云吞面的汤底做法简单好吃又好吃(云吞面的汤底做法简单好吃又好吃视频)
一、什么云吞汤底好吃?
做云吞一般是鸡汤,大骨汤和三鲜汤汤底好喝。
二、扇面的做法简单又好吃?
原料:面粉200克、鸡蛋1个、黄瓜1根、胡萝卜半根、葱3根、胡椒粉1茶匙、芝麻油1茶匙、盐适量、清水少许
做法:
1、黄瓜洗净切半,一半切成条,一半切片备用;
2、胡萝卜洗净切片备用,葱切段备用;
3、倒入200g面粉、1个鸡蛋、1茶匙盐、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐,加入适量清水拌匀,调至粘稠后放入葱段拌匀;
4、取空碗倒入1勺辣椒粉、1勺生抽、1勺醋、1茶匙芝麻油拌匀;
5、热锅冷油,倒入面糊,中火煎至面饼边缘变脆,翻面;
6、中火煎至面饼两面金黄后,撇油出锅,面饼切半再等分切成三角形;
7、切去尖角作为面扇上部,切去底部作为面扇底部,摆成扇子造型后,淋上酱汁即可。
三、云吞汤底怎么做好吃?
【主料】:猪筒骨筒骨5斤、老母鸡一个(或鸡骨架3个)、大地鱼干500g、虾米200g
【配料】:清水50斤、生姜、胡椒粒25g
【调料】:盐、白糖适量、鱼露约200g
【制作步骤】
①、猪筒骨、老母鸡首先清洗干净、然后浸泡两个小时去掉血水,中途换水多次,然后再冷水下锅焯水去血沫,再捞出清洗干净,备用。
②、 大地鱼干切成小块,然后热锅中火炒香,炒至发出香味,然后倒出备用,虾米也是用同样的方法炒香,最后把炒香的鱼干和虾米一起装入布袋绑紧备用。——(鱼干和虾米炒的过程中是不需要加油的,干炒即可)
③、汤锅中加入清水50斤,加入猪筒骨、老母鸡、胡椒粒、生姜,大火煮开去除表面的浮末,然后再转小火熬制3个小时。
④、熬制3个小时后加入提前准备好的鱼干和虾米,然后火力转为微火使汤面保持微沸的状态,然后再熬制两个小时,最后加入盐、白糖、鱼露调味即可,云吞汤底制作完成。
四、广东云吞汤底的做法简单?
一、用料:云吞、猪骨、竹升面、虾米、鱼粉、盐、鸡粉、猪油、韭黄。
二、做法步骤:
步骤 1、猪骨入滚水中飞水,过冷河。
步骤 2、虾米浸泡一段时间后,热锅不放油,把虾米的水分逼出来,炒香
步骤 3、锅内放入5升水,大火煮滚,然后转小火,把猪、虾米、鱼粉加进去。 全程都是小火,不能用大火,因为有鱼在里面,大火煮的话,汤底会变白。
步骤 4、大概小火煮3-5小时,时间越久,味道越好。 然后加盐、鸡粉 调味,一锅水是放半勺盐,半勺鸡粉
步骤 5、竹升面煮8成熟,过冷河。 在碗里加入云吞,一勺耗油,一勺猪油,没有猪油可以用花生油代替。 把云吞面汤底倒进碗里,撒上韭黄段即可。
五、云吞面的汤底与做法?
油,葱,姜,虾头,水拌匀而成的,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:猪肉(肥瘦) 500克、虾仁 500克、云吞 50个、竹升面 500克、生姜 10克、小葱 20克、生抽 2勺、盐 15克、胡椒粉 8克、蒜油 100克。
1、第一步把猪肉馅,鲜虾,处理好,虾头留着备用。
2、然后把猪肉,盐,葱,姜,盐,生抽,胡椒粉拌匀。
3、拿云吞皮包住馅料,收口。
4、全部包好。
5、将锅内放入油,葱姜爆香,放入虾头翻炒,之后加水煮汤待用。
6、锅内放油烧热,放入蒜蓉酥即关火。
7、做好的蒜油。
8、水烧开放入云吞煮,五分钟左右即可捞出,竹升面放入后水开30秒。
9、云吞捞出待用,竹升面煮好后立即过冷水。
10、碗中加入青菜。
11、然后放入虾汤,蒜油,葱,香菜,这样就做好了。
六、丸子汤的做法简单又好吃?
