广东美食云吞面的历史和传说是什么 广东美食云吞面的历史和传说是什么故事

一、广东的历史和传说？

一、“广东人”诞生的历史

广东人的故事是从秦始皇时期讲起的，秦始皇在统一六国后，对当时的战争形势造成误判，又因为陈胜吴广等人的起义，导致秦朝加快了灭亡的脚步。汉武帝收复南越国后将行政中心设在一县城内，该县城名为“封开”。因当时汉武帝命名了县城的一条河叫“广府河”，河名字的寓意是汉武帝“广布恩泽”，从此以后，自封开县以东被称为“广东”，自封开县以西被称为“广西”，而封开县也成为了两广地区与中原交往的中转枢纽。

而广东人是由珠三角及粤北的广府人、粤东南的潮汕人、粤东的梅州和惠州的客家人，这三大群体组成。因为历史中出现的各大战乱，比如西晋的“八王之乱”，导致了中原地区各大家族的逃亡，由于是整个家族的逃亡，所以几乎所有的传统的广东人都有一个完整的族谱，族谱上记载的他们在逃亡前在中原何处居住，在什么时候、为什么逃到广东的，这些宗族把当时中原地区的文化习俗几乎全都带到了广东，并在广东生根发芽，这就是“广东人”最初的诞生历史。

二、“广东人”诞生的传说

宋代有位宫妃，因“失调雅乐”怕被惩罚而逃出宫来到南雄珠玑，皇帝知道以后大怒，便下令全国通缉这位宫妃，后来因为有家仆告密，这位宫妃的逃出地被泄露，因为当地的居民怕被牵连，于是在雄珠玑的大部分居民都迁徙到了珠江三角洲各地，这就是传 说之一的南雄珠玑巷传说。

而传说中的“土民”对内地大部分居民的迁徙做了巨大贡献，“土民”就是三角洲各地的原住民，在古代如果要迁徙到其他地区是要办理一套繁杂的迁徙手续的，在传说中，这些迁徙的人到达三角洲地区后疲惫不堪，缺衣少食。是当地的“土民”给他们提供了食宿，还在他们办理迁徙手续时做了保证人。

二、云吞和云吞面的区别？

云吞面是广东省的汉族特色小吃，云吞是两广地区的特色小吃。云吞的外皮比较薄，用筷子很容易破，云吞的馅一般以猪肉馅和虾肉为主。而云吞面是将云吞煮熟或者过油炸了之后再放到面条中，再加上熬好的汤，即为云吞面。

三、广东云吞面的正确做法？

一、食材用料

面粉300克、猪肉500克、香菇150克、葱200克、鸡蛋面10个、油10毫升、盐4克、料酒1毫升、酱油1毫升、鸡粉2克、生姜2克。

二、做法

1、面粉加适量清水揉成光滑的面团，静放20分钟；

2、再次来回揉，然后分成小团；

3、把小团擀薄，大小8*8cm的正方形面皮；

4、猪肉洗净剁碎，香菇洗净切碎末，葱、生姜切碎，放盐、油、生姜、酱油、鸡粉、料酒一起拌均腌制5分钟；

5、把馅放入擀好的云吞皮中，收紧口即可；

6、清水煮沸，放入鸡蛋面煮六成熟，捞出沥干水；

7、准备好的骨头汤，再次煮沸；

8、放入包好的云吞，煮八成熟；

9、加入煮沥干水的鸡蛋面，放盐、葱，煮熟即可。

四、云吞面的热量是多少，和云吞哪个热量高？

如果按照实际计算，云吞面由面和馄饨组成，重量上比一碗馄饨要高，比较起来是云吞面高。如果在同等重量情况下，肉的热量比面粉高，就是云吞高。

五、广东云吞馅的做法和配料？

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准备原料：

新鲜猪肉600克（瘦肉400g，肥肉200克)，鲜虾仁200克，盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1/2茶匙，鸡蛋1个，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，葱切成末、姜切成细丝、生抽或蚝油适量

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猪肉及虾肉放入料理机里绞打成肉末混匀，生姜切丝用约20ml温水浸泡

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肉馅里加一个打碎的鸡蛋、并放入上述盐、糖、味精，生抽、蚝油、葱末，再将生姜水倒入肉馅中，顺同一方向搅至肉馅上劲并搅拌均匀，云吞馅即制作完毕

