虾饺皮怎样做才有韧性 虾饺皮怎样做才有韧性呢

一、怎样做肠粉才有韧性？

用料

肠粉专用粉 200克

水 400～500克

鸡蛋 适量

酱油 适量

油 适量

盐 适量

葱花 适量

玉米淀粉 5～6克

劲道爽滑的肠粉的做法步骤

步骤 1

把所有材料都准备好，调味料根据个人口味来调。

步骤 2

粉与水拌均匀，不要有沉底。每蒸一次，先拌匀一下。

步骤 3

每蒸一次都要拌匀一下粉浆再倒入蒸盘中，而且蒸盘先刷薄薄油，再倒入一勺浆铺上喜欢的馅料，晃动蒸盘让浆铺匀在蒸盘上。盖上锅盖，大火蒸2～3分钟左右，面皮鼓起大气泡即可。

步骤 4

这粉浆薄，1分钟左右就可以了。时间根据自己倒的面浆来调整，鼓大泡就可以了。

步骤 5

配方量可以做出碟中的4碟肠粉量，但蒸的薄厚度不一样，出来的量也不同。

二、肠粉怎样做才有韧性？

1.

300g大米提前浸泡一个晚上，第二天倒到料理机中，加上大米高度1.5倍的800ml清水，打成细腻的米浆。

2.

1000ml米浆倒到大碗里，加上60g的澄粉，也就是小麦淀粉搅拌均匀成细腻的流线状的面糊备用。

3.

2个鸡蛋敲入碗中打散，30克生菜洗干净沥干水分切碎备用，肠粉盘里倒入30ml米浆，倒之前一定要把米浆再次搅拌均匀，防止沉淀，然后晃动一下，让米浆均匀的平铺在盘子里，倒入50ml鸡蛋液，撒上5克生菜。

4.

锅中加100ml水烧开，水开放入肠粉盘，盖上盖子隔水蒸大约一分半到两分钟的时间，蒸熟之后借助刮板将肠粉刮着卷起来即可，可以蒸纯米浆的，也是一样的操作，开锅以后肠粉一定是鼓起来的，这才证明肠粉已经熟透了。

5.

再来做个酱汁，起锅烧20ml油，油热下入10克蒜末爆香，然后倒入三勺酱油炒匀，把10ml料汁浇到蒸好的肠粉上，我们的肠粉就做好了。

6.

这样肠粉就做好了，有韧劲哦

三、虾饺皮为什么没有韧性？

因为不是用沸水烫面做的。

只有沸水烫面才能劲道澄粉做成的水晶面食一定要趁热食用，否则会变硬发渣口感很差。

面坯原料：澄面150g，淀粉60g，水160ml，色拉油20ml左右，盐少许 

馅心原料：肥猪肉糜30g，鲜虾200g，笋50g

面皮做法：

1、澄面与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火

2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右

3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右

4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮

馅料做法： 

5、笋煮熟切细丝，虾去虾线，用纸巾吸干水份，用刀背剁茸

6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉，同方向搅匀至肉上劲

7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一个小时左右

8、将馅料包入面中，捏成饺子状，包好后入冰箱冷藏十分钟

9、蒸锅内将水烧开，将饺子隔水蒸大概十分钟，取出后刷层油即可

四、冷冻鸡翅怎样做才有韧性？

把鸡翅放到水里容化，然后开小火慢慢煎，煎好后放一小瓶可乐闷干就可以了，很有韧性。

五、水晶虾饺皮怎样做的？

水晶虾饺是大家很喜欢的一道美食 原味小厨哥愿意为你分享

材料

饺皮：澄粉200克，玉米淀粉60克，开水280克，猪油1瓶茶匙，饺馅：鲜虾仁250克，笋末70克，猪肥肉40克，盐，麻油，料酒，姜汁，葱末适量，蒸制：红萝卜薄片若干，你要喜欢别的颜色，还可以用土豆片，茭白片，生菜替代。

做法

1、虾仁洗净去虾线，沥干水份，其中2/3虾仁酌情稍切小，用盐、姜汁、料酒腌10分钟；

2、1/3虾仁、肥猪肉切成泥，笋切末后混合，加适量盐、料酒拌匀；

3、将虾肉笋泥加入腌好的虾仁中；

4、200克的澄粉和20克淀粉混匀，其余40克备用；

5、将煮沸的开水倒入，边加边搅至没有干面，状似雪花，盖上保鲜膜闷5分钟；

6、小心取出烫面揉，分几次加入剩余的40克淀粉；

7、加入猪油再揉，直至油被吸收即可，盖上保鲜膜等面团醒一会；

8、将面团切半，剩下的仍旧用保鲜膜包好；

9、搓成长条，切小段，盖上湿布，做饺子皮，包馅，

10、虾陷要虾、泥搭配；另因饺皮没有伸展性，无法像做包子和一般饺子一样拉扯，馅料不要太多，要留有空间；

11、将红萝卜片垫在蒸笼或碗底，水开后蒸5~6分钟即可；

12、剩余的放冰箱冷冻，下次直接取出，水开后上屉蒸7~8分钟即可。

六、灰碱粑怎样做才有韧性？

步骤1

灰碱粑洗净切条状，生菜洗净备用

步骤2

准备热鸡汤适量

步骤3

起锅放水烧开放入生菜焯一下

步骤4

捞出放入鸡汤里备用

步骤5

生菜捞出后放入灰碱粑煮软

步骤6

用漏勺捞出

步骤7

放入备好的鸡汤碗里

步骤8

最后淋上酱油，放上葱花，香菜，味精，一勺老干妈辣椒酱调味，拌匀即可食用

七、生榨米粉怎样做才有韧性？

原料：大米。做法：

1、将做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨进行湿磨，得了米浆，再放入干净的白布袋中沥去水分，得到较干的米粉团，然后将另外1/5的新米煮成烂饭，放到干净的石臼中捣成糊状，直到完全粘成一块手感柔软的大白糕，再和米粉团拌在一起，揉到完全融合就成为榨粉时用的粉团了。2、吃米粉时，随吃随榨。将弄好的粉团放在一个穿有几十个小孔的圆铁罐中，用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头，使劲压塞进罐中的粉团，使粉团从小孔被挤出一条条圆形的米粉线，下面放一口烧着滚开水的大锅，从小孔出来的细粉条直接掉入开水里，不一会就熟了，捞上来盛入碗内就成为生榨米粉了。

八、艾糍的皮如何做才有韧性？

艾糍的皮在做艾糍耙时候拌粉要干一些不要太粘。时间久一点艾糍才有韧性。

九、怎样和面才有韧性？

和面的时候一般可以放入少量的食用盐和碱面来提高和面后面团的韧性，以提高食物的口感与韧劲。

和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质。

十、纯米浆肠粉怎样才有韧性？

石磨肠粉关键是把米浆要一次比一次磨的细，做肠粉时火要掌握好，动作要快，