广东云吞馅的配方(广东云吞馅的做法)

一、石龙云吞馅配方？

食材用料

新鲜猪肉（瘦）400g

新鲜猪肉（肥）200g

鲜虾仁200g、盐3/2茶匙

细糖1/2茶匙、味精1茶匙

鸡蛋1个、白胡椒粉1茶匙、香油1大匙

1/3

准备原料：

新鲜猪肉600克（瘦肉400g，肥肉200克)，鲜虾仁200克，盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1/2茶匙，鸡蛋1个，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，葱切成末、姜切成细丝、生抽或蚝油适量

2/3

猪肉及虾肉放入料理机里绞打成肉末混匀，生姜切丝用约20ml温水浸泡

3/3

肉馅里加一个打碎的鸡蛋、并放入上述盐、糖、味精，生抽、蚝油、葱末，再将生姜水倒入肉馅中，顺同一方向搅至肉馅上劲并搅拌均匀，云吞馅即制作完毕

二、广宁云吞馅配方？

猪前腿肉1斤左右，云吞皮2斤，马蹄1斤，香葱1把，芹菜1小把，生姜1块，鸡蛋2个，食盐、鸡精、生抽、胡椒粉、香油、陈醋各适量。

街作步骤:

一、将猪前腿肉剁碎，越碎越好。

二、将马蹄去皮，切碎。

三、把香葱、芹菜、生姜洗干净切成小碎丁。

四、把所有切好的佐料放入剁好的肉末盆里，打入2个鸡蛋，加入适量食盐、鸡精、生抽、胡椒粉、陈醋、香油充分搅拌均匀。

五、倒入提前温水泡好的葱和生姜水，继续拌均匀。

六、接下来就可以开始包云吞了。

热气腾腾的云吞上桌，晶莹剔透，咬一口，鲜香脆爽。马蹄的脆爽、夹着葱香、肉香，真是唇齿留香……一碗都不够吃！

【小贴士】:

1.如果觉得削马蹄皮比较麻烦，买时可以让商家削好。

2.提前把几根香葱、几片生姜加入温水泡10分钟，取其汁水倒入馅中搅匀，这样做出的馅更香。

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三、应记云吞馅配方？

食材用料

新鲜猪肉（瘦）400g

新鲜猪肉（肥）200g

鲜虾仁200g、盐3/2茶匙

细糖1/2茶匙、味精1茶匙

鸡蛋1个、白胡椒粉1茶匙、香油1大匙

1/3

准备原料：

新鲜猪肉600克（瘦肉400g，肥肉200克)，鲜虾仁200克，盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1/2茶匙，鸡蛋1个，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，葱切成末、姜切成细丝、生抽或蚝油适量

2/3

猪肉及虾肉放入料理机里绞打成肉末混匀，生姜切丝用约20ml温水浸泡

3/3

肉馅里加一个打碎的鸡蛋、并放入上述盐、糖、味精，生抽、蚝油、葱末，再将生姜水倒入肉馅中，顺同一方向搅至肉馅上劲并搅拌均匀，云吞馅即制作完毕

四、玉林大兄云吞馅配方？

新鲜猪肉600克（瘦肉400g，肥肉200克)，鲜虾仁200克，盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1/2茶匙，鸡蛋1个，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，葱切成末、姜切成细丝、生抽或蚝油适量

五、广式云吞馅配方？

1/3

准备原料：

新鲜猪肉600克（瘦肉400g，肥肉200克)，鲜虾仁200克，盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1/2茶匙，鸡蛋1个，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，葱切成末、姜切成细丝、生抽或蚝油适量

2/3

猪肉及虾肉放入料理机里绞打成肉末混匀，生姜切丝用约20ml温水浸泡

3/3

肉馅里加一个打碎的鸡蛋、并放入上述盐、糖、味精，生抽、蚝油、葱末，再将生姜水倒入肉馅中，顺同一方向搅至肉馅上劲并搅拌均匀，云吞馅即制作完毕

六、广东云吞肉馅配方？

1/3

准备原料：

新鲜猪肉600克（瘦肉400g，肥肉200克)，鲜虾仁200克，盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1/2茶匙，鸡蛋1个，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，葱切成末、姜切成细丝、生抽或蚝油适量

2/3

猪肉及虾肉放入料理机里绞打成肉末混匀，生姜切丝用约20ml温水浸泡

3/3

肉馅里加一个打碎的鸡蛋、并放入上述盐、糖、味精，生抽、蚝油、葱末，再将生姜水倒入肉馅中，顺同一方向搅至肉馅上劲并搅拌均匀，云吞馅即制作完毕

七、鲜肉云吞馅的做法广东？

一、材料

肉馅、鸡蛋、小虾米、葱、香菜、石花菜、冬菜、水、鸡粉、糖、胡椒粉、生抽、姜粉、蚝油、麻油、料酒

二、做法

1.大葱切末，放入肉馅中，香菜洗净切小段备用，鸡蛋打散备用；

2、调馅：肉馅中加入生抽2茶匙、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、鸡粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、姜粉1茶匙、麻油1茶匙、盐适量延一个方向搅拌，边搅拌边分次加入水；

3、鲜肉云吞馅完成，可以用来包云吞了。

八、广东各种云吞馅的做法？

广东云吞馅的做法

做法一、

主料：碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青葱碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量。调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。

做法：

1.以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。

2.把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。

3.一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。

九、宁记大馅云吞配方？

主料：碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青葱碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量。

调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。

制作步骤：

1.以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。

2.把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。

3.一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。

十、广东云吞肉的制作配方？

想要做出滑嫩爽口的馄饨，只需要在调馄饨馅的时候，掌握这2个技巧就可以了。喜欢的可以试着做。

做馄饨时，先准备所需要的食材：猪肉，馄饨皮，植物油，一个鸡蛋，姜末，葱花，盐，生粉，熟白芝麻，生抽，陈醋，蚝油，芝麻油。食材准备好后，先来调制馄饨馅。把买来的猪肉，清洗干净后剁成肉馅（尽量用肥瘦相间的肉，比例大概是3:7），把剁好的肉馅放进一个大点的碗里，加入适量的植物油，一个鸡蛋，姜末，葱花，盐，生粉，均匀搅拌，在搅拌的过程中，边搅拌边加入适量的温水。搅拌好后，放置一小会儿。拿出准备好的馄饨皮。

拿起一张馄饨皮，把肉馅填进去，然后对折封口（先把一边沾点水，然后再把另一边折过来）。这样一个馄饨就包好了，然后按照这样的方法，把所有的馄饨都准备好。开始调料汁，拿一个干净的碗，往碗里加入适量的熟白芝麻，生抽，陈醋，蚝油，芝麻油，盐，葱花，均匀搅拌，料汁就做好了。往锅里加入适量的水，等到水烧开后，把包好的馄饨下进锅里。等到锅里的水再次烧开后，用勺子舀一勺汤汁倒进料汁碗里。馄饨煮好后，把馄饨盛出来放在料汁碗里，一碗香喷喷的馄饨就做好了。

在制作馄饨馅的时候，要注意两点：1、制作馄饨馅的时候，加入少量的油，可以使调出来的馅料口感更嫩滑，增加馅料的香味。2、在搅拌馅料的时候，刚开始要顺着一个方向搅拌，然后加入适量的水，再次均匀搅拌。以此类推，加水加到肉馅无法再吸收更多的水，就不用再加水了。调馅时加入清水，可以让馄饨吃起来鲜美而且顺滑。