广东的云吞面叫什么面条名字(广东的云吞面叫什么面条名字呢)

一、云吞面的面条叫什么？

碱水面

碱水面。云吞面，主要是由云吞以及面条混合而成的一种面食。云吞面主要是广东地区的特色美食。在制作云吞面的时候，也可以加入适量的香菜，这样能使得云吞面吃起来更加清香一些。

二、云吞面店叫什么名字好听？

答:云吞面店可起的好听的名字太多了，中国的美食词汇和和文化底蕴，你肯定可以选出好名字来，但要看你的喜好，我给你推荐一些希望能帮到你。

小馋猫、小竹排、久等了、撮一顿

、小食代、回头客、太白居、小食堂、百里香、好口福、友客来、屋里客、来一碗、闻香居、火焰山、好再来、筷活林、老地方、小团圆

、大嘴巴、六点半、鲜味多、味道鲜、一品味、食为先、一碗香、老友客、盼中餐、有点馋、美一天等等。

三、全蛋云吞面条热量？

答全蛋云吞面条热量为588大卡，一碗云吞面热量约为588卡路里。云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，插手热汤即成。所以全蛋云吞面条热量为588大卡。

四、云吞面条和面制作过程？

食材：

猪肉、云吞皮、面条、大葱、生姜、香菜、胡椒粉、虾皮、料酒、味精、盐、淀粉、紫菜、香油。

制作过程：

1、先把猪肉冲洗干净之后，用刀剁成肉末，放入干净的盆里备用。

2、葱冲洗干净，用刀切成葱花，姜切成姜末备用。

3、香菜用刀切成香菜碎，把虾皮和紫菜冲洗干净，沥干水分备用。

4、然后开始调味，往肉末里加入适量的胡椒粉、葱姜、料酒、味精、盐和淀粉，顺着一个方向搅拌均匀后，腌制一会儿，馅料就做好了。

5、开始包云吞，把肉末放入云吞皮上面，用手轻轻捏一下，包成云吞，再放入烧开的水里面，放入紫菜和虾皮，煮开后捞入碗里。

6、再放入准备好的面条，煮炖成熟之后，倒入干净的碗里面，撒上葱花和香菜碎，滴上一点香油即可出锅食用。

温馨小贴士：

如果没有鸡汤也没有猪骨汤的话，可以用煮云吞的水代替高汤，其实一样的美味，用不完的云吞可以放冰箱冷冻，下次接着吃。

五、圆形的面条叫什么名字？

圪团儿篇

第一个当然是圪团儿，提这个名字很多人可能都不知道，它也叫猫耳朵面、酒窝面。在外读书最想吃的就是这个面，因为太少见，离开家根本吃不到啊。

圪团儿有两种做法，回勺或者砂锅，我更喜欢砂锅圪团儿，它的精髓在于臊子的做法，一定要有切丁的土豆、豆腐和猪肉，喜欢还可以加入黄瓜、胡萝卜和腐竹等等，将三者翻炒加水做成臊子，我喜欢那种汤少一点的臊子，略黏稠。家里有砂锅最好，没有就先将捏好的圪团儿下沸水煮熟(我喜欢稍硬一点的)，然后用漏勺捞出，一定要盛入那种海口碗(吃起来爽一点)，接着加入臊子，盛一点面汤搅拌，这个时候就可以来吃了，我喜欢用勺子，圪团儿和臊子一起吃，边吃边加臊子，简直人间美味(好吧，我承认自己流口水了)。

如果有砂锅就先煮圪团儿，快熟时加入臊子一起煮，效果更加。很多小土豆丁都会钻到圪团儿里，就像小小的猫耳朵，吃起来外面是稍硬的面，里面是绵沙的土豆，口感层次更丰富。而且砂锅炖煮更入味，圪团儿硬不容易煮烂，那些嫌汤面黏的同学完全可以尝试一下。

更重要的是捏圪团儿简直是一个减压过程，可带劲儿啦，和面擀成一指厚面饼，用刀切成一指宽细条，再切成小方丁儿，用拇指或者食指按压，轻轻一搓一个猫耳朵就成型了，也有怕手指疼用筷子压的，但用手才是精髓，有兴趣可以尝试。

图源网络，侵删。

这个不是我要的那种感觉，只是为了说明圪团儿长啥样，将就看吧。

西红柿鸡蛋河捞凉面篇

这个名字有点长，是因为河捞的做法有点多，必须加限定词，河捞是方言，一说饸饹可能很多人就知道了。

用河捞床压出饸饹(我喜欢白面的)，用沸水煮熟再过一遍冷水，这样就得到了一碗凉面，面汤是西红柿鸡蛋，做法简单，就是西红柿炒鸡蛋烧加水做成面汤，然后放冷，冷汤配冷面夏天绝配。最好还要有几瓣生蒜，甜面酱或者香其酱蘸黄瓜、水萝卜，就着吃，在炎炎夏日瞬间感觉到清凉，简直是人生巅峰。

差点忘了最重要一点，两种面一定要有香菜啊，有了香菜简直提升到了另一个高度(当然不吃香菜的就没有口福了)。

最后说一点，我说的两种面不一定所有人都喜欢，口味因人而异，因地域而不同，最重要的是里面有浓浓的乡愁，这两种就是我认为好吃到爆的面食，仅此而已。

铁锅焖面篇

看了其他回答我才想起还有这道美食！和别人的描述相似，也需要用到豆角和猪肉，不同的是还需要加土豆，没错，就是土豆！做为一个来自中国薯都的草原汉子，我对土豆爱到了极致！不少面食都需要用到土豆，土豆的做法也千奇百怪。

