虾饺子皮怎样做 虾饺子皮怎样做好吃
一、饺子皮怎样做?
1、选材:想要饺子皮又软又筋,在选材上就得选好。做饺子皮的面粉最好选择高筋面粉或者是中筋面粉。然后就是需要用冷水和面,因为冷水面的饺子皮具有很好的弹性,而且还比较耐煮,在煮饺子的时候不易被煮破。
2、将面粉放入盆中,再加入适量的冷水,和面使其稍微硬一点;揉面至少10分钟左右,可以加强面的筋道,和面时加一点盐,会使面筋道。;将放有揉好的面的盆子盖上盖子,放一段时间,是醒面。醒面的时间一般为15~30分钟,至面团为醒面之前的2倍大即可。
醒面的目的在于使面发酵后变得更为筋道和柔软。
3、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲。揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用。
4、将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。切面团。宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。
二、怎样做水晶饺子皮?
准备小麦淀粉200克、120克玉米淀粉、280克开水,搅拌均匀,揉成团后拿出来放到案板上搓衣服揉成面团,打开加入五克猪油揉匀,三分钟左右拉一下,用保鲜膜包好放一盘松弛20 分钟,将外面一层衣去掉,用擀面蘸敲碎一点,准备适量生抽切成小葱花,切好后放到一个干净的盆里,加入适量食用油搅匀,加入一把虾皮、花生米、盐、鸡精、白糖、适量蚝油,搅拌均匀放一盘备用,水晶皮松弛好,搓长条,
切成均匀的小剂子,15克一个搓圆,用擀面杖擀成一个薄薄的圆形,将刚才调好的馅料包在里面,一层一层叠起来,翻过来整理一下,往中间捏紧,剪去多余的,用手捏薄一点,放到蒸笼里水开上蒸十分钟,关火。
三、长沙饺子皮怎样做?
当之无愧要和面。取适量的面粉,一边加水,一边搅拌,直到合成面团。
把面团成面盆里拿出来,在面板上反复揉面,直到形成劲道的面团。把揉好的面团用盆盖住行一下,大概需要10分钟。
从面团上切下一小部分,先把这一块擀成饺子皮,如果要包很多饺子当然最好包完一点。再擀一点儿,那样的饺子皮不容易发干。
把面团搓成长条。再用刀切成一小块一小块的剂子,这一步用是滚刀切法。接下来把剂子压扁平。
最后一步用擀面杖擀成圆圆的皮饺子皮。饺子皮制作完成,下面就可以包饺子了。
四、燕饺子皮怎样做?
注意两点:
一.制作饺皮揉面团时要用60度的热水和面,加少许盐,用力把面团揉上劲,要做到三光(面团光,案板光,手上光),再下剂撖饺子皮。
二.蒸时要沸水旺火蒸。
再就是清洗笼垫,和刷油是必不可少的。 蒸饺的皮是烫面,微热水和。
也有人是用一半烫面一半面粉和的。
另外,有专门的饺子粉,应该没问题,
或者加一些薯粉更有韧性和透明
燕饺皮是用精选猪后腿瘦肉,剔去肉筋和骨膜,切成细条,用木棰捣成肉泥,徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水,反复搅拌,不断压匀,初成硬坯,然后放在条板上,轧辗成薄片。
大概的做法就是这样
五、蒸饺子皮怎样做?
1、澄面(就是小麦淀粉)与玉米淀粉混合均匀(二两澄面,一两玉米淀粉),另在锅中将水和盐混合烧开后关火。
2、将开水慢慢倒入面盆中,用筷子快速搅拌,使所有面粉粘成一团,没有任何干粉。盖上锅盖,闷十分钟左右。
3、面团凉后,加入少许色拉油,将面团揉匀至有光泽后,蒙保鲜膜,等二十分钟左右。
4、面团搓长条,分成20g左右的小面团,再将面团擀平,即成面皮,可以使用了。
这样做出来的蒸饺皮,才能晶莹剔透。
六、怎样和面做饺子皮?
和面做饺子皮,可以按照以下步骤进行:
1. 准备面粉、盐、凉水等原料,将面粉倒入器皿或案板上。
2. 从中间扒出一个凹塘,将60%-70%的水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动;待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多的小面片,再朝上面泼洒20%的水,用手搅拌,使之成为一个个疙瘩状的小面团。
3. 把小面团勒成块,将器皿或案板上粘的面糊用力擦掉,再用手蘸着剩下的水洗去手上的面粉洒在面团上,将其揉成光滑的面菌,和面时要和的略硬一点。
4. 面和好后,盖上拧干水分的湿布或是蒙上保鲜膜,盖严饧15分钟左右。
5. 面醒好之后再继续揉一会,然后搓成长条,切成同等大小的小剂子。
6. 用手掌把剂子按扁,擀成中间稍厚,边缘薄的饺子皮,这样煮的时候就不会因为底部太薄而破皮了。
7. 最后包上喜欢的馅料煮熟,好吃的饺子就做好了。
一个小贴士是:在和面时可以加入少许盐,以增加面粉的劲道和韧性,使饺子吃起来口感更好。
七、怎样和面做饺子皮视频?
