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谁有甜点的菜谱?

2023-05-27 19:07:43广东小吃2

草莓豆腐奶

材料:

嫩豆腐1块

草莓450克

蛋白2个

鲜奶¼杯

奇异果1个

熟油少许

调味料:

盐半茶匙

生粉半汤匙

草莓香油数滴

做法:

① 将草莓(225克)、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀,取出后混和

调味料,放入碟内,上层饰以草莓及奇异果,然后放进微波炉内,高火煮约3分钟即成。

② 取出后倒去水分,淋上少许熟油以增加光泽。

③ 煮滚清水2杯,放下冬瓜粒煲10分钟,加入碎瘦肉煮滚,倾入粟米茸搅

匀,煮滚后下调味料拌匀,待再滚起加入蛋浆、葱粒搅匀即成。

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柳橙果皮冻

材料:

1.柳橙皮1个、水570克

2.柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1.5大匙。

作法:

1.将柳橙洗净对剖,用小刀和汤匙将果肉挖出,留下完整的空壳(不要刮到白色部分,否则会有苦涩味)。

2.橙皮与水煮至溢至香味,滤掉橙皮。

3.珍珠粉与糖混和均匀,加入煮开的橙水中煮溶,关火,加柳橙汁搅拌均匀,使温度降至50-60℃。

4.将作法3的成品注入果壳中,待凝固即可。

小秘诀:

1.柳橙要选果皮完整且漂亮的。

2.作法3的成品须降温且呈稠状,方可倒入果壳中,否则,果皮会吸收冻汁,不易成冻。

3.此道小点,不但有果皮香,还有果肉颗粒及筋道的口感,让人暑气全消。

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杏仁豆腐

材料:

1.鲜奶450克、鲜奶油50克

2.糖60克、琼脂1.5大匙

3.杏仁露2大匙

4.焦糖;砂糖100克、热水4大匙

作法:

1.材料1煮开;材料2拌匀,加入材料1中,煮至溶解,关火,再放入杏仁露拌匀,入模待凉凝固。

2.将糖置入锅中,不断搅拌,小火煮溶,再加入热水,煮约1分钟,关火待凉,即成焦糖。

3.杏仁豆腐切块,淋上焦糖即可。

小秘诀:

1.煮焦糖须注意糖溶时温度很高,因此加热水时要小心,以免陆竖咐溅出。

2.另一种吃法为加糖水及水果丁。

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蒸烤布丁

材料:

1.焦糖:细砂糖100克、热水35克

2.布丁:细砂糖130克、鲜早纯奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。

作法:

1.将材料1的细砂糖放入锅中,不断搅拌煮至完全溶化,加入热水拌匀,趁热平均装入布丁杯中。

2.鸡蛋打散(不要打发),加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。

3.将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解(约50-60℃),加入蛋液中拌匀后,过滤,平均装入布丁杯中。

4.烤盘底部加温水,炉温150℃/170℃高火中下层,烤约30-35分钟即可。

小秘诀

1.鸡蛋液一定要过滤,以滤掉蛋膜,蒸出来的布丁较光滑。

2.烘烤时间视模具大小而定。

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可乐土豆饼

材料:

土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱¼个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯

作法:

1、土豆去皮、切片,蒸熟后趁热碾成泥状;鸡胸肉切小丁,拌入调味料;洋葱切碎。

2、用2大匙油炒香洋葱,再放入鸡胸肉炒匀盛出,放凉。

3、将土豆泥分成5等份,每等份按扁,包入鸡胸肉及奶酪丝,捏拢再按扁成饼状。

4、每块土豆饼先沾一层淀粉,再沾一层打散的蛋汁后,裹上一层面包粉,放入温油中炸至酥黄。

5、起锅前开大火将油逼出,即可捞出食用。

轻松一点:

除了用鸡胸肉也可以用虾仁。为避免汤汁太稀而影响口感,炒好的馅料可再加少许淀粉勾芡,放凉再包就不会很稀了。

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巴伐利亚甜果冻

材料 :

1.冷开水120克、明胶3大匙

2.鸡蛋黄6个、细砂糖140克、盐少许

3.牛奶570克、鲜奶油380克、香草精少许、白兰地酒少许

作法:

1.材料1拌匀,隔水加热溶化,备用。

2.材料2的蛋黄打散,加入糖入盐打至乳白色。

3.牛奶加温至50-60℃,慢慢冲入作法2的成品中,搅拌均匀。

4.置于炉上用小火煮,并不停地搅动,以防粘锅,并在沸腾前离火。

5.加入作法1的成口搅拌,过滤;再放入香草精及酒,轻轻拌匀,待冷却。

6.将鲜奶油打至六分发,加入拌匀后,倒入模型中,置于冰箱冷藏至凝固即可。

小秘诀:

1.巴伐利亚甜冻是16世纪时由德国巴伐利亚的一位厨师所制作,故以此地名称之。

2.享用时,挤上少许鲜奶油更能增添风味。

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夏威夷糖霜

像似穿着薄型毛织物体验避暑滋味

冰糕风味的饮料中添加些雪利香口酒,喝的时候,会令人想起夏天傍晚遥远的景色。

配制方法:在搅拌器里分别加入适量的冰块、深煎咖啡、焦糖蜜、香草冰激凌、菠萝汁、焦糖蜜、香草冰激凌、菠萝汁,充分搅拌。

然后倒入玻璃杯中,上面加上奶油,装饰上菠萝片,最后再滴几滴雪利香口酒。

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椰汁布甸

椰汁~8安士

糖~6安士

水~1磅4安士

鱼胶粉~2安士

旦白~8只

打起忌廉~8安士

1.先把椰汁,水煮熟后落糖和鱼胶粉再煮熟

2.把蛋白打起后落糖

3.把8安士忌廉打起

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巧克力布甸

材料 :

