当前位置:首页 > 家乡小吃 > 广东小吃 > 正文内容

广东虾饺皮制作方法 广东虾饺皮制作方法窍门

2023-07-03 12:18:29广东小吃2

一、广东虾饺皮用什么粉?

虾饺的皮是用澄面搭配生淀粉来进行制作。虾饺皮具体做法:

1、将澄粉和适量生淀粉放盆内,加盐10克拌匀,冲入开水;

2、边冲边用木棍搅拌,搅匀加盖,焖5分钟左右;

3、取出放在案板上揉擦均匀,再加适量熟猪油,揉至光滑、细腻;

4、搓条、下剂子,用薄片刀拍压成圆形即可。

二、虾饺的皮?

在饭店吃到虾饺的皮是透明状的,透明的糯米撞这种皮呢,是用特殊的米,而不是我们白面而制成的,就是糯米的白面,还有晶莹剔透的糯米白面,在超市有卖现成的,如果你想做,也可以给家里的宝贝和家人去做,去超市买一下糯米,糯米经皮儿,然后呢,这个一点水或者是现成的皮都是可以的,包一点虾线这一定要蒸熟的

三、虾饺皮怎么保存?

虾饺皮的保存方法

1.将虾饺皮上多撒点干面粉的,这样虾饺皮就不会渐渐的黏在一起了,之后摆放干燥通风处就可以保存很久了。

2.将虾饺皮用袋子包装起来,然后放在冰箱中的保鲜里面的,这样也是可以保存虾饺皮的,这样保存的时间会很久。

四、虾饺皮的做法?

做鲜虾皮的步骤如下:

1、取150g澄面和50g淀粉,放入面盆中混合均匀,接着用150ml沸水分数次倒入混合好的面粉中,其间要不断搅拌揉和,最后将所有的面粉揉合成一个完整的面团。

在和面时水的温度较高,因此可以提前找一个较深的容器,再用擀面杖来搅拌,之后再用手和面团。

2、和好的面团要用保鲜膜包裹好,随做随取,不要一次性将所有的面团都做成小剂子,要保持面团自身较高的温度。否则一旦冷却了,面团就会起劲,无法制作虾饺皮了。

3、趁热取少许面团搓成长条,再做成大小一致的小剂子(此步骤与制作饺子皮的方法相似),每个小剂子约10g大小。

4、在光滑洁净的大理石台面或不锈钢台面上薄薄地涂上一层油。

5、接着把小剂子按在台面上。

6、将准备好的不锈钢菜刀上也涂抹上一层薄薄的油。

7、一手握住刀柄,一手压住刀身,将刀身按在小剂子上。

8、 用力下压旋转菜刀,使菜刀旋转大约1圈,将下面的小剂子压旋成一张薄薄的虾饺皮。(另外一种做法是,先用刀将小剂子向自己的方向抹成长条。

然后从长条的上 端开始用刀身边压边旋转大约180度,将小剂子做成一个半圆,然后再从半圆的下端用刀边压边旋转大约180度,将小剂子做成一个完成的面片

五、虾饺皮配方比例?

配方

主料:澄粉180g,玉米淀粉20g,开水适量,猪油适量;

做法步骤:

1、准备好澄粉和玉米淀粉,比例是9:1。

2、用一个厚的大碗,澄粉和玉米淀粉按照比例拌匀。

3、烧开的热水适量,一点点倒进拌好的粉里,不断搅拌,直到没有干面出现。

4、把搅拌好的面团倒扣在案板上,焖十分钟。然后用适量猪油揉面,直到面团很光滑。

5、揉好的面团。要盖上湿笼布。

6、取一块面团搓成长条,分成大小均匀的小剂子,比饺子皮略大。

7、取一个剂子擀成比饺子皮略厚的面皮。就做好了。

六、虾饺皮配方做法?

步骤如下:

1、取150g澄面和50g淀粉,放入面盆中混合均匀,接着用150ml沸水分数次倒入混合好的面粉中,其间要不断搅拌揉和,最后将所有的面粉揉合成一个完整的面团。

在和面时水的温度较高,因此可以提前找一个较深的容器,再用擀面杖来搅拌,之后再用手和面团。

2、和好的面团要用保鲜膜包裹好,随做随取,不要一次性将所有的面团都做成小剂子,要保持面团自身较高的温度。否则一旦冷却了,面团就会起劲,无法制作虾饺皮了。

3、趁热取少许面团搓成长条,再做成大小一致的小剂子(此步骤与制作饺子皮的方法相似),每个小剂子约10g大小。

4、在光滑洁净的大理石台面或不锈钢台面上薄薄地涂上一层油。

5、接着把小剂子按在台面上。

6、将准备好的不锈钢菜刀上也涂抹上一层薄薄的油。

7、一手握住刀柄,一手压住刀身,将刀身按在小剂子上。

8、 用力下压旋转菜刀,使菜刀旋转大约1圈,将下面的小剂子压旋成一张薄薄的虾饺皮。(另外一种做法是,先用刀将小剂子向自己的方向抹成长条。

然后从长条的上 端开始用刀身边压边旋转大约180度,将小剂子做成一个半圆,然后再从半圆的下端用刀边压边旋转大约180度,将小剂子做成一个完成的面片

七、广东虾饺皮怎么做又软和又筋?

虾饺皮是用澄粉做的,而且是要用开水先烫三成的粉,烫熟后放剩余的干粉进去揉匀.如果太干就加开水,太烂就加干粉即可

八、广东虾饺正宗做法?

虾饺的做法: 面坯原料:澄面150g,淀粉60g,水160ml,色拉油20ml左右,盐少许 馅心原料:肥猪肉糜30g,鲜虾200g,笋50g

面皮做法:

1、澄面与淀粉混合均匀,并在锅中将水和盐混合烧开后关火

2、粉倒入沸水锅中,用筷子快速搅拌成雪花片状,盖上锅盖,闷十分钟左右

3、加入色拉油后,将粉揉匀至面团有光泽后,蒙保鲜膜,等二十分钟左右

4、面团搓长条,分成20g左右的小面团,再将面团擀平,即成面皮

馅料做法: 5

、笋煮熟切细丝,虾去虾线,用纸巾吸干水份,用刀背剁茸

6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉,同方向搅匀至肉上劲

7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合,放入冰箱冷藏一个小时左右

8、将馅料包入面中,捏成饺子状,包好后入冰箱冷藏十分钟

9、蒸锅内将水烧开,将饺子隔水蒸大概十分钟,取出后刷层油即可

九、虾饺秋葵的制作方法?

第1步,把新鲜的虾仁拍碎,剁成碎末,山药也用同样的方法拍碎后,剁成末,两者混合在一起,加胡椒粉,小半勺食盐,少许料酒,半个鸡蛋清,两勺生粉,用筷子快速打成虾胶备用。

第2步,把秋葵刨成丝,胡萝卜也刨丝,准备好的虾胶,三样材料拌一起,加三小勺盐,馅料会有点粘,不过不会影响包饺子

第三步,用买的饺子皮,或者自己做的饺子皮,包好饺子,下锅煮或者买了馄饨皮包了蒸都可以!

第四步,自己调好蘸料沾着吃,或者做酸汤都可以,看自己和家人口味

十、广东云吞皮的制作方法?

广东的云吞皮,是鸭蛋+面粉+小许的碱水做成的,一斤面粉八个鸭蛋

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxxc/gdxc/98916701.html

评论列表

游客
游客
2023-11-12 18:00:07

让人认识到问题的严重性和紧迫性。

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。