及第粥的材料和做法 状元及第粥的材料和做法

一、及第粥做法？

1.粥底：咸鸡骨一副 干贝5粒 姜2-3大片 米1杯 盐 配料：猪肝 猪肠 猪肉片适量 生抽 料酒 砂糖 油 生粉 葱 姜 麻油

2.米洗干净后加入少许油和盐腌半个小时

3.咸鸡骨解冻后汆水去掉冷藏味

4.米加入适量的水混合姜片和咸鸡骨大火煮开后改中慢火熬45-60分钟。

5.猪肝猪肠和猪肉片洗干净切好后加入适量的油，生抽，少许砂糖和生粉以及姜丝混合 搅拌均匀腌1个小时备用。

6.粥底煮好后捞起咸鸡骨，放入猪肝猪肠和猪肉片烫熟后加入适量的盐调味，撒葱花和少许麻油 搅拌均匀即可熄火。

二、及第粥的及第是什么意思？

及第，在古代的意思是当上官。及第粥也就是当上状元归家时所喝的一碗粥

三、及第粥跟猪杂粥区别？

及第粥跟猪杂粥的区别

及第粥跟猪杂粥的区别在于及第粥只有猪肉,猪润,粉肠三样滚熟再加花生,浮皮(炸猪皮)即可;而猪杂粥则是你所想到的或厨房有的猪内脏都可用以做粥料,且上台前会加生菜丝或菜芯粒,一般不放花生和浮皮.

两种粥都很美味

四、状元及第粥的状元指的是？

状元及第粥，是广东省广州市的一大特色小吃，属于粤菜系，该菜品起源于明朝，与岭南才子伦文叙有关，传说伦文叙幼年家贫不得以以种菜卖菜维持生计。

一家粥店老板怜其年幼，惜其才，于是每天从伦文叙处买一担菜，并要他送到粥铺。

在伦文叙送菜到粥铺时，老板就会用把剩下的材料生滚白粥再放些姜葱的免费请他吃，几年中，伦文旭每日在粥铺吃粥，对老板十分感激，后来伦文叙高中状元。在衣锦还乡时，特前来粥铺感谢老板，由此粥无名，故老板请伦文叙命名，伦文叙为此粥取名为“状元及第粥”，并亲自为粥铺写下匾额。现在父母买此粥给自家孩子吃是图个吉利。该粥以大米为主料，放入猪杂等食材，熬制而成。吃起来，鲜味爽滑，香浓可口去，味道醇厚。

五、及第粥的由来阅读感想？

如令，在广州吃及第粥依然是时尚。在西关当数伍湛记的及第粥最为有名。据说，伍湛记及第粥已有40多年的历史了，创始人为顺德人伍湛。他在文昌南路横街开了一家父子店。由于当时广州四大著名酒家之一的“文园”酒家就座落在文昌横街，伍湛记恰恰就在街口，去“文园”酒家的食客经过伍湛记的时候，都被香气扑鼻的及第粥所吸引，纷纷进去一品味道。伍湛记的及第粥色香味独具，食客趋之若鹜。十分有趣的是莘莘学子吃及第粥，高考前后更是络绎不绝，多为讨个吉利。还有为数不少的父母买及第粥拿回家中给子女吃，充满着无限爱心，寄托着“望子成龙”之意。

六、状元及第粥英文介绍？

Number one and number one congee

Zhuangyuan and Di congee is one of the traditional snacks in Guangdong Province, originated in the Ming Dynasty, it is said that it is related to the Lingnan scholars' literary works, mostly for a lucky, many parents buy "and Di congee" to take home for their children to eat. Zhuangyuan and Di congee are made of rice, mixed pork and other ingredients. It tastes fresh and smooth, fragrant and delicious, and tastes mellow.

七、一碗及第粥成本？

及第粥（congee with lean pork, liver and kidney），是广东省的地方传统名吃之一，属于粤式粥点。相传其创制于明代。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。讲究粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化。客人点时，舀入小锅烧滚，加猪心、猪肝和猪粉肠，滚熟后盛碗，撒花生米，切碎油条，伴小碟鸡蛋散上桌。猪内脏又称“杂底”，美化为“及第”，成为卖点。十分鲜味可口。

材料：猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚各50克，大米适量。 辅料：姜片、葱丝、葱花、香菜、盐各少许。

从材料来看，成本至少在5-10块之间

八、什么叫艇仔粥?什么叫及第粥？

艇仔粥是广东省广州市的一道传统小吃，属于粤菜系。因为是以前珠三角的水上游民创造的，所以叫“艇仔粥”。

艇仔粥的配件有:生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等；烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即可。

及第粥又叫“状元及第粥”，也是广东省广州市得一道传统小吃。传说与岭南才子伦文叙有关，民间传说伦文叙幼时家中贫困，靠种菜卖菜维持生计。一家粥店老板怜惜他，于是每天从他那买一担菜，并要他送到粥铺；每次他送菜到粥铺时，老板就用剩的材料生滚白粥，再放些姜葱免费请他吃。后来他高中状元，衣锦还乡时特地前往感谢老板。这就成了后来的“及第粥”。

九、三及第和五及第的区别？

三及第汤是食客们吃得最多的。三及第的原料基本沿用了古法的食材，主要包括猪瘦肉、猪肝和猪粉肠，除此之外还需要搭配枸杞叶。猪瘦肉富含蛋白质，脂肪含量较少，可以补充体力。猪肝含铁和微量元素，是补血的佳品。

五及第是在三及第的基础上发明创造的。五及第的食材比三及第多了猪心和猪腰两种荤食材。猪心是营养丰富的食材，内含的烟酸对心脏有很好的滋补作用。

及第汤相传是由清朝的一位状元林绍堂（也称林召棠）发明的。林绍堂1823年考中状元，是粤西地区唯一的一位状元，他每天都用新鲜的猪瘦肉、猪粉肠和猪肝熬汤喝。一天，告老还乡的御史前来拜访，正好赶上他在熬汤，便问此汤之名，林绍堂知道此御史的儿子正准备考取功名，于是答到此汤名为“及第汤”。御史回家按照林绍堂的方法制作了此汤，后来儿子果然高中状元，此汤便名声大噪起来。

十、状元及第和进士及第的区别？

状元及第是进士的最高级别，是进士及第三人中的第一名，是由皇帝钦点的。进士及第以下还有进士出身和同进士出身。进士和状元的区别：人数不同、名次不同、范围不同。

一、人数不同

进士

进士可以有很多。

状元

科举考试中的状元只有一个。

二、名次不同

进士

考中一甲赐进士及第，而此后还有二甲和三甲，进入二甲和三甲的人被赐进士出身。

状元

状元是科举考试一甲中的第一名。

三、范围不同

进士

士是一种泛指的群体，它并不是指某一个人。