广东云吞馅料怎么做好吃又简单(广东云吞馅料怎么做好吃又简单视频)
一、云吞肉怎么做好吃又简单?
做法:1.要做一碗好味道的云吞,汤底很重要,汤底的材料可以用排骨、大地鱼和炒过的虾子加清水慢火熬上一晚,为了节约能源我用了焖烧煲,熬一阵又焖一阵,如此多次历经一个晚上,最后得到一锅清澈鲜美的汤。材料没有特别限定,如果下次再做,我会用老鸡和排骨熬,这样更适合我的口味。
2.云吞要好吃,陷料很重要,猪肉要挑7分瘦三分肥的雪花肉。
3.先用锤子锤松。
4.然后切成黄豆大的小粒,再用刀背稍微剁一下,目的是要肉起胶,但切忌把肉剁太碎,这样吃起来就没有口感和嚼头了。
5.肉调好味加蛋清拌匀后再在里面加点压碎的猪油渣和姜末,可以令肉馅更香。喜欢的话还可以在包之前加点韭王,记住韭王要最后加。
6.擀皮的时候预先用纱布包点生粉做个生粉包。
7.边擀边洒点粉在皮上,这样皮就不会粘在一起了。
8.煮云吞,水开后放进云吞开盖煮,用中火煮,水开后点凉水,如是两次,最后云吞全部浮起即可捞起,加点上汤就可以吃了。
9.洒点韭王,放点虾子,一碗美味的云吞就做好了。
二、云吞馅料怎么调制好吃?
云吞馅料要选择肥瘦相间的夹心肉或五花肉最好,比用全瘦肉做出来的馅口感要嫩滑,油脂本身的香味渗透到面皮里,香气自然更胜一筹;
做馅料,红葱头不能少,还有虾皮馄饨馅料中的致胜法宝食材就是它了,这种虾皮看似没有肉头,但是它的香味非常浓郁。
三、云吞怎么做好吃又好看?
香辣云吞
需要的食材:合口味鲜虾云吞皇6只、青色小米椒2只、红色小米椒3只、大蒜3瓣、生抽酱油、米醋、盐、香油;
详细做法如下:
1、锅里烧开水,把云吞放进锅里煮熟。云吞个头小,皮薄馅嫩,很容易就煮熟了;
2、取一个小盘子,摆上生菜叶做装饰,把煮熟的云吞放在生菜叶上;
3、小米椒洗净,大蒜去皮,分别切碎;
4、切碎的大蒜、小米椒放进小碗里,倒入生抽酱油、香醋、盐、香油,调拌均匀,也可以加一点点白砂糖帮助提鲜增味;
5、将调好的料汁倒在煮熟的云吞上。
香辣云吞做好了,鲜嫩的云吞搭配香辣油醋汁,口感丰富,香辣开胃,平时都是热着食用的云吞换一种凉拌的香辣吃法也是很不错的。饺子馄饨也可以替换云吞,用同样的方法制作成香辣饺子或者香辣馄饨,别有一番好滋味。
四、云吞馅怎么做又滑又好吃?
材料:杏鲍菇 1个、中梅肉(梅花肉) 100克、鲜虾 500克、淀粉 1茶匙、云吞皮 适量、盐 1茶匙、生抽 2汤匙、蚝油 半汤匙、姜 适量
做法:1、杏鲍菇选用中等大小的,不必太大个,切成粒后用料理机打碎,没有料理机的剁碎也行,剁好后挤一挤多余的水分;
2、中梅肉剁碎;
3、把杏鲍菇和肉混合在一起,放入淀粉、盐、生抽和蚝油,顺时针搅拌2分钟;
4、鲜虾取出虾仁,抽掉虾线,如果买的虾个头大就对半切开,放入姜蓉腌制十五分钟;
5、取一块云吞皮,放入虾和肉,肉不用放太多,要不皮容易破;
6、云吞皮四边粘上点水,对折;
7、然后两角往中间捏紧;
8、包完后吃不完的可以放平底盒子里盖着放冰箱冷冻
9、锅内放入适量水,汤底可以随自己喜欢,我放了点白萝卜,放点盐,把水煮开后放入云吞中大火煮五分钟左右就可以了,具体时间看云吞大小馅料多少自己调整一下;
【小提示】:"梅肉"又叫"梅花肉",位置在肩胛骨的中心。这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉,有肥有瘦还有筋。
五、云吞月饼的馅料怎么做?