包饺子的面和好之后醒的时间越长越好(这里的"越长越好"不是无限期的.一般一夜就足够了),如果我们要包饺子的话就在前一天晚上和面,放在冰箱的保鲜格里,第二天拿出来揉好就行了.这是我老公婶婶告诉我的秘诀.
或者和好了面放进冰箱里冻起来(当然即使是冷冻也不要放太久了,也会变质的,但很方便)想包的时候拿出来化好就可以包了,这是一个开酒店的朋友告诉我的方法.
用这样的面包出的饺子皮筋道,而且是面软煮好了也不爱粘在一块,很管用呢.
希望对你有帮助
一斤半面粉应该够吃了(2斤也行) 2.用温水和面,为使面有劲可放5克左右的盐。3.放些蛋清可改善口感,煮时还不易破皮,放两个就行。4.掌握好水量,面和的偏软一点为好。5.和好的面盖上湿毛巾,醒20-30分钟机可。
八、饺子皮包虾的做法?
步骤一,先来和面。100克面粉加50克小麦淀粉(澄粉),小麦淀粉能增加饺皮的透明质感。用80克左右开水和面。烫面的饺皮非常柔软,适合做蒸饺。但是缺乏延展性,所以需要加20克食用油,增加面团的延展性,这样的饺皮才不容易破。揉成一个中等软硬的面团,密封醒面半小时。
步骤二,准备半斤处理干净的虾仁。如果用新鲜大虾的话,就要提前剥壳、去虾线。也可以直接用冰冻虾仁。
将虾仁一分为二,其中一半剁成虾泥,另一半切成小段。分别装入不同的碗里。
步骤三,这里还需要用到100克肥瘦相间的猪肉。带点肥肉能使饺子馅更加润一点,剁成肉泥。
和虾泥放一起。加一大勺生抽,一小勺白胡椒粉去腥,一小勺姜粉,或者直接用新鲜的生姜末也是可以的。再加适量的盐和20克左右的食用油。
用筷子朝着一个方向搅打上劲。
搅拌至肉泥和虾泥完全混合以后,加入之前准备好的虾段,搅拌均匀,备用。
步骤四,醒好的面团先揉搓一会儿,揉得更光滑一些。然后移至案板,滚成细长条。切成大约16个剂子。撒上面扑防粘。
步骤五,将剂子按扁,用擀面杖擀成较薄的饺子皮。
饺子皮中间位置放上一大勺虾仁馅,然后将饺皮对折,中间位置捏紧,左右两边分别折上几道褶子。最后用手将边缘捏紧,保证饺子不开口。简单又好看的月牙饺子,或者你觉得其它包法更顺手的话都可以。
步骤六,全部包好以后放蒸屉,底部垫纱布或油纸防粘。这么大个的饺子刚好包了16个。锅底水烧开以后,再放蒸屉,大火蒸十分钟左右。
步骤七,饺子出锅以后调一个简单的蘸料。一勺辣椒油加一些生抽,喜欢酸辣口感的还可以来一点陈醋。
九、白虾怎样做?
食材清单
白虾 400g 、 粉丝(干) 90g 、 蒜 30g 、 生抽 1大勺 、 料酒 1大勺 、 糖 2g 、 蒸鱼豉油 1/2大勺 、 小葱 1根 、 小米椒 1~2个 、 植物油 适量
烹饪步骤
步骤1,白虾剪去虾须,剔除虾线,洗净后沥干水分
步骤2,粉丝提前泡软
步骤3,小葱切成葱花、小米椒切成椒圈待用
步骤4,大蒜去皮后切末待用
步骤5,锅内加入油,烧制五成热时下入葱末,用小火爆香后盛出待用
步骤6,所有调料调成均匀的酱汁
步骤7,将泡好的粉丝铺在盘子底部
步骤8,均匀码放上虾
步骤9,将炒好的蒜末铺在虾上
步骤10,淋上酱汁
步骤11,撒上葱花
步骤12,放入预热好的蒸箱内,100℃蒸12分钟
最后一步,取出后撒上小米椒装饰即可
十、板虾怎样做?
食材:板虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量。
做法:
1、将板虾用清水静养30分钟,再用牙刷轻刷外壳,冲洗干净。
2、将大蒜,生姜,红椒剁成蓉,将葱切成葱花备用。
3、锅内热半锅油,将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用。
4、锅内的油重新烧热,重新放入板虾,大火炸约1分钟捞起沥净油。
5、锅内留底油,放入姜,蒜,红椒,蒜爆炒出香味。
6、再放入盐,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,料酒炒至水份干即可。
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