舌尖上的中国，哪一集介绍川菜的？

舌尖上的中国的第一季第六集6五味的调和中介绍了川菜。

四川盆地气候潮湿，多阴雨，住在这里的人，正需要辣椒的刚猛热烈。在川菜中，无论是作主料、辅料还是作调味料，辣椒都是宠儿，它给川菜烙上鲜明的印记。

辣椒和花椒，是万能又霸道的神奇调味品。无论何种食材，用这两种调味炮制，入口后舌尖泛麻、满头涨汗燃毁，这种通体舒畅、过瘾皮乎备爽快的顷升感受，是其他菜系不能给予的。

中国烹饪，既能像麻辣的川菜一样如此凶猛地侵略我们的味觉，也能润物细无声地让我们的舌尖领略鲜味的美好。