广东云吞怎么做好吃又简单(广东云吞怎么做好吃又简单视频)
一、云吞肉怎么做好吃又简单?
做法:1.要做一碗好味道的云吞,汤底很重要,汤底的材料可以用排骨、大地鱼和炒过的虾子加清水慢火熬上一晚,为了节约能源我用了焖烧煲,熬一阵又焖一阵,如此多次历经一个晚上,最后得到一锅清澈鲜美的汤。材料没有特别限定,如果下次再做,我会用老鸡和排骨熬,这样更适合我的口味。
2.云吞要好吃,陷料很重要,猪肉要挑7分瘦三分肥的雪花肉。
3.先用锤子锤松。
4.然后切成黄豆大的小粒,再用刀背稍微剁一下,目的是要肉起胶,但切忌把肉剁太碎,这样吃起来就没有口感和嚼头了。
5.肉调好味加蛋清拌匀后再在里面加点压碎的猪油渣和姜末,可以令肉馅更香。喜欢的话还可以在包之前加点韭王,记住韭王要最后加。
6.擀皮的时候预先用纱布包点生粉做个生粉包。
7.边擀边洒点粉在皮上,这样皮就不会粘在一起了。
8.煮云吞,水开后放进云吞开盖煮,用中火煮,水开后点凉水,如是两次,最后云吞全部浮起即可捞起,加点上汤就可以吃了。
9.洒点韭王,放点虾子,一碗美味的云吞就做好了。
二、云吞怎么做好吃又好看?
香辣云吞
需要的食材:合口味鲜虾云吞皇6只、青色小米椒2只、红色小米椒3只、大蒜3瓣、生抽酱油、米醋、盐、香油;
详细做法如下:
1、锅里烧开水,把云吞放进锅里煮熟。云吞个头小,皮薄馅嫩,很容易就煮熟了;
2、取一个小盘子,摆上生菜叶做装饰,把煮熟的云吞放在生菜叶上;
3、小米椒洗净,大蒜去皮,分别切碎;
4、切碎的大蒜、小米椒放进小碗里,倒入生抽酱油、香醋、盐、香油,调拌均匀,也可以加一点点白砂糖帮助提鲜增味;
5、将调好的料汁倒在煮熟的云吞上。
香辣云吞做好了,鲜嫩的云吞搭配香辣油醋汁,口感丰富,香辣开胃,平时都是热着食用的云吞换一种凉拌的香辣吃法也是很不错的。饺子馄饨也可以替换云吞,用同样的方法制作成香辣饺子或者香辣馄饨,别有一番好滋味。
三、云吞馅怎么做又滑又好吃?
材料:杏鲍菇 1个、中梅肉(梅花肉) 100克、鲜虾 500克、淀粉 1茶匙、云吞皮 适量、盐 1茶匙、生抽 2汤匙、蚝油 半汤匙、姜 适量
做法:1、杏鲍菇选用中等大小的,不必太大个,切成粒后用料理机打碎,没有料理机的剁碎也行,剁好后挤一挤多余的水分;
2、中梅肉剁碎;
3、把杏鲍菇和肉混合在一起,放入淀粉、盐、生抽和蚝油,顺时针搅拌2分钟;
4、鲜虾取出虾仁,抽掉虾线,如果买的虾个头大就对半切开,放入姜蓉腌制十五分钟;
5、取一块云吞皮,放入虾和肉,肉不用放太多,要不皮容易破;
6、云吞皮四边粘上点水,对折;
7、然后两角往中间捏紧;
8、包完后吃不完的可以放平底盒子里盖着放冰箱冷冻
9、锅内放入适量水,汤底可以随自己喜欢,我放了点白萝卜,放点盐,把水煮开后放入云吞中大火煮五分钟左右就可以了,具体时间看云吞大小馅料多少自己调整一下;
【小提示】:"梅肉"又叫"梅花肉",位置在肩胛骨的中心。这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉,有肥有瘦还有筋。
四、怎么做虾好吃又简单又好吃?
