广式云吞面的汤底(广式云吞面的汤底做法)

一、广式云吞面的特点？

广式云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。直至今日，云吞面已回归其最原始的状态。

二、云吞面的汤底与做法？

油，葱，姜，虾头，水拌匀而成的，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肉(肥瘦) 500克、虾仁 500克、云吞 50个、竹升面 500克、生姜 10克、小葱 20克、生抽 2勺、盐 15克、胡椒粉 8克、蒜油 100克。

1、第一步把猪肉馅，鲜虾，处理好，虾头留着备用。

2、然后把猪肉，盐，葱，姜，盐，生抽，胡椒粉拌匀。

3、拿云吞皮包住馅料，收口。

4、全部包好。

5、将锅内放入油，葱姜爆香，放入虾头翻炒，之后加水煮汤待用。

6、锅内放油烧热，放入蒜蓉酥即关火。

7、做好的蒜油。

8、水烧开放入云吞煮，五分钟左右即可捞出，竹升面放入后水开30秒。

9、云吞捞出待用，竹升面煮好后立即过冷水。

10、碗中加入青菜。

11、然后放入虾汤，蒜油，葱，香菜，这样就做好了。

三、广式云吞面汤底的做法？

材料

面150公克，青菜适量，鲜虾云吞4个，鲜味汤头500㏄，韭黄2条，A.盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉少许，B.油少许

步骤

1.将面及青菜烫熟放入碗内备用。

2.将云吞用滚水煮约3 分钟后捞起放在作法1的面上。

3.鲜味汤头加入调味料A调味，倒入作法2的碗�，再将韭黄切成小段撒上，再滴上少许油即可。

四、求救:云吞面的汤底如何制作？

是由盐，糖，酱油，油，开水拌匀而成的，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：小白菜5棵、食盐适量、酱油适量、调和油适量、元贞糖适量。

1、青菜洗净，面饼冲水。

2、在碗里放入一勺盐，小半勺糖。

3、再倒入少量酱油。

4、再加少量油。

5、烧一锅开水。

6、把2-3汤勺开水倒入碗中。

7、开水中倒入云吞。

8、放入青菜。

9、云吞面的做法最后放入面饼，煮至面饼柔软即可，这样就已经完成了。

五、云吞汤底做法？

用料

紫菜 一角

蚝油 一勺

生抽 一小勺

葱 两根

盐 一点点🤏🏻

虾干 20克左右

鸡蛋 一个

榨菜（广东腌头菜） 一包

云吞 一斤

云吞的灵魂汤底的做法步骤

步骤 1

1.虾干和紫菜用热油炒熟，虾米泛红油就可以了，放入碗中。 2.鸡蛋煎熟锅铲铲碎，放入碗中。 3.碗里继续放入一点榨菜，一勺蚝油，一丢丢盐，半勺生抽，葱花，备用。

步骤 2

煮云吞：炒完虾米的锅不用洗锅，倒入水煮沸腾（差不多大半锅吧），先把沸腾的水倒入碗中，汤底完成，大半碗左右，云吞下锅，倒入一勺冷水，沸腾后煮两分钟即可，倒入汤底中就完成啦！

六、怎样包广式云吞广式云吞的包法？

首先，取一张云吞皮。

然后，在云吞的正中间放些肉馅。

接着，将云吞皮四周向中间聚集起来，围起来。

再往里挤压。

最后，广式云吞就包好了。

七、广式早餐汤底做法？

广式早餐汤底

主料：一盒馄饨 

配料：一勺黑葱油，一勺混合盐包（鸡精、味精、盐、白糖），虾皮，香菜，紫菜，开水 

具体做法：

1.放入调料（根据自己的口味适量添加）用开水冲一下，水开后锅里放馄饨，冷冻过的馄饨煮3~5分钟飘起来就熟啦。

2.没有葱油的 猪油、生抽、胡椒粉代替、一样好吃。煮出来的汤底特别特别鲜，比楼下早餐店的好喝

八、广式云吞馅配方？

1/3

准备原料：

新鲜猪肉600克（瘦肉400g，肥肉200克)，鲜虾仁200克，盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1/2茶匙，鸡蛋1个，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，葱切成末、姜切成细丝、生抽或蚝油适量

2/3

猪肉及虾肉放入料理机里绞打成肉末混匀，生姜切丝用约20ml温水浸泡

3/3

肉馅里加一个打碎的鸡蛋、并放入上述盐、糖、味精，生抽、蚝油、葱末，再将生姜水倒入肉馅中，顺同一方向搅至肉馅上劲并搅拌均匀，云吞馅即制作完毕

九、广式云吞包法？

用料：

云吞皮30张

活虾6只

猪肉碎200克

高汤适量

香葱3根

白胡椒粉2克

麻油2毫升

盐2克

白糖3克

生油15克

做法：

1.食材准备

2.小葱切葱花，虾去头去壳去虾线，切成虾粒

3.将猪肉碎放大碗中，放入生抽6毫升，白胡椒粉0.5克，盐2克，糖1克，顺时针搅拌上劲，再加入虾粒，搅拌均匀。

4.取一张云吞皮，用筷子挑适量肉馅放皮的中间位置。

5.然后沿着对角折叠

6.然后从一边往另一边抓紧，就可以了

7.取一大碗，放入葱花，盐，糖，生抽，胡椒粉，麻油适量，冲入开水备用。

8.煮一锅开水，放入云吞，沸腾后把火调小一点，继续煮一分钟，就可以出锅了。9.将云吞盛入调好的汤里就可以了。

十、怀集云吞汤底配方？

怀集云吞汤底，30斤水，250克大地鱼干，碳火烤至两面焦褐后擦去黑色，200克虾皮不加油小火炒8分钟，200克鱼露，罗汉果一个调色，也可以用胡萝卜。姜适量，料酒适量，猪骨3斤鸡骨架3个飞水洗净。盐，冰糖适量，熬四个小时。重点要把材料洗干净，这样才能熬出汤底的清澈金黄。