六、云吞面的正宗做法和配方？

云吞面的制作步骤挺简单的

准备面条100克，青菜50克，云吞300克，香菜20克，醋10毫升，辣椒油10克，鸡精10克。

青菜洗净，香菜切段，锅中倒水，放入云吞，煮熟后盛出。

锅中加水，放入面条，加盐煮熟后放青菜，盛入碗中，加入云吞、辣椒油、醋，最后撒上香菜即可。

七、娄底历史和传说？

娄底，地处湘中，有鱼米之乡之称，地广物博，资源丰富。古有名臣曾国藩，今有无数创业名流，如粱稳根，三一重工创始人。

八、面的起源和传说？

面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史。在中国东汉年间已存记载，至今超过一千九百年。最早的实物面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家发现的，他们在2002年10月14日在黄河上游、青海省民和县喇家村进行地质考察时，在一处河漫滩沉积物地下3米处，发现了一个倒扣的碗。碗中装有黄色的面条，最长的有50厘米。研究人员通过分析该物质的成分，发现这碗面条已经有约4000年历史，使面条的历史大大提前。面条最初只称为“饼”，“水溲饼”、“煮饼”便是中国面条先河—— “饼，并也，溲面使合并也”（引：刘熙《释名》），其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”；以水煮的面条或面块亦全作“饼”称。在不同朝代均有对面条之记载。由初期的东汉、魏晋南北朝、到后期唐宋元明清都有史料纪录。但起初对面条之名称却不统一，除普遍水溲面、煮饼、汤饼外，亦有称水引饼、不托、馎饦等。“面条”一词直到宋朝才正式通用；“面条”为长条形，花样却多不胜数，什么冷淘、温淘、素面、煎面……皆属“面条”；制面方法之多亦令人叹为观止，可擀、可削、可拨、可抿、可擦、可压、可搓、可漏、可拉……中华面条既属经济饱肚的主食，还可作登大雅之堂的上佳美食。据史录，很多达官贵人均喜吃面，并会以面食招待贵宾。中国全盛时期–唐朝，便有提到当时宫廷要求冬天要做“汤饼”；夏天则做“冷淘”（冷陶即现今之冷面/过水凉面）。元代出现了可以长期保存的“挂面”；明代又出现了技艺高超的“抻面”。这些制面技艺的出现都为面条的发展做出了重大的贡献。清代最有意义的是“五香面”和“八珍面”的出现，而且在乾隆年间又出现了方便面的前身：耐保存的油炸的“伊府面”。其实中华面食在清朝发展巳相当成熟且穏定，甚至各个地区均有其独特风味，如中国五大名面：四川担担面、两广伊府面、北方炸酱面、山西刀削面及武汉热干面。加上中外文化交流与发展，更令中华面条、面食之文化于全世界大放异彩。中华面驰名中外，对世界之面食文化亦有深远影响。现今的日本拉面实于一九一二年由中国引入传统拉面制作技巧到横滨。

九、云吞面和馄饨面的区别？

1、两者不是同类食物，做法也不同。2、外皮形状不同，云吞是正方形；而馄饨是正方形或等腰梯形。3、制作外皮的材料不同，云吞皮是用鸡蛋和面粉制成的；而馄饨皮是用清水和面做成的。4、馅的材料不同，馄饨一般以菜、肉等制作馅料；而云吞是用猪肉、菜和葱花混合剁碎调味而成，也可以加入虾仁、蛋黄等。

1、馄饨皮薄馅多，煮熟后可以连汤一起吃，容易消化，所以比较受人们喜爱；而云吞是不同类食物，其做法不同于馄饨。

2、馄饨与云吞的外皮形状不同，云吞多用8厘米乘以8厘米的正方形；而馄饨皮是边长为6厘米的正方形，或底边长约7厘米的等腰梯形。

3、制作外皮的材料不同，云吞皮是用鸡蛋和面粉制成的；而馄饨皮是用清水和面做成的皮。

4、馅的材料不同，馄饨一般是以菜、肉、糖或蜂蜜等制作的馅料，用开水煮熟即可食用；而云吞是用猪肉、菜和葱花混合剁碎调味而成，也可以加入虾仁、蛋黄、香菇、马蹄制作的云吞馅，可以用水煮熟或者加入面条煮熟均可。

5、外皮的厚度不同，馄饨皮薄；而云吞皮厚。

十、冬菇马蹄云吞里面的马蹄是什么？

冬菇马蹄云吞里面的马蹄就是一种水果，就叫马蹄，表面呈褐色，如板栗大小，需要削皮吃，里面的果肉呈白色，味道清甜多汁爽脆，下火开胃