虾饺皮用什么粉透明 虾饺皮用什么粉透明好吃

一、广东虾饺皮用什么粉？

虾饺的皮是用澄面搭配生淀粉来进行制作。虾饺皮具体做法：

1、将澄粉和适量生淀粉放盆内，加盐10克拌匀，冲入开水；

2、边冲边用木棍搅拌，搅匀加盖，焖5分钟左右；

3、取出放在案板上揉擦均匀，再加适量熟猪油，揉至光滑、细腻；

4、搓条、下剂子，用薄片刀拍压成圆形即可。

二、为什么虾饺是透明皮？

透明的虾饺皮并不是使用我们平时的普通面粉制作的，而是使用了一种称为澄粉的面粉，说通俗一点就是小麦淀粉，也就是去除面粉中的粉筋和其它杂质而制成的，用澄粉做成的虾饺皮皮白如冰，薄如纸，半透明，馅料隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。品一杯茶，再配以一笼水晶虾饺，那绝对是一种生活的享受。

三、请问虾饺的皮是用什么粉做？

因现在的澄面的加工方法多为烘干，用此澄面制作的虾饺皮韧性不足，因此，现在酒楼茶居多用澄面搭配生淀粉来制作虾饺皮。具体配比为，澄面 ：淀粉 3 ：1。

将澄粉放盆内，加盐10克拌匀，冲入开水，边冲边用木棍搅拌，搅匀加盖，焖5分钟左右，取出放在案板上揉擦均匀，再加1/6熟猪油，揉至光滑、细腻为止。然后，搓条、下剂子，用薄片刀拍压成圆形。

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澄粉：

又名澄面，是用小麦粉加工而成的。先把小麦粉洗出面筋（此为小麦粉中的蛋白质成分），再将洗过面筋的浆水沉淀，滤干水分，将沉淀的粉晒干后研细，便是澄面。（适宜制作虾饺皮、水晶饺皮、粉果等。）粉质幼滑，色洁白。用炸的方法会脆。

特点：加温后呈半透明体，软滑带爽。

四、虾饺皮可以用冰皮月饼粉吗？

可以，用冰皮月饼粉做出来的更Q弹，虾饺是我们日常生活中比较常见的一种美味饺子虾饺不仅好吃，而且营养含量也非常高。很多人都喜欢给小孩子做美味的虾饺吃，虾饺馅在制作的时候也非常简单，只需要把虾仁打成肉泥，再加入适量的调味品就可以了。

五、透明虾饺做法？

首先准备好大虾，六只胡萝卜一小块，成面50克，玉米淀粉十克，香菇粉，大家提前从冰箱拿出来解冻然后去皮剥壳，去虾线，胡萝卜去皮切片，倒入奶锅中煮一会去生。

煮好的胡萝卜倒入料理机中搅打成泥，将剥好的虾仁一半切成泥，一边切成稍大点的虾块将食量，香菇粉，核桃油倒入那一瓣切碎的虾泥中，和胡萝卜泥搅拌均匀大些的宝宝可以办入食量的盐和酱油做好开水倒入澄面中，用筷子搅拌，不要倒太多揉成光滑的面团后，等放凉后揉成长条，切成小剂子然后包成小饺子，蒸锅做水，放入虾饺，蒸十分钟就可以出锅了，这样一个透明的虾饺就做成了

六、虾饺的皮？

在饭店吃到虾饺的皮是透明状的，透明的糯米撞这种皮呢，是用特殊的米，而不是我们白面而制成的，就是糯米的白面，还有晶莹剔透的糯米白面，在超市有卖现成的，如果你想做，也可以给家里的宝贝和家人去做，去超市买一下糯米，糯米经皮儿，然后呢，这个一点水或者是现成的皮都是可以的，包一点虾线这一定要蒸熟的

七、用什么粉做饺子皮透明又有韧性？

澄面和生粉。

澄面又称小麦淀粉，是把面粉用一些加工方法洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。

其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。 一般超市或者调料店都有卖的，此粉性软，延伸性小，可塑性大，一般做麻团，糯米饼，虾饺都能用到。

生粉：

生粉又称马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，而也是透明饺子皮里面透明的主要因素，但是酒店基本都管马铃薯粉叫做生粉，其原因主要是我们所用的品牌生粉制作的食品要好过于单纯的马铃薯粉，基本生粉可以用他在炸至食品的时侯做糊用，也可以用他制作虾饺一类的主食。

八、虾饺粉做法？

材料

主料：明虾250g；

辅料：肥肉60g、胡萝卜40g、小葱20g、澄粉100g、玉米淀粉40g、盐适量、白糖适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量、食用油适量

虾饺

1

将虾洗净，剥去虾壳，拿牙签去除虾线。虾不能用刀刃剁。一定用刀背拍烂之后依然可以区分出一只一只的虾是最理想的。把肥肉，胡萝卜、小葱切丁和虾仁混合，加个鸡蛋（这样虾仁更鲜嫩些）然后加入胡椒粉、盐、白糖、料酒、鸡精调味。抓匀上劲之后放冰箱冷冻备用。

2

取澄粉（小麦淀粉）和玉米淀粉放入碗内，分次加入开水，用筷子搅拌至结小块。倒在案板上，略散热之后用手揉按成整块面团，加一点食用油，继续揉至案板面团都干净光滑。然后用保鲜膜包好揉好的面团。

3

取一块揉成长条，切成相同大小的小块。（剩余的面团用毛巾包起来，别让它冷掉。）手掌压扁这些面团，用油涂抹刀背，将压扁的面团压成面皮。这步骤比较吃力。刚开始也是很难压成规矩的圆型，多练几个就好一点。冰箱取出馅料。然后包入馅料，捏出皱褶，基本是一个虾包出一个虾饺。这一步要非常小心，因为面皮是烫面淀粉的，不像面粉那样有一定的延展性。包饺子熟练的同学一定要注意不要像饺子一样包的很饱满。内部要预留明显的空间，虾肉蒸制过程中膨胀很明显，会撑破皮子。上屉蒸，旺火8—10分钟就好了。

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美味虾饺出炉！

小贴士

皮一定要用澄粉（小麦淀粉）做，而且得趁热做，冷了皮就硬了，一捏就碎了

九、冰皮预拌粉可以做虾饺吗？

可以，晶莹剔透的虾饺外衣，还带着薄薄一层冰霜，把手靠近去能明显感受到淡淡的凉气，好一枚冰山美人。

不得不提的还有个头，每一只都超巨型，差不多有拳头大小。鼓鼓囊囊的一眼就能看出内涵很足。轻轻把外皮划开，里面是满满的鲜果肉和虾仁，调味比较清淡，整体口感偏清爽。

十、虾饺皮怎么保存？

虾饺皮的保存方法

1.将虾饺皮上多撒点干面粉的，这样虾饺皮就不会渐渐的黏在一起了，之后摆放干燥通风处就可以保存很久了。

2.将虾饺皮用袋子包装起来，然后放在冰箱中的保鲜里面的，这样也是可以保存虾饺皮的，这样保存的时间会很久。