平常我们的丸子汤一般都是炖煮的,而今天与大家分享的做法是采用蒸的方法, 丸不用水煮不用油炸,就直接加汤蒸出来。最后的成品虽然是肉丸在汤中,但却是一道蒸菜,虽然是蒸的,但是却是一个好吃的做法,做好的丸子口感鲜嫩Q弹,汤鲜味美,一点不腻,特别的好吃过瘾,下面介绍制作方法。
【制作主料】:瘦肉半斤、山药1根、裙带菜少许、鸡蛋2个
【肉馅调料】:葱姜水2勺、胡椒粉1勺、盐少许、料酒1勺、淀粉1勺
【其它调料】:生姜几片、香葱2根、胡椒粉1勺、盐少许、料酒2勺、枸杞十几、虾米1勺
【步骤一】:把猪瘦肉改刀简单切一下,然后给它剁成粗细均匀大小适中的肉馅,但是不要剁得太细,太细口感不好。
【步骤二】:把剁完的肉馅放入汤碗中,同时把去皮的山药拍碎剁成末,放入肉馅中,依次放入葱姜水2勺、胡椒粉1勺、盐少许、料酒1勺、淀粉1勺。
【步骤三】:然后用筷子朝一个方向搅拌,把肉馅搅拌上劲后静置10分钟,把肉馅腌制入味。
【步骤四】:香葱葱白切成寸段、葱叶切成末、生姜切成片,把葱白和姜片放入汤碗中,同时把泡发的裙带菜清洗干净切成段也放汤碗中,再依次放入胡椒粉1勺、盐少许、虾米1勺、料酒2勺备用。
【步骤五】:然后往汤碗中放入开水,没过裙带菜,差不多汤碗的三分之二左右。
【步骤六】:把腌制好的肉馅做成大小合适的肉丸子。
【步骤七】:把做好的肉丸子全部放入汤碗中,然后放入蒸锅中,大火烧开用中火蒸20分钟。
【步骤八】:丸子汤蒸20分钟后端出来,撒上枸杞和葱末成菜。
七、凉面的家常做法简单又好吃?
一、酸辣鸡丝凉面
所需配料
鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜一根、大蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、鸡精1茶匙、花椒油2茶匙、生抽1勺、芝麻酱2勺、料酒2勺
做法:
1、锅中加水倒入鸡胸肉,姜3片,料酒2勺,大葱5段,大火煮15分钟。
2、捞出在水里过下凉。
3、顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。
4、黄瓜切丝,葱切花,蒜切碎。
5、熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,盐2勺,生抽1勺,鸡精1茶匙,麻酱2勺,花椒油2勺,料酒2勺,葱花,蒜。
6、全混合一起调成汁。
7、锅中水烧开下入面条。
8、锅中水烧开下入面条。
9、最后调料汁浇在面条上就好了。
二、芝麻酱凉面
所需配料
面条 、芝麻酱 凉开水 酱油 葱花 米醋 黄瓜 胡萝卜 腌香椿末
做法:
1.把芝麻酱倒在一个碗里,加一点点盐,再往里倒一点凉水,用筷子顺一个方向搅拌,搅拌一会就会觉得水被吸收了,而芝麻酱则越来越干。
2.再接着往里倒点水,继续搅拌。这样反复几次,不断搅拌逐步加水,一直到浓稠的芝麻酱变成比较稀的状态,颜色也变浅不少,芝麻酱就拌好了。
3.把黄瓜和胡萝卜切成细丝,腌香椿末切碎,葱花放在一个小碗里,倒上一些酱油,全部材料就都准备好了。
4.把面条煮好过凉水,盛到碗里,再倒上芝麻酱,放上配菜、葱花酱油,再淋一点醋,一碗喷香的芝麻酱面就完成了
三、葱油凉面
所需配料
有碱面条一份 黄瓜半根,葱白八个; 蒜头半个; 橄榄油; 花生油 ;黑芝麻一点
做法:
1.面条入滚水锅煮熟捞出,即用凉开水冲凉后放入橄榄油拌匀,防止粘连;
2.黄瓜去皮切丝,葱白洗净切小段,蒜头剥好压成泥待用;
3.炒锅入油,小火放入葱白熬香,再滤出葱油;
4.调味碟:醋、老抽、生抽、糖各一点儿,再加入蒜泥,滴入葱油;
5.取一份面条放入碗内,将黄瓜丝放在面条上面,洒上黑芝麻,舀两勺调味汁,拌匀即可。
八、粘面的家常做法简单又好吃?
