云吞面的汤汁怎么调好吃(云吞面的汤汁怎么调好吃窍门)

一、云吞汤汁调法？

馄饨汤主要分为三种

1、浇汤馄饨，清淡口味的馄饨汤，通常用浇汤的方法，不用煮，就是白开水，将紫菜为汤底，同时放入些虾米和葱花增味提鲜，这样调出的馄饨汤的味道，口感清新味美，也很鲜美。

2、高汤馄饨，如上海的鸡汤馄饨自然以老母鸡吊汤为主，以及北方以猪骨吊汤为主的馄饨。北方人对汤头的要求较高，必须用猪骨或者鸡骨熬出的浓汤做汤底，待汤汁呈乳白色时，再倒入氽熟的馄饨，吃起来津津有味。

3、西北人喜食酸辣的汤，馄饨汤亦是如此，陈醋和辣椒油是两样必不可或缺的佐料，对汤头的要求并不高，面汤或者水饺汤均是可以的。

二、茶缸面的汤汁怎么调？

准备材料：

面粉500克、茶粉5克、菜汁30克、芹菜100克、冬笋丝100克、肉丝100克、盐5克、鸡精3克、清油50克。

做法：

1、面粉、茶粉、菜汁加水和匀，擀皮制成面条。

2、沸水煮熟面条，捞出过凉水凉透，加入清油，搅拌均匀。

3、锅内放油，在锅中依次放入肉丝、冬笋丝、芹菜丝煸炒，放入面条，加鸡精、盐等，翻炒搅匀，出锅装盘即成。

三、凉拌黄面的汤汁怎么调？

主料：熟黄面、毛芹菜、绿豆芽 辅料：香油、辣椒油，油泼辣子、大蒜、 生抽、白糖、胡椒粉、芝麻酱、 醋、姜粉

步骤2

把毛芹菜洗净，用开水焯

步骤3

捞起过凉水，切末

步骤4

绿豆芽洗净用开水焯，捞起过凉水

步骤5

黄面抖散开

步骤6

开水下黄面

步骤7

煮熟捞起，用凉开水过凉透，用香油拌均匀，防止沾连在一起

步骤8

把大蒜用捣蒜器捣成泥， 用醋、白糖粉，生抽、胡椒粉、姜粉、凉开水、辣椒油调成汁

步骤9

芝麻酱用凉开水、盐调均匀

步骤10

把黄面装入碗里，倒入味汁

步骤11

加芝麻酱，油泼辣子，加毛芹菜，绿豆芽，吃的时候拌均匀即可

四、大刀面的汤汁怎么调？

大刀面的汤汁这么调:

　　1、我们先将醋、生抽、香油、味精、盐、蒜叶放入一个大碗内，混合均匀

　　2、然后我们再将面条放入锅内煮熟

　　3、青菜洗干净后，也放入锅内焯熟。除了青菜也可以放其它自己爱吃的蔬菜

　　4、然后在用大汤勺，取两勺刚刚煮面条用的汤水，倒入调料汁碗内，混合均匀

　　5、最后将煮好的面条和青菜摆放在调好的汤汁碗内即可

　　6、非常的好吃，简单而又平凡的美味

大刀面又称长寿面，其名字的来源是因为切面的刀大得出奇，所以称为大刀面。大刀面起源于宋朝，发源于盛产小麦的兰考县小宋乡，相传清朝乾隆皇帝过生日、慈禧太后祝寿，大刀面都曾作为长寿面进贡。

五、油丝面的汤汁怎么调？

1.准备材料：碎肉丁、豆芽、黄瓜、蘑菇、豌豆、甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、葱姜。

　　2.将肉丁加上淀粉、酱油、盐、胡椒粉，搅匀后腌20分钟。

　　3.将甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱，按照2:2:1的比例进行调和，将适量水加入，搅拌均匀放在一旁备用。

　　4.将豌豆、豆芽、蘑菇分别用开水煮熟，放下在一旁备用。

　　5.锅里浇适量油，烧热后放入葱姜爆香，再将肉丁放入翻炒。

　　5.之后缓缓倒入酱汁，搅拌均匀，小火熬制，可以适当加一点水，酱汁变得越来越浓郁，差不多就可以出锅。

六、香辣面的汤汁怎么调？

干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。

二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。

三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。

四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。

五、味精与汤（水）的比例为：02~04%。

七、杭州冷面的汤汁怎么调？

配料：冷面200克（预先烹煮过凉）

白糖、食盐、生抽、蜂蜜、白醋、熟芝麻

黄瓜、西红柿、香菜、小葱、煮鸡蛋

清水

1.准备食材：市场上买回来的冷面适量。

2.将事先准备好的冷面放入盆中，盆中倒入适量清水，浸泡15-20分钟左右，浸泡完成将冷面分开呈一根一根的，起锅，锅中倒入清水，大开火将水烧开，放入冷面煮2-3分钟捞出放入盆中，倒入凉水将冷面冷却，控水备用。

3.调料汁儿：准备一个小碗，碗中放入少许食盐，1勺白糖，蜂蜜少许，白醋四分之一勺，生抽1勺，熟芝麻根据自己的喜好适量放，辣椒粉1勺。倒入凉开水用勺子搅拌均匀，放一旁备用。

4.准备两个稍微小一点的西红柿，用刀切成小块，黄瓜擦成丝，香菜切成段儿，提前煮好的鸡蛋切成两半。

5.将控干水分的冷面放入一个大碗中，碗中放入黄瓜丝、香菜段儿、西红柿小块，将切好的煮鸡蛋放入碗中，将事先调好的料汁儿倒入碗中，用筷子搅拌均匀即可食用。

八、冷面的汤汁怎么调不放香菜？

七月的天气，艳阳高照，火辣辣的惹人心烦，如果此时吃一碗冷面，真的是爽极了。我是这样做的：提前用凉水把荞麦面泡开，然后熬一锅汤汁，汤里放有苹果、梨、冰糖、醋，汤汁熬好后放凉，然后冷藏在冰箱里。

要吃的时候，把泡好的荞麦面在开水锅里烫一烫，浇上汤汁，再放一个煮熟的鸡蛋，几个黄瓜片，几片香肠，如果喜欢吃香菜，就放点香菜末，如果不喜欢吃香菜，就不用放了。吃上一口，真的是又凉爽，又趁口，别提有多舒服了。

九、凉汤莜面的料汁怎么调？

主料 2人份

莜面一碗

辅料

西红柿大的一颗、黄瓜一条、葱适量、土豆大的一颗、醋适量、酱油适量

冷汤莜面的做法大全

一碗莜面，一碗半的开水，就像和白面的做法

另外，把西红柿切小块，黄瓜切丝，放在盆里，（两人的份）放上调味品，把油炝好，爆炒葱，然后倒入盆里，之后把凉开水倒入盆里

十、凉拌汤粉怎么调汁最好吃？

1、把一大颗蒜头拍碎指天椒切好后一起放进去搅拌机搅碎，没有搅拌机的可以用刀剁碎！

2、剁碎的辣椒末和蒜末拿出一半放在碗里，碗里加入白芝麻，胡椒粉，辣椒面，花生酱，醋，和一勺生抽搅拌均匀备用。

3、热锅冷油加入剩余的蒜末和指天椒末小火不停地翻炒至六分熟后分批加入调料碗里。

4、加入油的中间把另一勺生抽加进去后继续把锅里的油加入调料碗里面。

5、最后一碗美味的拌面拌粉酱料就完成了，可以再下一点盐哦。