鲜奶 1支

鸡蛋3只

香油 ¼茶匙

牛油 1汤匙

花奶 ( 小 ) 1罐

幼白糖 1/2杯

巧克力粉 2汤匙

做法 :

1) 鸡蛋放大碗中加入幼白糖、巧克力粉与溶化牛油拌匀。

2) 用打蛋器打松即放入鲜奶和花奶搅匀。

3) 之后倒入一个花形模,放进蒸笼隔水炖 20分钟,待冷后取出

放碟供用。

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杯型小蛋糕

材料直径6 ~ 7cm的布丁杯8个)

面粉 150g

牛油 150g

砂糖 150g

鸡蛋 3个

做法:

1. 将烤箱设定在180C预热.

2. 将牛油倒入碗里用木匙搅拌,再加入砂糖和鸡蛋均匀搅拌.

3. 将过筛后的面粉倒入(2)中搅拌.

4. 在布丁杯中铺上纸杯,再将(3)倒入.

5. 将(4)放入烤箱烤大约15分钟,把竹签插入蛋糕中再拔起,若没有沾任何东西就完成了…

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炸雪糕

准备:

1.方包一磅(我会prefer唔切边,因为可以整时固定位置。)

2.一盒你至爱的雪糕。

3.几张保鲜纸。(size一定要系块方包的两倍。

4.用一个小碗加2茶匙生粉,用2至3汤匙水开成粉浆。

好啦,跟着将方包放在保鲜纸的中间,在方包上放一球雪糕(不要太贪心呀!要不包不完!)。之后用手好似摺莲花或者包,将方包四只角一齐抓在一齐,即刻用保鲜纸包实,包到好似莲花花蕾睿湃氡洹

雪硬了之后,开镬,油要滚,准备大筛隔油用。拆开保鲜纸,在雪糕包上面的开口上(i.e.块方包o个几条边~),搽粉浆,即炸。

基本上一放落去就可以即刻捞留上来。因为d面包好索油,耐得滞会。所以为什么一定要有一个大筛。仲有就系炸得耐些少里面d雪糕就会溶。

食的时候可以下一些朱古力浆同忌廉。

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朱古力松饼

材料:12 个装的松饼模

普通面粉 2 杯 朱古力奶 3 / 4 杯

发粉

3 茶匙 菜油 1 / 3 杯

白砂糖

1 / 2 杯 鸡蛋 1 只

盐 1 / 2 茶匙 朱古力粒 3 / 4 杯

做法:

预热h炉 200C;预备松饼杯并放上纸杯。

在中型器皿把面粉和发粉一并筛入,加入白砂糖、盐、朱古力粒,全部拌匀,备用。

在另一个器皿倒入朱古力奶、菜油、鸡蛋,全部搅匀即可,鸡蛋只需打散不用打发的。

把湿的材料 ( 3 ) 加入乾的材料 ( 2 ),用汤匙把它们全部拌匀即可。

把面糊放在松饼模内的纸杯约 2 / 3 满,h 2 0 - 2 5分钟,可用竹签测试松饼是否熟透,待凉后,即可进食。

杯 = CUP;以量杯来量度,普遍一只量杯为二杯 ( CUP ) 的分量。

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朱古力梳乎厘

材料:4 杯 (8 cm)

蛋黄 2 只 全脂牛奶 1 5 0 毫升

砂糖

4 0 克 牛油 2 0 克

可可粉

1 5 克 蛋白 3 只

低筋面粉 1 0 克

做法:

预热h炉 200C。

将蛋黄、牛奶 (50毫升)、砂糖 2 0 克、可可粉、低筋面粉顺序加入单柄煲内煮至稠。

然后加入余下的牛奶搅匀 (如果出现粒粒状,必须过筛,使朱古力糊变得滑滑溜溜)。

加入牛油以慢火煮溶。

另外,准备一个乾净大碗,将蛋白打至起泡,再加入 20 克砂糖打至企身。

蛋白加入朱古力糊中拌匀,倒入梳乎厘杯,入炉约 20分钟,即成。

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生朱古力

材料

黑朱古力400克

橙酒2汤匙

牛油35克

淡忌廉100毫升

可可粉Cocoa适量

黑朱古力切碎,与牛油隔水煮及搅拌至完全溶化;加入橙酒拌匀

淡忌廉煮热,加入朱古力内搅匀

倒入平盘中,放进雪柜冷却至凝固

将凝固后的朱古力块取出

朱古力块切成小粒(2厘米 x 2厘米),将朱古力小粒沾满可可粉

最后将多余的可可粉筛走即成

做完后可做软心朱古力布甸~~

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朱古力小蛋糕

这个低卡路里,没有牛油的小蛋糕,松软可口,用微波炉就可以轻松做到。

每个68kcal

材料:做10个小蛋糕

低筋面粉50克

蛋黄2个

砂糖25+25克

可可粉5茶匙

蛋白2个

牛奶6汤匙

做法:

将10个蛋糕用的纸杯放到大小适中的微波容器内(如小玻璃碗等)

面粉、可可粉一起过筛

将蛋黄倒入碗中加入25克砂糖及牛奶,用打蛋器打至糖完全溶解

面粉、可可粉加入蛋液中轻轻搅匀

蛋白略为打至起泡后,加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒转也不会流出),做成蛋白糖霜

蛋白糖霜分2次加入面糊中拌匀

将面糊倒入蛋糕模中,用微波炉每个烤1分钟即可

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软心朱古力布甸

材料:4个(5cm)

面粉.......... 20克

可可粉........ 40克

黑朱古力........80克

淡忌廉........ 40毫升

牛油..........50克

蛋白......... 2个

蛋黄.......... 2个

糖霜......... 55克

生朱古力软心馅.... 4粒

事前准备:

牛油.鸡蛋.淡忌廉置室温中退冰

面粉.糖霜.可可粉分别过筛

h炉预热至180度

做法:

黑朱古力刨碎,加牛油隔热水座溶

蛋黄分两次加入1中拌匀,顺序到入已筛好的可可粉.面粉和淡忌廉轻力搅匀

於另一容量中将蛋白以电动打蛋器打至起泡,将糖霜分三次加入打至企身

打起的蛋白分三次拌入朱古力面糊中至完全混合

朱古力面糊注入饼模中至2/3满,然后放上生朱古力馅,再加入面糊至完全盖过朱古力馅.

放入己预热的h炉内以180C,h15分钟即成

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蓝草莓芝士蛋糕

用具:

1 8 cm圆型蛋糕模

饼底材料 :

克力架饼碎 9 0 克

溶化牛油 5 0 克

砂糖 1 2 克

芝士馅材料 :

忌廉芝士 2 4 0 克

清水 2 汤匙

砂糖 4 5 克

淡忌廉 1 5 0 克

柠檬汁 1 1/2 茶匙

鱼胶粉 6 克

云呢拿油 少许

酸忌廉 1 5 0 克

蓝莓馅 :

蓝莓 1 0 0 克

蓝莓果酱 1 2 5 克

柠檬汁 2 茶匙

做法

饼底 :

溶化牛油,混合饼碎及砂糖,压实於蛋糕模内备用

蓝莓馅 :

将材料混合

芝士馅做法及组合 :

鱼胶粉加清水,隔热水拌匀至完全透明溶解;淡忌廉打至企身备用

芝士放置在室温中退冰回软,加砂糖、酸忌廉、柠檬汁和云呢拿油,用打蛋器打至软滑.

将鱼胶水倒入( 2 ) 中,快手混合;加打起的淡忌廉搅匀.

一半份量的芝士馅倒进模内,然后加上蓝莓馅;倒入其余芝士馅铺平.

置入雪柜中最少 2 小时。

可以随意加系装饰即成.

*蛋糕面可加上一层蛋糕作为装饰, 并洒上糖霜 .

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鸡蛋仔

材料:

面粉4安士

生粉1安士

发粉1平茶匙

鸡蛋2只

砂糖4安士

淡奶2安士

清水4安士

做法:

1.将三种粉筛匀备用

2.用木匙将蛋及糖拌匀,逐少加入淡奶及水,拌匀后分次加入粉料中,不停搅拌成稀滑面浆,不可起粒

3.将鸡蛋仔模型底面两面烧热,扫油后注入粉浆至八分满,盖上盖,将模夹紧,反转,再置炉上,用中火底 面各烧1-2分钟至鸡蛋仔离模及熟透

4.用叉将鸡蛋仔挑出,趁热食

*新购回来之模型清洗乾净后烧热,然后按以上制法做出鸡蛋仔。鸡蛋仔取出后弃之不要,重复二至三次直 至鸡蛋仔较易松离为止

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布鲁塞尔松饼

材料:

面粉120克,沙糖30克,干酵母粉1小匙,全蛋2个,牛奶200克,盐碱1/2小匙,奶油60克,香草精少许。

做法:

1 牛奶、蛋混合后加温到40度。

2 将面粉、沙糖、干酵母粉放入盆中混合后,慢慢倒入(1)中拌匀。

3 奶油融化后,稍微冷却一下,与盐、香草精加入(2)中拌匀。

4 用保鲜膜盖住盆,在28度~30度的温度下,发酵约一小时。

5 将电热式松饼夹(或直接烤的松饼铁模)加热后,涂上一层融化奶油,倒入松饼面糊烘烤,至金黄色为止。

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胡萝卜蒸糕

做法;

胡萝卜蒸熟打烂加白糖搅均(用量更据自己喜欢),

加水,点点盐搅均。最后加低筋面粉,粘米粉比例2:1,

(水面米重量比约3:2:1)泡打粉一小勺,

用打蛋的东东搅均,成厚糊糊状,装杯,碗。。

水开上锅蒸10-12分钟。蒸的好时能蒸开花。。。

用地瓜,豌豆,香蕉。。等等都可以,,

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忌廉芝士饼乾

材料:

西柚汁(葡萄柚) 3 汤匙 橙皮丝 1 茶匙

忌廉芝士 2 0 0克 饼乾/ 多士 2片

做法:

1.将西柚汁、忌廉芝士及橙皮丝一起搅拌成糊状。

2.舀出 2 茶匙涂在饼乾或多士上,即可享用。

营养成份 ( 每份 ): 2 0 0 卡路里

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黑森林蛋糕

蛋糕材料 馅料 装饰

8嫉案饽R桓

鸡蛋 3只

糖 3安士

面粉 2 1/2安士

可可粉 1/2安士

牛油溶液 1汤匙

发粉 1/2茶匙

温水 2汤匙

黑加仑子?喱粉 1盒

热水 1/2杯

黑车厘子(罐头) 2-3安士

车厘子酒(Kirsch) 2茶匙 车厘子酒 1-2汤匙

甜忌廉 10安士 (¼杯)

黑朱古力(刨碎) 3安士

红车厘子 1粒

蛋糕做法:

1.预热h炉190C(375F),蛋糕盆垫纸并扫油。

2.蛋和糖打至杰身,筛入面粉,可可粉和发粉;最后轻轻拌入牛油溶液.倒入糕盆,h20-25分钟。

3.取出待冻,横切成三件。

馅料做法:

1.o者喱粉用热水开溶,加入黑车厘子及酒拌匀,盛盆内雪至凝结,取出切粒。

2.甜忌廉打起,取出1/3份作馅,其余用作装饰蛋糕面用。

综合做法:

1.先用1件蛋糕作底,洒半份车厘子酒,涂上适量甜忌廉及已切粒的?喱馅,再涂适量甜忌廉(即两层忌廉夹一层o者喱馅);盖第二层蛋糕,洒酒及铺馅,最后盖上顶。

2.用甜忌廉铺匀全蛋糕,撒匀朱古力碎,放车厘子装饰。

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朱古力杏仁曲奇

材料:

牛油250克

鸡蛋2只

砂糖100克

杏仁片100克

面粉330克

可可粉20克

做法:

1.牛油、糖用打蛋器打至微黄色

2.加入鸡蛋 (每次放一只,混合后再放入另一只)

3.加入已筛好的面粉及朱古力粉,最后加入杏仁片

4.将面团入雪柜雪硬,切片

5.用200Ch15分钟

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桔子酪

原料:

桔子数个,水少量,冰糖,淀粉.根据自己喜欢加入梅子,樱桃,冰块等做法:

1.把桔子剥好,桔皮洗净,切丝.桔肉切成小块.

2.水烧到微热后,把淀粉放到水中,搅拌到没有硬块为止.淀粉不必过多,搅拌后看起来如同蛋清状为宜.

3.把切好的桔子放入,同时加冰糖,根据自己的口味来决定放多或放少.

4.等到桔子成糊状,桔皮微烂,关火,盖好锅盖,焖数分钟.

5.把它们放入玻璃容器,冷后放进冰箱冷藏,结成冻,就说明已经可以吃了.

6.吃之前,可以加上你自己喜欢的配料.

有人担心说这种桔皮也加进去的桔子酪会不会有点苦。但冰糖的多少要根据自己的经验来放,一般4个桔子(带皮)配上三大勺冰糖(家用的搪瓷勺满满三勺),吃起来并不太甜,很爽口,而且冰糖不像白糖那么容易发胖的。

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葡萄酒樱桃汤

材料:100毫升甜柠檬果汁,柠檬皮,100克糖,200毫升干白葡萄酒,500克樱桃,4个蛋黄,200克酸奶。

制作步骤:1、将果汁、柠檬皮、糖、400毫升水和葡萄酒放在锅中加热。将樱桃洗净,放入热水中煮5到10分钟,备用。2、蛋黄加水搅匀后放入汤中加热,然后待凉,最后放在冰箱中让其完全冷却。3、将酸奶和糖搅匀淋在冷却的汤上,即可。

小知识 樱桃是一种名贵的水果,它形美味佳,酸甜可口,被人们誉为“果中珍珠”。根据科学分析,樱桃的营养十分丰富,每100克新鲜果肉中含铁5.9克,比苹果、橘子、梨高出20倍;维生素a的含量比葡萄、苹果、橘子高4倍―5倍;含蛋白质1.4克、粗纤维0.4克、无机盐0.5克、钙18毫克、磷18毫克,还有丰富的糖、胡萝卜素等。可调中益气、祛风湿。

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巧克力魔法石

准备:15分钟,制作:22分钟,共制作出2打迷你小点

材料:

1杯半面粉,2/3杯无糖可可(若无可用一般可可粉),1茶匙半泡打粉,1/2茶匙苏打,半茶匙盐,1杯全脂牛奶,1茶匙半香草精,杯半糖,10大匙黄油或人造奶油,2个鸡蛋;

做法:

1.把烤箱温度预热在200摄氏度左右,准备好24个直径为2.5英寸(约6厘米)的迷你小点模具;

2.把面粉、无糖可可粉、泡打粉、苏打、盐拌匀,配成2杯量,再加入牛奶和香草精。

3.取一个大碗,放入糖和黄油轻搅混合,再由慢至快打3分钟直到成为厚糊状,最后降低速度,加入鸡蛋再打1分钟。

4.碗内再加入面粉、牛奶混合成巧克力面糊,用餐刀抹平;

5.把巧克力面糊注入模具,烘烤20-25分钟直到迷你小点呈黄褐色,插入牙签确认熟透后把烤架取出冷却;

6.待迷你小点彻底冷却后刷上法奇巧克力糖浆((制作方法见附录)即可。

营养叮咛:每块迷你小点含130卡路里热量,2克蛋白质,18克碳水化合物,6克脂肪(4克饱和脂肪),1克纤维,33 毫克胆固醇,160毫克钠

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香橙什果球

主料:西瓜3块、大蛇果1个、大雪梨1个、大脐橙2个、樱桃西红柿150克;辅料:鲜榨橙汁适量。

做法:

1.将西瓜、蛇果、雪梨切成大小均匀的块;

2.脐橙去皮掰成小瓣;

3.将处理好的西瓜、蛇果、雪梨、脐橙、樱桃西红柿加上鲜榨橙汁拌匀。

厨娘悄悄话:此道凉拌菜中水果切片切条均可,再精致些可用挖球器将水果

★小松博客原创整理.转载请注明★

回答者:小松博客 - 首席运营官 十三级 12-22 22:09

提问者对于答案的评价:

超级谢谢!!!!!

