广东虾饺皮用什么粉好吃 广东虾饺皮用什么粉好吃呢

一、广东虾饺皮用什么粉？

虾饺的皮是用澄面搭配生淀粉来进行制作。虾饺皮具体做法：

1、将澄粉和适量生淀粉放盆内，加盐10克拌匀，冲入开水；

2、边冲边用木棍搅拌，搅匀加盖，焖5分钟左右；

3、取出放在案板上揉擦均匀，再加适量熟猪油，揉至光滑、细腻；

4、搓条、下剂子，用薄片刀拍压成圆形即可。

二、请问虾饺的皮是用什么粉做？

因现在的澄面的加工方法多为烘干，用此澄面制作的虾饺皮韧性不足，因此，现在酒楼茶居多用澄面搭配生淀粉来制作虾饺皮。具体配比为，澄面 ：淀粉 3 ：1。

将澄粉放盆内，加盐10克拌匀，冲入开水，边冲边用木棍搅拌，搅匀加盖，焖5分钟左右，取出放在案板上揉擦均匀，再加1/6熟猪油，揉至光滑、细腻为止。然后，搓条、下剂子，用薄片刀拍压成圆形。

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澄粉：

又名澄面，是用小麦粉加工而成的。先把小麦粉洗出面筋（此为小麦粉中的蛋白质成分），再将洗过面筋的浆水沉淀，滤干水分，将沉淀的粉晒干后研细，便是澄面。（适宜制作虾饺皮、水晶饺皮、粉果等。）粉质幼滑，色洁白。用炸的方法会脆。

特点：加温后呈半透明体，软滑带爽。

三、虾饺皮可以用冰皮月饼粉吗？

可以，用冰皮月饼粉做出来的更Q弹，虾饺是我们日常生活中比较常见的一种美味饺子虾饺不仅好吃，而且营养含量也非常高。很多人都喜欢给小孩子做美味的虾饺吃，虾饺馅在制作的时候也非常简单，只需要把虾仁打成肉泥，再加入适量的调味品就可以了。

四、冰皮预拌粉可以做虾饺吗？

可以，晶莹剔透的虾饺外衣，还带着薄薄一层冰霜，把手靠近去能明显感受到淡淡的凉气，好一枚冰山美人。

不得不提的还有个头，每一只都超巨型，差不多有拳头大小。鼓鼓囊囊的一眼就能看出内涵很足。轻轻把外皮划开，里面是满满的鲜果肉和虾仁，调味比较清淡，整体口感偏清爽。

五、广东虾饺皮怎么做又软和又筋？

虾饺皮是用澄粉做的,而且是要用开水先烫三成的粉,烫熟后放剩余的干粉进去揉匀.如果太干就加开水,太烂就加干粉即可

六、为什么虾饺是透明皮？

透明的虾饺皮并不是使用我们平时的普通面粉制作的，而是使用了一种称为澄粉的面粉，说通俗一点就是小麦淀粉，也就是去除面粉中的粉筋和其它杂质而制成的，用澄粉做成的虾饺皮皮白如冰，薄如纸，半透明，馅料隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。品一杯茶，再配以一笼水晶虾饺，那绝对是一种生活的享受。

七、虾饺皮为什么没有韧性？

因为不是用沸水烫面做的。

只有沸水烫面才能劲道澄粉做成的水晶面食一定要趁热食用，否则会变硬发渣口感很差。

面坯原料：澄面150g，淀粉60g，水160ml，色拉油20ml左右，盐少许 

馅心原料：肥猪肉糜30g，鲜虾200g，笋50g

面皮做法：

1、澄面与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火

2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右

3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右

4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮

馅料做法： 

5、笋煮熟切细丝，虾去虾线，用纸巾吸干水份，用刀背剁茸

6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉，同方向搅匀至肉上劲

7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一个小时左右

8、将馅料包入面中，捏成饺子状，包好后入冰箱冷藏十分钟

9、蒸锅内将水烧开，将饺子隔水蒸大概十分钟，取出后刷层油即可

八、水晶虾饺皮为什么裂开？

制作方法不对。

制作水晶虾饺和面时，需要使用开水烫面，做出来的水晶虾饺口感会更好。水晶虾饺包好以后，需要即刻放在锅中蒸，以免出现开裂现象。

蒸水晶虾饺时，需要在蒸笼表面涂抹一层食用油，这样可以避免虾饺出现开裂破损现象。虾饺蒸熟后可以直接吃，也可以蘸着调制好的酱汁一起吃。

九、广东银针粉用什么粉？

广东银针粉用的是粘米粉，是广东民间传统小吃。

十、虾饺用什么虾做经济实惠又好吃？

比较大个的海虾吧，因为河虾太小会影响口感，太大的基围虾和对虾的成本比较高，一般就用稍微大一点的海虾是最好的了。