广味虾饺子皮的做法大全 广味虾饺子皮的做法大全窍门

一、广味牛腩的做法大全？

用料

牛腩1.5斤左右 柱侯酱3大勺 南乳2大勺 花生酱1大勺 姜3-4片 葱4-5段 料酒 生抽老抽各适量 陈皮2-3片 八角2颗 桂皮2片干辣椒2-3个 香叶2-3个

步骤 1

牛腩切大块，洗净，锅中放凉水，倒入牛腩煮开，捞出冲去血沫

步骤 2

三种酱料按照比例放在一起搅拌均匀

步骤 3

锅中放入葱段姜片爆香，放入牛腩翻炒片刻，加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀

步骤 4

倒入三种混合酱料，再翻炒均匀，然后倒入温水没过牛腩，再放入陈皮，八角，桂皮，香叶，干辣椒，煮开后转小火炖1-1.5个小时直到牛腩软烂

小贴士

焯牛腩一定要冷水下锅，血水才能完全跑出来！

炖好后的广式牛腩，可以加白萝卜一起再炖，就是一道很有名的广式萝卜牛腩啦！

我是全程用的铸铁锅，你们也可以用炒锅翻炒牛腩后，再倒入砂锅里炖！

二、广味甜肠做法大全？

近几年一直是自己灌制香肠，一般做麻辣味道。儿子喜欢吃广味香肠，咸中带甜的味儿尤其受欢迎。早早的草儿就买好了羊肠衣和红曲米，，准备今年自己灌制广味香肠。灌香肠的过程很期待很痛苦也很快乐，最后灌制晒干品尝，儿子的一句味道不错让草儿欢喜不已，准备将10斤广味肠分给亲朋品尝品尝。

主料 1种

猪腿肉

5000g

辅料 1种

红曲米粉 30g

调料 3种

盐 150g白糖 260g生抽 50ml

烹饪步骤 17步

步骤1

准备好新鲜猪腿肉，洗净；肥肉分别切筷子粗细丝。

步骤2

加入盐。

步骤3

加入白糖。

步骤4

加入红曲粉。

步骤5

淋入生抽。

步骤6

淋入白酒。

步骤7

充分拌匀，腌制1小时。

步骤8

羊肠衣用清水洗净盐分。

步骤9

用流动自来水将肠衣冲洗一下，检查有无破损，再用清水浸泡备用。

步骤10

腌制好的猪肉放入面条机搅拌桶内。

步骤11

在灌肠管上套好肠衣，中速慢慢将猪肉灌入肠衣中。

步骤12

管制好的香肠平放入盘中静置数小时。

步骤13

用纯棉线将香肠分别系好成若干小节。

步骤14

悬挂于阴凉处阴干半天，用牙签或细细的钢针在每节肠衣表面扎出数个小孔，以便于肠衣排气。

步骤15

在阳光下晾晒数日，至肠衣表面干燥，手捏香肠干而不硬即可存放于冰箱保存。

步骤16

隔水蒸食即可。

三、番茄味虾尾做法大全？

主料

虾适量

辅料

姜适量

蒜适量

面包糠适量

色拉油适量

盐适量

黄酒适量

番茄酱适量

番茄味虾球的做法步骤

1.虾仁剥好，留虾尾。

2.裹蛋液、面包糠油炸

3.出锅，浇上炒过的番茄酱

小窍门&温馨提示

1 虾冷冻有助于剥壳2 炸虾的油不要浪费，裹虾的蛋液、胡萝卜丝、黑木耳丝混合炒一炒当个配菜，勤俭持家

四、绝味虾菇做法大全？

食材：鲜活的虾菇1000g、盐100g、纯净水1000ml

酱料：蒜头150g、红辣椒15g、芫荽茎15g、生抽150g、香醋75g（也可以换成白酒）、白糖8g

制作步骤：

1、虾菇一定要选鲜活的，每只都能活蹦乱跳的，个头无须太大，但肉要饱满。

2、将虾菇冲洗干净，放进料理盆中，加入盐与纯净水，盖上保鲜膜，腌制8个小时使虾菇充分脱水，让口感更好，更易保存。

3、将蒜头去皮剁成蒜蓉，红辣椒洗净切碎，芫荽洗净取茎部分切碎。然后加入生抽、香醋、白糖，充分拌匀。

4、取出用盐腌制过的虾菇，用纯净水或者凉开水冲洗干净，加入调配好的酱料，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制24个小时。