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其他回答共 2 条

普通奶酪蛋糕

材料:

1 1/2磅 奶油奶酪室温融化(我用微波炉解冻状态融化)

2, 1杯 糖

3, 4个鸡蛋(大号的)

4, 1小勺 香草粉

5, 1小勺 杏仁精

6, 1/2杯 酸奶油 (如果没有可用浓稠原味酸奶代替)

注:这个配方没有用饼干底。如果喜欢可以加入。做法:消化饼干放塑料袋压碎,加融化黄油拌匀,压平放冰箱冷冻20分钟待用。(这时准备奶酪部分)

做法:

1,准备9寸烤盘,取适当油纸铺放在盘底。(如果有饼干底,可以省略油纸)

2,用搅拌器把奶酪和糖搅匀,逐个加入鸡蛋,混合均匀。再加入香草,杏仁精,酸奶油。倒入烤盘。

3,取另一个烤盘放8杯开水,制造一个湿润的环境。

4,200摄氏度烤15分钟,120摄氏度烤50分钟。直至蛋糕烤熟。关烤箱,蛋糕留烤箱内1小时。取出放凉再放冰箱冷藏12小时后即可。

5,取蛋糕:拿小刀沿边缘划一圈,取一块干净纸板或平盘,扣在蛋糕上,把蛋糕反过来,除去烤模,油纸。另取一个盘子扣在蛋糕上,把蛋糕翻在盘子上。

提拉米苏

cheese糊:

Mascarpone Cheese 300g

蛋黄4个

砂糖50g

鲜奶油1/2杯

蛋白霜:

蛋白2个

砂糖30g

柠檬汁少许

盐少许

其它:

Espresso Coffee 1杯或1杯半(放凉后使用)

黑朗姆酒少许

手指饼干24-30条

可可粉适量

做法:

1、蛋黄加砂糖打发;

2、Cheese稍搅打至松软,拌入蛋黄,混合;

3、搅打鲜奶油至七分打发,拌入2中的cheese蛋黄料中;

4、做蛋白霜,加入柠檬汁、盐,按照平时打发蛋白的步骤分次加入砂糖,打发至硬性发泡;

5、将蛋白霜加入cheese料中,轻轻混合;

6、咖啡加酒拌匀,饼干两面浸泡在溶液中,先铺一层在容器中,然后铺一层cheese料,再铺浸了咖啡和酒的饼干,如此类推,直到最后上面的一层是cheese料;

7、最后撒上可可粉,放冰箱里冷藏2-6小时,取出食用。

回答者:魔魅之影 - 秀才 三级 12-22 22:04

一、白巧克力冰淇淋(8-10人份)

配料:2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3个鸡蛋,把蛋黄与蛋清分开、300毫升稠奶油(whipping cream)

做法:

1.在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜,然后尽可能铺平。

2.把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热,并搅拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆,然后把锅从火上拿开。

3.把白巧克力切成小块搅入糖浆,继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。放在旁边稍许冷却。

4.把蛋黄打入巧克力混合物,放在一边完全冷却。

5.稍微打一下奶油直至变稠,然后把奶油倒入巧克力混合物。

6.在一个碗里把蛋白打成固状。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。

7.上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。

这里有所有烤箱的菜谱,厅纤乱微波扮档炉的菜谱和用煤气灶的菜谱,而且都配有图竖森片的!

腊八粥(1)

原料:(用一次性纸杯作计量)糯米一杯、小红豆半杯、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各1/4~1/3杯、砂糖酌量。

洗净糯米,浸泡(泡越软越好煮),洗净小红豆,浸泡约4小时。小红豆、莲子、花生仁放入锅中,加水6杯,水开后再煮10分钟;加入糯米和3杯水,水开后文火煮20分钟;再加入红枣、桂圆干,出锅前3分钟再拌入松子、葡萄干及砂糖300克。

腊八粥(2)

主料:大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7-10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5-8个

配料:精盐少许

1、 先将米淘净,放入砂锅里,加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。

水不可加太少,以漫过锅的十分之六、七为准。

2、 将猪肉馅放入锅里,待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。

3、 将虾仁洗净放入锅内。

4、 将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁,再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。

5、 把胡萝卜切成约3毫米的小丁,放入锅内。胡萝卜应选用小一点的,嫩一点的,中间不能有硬芯。

6、 15分钟后,将熏干也切成3毫米的小丁,放入锅内。

7、 10分钟后,将青笋切成3毫米的小丁,放入锅内。

8、 期间应经常搅动粥,避免粘锅。视其情况也可再加些水(因为放了这么多东西后,

粥会变得很稠,当然如果你喜欢喝较稠的粥的话)。

9、 30分钟后,加少许精盐后即可出锅。

以上大约可供3-4人食用,每人约3-4碗。 这道腊八粥香味浓郁,而且色泽美观。有胡萝卜的红润,有香菇、木耳的黑泽,有熏干的咖啡色,还有青笋的青翠,可谓色香味俱全。在寒冷的冬天,一家人围着电视,喝上一碗这样的腊八粥,再来上几样小菜,实在是温馨极了。

