广东虾饺的做法和技术要领 广东虾饺的正宗做法视频

一、广东虾饺的正宗做法？

食材：

　　澄面100克、玉米淀粉50克、猪油20克、鲜虾肉180克、葱适量、猪肥肉适量、胡椒粉适量、糖适量、沸水100毫升

　　虾皇饺做法步骤：

　　1、虾仁剁碎，猪肥肉剁成肉泥；

　　2、将虾泥、肥猪肉、葱花混合，加少许胡椒粉和糖拌匀，腌制15分钟左右；

　　3、将澄面、玉米淀粉、盐和沸水混合，揉成面团，然后，盖上盖焖5分钟左右；

　　4、面团加猪油揉成光滑面团；

　　5、取一小块面团，搓成长条，分成小段，再擀成薄面皮，将虾仁馅放进去，捏成饺子状；

　　6、最后，将包好的虾饺放入蒸锅大火蒸5分钟左右，取出。

二、广东虾饺正宗做法？

虾饺的做法： 面坯原料：澄面150g，淀粉60g，水160ml，色拉油20ml左右，盐少许 馅心原料：肥猪肉糜30g，鲜虾200g，笋50g

面皮做法：

1、澄面与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火

2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右

3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右

4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮

馅料做法： 5

、笋煮熟切细丝，虾去虾线，用纸巾吸干水份，用刀背剁茸

6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉，同方向搅匀至肉上劲

7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一个小时左右

8、将馅料包入面中，捏成饺子状，包好后入冰箱冷藏十分钟

9、蒸锅内将水烧开，将饺子隔水蒸大概十分钟，取出后刷层油即可

三、广东虾饺皮面粉比例正宗做法？

1、准备材料：澄面300克、生粉100克、开水、保鲜膜。

2、将澄面和生粉混合在一起。加入开水，并且使用筷子进行搅拌。

3、用手将面粉块进行揉搓处理。

4、将面团放在砧板上进行揉面。

5、将面团包裹一层保鲜膜。

6、将面团搓成长条，用刀将面团分出来。

7、使用擀面杖进行擀皮。

8、虾饺皮就做好了。

四、虾饺的做法？

步骤

1.将澄粉和生粉混合。

2.倒入100度的开水烫面。

3.将面和水搅匀后加入适量的橄榄油揉成面团。面团揉好后放一旁盖上醒一会儿。

4.虾仁洗净去虾线，2/3切成虾泥。

5.将剩下的1/3的虾仁和虾泥混合。

6.马蹄去皮洗净切丁。

7.放入虾馅中。

8.加入适量的盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、橄榄油搅拌均匀。

9.即成虾馅。

10.将醒好的面搓成长条。

11.切成一个一个的小剂子。

12.将皮擀成圆形。

13.放入适量的虾馅在饺子皮上。

14.包好。

15.包好放在铺了胡萝卜片的盘子上。

16.放入蒸锅，水开后蒸8分钟即可

五、虾饺馅的做法和配方？

虾饺是广东地区的传统名点之一，其馅料以鲜虾为主，口感鲜嫩，饺子皮透明，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。下面是一个简单的虾饺馅的配方和制作方法，供您参考：