5、取出腌制好的虾菇，用剪刀将头尾、边角剪除，装盘，食用时也可以佐以辣椒酱食用。

五、广味红烧土猪的做法大全？

1/10将五花肉洗干净，用盐糖鸡粉腌过夜

2/10第二天，将五花肉拿出来，洗干净，用酱油和五香粉腌两小时

3/10煮一锅水，汆烫腌好的猪肉，使肉羶味出来

4/10在猪皮上戳孔，使劲戳，越密越好

5/10在肉皮上涂抹小苏打和盐，一点点就可以，轻轻覆盖整一张猪皮就可以了

6/10用牙签在底部固定，烧出来的肉会比较好看，不会因为缩水而变形。

7/10用锡纸把四周包裹起来，只露出猪皮部分

8/10烤箱200度预热，如果有上下火选择的，可以选上火，感觉皮烧得快点

9/10200度，烤30分钟，实际要按猪肉大小和皮的起泡程度决定

六、广式濑尿虾的做法大全？

1.直接锅里煮开水，放进开水里焯熟，然后弄点蘸料，直接开吃

2.锅里放盐，放八角香味桂皮进去炒，把盐炒热后，放入虾，用盐覆盖虾蒙熟即可

七、广式罗氏虾的做法大全？

罗氏虾500克，露笋300克，椒盐10克，椒粒5克，蒜茸10克，姜花5克，精盐5克，味精2克，芡汤35克，湿生粉10克，干生粉2克，鸡蛋白5克，绍酒10克，麻油0.5克，胡椒粉1克，耗生油75克，食粉2克。

做法

1、将罗氏虾的虾爪、虾枪剪净，切开头、身洗净，将虾身的虾壳去掉留虾尾，用刀改成虾球，露笋洗净切段。

2、将蛋白、食粉、干生粉、精盐2克，味精放在汤窝里调成糊状，放入吸干水分的虾球捞匀，腌约半小时备用。将芡汤、湿生粉、麻油、胡椒粉调成碗芡备用。

3、烧镬下油，将虾头炸熟至脆捞起，去油，放蒜茸、椒米、椒盐、虾头爆至干香盛于碟中备用。

4、起镬下生油，放入露笋，烹绍酒、放精盐将露笋煸炒至仅熟，沥干水。将镬洗净，再烧镬用猛镬阴油的方法将虾球拉油至七成熟捞起，去清油分，随即放入蒜茸、姜花、露笋、虾球，烹绍酒，碗芡炒匀至熟，加尾油后倒在碟中，虾头拼边

八、广式白菜炖虾做法大全？

主料：虾500克,白菜700克

辅料：香菜30克

调料：植物油30克,大葱5克,姜5克,盐2克,胡椒粉1克,香油5克

做法步骤：

1.挑去大虾沙袋、沙线，剪去枪、须和腿；大白菜去掉老帮留菜心用刀拍切劈柴块；香菜切3厘米长的段

2.勺中加植物油烧热，加入葱花烹锅，再加入白菜煸炒至软取出。勺中加植物油烧热，加入葱段、姜片煸炒出香味，放入大虾两面略煎，用手勺压出虾脑，随即烹入料酒，加入高汤调味，烧开后加入白菜，用慢火炖至软烂虾熟，撒胡椒粉、香菜段，淋香油，盛入餐锅中，边加热边食用。