腊肉煲仔饭

为了省事,决定用微波炉做。泰国米淘干净后放水,水一定要少,将桥知李将和米齐平就可以了。先用平时做饭一半的时间做(850W的微波炉一般做饭是20分钟熟),也就是10分钟左右。做饭的时候,就可以腾出手来准备腊肉了,买那种颜色不太深的腊肉(一般颜色深的烟熏味会比较重哈),肥肉可以稍微多一点。腊肉切片,用开水烫过,我一般都是烫3回,直到水面只有油星子为止。然后把腊肉和大约7分熟的饭混合,继续进微波炉做。时间比前半部分少1、2分钟吧!然后,拿出来,拌上那种速冻的玉米粒和豌豆粒,倒上李锦记的豉油(有两种,蒸鱼的和蒸鸡的,个人认为蒸鱼的更好吃些!蒸鸡的偏甜,2人份的敏迟加大约3勺),喜欢辣的可以再加一勺的老干妈辣酱,最后加热1-2分钟,就OK了哈!

八宝饭

这是我姥姥传下来的南方人的做法。她老人家是江南无锡人,做甜食还是蛮好的。我把制作的过程教给大家,让大家共享美食。 制作八宝饭分为个步骤:

(A)做豆沙。(如果你喜欢自己制作,而不去买超市的,太甜,太油,还有豆皮的豆沙的话。你就跟我学,保你又好吃又有乐趣)。 将红小豆洗净,放入高压锅。加入比红小豆多三倍的水,开锅关小火。二十分钟左右关火。过程中多注意,小心豆皮堵住排气阀。如有此情况,关火。开锅洗净,冲通,重新来。红小豆煮到用手一捻就碎即可。将煮好的红小豆放入一盛有和红小豆一样多的凉水中,用手将豆抓碎,让豆体和豆皮分开,豆完全溶于水中,用一极细的漏勺(卖不锈钢炊具的地方有卖)将溶有红小豆的水豆混合液过滤,将豆皮滤出。还有一种方法是将一较大容器注入一半水,再将一可过滤水豆沙的滤具坐入水中,将红小豆放入,用手抓碎豆子,让豆沙容于水中,豆皮留在过滤器具中。再用一布质极密的口袋二猛源次过滤水豆混合液,这时口袋中留下的就是豆沙了。第二步是炒制。炒锅放油,油量要大一些,当油温热时,将豆沙放入。火不要太大。过程中要不停的翻炒,你可一定要有耐心啊。炒到豆沙中的水气被逼出。加糖。量也稍大一点。再翻炒就OK了。

注意事项

(1)豆子要抓碎,让它完全溶于水。

(2)第二次过滤时用的布袋质地一定要密,不然豆沙就滤不出来了。

(3)炒制过程中要不停的翻炒,防止糊锅。

(4)你要不忌讳大油,可用大油炒,用大油炒制的味道比素油的好多了,色泽也好。

(B)蒸制江米饭。就象平日蒸米饭一样,蒸熟即可。要蒸透,稍烂一点。但做八宝饭时,要等江米饭凉了以后再开始 。

(C)备果料。将超市买来的果脯(买时一定要挑五颜六色的)切成小块,再备一些干果,如核桃仁,瓜子仁,松子等。你也可以用果丹皮自己刻几个喜庆的字。

(D)码碗。将大碗擦干,碗内抹一层薄薄的猪油,将切好的果脯按你喜欢的图案码放好。将凉透的江米饭用手捏成一块薄饼,轻轻放入码好图案的碗中,再将炒好的红豆沙(可加入干果)放在江米饭上碗的中央。豆沙的多少可自己定量。最后做一块与碗同大的江米饭饼,盖在上面。成品要高出碗的水平面。封上保鲜膜。一次你可多做几碗放在冰箱里,也可送朋友。让大家与你共享美味和快乐。

(E)食法。从冰箱取出后,拿下保鲜膜,放蒸锅蒸透或用微波炉热透。用一盘子盖在碗上,一起翻过来,慢慢将碗取下。一份既美观又美味的八宝饭就呈现在你的眼前了。请您尽情的享受吧!

皮蛋瘦肉粥

工具:高压锅一只

原料:瘦肉、松花蛋、大米、水、盐与鸡精若干

步骤:1、瘦肉切丁拌以少量黄酒和姜粉、松花蛋剥好皮待用;

2、将洗净的大米放入高压锅,注意二两米配2000至2500毫升水;

3、点火,高压锅盖好,不盖限压阀;

4、高压锅上汽,关小火,打开锅盖,放入瘦肉丁,盖好锅盖后大火,上汽后不加限压阀小火30分钟;

5、打开锅盖放入剥好皮的松花蛋(不切),适量的盐和鸡精;

6、大火,加限压阀,大滋汽后关掉火;

7、15分钟后打开锅盖,捞出松花蛋,凉水泡后切丁然后放入粥内;

8、顺时针搅拌三、两分钟;

