边搅拌;接着把小半克食用碱用水调开,加入到面粉中并充分揉匀,此时得到一个偏干的面团;然后盖上保鲜膜让面团松弛5分钟,再下手揉至面团光滑。
第五步:在案板上撒适量玉米淀粉,这样能够很好地防止皮子粘连;接着用擀面杖把面团压开,压成长方形,再卷起来,边推边擀,把皮子擀大擀长;擀好后换个角度继续擀,直到皮子明显变大。
第六步:用擀面杖把皮子卷起,再把皮子叠好,接着用擀面杖稍微压一压,把皮子发开,并把厚的地方再次擀开;然后再次把皮子卷起,卷好后抽出擀面杖,让皮子成桶状。
第七步:用擀面杖把皮子的正反面都压好、发开,再把皮子边缘比较厚的地方再次擀开。
第八步:在皮子的表面撒上少许玉米淀粉防粘,然后把皮子叠好,切成馄饨皮子大小;摊开再切成块,皮薄如纸的馄饨皮就做好了。
第九步:在皮子上放上调好的肉馅儿,顺着捏好(可以按照自己的喜好,想怎么包就怎么包),一个个小馄饨就做好了。
第十步:锅中加水烧开,把包好的馄饨下入锅中,水开后再点两次水,馄饨浮起,且皮子变得透明就是熟了。
第十一步:调汤。碗中加入少许葱花、猪油、生抽、鸡精、盐、秘制料和少许紫菜,然后舀入适量馄饨汤,汤就调好了;最好把煮好的馄饨盛入碗中,美味即成(直接使用高汤最好了)。
三、广东云吞面怎么和面?
1.选择高筋面粉500克,用盐15克溶化于200克水中,然后将盐水合面,如果太硬,可稍加一点儿水。使劲地揉成面团。成团后用湿布将面团包好,饧发一二十分钟。撖面皮;将饧好看揉搓成长条状。用撖面杖压开,成长片,然后上杖卷,边卷边压,此时松开面皮,撒上干淀粉,再用杖卷压,如此反复数次馄饨皮就可以做好了。待觉得皮子的厚薄度达到要求,就可以将面皮又能叠起来,切成想要的大小即可。团开始的时候,看起来很干,但越撖会越软的,所以合面的水不能多。
2.云吞和面用冷水面团。冷水面团就是30度以下温度的水拌合调制的水调面团,俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面,面粉中的蛋白质不能发生热变性,从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化,因此所形成面团结实,韧性强,拉力大,呆板,又称“死面”。
四、广东碱水面怎么煮好吃?
材料准备:碱水面100克,豆芽1把,肉末100克,小葱1棵,盐、鸡精、酱油、生粉适量;
做法:
1.起锅热油,下入肉末炒香,淋入没过肉末的清水,调入适量的盐、鸡精、酱油,焖煮5分钟,起锅前淋入生粉水,勾芡备用;
2.水开撒入面条,煮至水沸腾,撒入豆芽,等再次煮沸,大概3分钟的时候,确认面条熟透,捞出沥干;
3.面条浇入做好的肉酱,拌均即可开吃。
五、广东腊鱼干怎么煮好吃?
广东腊鱼干炖豆腐渣腩肉简单又好吃
六、广东鱼蛋怎么煮才好吃?
材料:深海鲍鱼丸4个,鳕鱼海虾球4个,海胆仙桃4个,蟹籽墨鱼球4个,土豆3个,胡萝卜2根,咖喱块6个,香叶。
步骤:
1、胡萝卜和土豆去皮切滚刀块;
2、取一只煮锅,锅底倒少许油,油稍热后放入胡萝卜块,煸炒出红油后放入土豆块,继续翻炒;
3、加入清水,水要没过所有材料,然后加入香叶5-6片;大火煮开后转小火继续煮,直到土豆变绵软,大约需要十几分钟;
4、将香叶取出,把咖喱块放入,保持小火,不停用铲子搅拌,直到所有咖喱块溶化,并且汤汁变浓稠;
5、另取一只小锅加入清水,把鱼丸放入加热,煮至鱼丸全部漂起,并且体积膨胀至两倍大;然后放入做好的咖喱卤,尽量多加些;
6、把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀,加热煮沸后关火,为了让鱼丸更好地入味,可以提前半天做好,吃的时候再次加热。
七、广东腊猪脚怎么煮好吃?
食材用料
腊猪脚1只 炸猪皮100G
白萝卜500G 腊肠200G
牛肉500G 草鱼500G
油适量 盐适量 姜适量
鸡蛋适量
方法步骤
1,腊猪脚剁成块,放锅里煮
2,白萝卜洗净切成片放小炖锅里
3,草鱼洗净剁成块,放姜丝和盐,鸡蛋清腌15分钟
4,牛肉洗净切成小片,放姜丝和盐腌15分钟
5,腊猪脚煮两个滚就可以把它捞起来了
6,把捞起来的猪脚放小炖锅里
7,锅里加上炸猪皮和水,放电磁炉上开始炖1个小时
8,腊肠切成段放锅里再炖20分钟,最后放上鱼块和牛肉烫熟就可以开吃啦
八、广东鱼腐怎么煮才好吃?
主料 :鱼腐250g
辅料 :姜片适量,蒜头适量,水适量,生粉适量,盐适量
烹饪步骤 :
步骤1
准备好鱼腐
步骤2
热锅下油,下姜片,蒜蓉,下鱼腐
步骤3
将鱼腐放进锅内,加适量水
步骤4
煮至软身,干水,打芡
步骤5
盛起即可
九、广东云吞面的正确做法?
一、食材用料
面粉300克、猪肉500克、香菇150克、葱200克、鸡蛋面10个、油10毫升、盐4克、料酒1毫升、酱油1毫升、鸡粉2克、生姜2克。
二、做法
1、面粉加适量清水揉成光滑的面团,静放20分钟;
2、再次来回揉,然后分成小团;
3、把小团擀薄,大小8*8cm的正方形面皮;
4、猪肉洗净剁碎,香菇洗净切碎末,葱、生姜切碎,放盐、油、生姜、酱油、鸡粉、料酒一起拌均腌制5分钟;
5、把馅放入擀好的云吞皮中,收紧口即可;
6、清水煮沸,放入鸡蛋面煮六成熟,捞出沥干水;
7、准备好的骨头汤,再次煮沸;
8、放入包好的云吞,煮八成熟;
9、加入煮沥干水的鸡蛋面,放盐、葱,煮熟即可。
十、正宗广东云吞面皮做法?
云吞的制作:肉糜加入盐、糖、胡椒粉、麻油,搅拌上劲
步骤3
适量肉馅挑到云吞皮上,对角对折云吞皮,用褶皱的方法收口
步骤4
蒸盘摸上少许油,包好的云吞放上蒸盘,放入蒸箱,普通模式蒸煮,8min
步骤5
取一锅,加水烧开,碱水面下锅,30秒捞出,摆上出炉的云吞,浇上骨头汤
步骤6
撒上葱花,尽情享用吧
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