所需材料：

- 鲜虾仁 300克

- 瘦猪肉馅 100克

- 水发木耳 50克

- 鲍鱼汁 15克

- 盐 5克

- 鸡粉 5克

- 白胡椒粉 3克

- 葱姜末适量

- 香油 适量

以下是制作步骤：

1.准备材料

将鲜虾剥去壳和虾线，冲洗干净后将虾仁放入容器中，加入盐，拌匀。将水发木耳用水冲干净，切碎。

2.搅拌调味料

取一个容器，将瘦猪肉馅和鲜虾仁放入其中，加入鸡粉、盐、白胡椒粉和鲍鱼汁搅拌均匀。加入木耳碎、葱姜末和香油，继续搅拌并均分馅料。如果腌制时间充足，口味会更佳。

3.包制虾饺

制作好的虾饺馅料放在虾饺皮上，将虾饺皮的边缘沾上一点水，然后捏成对角线上状。但请注意不要过多包馅，不然容易烘糊状。

4.蒸煮虾饺

蒸锅加水烧开，把虾饺放入蒸篮层上，锅内开大火蒸约8-10分钟即可食用。但请注意，关于蒸的时间应该由你的饺子大小和蒸锅的技巧，适时打开蒸锅检查煮的情况。

虾饺馅制作非常的简单，只需准备好所需的材料、搅拌好馅料、包制好虾饺皮就可以制作出色香味俱佳的虾饺了。祝您制作美味的虾饺成功！

六、虾饺的正宗做法和配料？

1、将澄粉和木薯粉加少许盐混合；虾去壳洗净，剩下来的虾肉大约是300克。

2、笋泡水洗净，虾去掉纱线洗净。

3、虾仁留些整只的，其余的用刀背剁成虾肉蓉；整只的加盐、白酒和少许糖腌制15分钟， 蒸一下，去掉水分；笋切丝；肥肉切丁。

4、锅中加水煮沸，放入笋丝快速焯水，捞出过凉水。

5、肥肉丁用开水烫至刚刚熟，用清水浸泡一下，肥肉就会变得既爽口又不会出油。

6、笋丝用刀切碎；虾肉蓉加盐和蛋清，搅打成虾胶。

7、虾饺中放入油、胡椒粉、姜蓉一起拌匀，放入肥肉丁和笋碎，再加入白糖和香油等调料，一起搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟。

8、混合好的粉加入沸水，一边加一边搅拌，直至没有干粉的状态，盖上盖子闷5分钟，

9、将其和成面团，加入少许猪油，揉至光滑。案板上撒上适量生粉，将面团放在上面。

10、取一小块面团，揉成长条，切成小段，擀成薄片，擀的时候要加点生粉防止面团粘在案板上。

11、饺子皮擀好后，放入馅料，再放入一个整只的虾仁。

12、放好馅料后，将其捏成饺子状。

13、锅中加水烧开，将包好的虾饺放在胡萝卜片上，放入锅内，用大火蒸5-8分钟即可

七、虎皮虾饺的做法？

1、准备虾仁，胡萝卜，猪肉，虾仁，盐

2、锅中倒入胡萝卜，搅拌均匀，加入澄粉，水，搅拌

3、揉成面粉，醒发，面团切成剂子，擀成面皮

4、取适量，包虾饺，隔水大火蒸

八、虾饺馅的做法？

步骤 1

鲜虾要放进冰箱冷冻20分钟左右，这样可以方便去壳，剥出虾仁来。剥出的虾仁约250克左右。记得要去虾头。

步骤 2

用牙签去掉虾背部的两条虾线。后背的虾线是必须去掉的，弯曲的那条线去掉了，虾馅更加干净。

步骤 3

如果虾很大，建议把虾对半开刀，这样能吃到完整的虾仁，又方便包捏。

步骤 4

加入盐，糖，味精，胡椒粉，朝一个方向搅打，直到虾出现黏黏的胶质。

步骤 5

加入猪油。这个时候可以加入你喜欢的笋粒，荸荠粒，或者松茸松露等。

步骤 6

淋上麻油继续搅打

步骤 7

加入澄面搅拌成团即可。

九、虾饺汤的做法？

食材

主料

虾饺

500克

肥肉

50克

辅料

泡菜

适量

鸡精

适量

步骤

1.泡菜洗去表面盐分

2.虾饺备好

3.泡菜切丝

4.锅中放入肥肉片翻炒出油

5.倒入泡菜炒香

6.倒入清水大火煮开后改中小火慢煮至泡菜出香味

7.倒入虾饺煮至熟透

8.葱切葱花放入碗中

9.最后放入鸡精调味后倒入第8步碗中即可

小贴士

泡菜本身就有盐，就不用放盐了

十、肉松虾饺的做法？

1. 准备食材

2. 猪肉洗干净后剁成泥

3. 活虾剥去皮和头剁成泥

4. 剁好的放盐丶鸡精粉挍拌均匀

5. 开始包. 准备食材

2. 猪肉洗干净后剁成泥

3. 活虾剥去皮和头剁成泥

4. 剁好的放盐丶鸡精粉挍拌均匀

5. 开始包