九、味极鲜腌虾的做法大全？

材料准备：鲜虾（大）30只、青/红辣椒 各2个、柠檬 1个、

酱油酱汁材料：洋葱 1个、大葱 2根、蒜瓣 20粒、生姜 少许、

味极鲜酱油 1杯（一次性纸杯）、水 3.5杯、料酒 8大勺、

白糖 4大勺、蜂蜜 4大勺、

做法：

1.鲜虾准备30只，内脏去除掉。

2.先看虾背部，如果太脏，就可以用淡盐水浸泡20分钟，去除杂物。收到的虾很干净。

3.鲜虾虽然很干净，但还是要做点处理。

4.头部的尖角，要剪掉。

5.尾部的尖刺也要剪掉。

6.虾须和多余的虾脚，都相应剪掉一点。头部尖尖的嘴也剪掉一点。

7.收拾好的鲜虾，用淡盐水再清洗一下，沥水后，撒入少许料酒放入冷藏保管。

8.然后要处理需要用到的蔬菜。大葱、洋葱、蒜是必备的。洋葱切厚片、大葱切段、蒜瓣去头备用。

9.柠檬切片备用、青/红辣椒 切片备用。

10.开始煮酱油酱料，酱油 1杯（一次性纸杯）、水 3.5杯、料酒 8大勺、白糖 4大勺、蜂蜜 4大勺煮沸。煮沸后加入大葱、洋葱、蒜、生姜，转小火继续煮。

11.煮10分钟后，关火，把洋葱、蒜、大葱、生姜都捞出来扔掉。

12.把煮好的酱汁，放在一边冷凉。等凉了一点，盖上盖子放入冷藏即可。

13.冷凉酱汁的间隙，拿出适合的玻璃容器，把收拾好的鲜虾装进去。

14.把柠檬片和辣椒片 均匀放入到容器内。

15.把完全冷凉的酱汁，倒进去。这样《酱油腌虾》就完成了。在这种状态下，盖上盖子，让如冷藏 3-4日进行腌制即可食用。

16.看这是腌制3-4天后的虾，酱汁已经渗透进去了。

17.酱油腌虾是非常好吃，就着米饭，香味浓郁。把虾盛出来，把酱汁泼在上面，用辣椒丁点缀一下，就可以上桌了。

十、饺子皮包虾的做法？

步骤一，先来和面。100克面粉加50克小麦淀粉（澄粉），小麦淀粉能增加饺皮的透明质感。用80克左右开水和面。烫面的饺皮非常柔软，适合做蒸饺。但是缺乏延展性，所以需要加20克食用油，增加面团的延展性，这样的饺皮才不容易破。揉成一个中等软硬的面团，密封醒面半小时。

步骤二，准备半斤处理干净的虾仁。如果用新鲜大虾的话，就要提前剥壳、去虾线。也可以直接用冰冻虾仁。

将虾仁一分为二，其中一半剁成虾泥，另一半切成小段。分别装入不同的碗里。

步骤三，这里还需要用到100克肥瘦相间的猪肉。带点肥肉能使饺子馅更加润一点，剁成肉泥。

和虾泥放一起。加一大勺生抽，一小勺白胡椒粉去腥，一小勺姜粉，或者直接用新鲜的生姜末也是可以的。再加适量的盐和20克左右的食用油。

用筷子朝着一个方向搅打上劲。

搅拌至肉泥和虾泥完全混合以后，加入之前准备好的虾段，搅拌均匀，备用。

步骤四，醒好的面团先揉搓一会儿，揉得更光滑一些。然后移至案板，滚成细长条。切成大约16个剂子。撒上面扑防粘。

步骤五，将剂子按扁，用擀面杖擀成较薄的饺子皮。

饺子皮中间位置放上一大勺虾仁馅，然后将饺皮对折，中间位置捏紧，左右两边分别折上几道褶子。最后用手将边缘捏紧，保证饺子不开口。简单又好看的月牙饺子，或者你觉得其它包法更顺手的话都可以。

步骤六，全部包好以后放蒸屉，底部垫纱布或油纸防粘。这么大个的饺子刚好包了16个。锅底水烧开以后，再放蒸屉，大火蒸十分钟左右。

步骤七，饺子出锅以后调一个简单的蘸料。一勺辣椒油加一些生抽，喜欢酸辣口感的还可以来一点陈醋。