特点:异香扑鼻、色泽洁白、肉丁绵软、松花成型 。关键点:水米比例一定要足够大,水开(上汽)后放肉,松花蛋整只放入熟后切(不会染黑粥),顺时针搅拌。

杏仁糯米粥

材料:糯米、杏仁、冰糖、山楂糕

做法:1.将杏仁用豆浆机研制成杏仁浆,山楂糕切成丁,糯米淘洗干净待用;

2.坐锅点火倒入清水,开锅后放入糯米、杏仁浆,煮30分钟后加入冰糖,食用时撒入山楂糕丁即可。

小帖士:杏仁性温味苦、有小毒;具有止咳平喘、煊肺润肠的功效

葱豉粥

多多的葱白切成碎米粒,淡豆豉用刀拍成碎末末,炒锅热油炒葱米、豆豉片刻加入清水、精盐,淘净的大米烧开后,转由小火炖,米烂粥熟奉上来,小清遥啊,解表散寒,发汗通阳,然后捂上厚厚的棉被睡大觉,保你第二天一早精神好。

菜粥

最好用青菜(南方有的地方也叫苦菜),把粥煮好后准备起锅的时候放下去等粥再沸腾加小许胡椒便可以。这种清淡的口味适合病号吃。如果喜欢重口味可以在煮的时候放点鲜虾仁或者肉末,最后再加青菜。注意的是这类粥必须要粥煮好后才放配料。以保持粥味道的鲜甜。

萝卜粥

白萝卜切细丝,你的感冒快好了,加点荤腥添气力,少少的油烧热,少少的猪肉馅炒一炒,别忘了加点碎葱花,放水放米一同熬,米烂粥熟加盐加鸡精,降气镇咳又祛痰,感冒后期效果好。

柑橘粥

红豆、糯米加清水,橘皮小块切成末(千万不要多),熬成稀粥加冰糖,乖乖喝下一大碗,连着喝它3、4天,清热又解毒,镇咳又化痰,健胃又消食。

荷叶粥

临近腊八,却想起炎炎夏日的荷叶粥来:粳米洗净,泡清水半个时辰;“开锅烂”绿豆适量;取嫩荷叶一柄,略大于锅径(郭靖?他老婆黄蓉的手艺也一流啊!---扯远)文火至粥得,撒鲜百合数片,洗净荷叶覆其粥面,加盖,半个时辰后,去其叶,至粥温凉。取薄胎白瓷碗,半碗盛之~~~~~~~~夏日傍晚于泼过清水之藤架下,左手三指拈碗,右持蒲葵扇一柄,遥观西山落日,回眼指端,清香碧绿,怡神祛暑。荷叶之清香,百合之口感,须小呷慢慢品味,稠粥为下品,忌放糖及辅助咸品。

秋天的粥

一、梨子粥:梨子2只,洗净后连皮带核切碎,加粳米100克,和水煮粥。因梨具有良好的润燥作用,用于煮粥,可作为秋令常食的保健食品。

二、栗子粥:栗子50克、粳米100克加水同煮成粥。因栗子具有良好的养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用,尤其适用于老年人腰腿酸痛、关节痛等。

三、芝麻粥:芝麻50克、粳米100克,先将芝麻炒熟,研成细末,待粳米煮熟后,拌入芝麻同食。适于便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者食用。

四、胡萝卜粥:将胡萝卜用素油煸炒,加粳米100克和水煮粥。因胡萝卜中含有胡萝卜素,人体摄入后可转化为维生素A,适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。

五、菊花粥:菊花60克,粳米100克,先将菊花煎汤,再同煮成粥。因其具有散风热、清肝火、明目等功效,对秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等有较好的治疗功效。同时对心血管疾病也有较好的防治作用。

椰香牛奶炖百合栗子

本炖品椰香、奶香、栗香,具滋阴养颜、润肺止咳功效。摆弄出椰香味道的材料一般有三种:新鲜椰子、椰奶饮料和椰粉。前两种虽方便,但椰味不可随意增添;而椰粉则可以被调混得香浓扑鼻,沁人心脾。在海南岛享受“阳光与沙滩”的时候,仍然偷得浮生之闲暇,去购买琼州特产“椰粉”。这种含糖的、即冲即饮型速溶椰粉,选用海南特有的新鲜椰子,经榨浆、萃取、干燥精制而成。广东省的食品商场,它的踪影飘忽;但在海南的购物定点店,却随处可见。

百合有润肺止咳、清心安神之功效。板栗,可补肾滋阴,被视为一种健康食品。清朝慈禧,喜食栗子面小窝头,以葆体健,润泽皮肤。在市场上买板栗,就专挑选那些早已剥壳脱衣成为正果的板栗,一省事、二可立刻辨别好坏,贵一些也值得。

先把百合干洗净,浸水半小时,略泡软身子;再与洗好的板栗,一起放入电子炖盅里,加水至三分之二的炖盅容量,电子调火档调至“2小时”、“强”,即可。与此同时,用开水把椰粉调成稠状椰浆,椰粉多少、稠稀程度全凭个人口味而定,让热椰浆搁在一旁,晾冷待用。接着,要请出全脂鲜牛奶了,或者把奶粉调成奶糊或非甜炼奶都行,不过鲜奶更鲜香些。炖好百合、板栗后,添入椰浆、鲜奶和少许白糖,再电子调火档调至“0.5小时”、“弱”档,就可以食用了。此时,要密切注意炖盅动态,以防椰奶被炖得兴奋过头,溢出盅外。

