广东虾饺皮怎么做又软和又筋 广东虾饺皮怎么做又软和又筋道的

一、广东虾饺皮怎么做又软和又筋？

虾饺皮是用澄粉做的,而且是要用开水先烫三成的粉,烫熟后放剩余的干粉进去揉匀.如果太干就加开水,太烂就加干粉即可

二、饺子皮怎么做又软和又筋？

第一步：食材的选择。想要饺子皮柔软又筋道，选材很重要。原料选对了，离好吃就更近一步。做饺子皮的面粉最好选择小麦制成的高筋或中筋面粉，因为这两种面粉活性强，蛋白质含量高，延展性强，所以筋度强，做出的饺子皮更加劲道。

第二步：和面。往面粉盆中分次少量加入冷水，搅拌成雪花状，用手揉成光滑的面团即成。用冷水和面，冷水能阻止面粉中的蛋白质热变性，形成了较多的的面筋，不会膨胀糊化，故而面团结实，韧性强，拉力大，这样做出来的饺子皮劲道、耐煮，也不易破皮。和面时揉面很重要，不能少于10分钟。和面时加点盐，擀出的饺子皮又薄又韧，煮时还不易破皮。

第三步：醒面。阿婆说将揉好的面团放入盆子包上保鲜膜或蒸布，再盖上盖子，静置大约15-20分钟，使面筋得到松弛，延伸性增大，同时面团的黏性下降，表面光滑，既方便下一步操作，也可使做出的饺子皮又软又劲道。

第四步：揉面。面板上撒点面粉，将醒好的面团放面板上用力揉10分钟。揉成团后，在中间挖个洞，转着圈搓细，制成粗细均匀的圆柱形条，用刀分成3-5段，取一段继续下一步操作，其余放在盆里，盖上湿布待用。

第五步：制作面剂子。将此条揉细搓长，揉到其直径相当于1元钱硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。揪剂时揪一个面剂，剂条要转动90°，使揪出的面剂基本保持圆柱形，便于下一步擀皮操作。接着用靠手掌大拇指的那块肌肉将面剂子用力按一下，压扁即成面坏。

第六步：擀皮。

阿婆说擀饺子皮用力要均匀，使饺子皮的大小、厚度形状均匀一致，具体的标准就是中间厚边缘薄（中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好）。擀皮时注意右手均匀用力推压，左手转动面剂角度一致，即可保证擀处出的饺皮大小、形状、薄厚一致漂亮。

三、开店用机器做饺子皮怎么做又软和又筋？

如果你要做蒸饺，就得用热水和面，这样饺子会比较软；如果你要做煮饺，就用凉水和面，不用太硬，但也不能太软了，不然煮的时候就会破了，面和好后醒20分钟就差不多了，一般情况下，我先和面，然后再调馅，等馅调好的时候面也差不多了。

四、煎饺皮怎么做又薄又筋？

要想煎饺皮做的好，咱家常做法关键在和面醒面上，活好面后让面在盆中多醒一会，醒十分钟左右揉面，揉好的面再放到盆中接着醒，醒十分钟左右再反复揉面，这时候揉出来的面有劲道，而且还光滑，不易破皮。

擀皮时把面皮转着往里赶，这样出来的皮周边薄，中间稍厚，摆出来的饺子更好吃。

五、饺子皮怎么做又软又筋？

第一步：揉面。用小盆取适量的面粉，一边向盆中倒入清水一边用筷子搅拌面粉，搅拌到面粉成片状就可以了。这个时候用手将面粉揉成光滑的面团状，盖上一块布，醒发20分钟。

提示：醒面的中途用手再揉一下面，让面揉的更光滑一些。

第二步：拌馅。

1、五花肉去皮后剁成肉糜，将肉糜装入碗中。

2、取葱白和两篇姜分别剁成末状待用。

3、向装有五花肉的碗中放入半勺料酒、半勺耗油、半勺酱油、一勺生抽、半勺胡椒粉、半勺十三香、姜末和少量的白糖，用筷子将肉馅搅拌均匀。

4、向馅料中打入一个鸡蛋，用筷子搅拌到上劲，用筷子插入馅料可以立住说明馅料已经上劲好了。

5、最后放入葱花和一勺香油搅拌均匀即可。

第三步：擀面皮。将醒好的面团再次揉成光滑的面团，搓成长条状。用手揪成大小均等的剂子，用擀面杖擀成面皮即可。

六、蒸饼怎么做又薄又筋道广东？

原料：干面粉、开水各适量。

　　准备：准备好干面粉装到容器里，用滚开的水一点一点往面里加，用筷子把面搅成絮状，然后盖上保鲜膜，等待面凉下来。

　　做法与步骤：

　　1、把凉下来的面再揉成团，揉好的面团分成等份的剂子，按扁，撒上薄面，擀成透明的薄饼！

　　2、擀饼的同时我们把蒸锅坐上水烧开，饼擀好后放入蒸屉上第一张饼，然后盖上盖子，第二张擀好后，叠在第一张上面。

　　3、同上，擀饼放饼，擀饼放饼，最后一张饼结束后，所有的饼一起蒸5-8分钟，关火开锅，把饼一张张分开即可

七、汤面饺子怎么做才能皮又溥又不破又软和？

用烫面包饺子适合于蒸饺，用70-80℃热水烫面（和huo面），面不要和的太软，这样可以把皮儿擀薄又不至于破，皮破或完好还跟屉布有关，用纯棉白布即可，买的专用屉布因为棉绒太长会粘连在饺子上从而使皮儿破损。总之要使皮又溥又不破又软和主要是掌握好和面的水温和软硬程度。

再看看别人怎么说的。

八、饮子皮怎么做才能又软又筋道？

饺子皮要想做的，又软又筋道，是有比例的，要放入面粉60%，剩下的40%放入山药粉，和面的时候要稍软一点，这样的饺子皮才会又软又筋道

九、烫面凉皮怎么做的又筋道又软？

在制作凉皮的时候，在凉皮里面放入q弹粉，这样做出来的凉皮又筋道又软

十、火烧怎么才能又酥又软和？

烧烤的东西，外面挂糊上浆，或者挂麦芽糖水，烤时都可以达到外酥里软的口感。