好吃又简单的虾做法:
1.将葱切段,生姜切末,蒜切末、干辣椒片剪成斜段,用剪刀剪去虾须虾脚,挑出虾线,洗净备用。
2.炒锅烧热,油七成热时倒入虾翻炒至虾变成红色,加入葱末、蒜末、辣椒段、葱段一起翻炒出香味。
3.沿锅边淋入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀,加入开水盖上锅盖开大火焖煮2分钟,大火收汁汤汁浓稠后关火盛出即可。
2.炒锅烧热,油七成热时倒入虾翻炒至虾变成红色,加入葱末、蒜末、辣椒段、葱段一起翻炒出香味。
3.沿锅边淋入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀,加入开水盖上锅盖开大火焖煮2分钟,大火收汁汤汁浓稠后关火盛出即可。
五、怎样包云吞好看又简单?
肉馅放中间,把最下角折上去到正中间,然后把下半部分再对折上去,到上面的1/2处。
再把两边的面皮捏紧,然后对折到中间,放在肉馅上面,再把这2片面皮捏紧就可以了,这样包的云吞好看又简单。
六、怎么做菜简单又好吃?
食材:黄牛肉200克
辅料:小米辣椒50克(泡椒水20克),芹菜25克,鸡蛋50克。,调料:植物油50克,精盐5克,味精3克,酱油8克,蒜籽10克,香油3克,湿淀粉5克,嫩肉粉2克。
做法
1、将黄牛肉去筋膜,切成0.2厘米厚的片,加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。
2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状,蒜籽切末。
3、锅内放底油,烧热后下牛肉,炒至八成熟时,出锅装入碗内待用。
4、锅内放底油,下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香,倒入泡椒水,放入牛肉,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。
七、简单腐竹怎么做最好吃,简单又好吃?
材料
腐竹200克
角瓜半个
胡萝卜一根,瘦猪肉片30克,花生油2勺,盐3克
做法
1
原料准备好
2
都改刀 猪肉片用淀粉 料酒腌一下
3
热锅放入适量 的油 猪肉片 葱花 生抽爆锅
4
放入角瓜片 胡萝卜片 翻炒
5
放入腐竹 盐 翻炒均匀即可出锅了
八、怎么做腊肠又简单又好吃?
1.首先将买回肠衣用清水冲洗几遍,冲去盐分,然后用清水提前半个小时泡上(一定要用冷水冲,冷水泡,千万别用热水,否则就没法用了);将精猪肉洗净去皮,洗净。
2.将洗净的猪肉切成块,块只要稍稍小一点就可以,太大的话肉是不容易入味的
3.将姜和桔子皮用刀剁成碎末一定好很细很细的那种,放到我们拌好的肉上,继续搅拌均匀;将放好所有调味料的猪肉放到一旁,腌上一会,方便猪肉更好的入味,以后晒好的腊肠也会味道很好。
4.灌的时候先将肠衣套到机器的出口处,全部套进去,然后一个人负责塞肉,另一个人接着,摇机器的速度还不能太快,先摇进去一点肉,另一个人在肠衣的底部打一个死结,那一点肉一直撸到那个节那,先将肠衣撑开,再往里摇肉的时候就比较容易了,速度要均匀,接着的速度也不能太快,如果太快的话灌出的腊肠就不会很饱满
5.将做好的腊肠挂到晾衣架上(这个一定要用专门用来晾腊肠的晾衣架,千万别和你平时晾衣服的衣架混用呦,后果么?我不说,你自己肯定知道);挂到阳台的通风处,晾上个十天半个月的,等干了以后摘下来,放到冰箱的冷冻室里,冻上它,以后吃的时候从冰箱里拿出来,用水冲去浮土,用高压锅蒸熟了,就可以吃了
九、怎么做水鱼又好吃又简单?
