广东虾饺的做法窍门 广东虾饺的正宗做法

一、广东虾饺的正宗做法？

食材：

　　澄面100克、玉米淀粉50克、猪油20克、鲜虾肉180克、葱适量、猪肥肉适量、胡椒粉适量、糖适量、沸水100毫升

　　虾皇饺做法步骤：

　　1、虾仁剁碎，猪肥肉剁成肉泥；

　　2、将虾泥、肥猪肉、葱花混合，加少许胡椒粉和糖拌匀，腌制15分钟左右；

　　3、将澄面、玉米淀粉、盐和沸水混合，揉成面团，然后，盖上盖焖5分钟左右；

　　4、面团加猪油揉成光滑面团；

　　5、取一小块面团，搓成长条，分成小段，再擀成薄面皮，将虾仁馅放进去，捏成饺子状；

　　6、最后，将包好的虾饺放入蒸锅大火蒸5分钟左右，取出。

二、广东虾饺正宗做法？

虾饺的做法： 面坯原料：澄面150g，淀粉60g，水160ml，色拉油20ml左右，盐少许 馅心原料：肥猪肉糜30g，鲜虾200g，笋50g

面皮做法：

1、澄面与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火

2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右

3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右

4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮

馅料做法： 5

、笋煮熟切细丝，虾去虾线，用纸巾吸干水份，用刀背剁茸

6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉，同方向搅匀至肉上劲

7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一个小时左右

8、将馅料包入面中，捏成饺子状，包好后入冰箱冷藏十分钟

9、蒸锅内将水烧开，将饺子隔水蒸大概十分钟，取出后刷层油即可

三、广东虾饺皮面粉比例正宗做法？

1、准备材料：澄面300克、生粉100克、开水、保鲜膜。

2、将澄面和生粉混合在一起。加入开水，并且使用筷子进行搅拌。

3、用手将面粉块进行揉搓处理。

4、将面团放在砧板上进行揉面。

5、将面团包裹一层保鲜膜。

6、将面团搓成长条，用刀将面团分出来。

7、使用擀面杖进行擀皮。

8、虾饺皮就做好了。

四、广东阉鸡的正宗做法窍门？

白切谌江阉鸡

原材料：光湛江市阉鸡1只(约2500克)，成各类植物2条。

调味品：风姜茸50克，蒜茸50克，纯食用油50克，生抽酱油250克，酱油80克，白砂糖75克。

白切谌江阉鸡作法

(1)将阉鸡挖除油、肺、喉，清洗。

(2)用咸水湖草缚鸡颈，放进开水中左右抽几下取下放清水槽，除掉细毛、黄衣，再放入开水里让开水流到鸡腔，再将鸡抽身开水，反复3一次，随后将鸡彻底放进开水中，待开水显著翻滚时，歇火，浸约20分钟。

(3)将浸熟的阉鸡放进已准备好的冷水里(冷水务必要泡过鸡面)，直到制冷。

(4)切片摆盘，将调味品混和成酱汁，用于伴食。

五、广东腌芒果的做法窍门？

1，青芒果去皮切块　　

2，加入粗盐和一点点水，为盐水，这一步是使芒果吃后不会太上火，腌制20-30分钟后要洗净！　　

3，拿一颗梅挤破，兑糖，酸梅水再加一点水（这里是不需要加盐的）因为先前有腌过盐，而且酸梅汤是咸的所以不需要加盐　　

4，兑完倒进去，搅拌均匀后可食用，腌制一两天或隔天效果更好

六、虾饺的做法？

步骤

1.将澄粉和生粉混合。

2.倒入100度的开水烫面。

3.将面和水搅匀后加入适量的橄榄油揉成面团。面团揉好后放一旁盖上醒一会儿。

4.虾仁洗净去虾线，2/3切成虾泥。

5.将剩下的1/3的虾仁和虾泥混合。

6.马蹄去皮洗净切丁。

7.放入虾馅中。

8.加入适量的盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、橄榄油搅拌均匀。

9.即成虾馅。

10.将醒好的面搓成长条。

11.切成一个一个的小剂子。

12.将皮擀成圆形。

13.放入适量的虾馅在饺子皮上。

14.包好。

15.包好放在铺了胡萝卜片的盘子上。

16.放入蒸锅，水开后蒸8分钟即可

七、广东陈醋萝卜做法窍门？

食材包括：白萝卜1个，红辣椒5个，白醋，生抽。

1、萝卜洗净去掉头尾，切成薄片后切小条。

2、切好的萝卜放入10克的盐混合均匀腌1小时。

3、碗边斜起来有萝卜汁水，反复冲洗萝卜中盐分，每次冲洗都挤掉萝卜里的水份。

4、在萝卜里加入生抽（一勺）和白醋（半勺），撒上白糖（2勺）和红辣椒（辣椒切成小圈）。

5、所有的食材混合均匀后盖上保鲜膜腌制1小时就可以了。

成品图

八、广东腊味饭的做法电饭煲窍门？

食材：糯米一斤，腊肠，腊肉，香菇，虾米，瑶柱，胡萝卜，葱

做法：

1.将香菇，虾米和瑶柱用清水浸泡半小时。

2.将腊肠腊肉放入洗干净的糯米上一起煮熟。

3.将食材都切成小粒，调制酱汁备用。

4.热油放入切好的食材翻炒至断生，然后放入酱汁炒出香味，再放入煮熟的糯米翻炒均匀，最后洒上葱花就可以了。

九、广东发菜圆蹄的做法窍门？

1. 发菜浸开，滴下些生油一洗过候用； 2. 烧净圆蹄（猪蹄）皮上之余毛，洗净，放入沸水内滚十五分钟取起，即抹匀老抽，用梅花针密插皮肉，稍后，放入沸油内炸，焦黄时取起； 3. 烧热瓦缸下油，下些蒜茸，倾下半瓦缸水，煲底垫上竹箅，放入圆蹄、八角、老抽、味精、盐、糖煲着； 4. 将熟时，加入发菜同煲，够火时拌入粉芡，原煲上席。

十、广东甜醋姜的做法窍门？

主料：猪蹄1只

辅料：鸡蛋8只

调料：食盐1/8茶匙、姜2大块、甜醋1瓶、红糖片1块、水适量。

1、 醋：要选用1瓶海天或者豉美斋的，质量好有保证。海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦

2、 姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。

3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，大约15分钟后取出放入冷水备凉，剥壳。

4、 猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。

5. 砂锅中倒入甜醋(甜醋又叫「添丁甜醋」，醋的一种，就是妇女生产后用于补身之用的调味醋。)、加入红糖大火煮开，加入已剥売的鸡蛋、姜片，再次煲开;最后放入猪脚，大火煲开后转中小火至猪脚皮软即可(约2小时)。