答:云吞月饼的馅料:400克PROSCUITTO火腿(当然有宣威火腿更好了),4大勺面粉,4大勺白糖,3-4大匙蜂蜜。
馅料制作方法:
1、 将400克净瘦的PROSCUITTO火腿切成绿豆大的小丁。
2、 将4大匙面粉在小锅中炒熟。
3、 在火腿丁中加入炒过的面粉、4大匙白糖和3-4大匙蜂蜜拌和一起即可。
面皮:
材料:ALL PURPOSE 2 CUP, 水 1/4CUP+2大匙 ,SHORTENING 3/4CUP,糖粉2大匙,蜂蜜2大匙。
做法:
1 、先取 1/4CUP 面粉和1/4CUP+2大匙的水放到盆中用筷子搅拌匀。
2、在面糊中加入SHORTENING,糖粉和蜂蜜用手提MIXER搅打3-5分钟,直到完全混合没有颗粒,象打发的奶油一样。
3、加入剩下的面粉,揉和成光滑柔软的面团,大约象耳垂一样软即可。
4、切成8个小团,覆盖好就可以开始包成圆球稍稍按扁。
5、烤箱预热400度,下面再垫一个装了水的烤盘烤到表面变黄即可。烤的时候最后多看几次,很容易烤过头。
六、沙县小吃的云吞馅料怎么做?
材料:半斤瘦肉。
做法:
1、肉不是用切的,是用棒打的,最好是扁平厚实的木棒,在家用擀面杖把半斤肉分三份打,每块打五分钟左右,像肉泥了就差不多了。
2、在肉泥里加入盐味精,根据自己口味。
3、在做汤饺或是馄饨的时候,先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱,把葱白切丁,锅里放油,油热后,放入葱白,别炸焦了,一般大火炸十几二十秒就可以了)。在盛好的汤里加入一点,,会让汤更鲜香。
4、锅里放三碗水,水开后放入馄饨,馄饨易熟,浮上锅面,就差不多了。
扩展资料
关于做馄饨的窍门如下:
在做汤饺或是馄饨的时候,先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱,切记是小葱,不是大葱,把葱白切丁,锅里放油,油热后,放入葱白,别炸焦了,一般大火炸十几二十秒就可以了)。在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香。
锅里放三碗水,水开后放入馄饨,馄饨易熟,浮上锅面,就差不多了,这样做出来的肉馅吃起来会很不一样,很滑的感觉。
七、怎么做虾好吃又简单又好吃?
好吃又简单的虾做法:
1.将葱切段,生姜切末,蒜切末、干辣椒片剪成斜段,用剪刀剪去虾须虾脚,挑出虾线,洗净备用。
2.炒锅烧热,油七成热时倒入虾翻炒至虾变成红色,加入葱末、蒜末、辣椒段、葱段一起翻炒出香味。
3.沿锅边淋入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀,加入开水盖上锅盖开大火焖煮2分钟,大火收汁汤汁浓稠后关火盛出即可。
2.炒锅烧热,油七成热时倒入虾翻炒至虾变成红色,加入葱末、蒜末、辣椒段、葱段一起翻炒出香味。
3.沿锅边淋入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀,加入开水盖上锅盖开大火焖煮2分钟,大火收汁汤汁浓稠后关火盛出即可。
八、葱花油饼怎么做又软又加馅料好吃?
水温大概在五六十度左右做葱花油饼又软又好吃。
这个水温能让面粉部分糊化,所以烙出来的饼柔软不硬,不像开水那样把面粉完全糊化。如果都用开水,面粉因糊化而失去筋性,吃着口感发粘。如果用凉水或温水,只要水量够多,烙出来的饼都可以做到柔软,但放凉之后就很难保证了。
九、怎样包云吞好看又简单?
肉馅放中间,把最下角折上去到正中间,然后把下半部分再对折上去,到上面的1/2处。
再把两边的面皮捏紧,然后对折到中间,放在肉馅上面,再把这2片面皮捏紧就可以了,这样包的云吞好看又简单。
十、怎么做菜简单又好吃?
食材:黄牛肉200克
辅料:小米辣椒50克(泡椒水20克),芹菜25克,鸡蛋50克。,调料:植物油50克,精盐5克,味精3克,酱油8克,蒜籽10克,香油3克,湿淀粉5克,嫩肉粉2克。
做法
1、将黄牛肉去筋膜,切成0.2厘米厚的片,加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。
2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状,蒜籽切末。
3、锅内放底油,烧热后下牛肉,炒至八成熟时,出锅装入碗内待用。
4、锅内放底油,下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香,倒入泡椒水,放入牛肉,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。
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