1、冰糖甲鱼
(1)材料:甲鱼(750克),酱油(30克)小葱(10克) 冰糖(30克) 姜(5克) 猪油(炼制)(40克) 黄酒(25克) 花生油(35克) 盐(2克)。
(2)甲鱼仰放,待头伸出,迅速用手指掐住其颈,用力拉出,用力齐背壳延颈骨,排尽血后入90℃热水中浸泡;
(3)当甲鱼壳上泛起白衣时捞出,在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜,用洗帚刷掉背壳黑衣;
(4)再开肚去内脏,斩去头尾、爪尖,然后均匀地斩成8块;
(5)将甲鱼块放入锅中焯水,捞出用清水洗净,并撕掉血筋、备块和黄油;
(6)炒锅烧热,用油滑锅,加入花生油,烧至八成热,放入葱结、姜片爆香,推入甲鱼块(肚朝下),烹入黄酒珈盖稍焖;
(7)再加入清水750毫升,烧开3分钟后,改用小火盖焖25分钟左右;
(8)待鱼块柔软无弹性时,加入红酱油、精盐、冰糖、熟猪油,再加盖焖20分钟左右;
(9)焖至鱼肉和裙边软糯,随即改用旺火收汁,一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上;
(10)待卤汁稠粘浓厚时,淋入熟猪油,再用中火并晃锅使芡油混合,至卤汁呈胶状,淋入熟猪油,晃锅即成。
2、荷香甲鱼
(1)材料:甲鱼500克,枸杞子30克,枣(干)30克,荷叶50克,大葱10克,酱油10克,胡椒粉3克,猪油(炼制)20克。
(2)甲鱼宰杀洗净后,漂去血水,砍成小块;
(3)红枣、枸杞洗净;
(4)荷叶洗净平铺于蒸笼内;
(5)将甲鱼块、红枣、枸杞、酱油、胡椒粉拌匀,盛于荷叶上,入笼蒸12分钟取出,撒上葱花;
(6)另锅置火上,加入猪油烧至五成热,热油浇甲鱼块上即可.
3、砂锅炖甲鱼
(1)材料:甲鱼1000克、母鸡1000克、火腿25克、冬笋25克、油菜心25克、姜10克、黄酒10克、味精3克、盐5克、胡椒粉2克、小葱10克。
(2)将甲鱼放案板上,背朝下,使其头伸出,用筷子引其咬住,然后右手执刀,剁下头颈,放净血;
(3)母鸡宰杀治净,剁4大块,熟火腿切成一字片;
(4)冬笋削去皮,洗净,切成一字片;
(5)油菜心择洗干净,切成一字片;
(6)葱、姜洗净,拍松;
(7)取勺添水放火上烧开,将甲鱼投入水中煮烫;
(8)甲鱼捞出后刮去裙边的黑皮和腹部的粘膜层;
(9)再用刀沿裙边和甲壳的边接处,揭开背壳,取出内脏,斩去爪尖,用清水洗净;
(10)鸡块、甲鱼肉分别用开水烫一下,除去血污,撇去浮沫,捞出,洗净;
(11)冬笋用开水烫一下,撇去浮沫,捞出,洗净;
(12)取一只大砂锅,将鸡块垫底,整只的甲鱼腹部朝上放在上面,加满鲜汤,倒入黄酒,葱、姜各放1块;
(13)然后将砂锅用中火烧开,移小火慢炖约2小时左右至软烂时拣出葱姜,加精盐、味精和白胡椒粉;
(14)再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上。
4、红烧甲鱼
(1)材料:甲鱼1只(1斤2两左右)、五花肉一块、油、生姜、大蒜头、生抽、老抽、葱、水、冰糖、鸡精。
(2)处理甲鱼,洗净,切大块。
(3)起油锅,先把姜放入油中煎至发黄,放入切好的五花肉。
(4)五花肉煸至出油加料油,加盖。
(5)加生抽、老抽,加盖。
(6)肉中加冰糖、水煮。
(7)另起油锅,油热放姜片、大蒜,放甲鱼。
(8)甲鱼煸炒片刻放料油。
(9)放生抽、老抽,加盖片刻。
(10)把甲鱼移入放五花肉的锅中。
(11)放少许水,加冰糖、葱结。
(12)大火烧开后转小火20分钟,加少许鸡精即可。
十、窝头怎么做又简单又好吃?
把250克玉米面和80克白面粉到入盆中,先把玉米面用开水烫熟,再把另一半白面粉用冷水和好。加入适量的白糖,趁热揉成软硬适中的面团,面团放冷后开始做造型,将捏好的窝窝头大火蒸19分钟即可
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