正宗艇仔粥的材料 正宗艇仔粥的材料和做法

一、艇仔粥材料？

艇仔粥是广东省广州市荔湾区的一道传统小吃，属于粤菜系，该菜品是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又称水上人家）创造的，其后又在广州发扬光大；现该菜品为广东著名的传统小吃之一。

艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。

二、艇仔粥的做法，做艇仔粥需要哪些材料？

原料

粳米100克，鱿鱼（鲜）100克，猪肚300克

辅料

干贝25克，猪肉皮50克，籼米粉（排米粉）50克，花生仁（生）50克， 油条1根。

调料

盐2克，味精1克，大葱3克，姜3克，酱油5克，猪油（炼制）5克，碱3克

制作步骤

1、将干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎；

2、鱿鱼食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成 细丝，放入滚水中烫过；

3、沙爆猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂；

4、猪肚擦洗干净；

5、烧鸭斩成小件；

6、花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干；

7、放入慢滚油锅内，炸至呈金黄色时捞出、沥干油分；

8、米粉用沸油炸香；

9、粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干；

10、取锅加入适量冷水，先用旺火烧滚；

11、加入粳米、干贝、猪肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用盐、味精调味；

12、其余各料均放入大碗内，冲入滚粥，再加入猪油、酱油、姜（切丝）拌匀即可

三、艇仔粥最正宗的做法？

用料

大米 120g

食用油 18g

盐 2小勺

鱼片 90g

姜丝 3g

花生 50g

瑶柱 10颗(用料酒泡1晚)

水 1000g

新鲜鱿鱼 40g（切丝）

瘦肉片 90g

新鲜虾 4个

油条 1根

葱碎 3g

艇仔粥的做法步骤

步骤 1

取一大碗放在锅盖上，称取120g大米，将大米洗净倒掉多余的水，加入5g油和1小勺盐，取下碗拌匀腌制30分钟；取一碗放在锅盖上，加入鱼肉片、3g油、姜丝和1小勺盐，取下碗混匀腌制。

步骤 2

主锅中加入10g油，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/140℃/1档（反转）热油。结束后，倒入花生米，盖上锅盖和量杯，设置：4分钟/140℃/1档（反转）炒香。烹饪完成，倒出花生米备用，并清洗主锅。

步骤 3

主锅中加入泡好的瑶柱、大米和1000g水，盖上锅盖和量杯，设置：30分钟/100℃/1档（反转）煮制。结束后，加入鱼片、鱿鱼丝、廋肉片和鲜虾，盖上锅盖和量杯，设置：3分钟/140℃/1档（反转）继续煮制。

步骤 4

烹饪完成

四、正宗艇仔粥有什么料？

1、制作艇仔粥时，需要准备适量的大米和虾，鱼，除此以外，鸡蛋和鱿鱼丝以及花生米，还有生姜与油条都要适量准备一些，最后还要准备少量食用盐或胡椒粉以及橄榄油。

2、把准备好的大米用清水淘洗干净，再加入适量清水和少量的橄榄油，调匀以后放在盆中浸泡，浸泡时间应该在一到两小时之间，泡好以后的大米会变软。

把准备好的虾仁清洗干净，去掉它背部的虾线，再把生姜洗净以后切成细丝，把鸡蛋磕开，入锅摊成鸡蛋皮，取出以后也要切成丝状。

3、把浸泡好的大米放到锅中，加入适量的清水，用大火煮开，然后再调小火力慢慢熬制一小时左右，煮到大米软糯粥粘稠再加入适量食用盐调味。

4、把准备好的油条也要切成小块儿，花生米放在油锅中炸熟以后，去掉外面的花生红衣，在周快要煮好时，加入胡椒粉，花生米，油条，以及鸡蛋皮和姜丝，还有虾仁一起煮至五分钟，煮好以后关火，焖制十分钟左右。