用料:粘黄米面500克(软糜子)适量;水适量;红枣;红豆;红薯;花豆等豆子也可以;玫瑰酱60克。
做法 :1、红枣煮后去皮去核,加入煮好的红豆(或其他喜欢的豆子),加入玫瑰酱(也可以是糖,或蜂蜜),拌匀。
2、黄米面加水揉成一团,软黄米面比较散,不容易成团,用手拍成一整团,不粘手就可以了。
3、揪一团填入月饼模具(家里的做法是用手捏成窝头状,但黄米面团很散,不容易成团,就借用了月饼模具)。
4、填入馅料。
5、另外拍一个面团,把底填起来。
6、压出。
7、案板上撒黄米面防粘。
8、冷水入锅蒸25分钟,关火白面和粘米面混合蒸时一定要按比例放,白面不要放太多,不然蒸出来就没有黏性了。白面和粘米面的比例按照1比3的比例,而且千万不能把面和软,否则蒸出来之后不成型。可以试着往里面放水,一点点的放,只能硬不能软,越硬越好。只要能把面团到一起就行,蒸熟之后就软了。
九、烩面的家常做法简单又好吃?
河南烩面(家庭简易版)的做法步骤
步骤 1
大骨棒凉水下锅,放姜片,葱段,八角。开火撇沫,小火炖汤。
步骤 2
海带、豆腐皮切丝,木耳撕块儿,平菇手撕一下。蒜切片儿。
步骤 3
起锅,放油,蒜爆香,步骤2所有材料下锅翻炒。调味勺放两勺盐,一勺白胡椒,1勺花椒粉(没有花椒粉可以炒菜前放花椒粒,小火炸出香味,把花椒粒倒掉留花椒油~),2勺生抽,1勺蚝油,半勺老抽,少许肉汤,翻炒。
步骤 4
和面前加入一小勺盐,温水活面,面稍微活软一点。揉面过程中加一勺炒菜油,揉成光滑的面团,醒30分钟。
步骤 5
醒好的面团分成小份,擀开。尽量擀大一点,薄一点,这样好扯,省去了抹油的步骤~用刀拉成两指宽的面片。
步骤 6
肉汤捞出骨棒,滚开。把擀好的面片轻轻扯一扯就可以下锅啦~等锅滚开再搅动。
步骤 7
切一些生菜碎,或者葱花,用一勺生抽一勺醋腌一下,待用。
步骤 8
煮好面后,将炒好的菜倒入,根据味道调整加盐。出锅前倒入步骤7腌好的绿叶菜,点香油关火~
步骤 9
开吃
十、云吞汤底做法?
用料
紫菜 一角
蚝油 一勺
生抽 一小勺
葱 两根
盐 一点点🤏🏻
虾干 20克左右
鸡蛋 一个
榨菜(广东腌头菜) 一包
云吞 一斤
云吞的灵魂汤底的做法步骤
步骤 1
1.虾干和紫菜用热油炒熟,虾米泛红油就可以了,放入碗中。 2.鸡蛋煎熟锅铲铲碎,放入碗中。 3.碗里继续放入一点榨菜,一勺蚝油,一丢丢盐,半勺生抽,葱花,备用。
步骤 2
煮云吞:炒完虾米的锅不用洗锅,倒入水煮沸腾(差不多大半锅吧),先把沸腾的水倒入碗中,汤底完成,大半碗左右,云吞下锅,倒入一勺冷水,沸腾后煮两分钟即可,倒入汤底中就完成啦!
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