广州的云吞面是什么面条做的(广州的云吞面是什么面条做的啊)
一、云吞面可以用简单的面条做吗?
云吞面可以用简单的面条做的呀。云吞面可以按照自己的个人喜好的口味选择自己喜欢的面条来做。如果要做一碗讲究点的云吞面,面必须用竹升打出的银丝面,云吞使用三分肥肉七分瘦肉,再用鸡蛋黄锁住馅料的肉味制作而成,而汤汁则是用大地鱼与猪骨一起熬成的浓汤,将这三种食材混合后,汤鲜味美、面条爽滑。
二、面条是什么做的?
面条是面粉做的,也就是小麦磨出的面粉做的,现在面条不止是面粉做的,还有荞麦面粉做的,还有玉米面粉做的面条,现在的面条品种也非常多,也是我每天所吃的主食之一
三、广州哪里的云吞面好吃呢?
一记面馆,这家店在淘金东,靠近菜市场附近,其实一记面馆在广州有很多分店,算是比较有名的一家广州云吞面馆。这间店的面条比较爽滑,云吞的味道也是一流,料很足,云吞个大,汤料鲜美。价格不贵,是大众都可以消费的水盆,连锁式的经营模式,环境很不错,装修干净舒适,交通也很方便。
人均:24元
地址:淘金路150号(菜市场旁)
四、广州最正宗的8家云吞面?
宝华面店
地址:广州荔湾区宝华路117号(近恒宝广场)
人均:26元
推荐:鲜虾云吞宽面、金牌猪手面、牛腩粗面、牛三星、鲜虾净云吞
位于宝华路上的宝华面店绝对是一间有浓厚广州风味的老店,二十多年历史的老字号,味道够权威。
招牌的鲜虾云吞皮薄馅多,爽滑鲜美。出品的粗面爽口,幼面弹牙,汤底香浓扑鼻。
最赞的是汤底超级鲜美,虾大个爽脆,面是传统的竹升面,非常的弹牙,还会加上自制的酸萝卜,开胃解腻,简直一绝。
坚记面店
地址:长寿东路299-301号(近长寿路)
人均:13元
推荐菜:炸酱面、招牌云吞面、伊面、牛腩捞面、净云吞
长寿路上屹立不倒的老牌面店,主打伊面,这里的伊面或者可以说是全广州最好吃的了!
这些就是伊面。广州人送礼,都很讲求意头的,如果家里面有老人家,就买这样的伊面贺寿,寓意长寿~
坚记的汤底是用虾米、猪脑骨经过几小时熬成的老火汤。看似平淡,实则凝聚精华!
云吞又胖又圆,香菇肉馅,鲜!一咬弹牙,丰富的汁水就在口里砰开了!
吴财记面家
地址:大同路84号和隆里20号(6号线黄沙站附近)
人均:17元
推荐菜:怀旧锦卤炸云吞、小云吞面、净云吞、牛腩宽面、猪手捞面
吴财记是一家上世纪50年代已经开业的老面家,藏在西城都荟旁边。店面是典型的老广州面店格局。
招牌云吞面面条爽口弹牙,鲜虾云吞皮薄馅多饱满,汤底香浓扑鼻味道鲜美。
炸云吞是夜市吴财记的招牌,与其他地方的炸云吞相比,皮薄且松脆,内馅依旧鲜美,一份十个,五分钟之内吃完,还想再来一份!
西关婆婆面
地址:文昌北路212号(近地铁长寿路站)
人均:人均12元
推荐菜:云吞宽面、牛腩捞面、净云吞、炸酱面、猪肠捞面
西关婆婆面,是一家传统的店铺,当年因婆婆习惯每天在店门口包云吞而得名。
汤底是用猪扇骨、大地鱼、虾子熬制而成,鲜甜而不干喉,云吞皮薄馅嫩,每一口都是猪肉的鲜味。
店里依然保持着最传统的面做法,面条粗细不一,略带暗黄色,一看就知道是手工制作。由于面粉中加了鸡蛋,因此口感十分爽滑。听说就算把面条浸泡在汤里一夜,面条也不会断开发烂。
巧美面家
地址:惠福东路401-403号(近起义路)
人均:21元
推荐菜:五宝云吞捞面、五宝净云吞、传统云吞面、蟹子鲜虾净云吞
惠福东路上的一家很有口碑的云吞面店。蔡澜也推荐过的。
巧美面家最大特色是它的五宝云吞。有五个口味:蟹子、鲜虾、鲍鱼仔、瑶柱、鲜虾蟹子,每一个云吞都料足味美,让人吃过难忘。
丽的面家
地址:多宝路296-298号(地铁1号线长寿路D出口。
人均:38元
推荐菜:叉烧、细蓉云吞面、烧鹅下庄、姜葱云吞捞粗面、正斗鲜虾云吞面
这是蔡澜先生推荐过丽的面家。一坐下,就有一份免费的酸萝卜和茶水奉上。
面条都是自家制竹升面,保证面条质量,而鲜虾猪肉云吞则是大小适中,一口一只,做到了所谓的"皮薄馅靓金鱼尾"~
同时推荐姜葱云吞捞粗面!有猪油和麻油的香味,宽面面条做捞面,口感筋道,上来的时候会配了一碗汤,里面还飘着虾子,跟平常的“洗锅水”汤底简直就是一个天一个地!