5、把煮好的粥取出以后装到碗中放少量橄榄油提味，如果喜欢还可以加入适量的香菜提味，这时自制的艇仔粥也就做好可以食用了。

五、点都德艇仔粥的正宗做法？

原料

粳米100克，鱿鱼（鲜）100克，猪肚300克

辅料

干贝25克，猪肉皮50克，籼米粉（排米粉）50克，花生仁（生）50克， 油条1根。

调料

盐2克，味精1克，大葱3克，姜3克，酱油5克，猪油（炼制）5克，碱3克

制作步骤

1、将干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎；

2、鱿鱼食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成 细丝，放入滚水中烫过；

3、沙爆猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂；

4、猪肚擦洗干净；

5、烧鸭斩成小件；

6、花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干；

7、放入慢滚油锅内，炸至呈金黄色时捞出、沥干油分；

8、米粉用沸油炸香；

9、粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干；

10、取锅加入适量冷水，先用旺火烧滚；

11、加入粳米、干贝、猪肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用盐、味精调味；

12、其余各料均放入大碗内，冲入滚粥，再加入猪油、酱油、姜（切丝）拌匀即可

六、艇仔粥做法？

主料米(适量)，鸡蛋(一个)，猪肉(150g)，虾仁(130g)，鱼肉(130g)

辅料胡椒粉(10g)，盐(适量)，香葱(适量)，五香粉(10g)，味精(适量)，料酒(15ml)，酱油(15ml)，孜然粉(10g)

厨具电饭煲

步骤

1、准备好食材，猪肉、虾仁、鱼肉，都放入胡椒粉、孜然粉、酱油、料酒、五香粉腌制半个小时，火腿切成小丁，葱切丝备用。

2、把米和适量的水放入电饭锅内，煲白粥。

3、等白粥煮熟后，把腌制好的虾仁、鱼肉、猪肉依次放入白粥内，再盖上锅盖熬3分钟

4、煎蛋，将煎蛋切成条状，备用。

5、 粥开锅，依次放入鸡蛋条、火腿、油条段。

6、在锅内加入一滴亦舒堂火麻油、和味精闷1分钟，即可。

七、艇仔粥的由来？

据说是一个家道中落的广州“西关阔少”。他于经济拮据的窘境中，买了一只小艇，做起了卖粥的营生。因为这种粥用料丰富，味道鲜美，深受大家欢迎。由于在艇仔（珠江三角洲称长约4米、铺上舱板、中段或中后段有篷的小舟为“艇仔”）上出售，故被叫做“艇仔粥”。

八、广州正宗的艇仔粥在哪里有得吃？

合意艇仔粥。

地址：海珠区瀛南大街12号猫女艇仔粥。

地址：海珠区新港东路黄埔古港石基村杨桃园1巷7号猫记艇仔粥。

地址：海珠区琶洲街石基村东堤67号满记艇仔粥。

地址：鹅潭风景旅舍附近荔湾艇仔粥。

地址：龙津西路157-1周记饕之家。

地址：荔湾区中山八路周门街26号自编1-4号(装修中，预计8月底营业)。。

西关人家 。

地址：荔湾区德星路9号荔湾广场南塔4楼(近下九路)

九、最正宗最好吃的艇仔粥是哪家？

依家D艇仔粥大部份都系假的，失去左原有之，味道，还有就系偷工减料又贵，请问有边间系正中的艇仔粥呢?。

十、广州正宗的艇仔粥在哪里有得吃？　？

一间是陈添记，在宝华路十五甫三巷2号之3，在宝华路站旁边，附近有宝华豪庭.

另一间是在海珠区琶洲街黄埔涌石基村的鸡记艇仔粥，黄埔古港那里，是在船上现买现做的，用料足，是现今为止最正宗的艇仔粥，你可以坐地铁二号线到琶洲站下车再到石基村一问，就可以找到了。

其次在荔湾湖公园的唐荔园和上下九的荔湾名家都有艇仔粥，也是值得一试！