首先将土豆切成条，大致和薯条一样宽，3～4厘米长，豆角切段，长度同上，宽豆角和圆豆角均可。然后倒油加葱花、花椒面等等翻炒猪肉、土豆和豆角，和炒菜过程相似，看个人口味。接着加酱油、盐和水，水的量没过土豆和豆角，再多加一点够下面条，水的量需要多次尝试才能掌握(我自己从未成功过，面不是黏就是糊了Ծ‸Ծ)。至于面，我喜欢手擀宽面条，细面条也可以，这可能就是南北差异吧，南方炒面、焖面都喜欢用细面条，而北方炒面喜欢用刀削面，焖面多是手擀宽面。下好面后盖上锅盖焖一段时间后，直到汤熬干即可出锅，至此铁锅焖面完成。它的精髓在于土豆的绵沙和豆角的清脆，两者巧妙结合，连吃一大锅不在话下，不过会很渴，需要多喝水。

网上找不到图，都是细面条，不是我想要的样子，不要问我为什么这么执着，面食也是一种情怀！

我就是要说焖面必须是手擀宽面！炒面必须是刀削面！其他的都不正宗！ps:只针对我的家乡，其他地方不包括，不要打我(つд⊂)

速面篇

今日更新速面，我没有写错，就是“速面”，虽然本质上它就是一种素面，“速”是为了强调这种面做起来很迅速，不费什么功夫，适合一个人饥饿时填饱肚子。

(单身上班狗很适合哦～)

首先准备一把挂面(或者其他现成的面条)，一颗鸡蛋，素油(色拉油等)、酱油、葱姜和其他调料。

烧开一锅水，不用太多，够煮一个人的面就好。水沸腾后将鸡蛋敲一个小孔，甩在锅中，这样你就得到一锅沸腾的蛋花。接着滴入几滴素油和酱油，撒入葱花和姜片提味，放入适量花椒面，最后下入面条煮熟，出锅时可以加入生菜叶、火腿等自己喜欢的食材，加入适量盐，这样一碗既可以吃，也可以喝汤的素面就完成了。

是不是很简单？全程不需要多少食材，关键是快，大约半小时就可以吃了，可操作性强，还可以随意DIY，比如不喜欢蛋花可以打荷包蛋。虽然速度上还是比不过泡面，但贵在营养均衡，关键是热腾腾汤面带给人的温暖和愉悦感，即使今天很累，瞬间治愈。

速面，冬日和单身上班狗的绝配！

六、广东云吞面的正确做法？

一、食材用料

面粉300克、猪肉500克、香菇150克、葱200克、鸡蛋面10个、油10毫升、盐4克、料酒1毫升、酱油1毫升、鸡粉2克、生姜2克。

二、做法

1、面粉加适量清水揉成光滑的面团，静放20分钟；

2、再次来回揉，然后分成小团；

3、把小团擀薄，大小8*8cm的正方形面皮；

4、猪肉洗净剁碎，香菇洗净切碎末，葱、生姜切碎，放盐、油、生姜、酱油、鸡粉、料酒一起拌均腌制5分钟；

5、把馅放入擀好的云吞皮中，收紧口即可；

6、清水煮沸，放入鸡蛋面煮六成熟，捞出沥干水；

7、准备好的骨头汤，再次煮沸；

8、放入包好的云吞，煮八成熟；

9、加入煮沥干水的鸡蛋面，放盐、葱，煮熟即可。

七、广东云吞面怎么和面？

1.选择高筋面粉500克，用盐15克溶化于200克水中，然后将盐水合面，如果太硬，可稍加一点儿水。使劲地揉成面团。成团后用湿布将面团包好，饧发一二十分钟。撖面皮；将饧好看揉搓成长条状。用撖面杖压开，成长片，然后上杖卷，边卷边压，此时松开面皮，撒上干淀粉，再用杖卷压，如此反复数次馄饨皮就可以做好了。待觉得皮子的厚薄度达到要求，就可以将面皮又能叠起来，切成想要的大小即可。团开始的时候，看起来很干，但越撖会越软的，所以合面的水不能多。

2.云吞和面用冷水面团。冷水面团就是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。

八、正宗广东云吞面皮做法？

云吞的制作：肉糜加入盐、糖、胡椒粉、麻油，搅拌上劲

步骤3

适量肉馅挑到云吞皮上，对角对折云吞皮，用褶皱的方法收口

步骤4

蒸盘摸上少许油，包好的云吞放上蒸盘，放入蒸箱，普通模式蒸煮，8min

步骤5

取一锅，加水烧开，碱水面下锅，30秒捞出，摆上出炉的云吞，浇上骨头汤

步骤6

撒上葱花，尽情享用吧

九、加冰块的面条叫什么名字？

冰冰面，别称扯面，宽度宽二三寸。扯面也叫冰冰（读biang--biang，现代汉语字典上没有这个字）面，正宗的关中人所做的冰冰面和通常城里人所吃的扯面还是有一定区别的。是陕西关中 特色传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名，特指关中 麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。

十、东莞特色面条叫什么名字？

东莞人本来对面食并不偏好，说到特色面条的，就是云吞面和咸面。