生力强面家
地址:广州海珠区江南西路青柳大街23号之103
人均:18元
推荐菜:净面、牛腩粉、云吞、柴鱼花生粥、炸酱面
生力强在“河南”老广心目中的地位是很高的。这里有最地道的传统云吞面,汤头味道很足,应该是长时间熬制的。很多人会专门开车来吃!
汤请面挺是生力强的云吞面一大特点,另外加上少许香油点缀,整碗面香味温馨~
生力强第二大特色就是云吞完美呈现最美形态--“金鱼尾”,在美妙的外表下它亦是一颗“有内涵”的云吞,两只鲜嫩大虾满满包在云吞皮下,果然真材实料馅嫩鲜美!
惠西小食店
地址:中山六路161号(西门口)
人均:14元
推荐菜:全蛋银丝云吞面、炸酱面、煎云吞、猪手面、牛腩捞面
说起惠西这家有着六十年历史的老面店,大概老城区的老广州们鲜少有人不知道的,面很爽口 , 没有碱水的 , 不能久泡。
特别的是,端午期间这间店会卖粽子哦!还有人为了买粽子而排3个钟的队。果然老店的魅力也不是所谓网红店轻易能掩盖掉的~
云吞面的汤底味道很鲜,面条是全蛋银丝面,有韧劲但又没有碱水面的那种味道,云吞个头也不小,是传统的冬菇猪肉馅,味道是很正宗的老广味!
汤底还是用大地鱼和猪骨、虾皮煲的,有少许味精。云吞个头不大,馅不多,不过很新鲜。皮不算厚但包得却略厚实~
五、做面条的小粉是什么?
小粉面是平时打汤、炒菜等勾芡用的淀粉。
因原料不同而分为:玉米小粉面(淀粉)、木薯小粉面(淀粉)、马铃薯小粉面(淀粉)、红薯小粉面(淀粉)等。是一种纯度比较高的物质。
在北方,小粉面一般是指红薯小粉面(淀粉)和马铃薯(淀粉)。小粉面对人身体健康有益。
六、广州的欧成记云吞面历史(来历)?
欧成记云吞面店
创于1940年,原址在广州市中华中路(现解放中路)4号。1946年在广州第十甫路127号增设面食部,经营上汤鲜虾云吞面,伊面和水饺等小食品种。其制作的云吞面皮薄、爽脆、柔韧而不粘牙,有鸡蛋香味和面香味;由鲜猪肉、鲜虾仁、鲜鸡蛋做成的馅鲜甜爽滑;用虾子、大地鱼和猪细骨等精制材料熬成的汤底香浓鲜美,再加上银丝细面,整碗面“汤鲜、面爽、云吞靓”,是广州小食品种中的一款名牌食品。在1983年的广州第二届名菜美点评比展览中,被评为广州名牌小食。
南信双皮奶创于1939年,创始人为顺德大良黄景云,20世纪初在大良首创“民信”甜品店,后来增开“南信”,直到1943年广州店创建,终于一举天下知。
双皮奶是以优质水牛牛奶和蛋白、白糖等混合,以炖好后牛奶双层凝固色洁白,膏状,呈半固体,光洁平滑,奶皮不离碗边,风味甜香软滑,营养丰富,别具一格,具润肺养颜之效。
关于双皮奶有这样一个传说:旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁,摊冻后发现面上结了一层奶皮,他觉得有趣,第二天又在上面倒上一层奶,就这样“双皮奶”出世了。
双皮奶注重选材,因而颜色和口味都显得端庄纯正。新炖的一碗热气腾腾地端将上来,香气都温润得好像二十刚出头的江南小媳妇;吞进一口去,更是清甜不腻,又端端像极了那小媳妇的细皮红唇,可以给你温柔渴望美妙人生梦想的。许多不食甜品的人,却可以接受顺德双皮奶,也许就在于它口味中的那种温柔和郑重吧。双皮奶有不少口味能够选择,可以是纯正的双皮奶,也可以是加了红豆、莲子、窝蛋、提子、姜汁等等的配料双皮奶,在炎炎盛夏,多一种选择,就是多一重好心情嘛。
银记肠粉店创建于上世纪50年代,是主营肠粉、粥等美食的连锁餐饮服务企业。多年来,凭借质优味美的传统布拉肠粉驰名于省港澳,其肠粉以“粉薄、味鲜、爽滑、口感独特”而赢得了“白如玉,薄如纸,爽滑微韧,味道鲜美”的评价,早在五、六十年代,“银记肠粉”就名扬广州西关地区,经过近年的企业改革与创新,银记肠粉有了新的发展和新的提高,在省港澳地区都有较高的知名度和良好的声誉,成为了广州传统布拉肠粉的代名词。以下是“银记”的发展历程:
1958年,第一间银记肠粉店创建于广州市荔湾区文昌北路167-169号;
1998年3月28日,银记肠粉店上九路分店开张营业;
1998年10月18日,银记肠粉店惠福路分店开业;
1999年4月13日,银记肠粉店文昌路老店经全面装修后在文昌北路165-169号扩业;
2000年4月12日,银记肠粉店东川路分店开业;
2003年1月22日,银记肠粉店光复路分店开业;
2003年10月30日,在百灵路86号的自有物业开办银记肠粉店百灵路分店;
2003年12月16日,银记肠粉店文昌老店迁址到文昌北路345号之一、之二、之三扩业经营;
2004年7月11日,银记肠粉店文明路分店开业;
2005年4月28日,银记肠粉店江南西路分店开业
2006年9月25日,银记天河分店正式开张营业。该店位于天河南二路36号,是银记店走出老四区的第一分店
七、本身是咸的面条是什么面条,这种面条怎么做?
潮汕咸面线,也叫潮汕面条,或者是长寿面,是闽南与粤东交界一带制作的一种干面条,也是着名潮汕特产之一。用麦面加适量食盐揉成面团,捏扯成线状,晾晒干后,蒸熟成品。深受广大人民群众和海内外侨胞所喜爱。历史悠久,相传不止。咸面线跟传统的速食面以及米线、青面有所区别。
1)米线跟青面等属于非熟的面食制品,不能直接食用,而咸面线是经过蒸熟而成的,表面有微微的一层盐粉,常被闽粤沿海一带拿了做闲时零嘴。
2)咸面线跟速食面都属于熟食制品,但是材料上有所区别。咸面线主要是有面粉加工制作,属于绿色食品。有人常常把面线跟米线、米粉混淆在一起。面线为微黄色,实状面制品,以麦面等面粉为主材料。而米线米粉,为银白色,微透明,以大米为主。咸面线常见的烹饪方式为韭菜炒面方法如下:1)将咸面线用温水煮上四五分钟,等面线稍微变软,水质变浑浊(浑浊的原因是因为面线表面有盐粉,短时间的温水蒸煮无法即时溶解在水中);2)将面线捞出,脱水沥干;
3)将洗净的韭菜切段,一般为半指长短,4)放油入锅,中火,将沥干后的面线及韭菜一起放入锅中不停的翻炒,打散,直至面线完全变软,发出一阵阵面香即可。可以适量加入辣椒等调料,切记不能加入酱油一类的咸味制品(=。
八、广州枧水面条怎么做?
①材料准备:中筋面粉500克;盐5克;碱2克;清水200克;
②盐、碱溶于水中形成盐碱水;面粉边淋入盐碱水,边用筷子搅拌,搅成面絮状,然后用手揉成光滑的面团,我一般揉个12分钟左右就差不多了;
③用杆子把面团从中间外压薄,压的时候撒些干面粉,最后压成薄薄的一层,大概0.1~0.2毫米厚;
④把面折叠起来,用刀切成自己想要的宽度即可。
普通碱水面吃法。
①材料准备:碱水面100克,豆芽1把,肉末100克,小葱1棵,盐、鸡精、酱油、生粉适量;
②做肉酱:起锅热油,下入肉末炒香,淋入没过肉末的清水,调入适量的盐、鸡精、酱油,焖煮5分钟,起锅前淋入生粉水,勾芡备用;
③煮面:水开撒入面条,煮至水沸腾,撒入豆芽,等再次煮沸,大概3分钟的时候,确认面条熟透,捞出沥干;
④拌面:面条浇入做好的肉酱,拌均即可开吃。
九、寿司的面条是什么面做的?
寿司的面条同样也是面粉做的,加入了鸡蛋增加面条的口感
十、成都的面条是什么面做的?
面条都是面粉做的,成都面条也是面粉做的,不例外。
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