意大利肉酱面

其实意大利肉酱面就跟咱们的炸酱面的地位差不多, 简单,好吃。有几中作料对于大多数意大利面都是需要的: Origano, Basil, Dill tips (不一定拼的对哈, 作料瓶在家里呢), 这三种的中文名翻译的什么都有,我从来都没搞清楚过。朝阳公园的西门有个超市叫Jenny Luo,卖好多西餐材料,很多干香草都可以买到。Jenny Luo旁边有个德国肉铺(名字忘了,在一家意大利餐馆的旁边),那里也可以买到。盐和胡椒粉,胡椒粉最好是现磨的,宜家有卖小胡椒研磨瓶,在上面提到的Jenny Luo和德国肉铺可以找到一种彩色胡椒,买一点到进去就行了。番茄酱,一定不能是番茄沙司,要买超市里那种小圆罐头盒的,一次正好使一盒。肉馅:要瘦一点的,250-300克,大概就是超市里卖的一盒。洋葱半个,西红柿两个,蒜3-4瓣,干辣椒2-3个,切碎 。意大利面,一般大一点的超市里都有,一定不能买国产的,望京购物中心有一种蓝色透明包装的,很好吃。各种形状都可以,随人所好。

找一口大锅,多到一些水,水里倒一点油和盐。水开后下面,一定安包装上的时间煮,时间长了就不好吃了,面好后把水倒掉。炒锅倒油,放蒜沫和干辣椒,然后下肉馅。肉馅快熟时,加一点红酒,没红酒料酒也行。然后下洋葱一块炒,洋葱变软后下西红柿,再炒两三分钟。然后下西红柿酱,加盐,胡椒粉,Origano, Basil, Dill tips。后三种少个一两种一般人吃不出来。但加上后多吃几次就回离不开了,意大利的味道就在里面。在炒个两三分钟就好了。然后就可一吃了。面和酱盛到盘子里,象拌炸酱面一样拌一拌,喜欢吃奶酪的铜子可以加一点芝士粉(超市里卡夫绿色纸筒包装)。下一顿剩下的面和酱可以在锅里用少许油炒一下,面可以炒得焦一点,也很好吃。 一层面,一层肉酱,一层奶酪碎(也可以在Jenny Luo找到,50-60元一包。)放在烤箱里烘一会,顶上的奶酪变焦黄后就好了。好吃死了,就是热量高,容易长肉。这种做法最好不用长面条,吃起来不方便。用虾仁和鱼肉代替肉馅就是海鲜面。不用肉馅,多加大蒜,再加些切碎的黑橄榄,就是素面。经验介绍完了,欢迎大家试一试哈!

油炸面条

姨夫是咱们祖国大家庭南端的人,除了面条其他面食一律不会做,最拿手的是油炸面。挂面下锅略~~略~~地煮片刻,(让面条外软内生)捞出来过水,盘成烧饼大小的饼状,控10来分钟,然后过油炸至表面见黄。另一只锅烧热倒少许油,煸葱花,肉丝,肉变白入酱油,翻炒片刻加青菜,再把炸好的面条倒入锅中,加少许水,盖锅盖焖一会儿,加调味品,即可出锅。吃的时候添一勺稀释的芝麻酱半勺蒜茸辣酱。据他说潮州一带专门有人家把面加工成圆盘状的半成品销售,买回来直接连炸再炒即可,而且他还没完没了的絮叨:用潮州的面做出来比北京的好吃,我是不服,但他做的确实香。姨夫还有一套理论:什么也别怕,想吃什么,爱吃什么就是缺什么,听医生的甭活了。是啊,他是退休了,四居室住着几千块大洋拿着保健配着,整天除了琢磨吃和玩没别的念头,咱不行,咱还得奔啊。

南瓜烙

主料:南瓜辅料:生粉、糯米粉、炒熟的花生碎粒、盐、糖。

制作:南瓜切成中粗丝攥干水分,喜欢甜的加糖,喜欢咸的加盐,味道要适中,3/4生粉、裂兆1/4糯米粉,拌匀(两种粉多了发粘)加入花生粒。用花生油划锅后(最好用平底锅),将南瓜丝撒在锅内摊平,再放500克热油慢浸炸至南瓜丝漂起即可。切成菱形、码入盘中。

八宝粥

八宝粥:用料:南瓜1个(约700克),粳米100克,糯米100克,圆肉、红枣、绿豆、鲜莲子各20克,冬瓜糖或槐棚白糖适量,盐少铅源则量。

制作方法:1、红枣用冷水浸泡20分钟后,再洗净外皮;与绿豆、圆肉、百合、莲子等一起放锅蒸30分钟备用。

2、糯米、粳米洗净后置锅中,先用文火煮40分钟,再放入上述的各料略煮一下,然后放入冬瓜糖块或白糖,再加少量盐以免过于甜腻。

3、南瓜切瓜蒂头,挖去籽囊,放入蒸锅中,武火蒸约20分钟,待瓜肉熟后,把以上各料放入瓜盅内再蒸约10分钟即可。 特点:健脾养胃,消滞减肥,益气安神。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用,也可作为日常养生健美之食品。

莲子百合煲冰糖好喝又有食疗效果、

豆沙烫丸。红豆莲子。鲜圆肉百合埯鹑蛋。

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