虾饺皮怎么包 虾饺皮怎么包好吃

一、虾饺怎么包？

用料

澄面 200克

土豆淀粉 70克

沸水 等量

虾肉 250克

白膘（肥肉） 50克

笋丁或荸荠 50克

盐 5克

糖 8克

味精 5克

猪油 20克

胡椒粉 1到2克

麻油 5克

淀粉 10克

步骤

1 首先先来拌陷心，先讲白膘和笋丁切成大小相同的小丁，白膘可以在稍微小点，因为只是要肥肉的滋润，光放虾的话口感上会干。

在笋和荸荠这个问题上，希望大家选用笋，因为笋比荸荠多了一层鲜味啊，如果大家选用的荸荠差了点，蒸出来是绵软的口感，吃不出软硬相交的口感，笋这东西可是蒸不软的啊。

2 将虾切大丁。虾丁容易出虾胶还有入味，也相对好包点。

3 将笋丁和白膘分次放入沸水中焯熟，笋丁焯水能去除苦涩味。

4 白膘就是为了成熟，因为虾饺只需要蒸5分钟就可以了，虾是很容易成熟的食材，但白膘是猪肉就没那么容易成熟了，而且煮一下，更能去出白膘的油腻，口感更Q弹，这步可千万不能省。

5 将虾丁放入盆里，加入盐，用劲搅拌吧，并用手揉搓，这是一个上浆的作用，而且必须一步一步来。

6 在揉搓几分钟后，感觉虾仁没那么光滑了，加入10克淀粉，继续揉搓，可以摔打，搅拌上劲。

7 再另拿一个盆子，将白膘和笋丁搅拌在一起。

8 放入放着虾仁的盆里，依次加入糖，味精，胡椒粉，猪油，并迅速将3样食材搅拌在一起，这可完全不是多余动作，是很关键的一步，如果过早加在一起，会起一种现象，味道就会有点怪了。

9 加入麻油，继续搅拌。

10 将拌好的陷心包起来，放在冰箱里冷藏半小时。目的是让猪油什么的凝固下，等会包的时候比较好包。

11 这个时候可以烫面了，先将200克澄面和35克土豆淀粉加入盆里，并搅拌均匀。

12 把水烧开

13 水开了一会，将水倒入粉里，迅速搅拌，这个烫皮是很关键的一步，其实我说的水量也只是一个估计值，我们一般是不称得，直接看粉的情况的，不过，宁愿软烂点，也不能硬啊。

14 将粉倒到桌子上，并将另外35克的土豆淀粉，揉到澄面中去，这个时候面粉是很烫的，要在手上抹上点油，防止澄面黏在手上。

15 和成一个较软的面团，不能硬的啊。所以一开始水量可以稍微多点，因为毕竟还有35克粉要揉进去呢。用布或者保鲜膜盖住面团，盖的好一点啊，因为这面团干了就会变硬和开裂。

16 拿一块干净的毛巾，在毛巾上倒上点植物油。

17 拿一把刀来，用毛巾上的油均匀的抹在刀的一面，油不能多，多了等会抹皮的时候会打滑，不抹也不行，会黏在刀上。

18 将面团搓成长条后，切成大概10到12克的剂子。

19 如果抹不来皮子的话，就是用刀先去用力的压皮子，先压成圆形，在用擀面杖轻去慢慢的擀，就能比较方便的出来一张皮子，皮子一定要薄，厚了粉粉的感觉，不通透。

20 在皮子里放入15克馅心，包虾饺用的是推法，就是说用左手的食指去推皮子。

21 包好放在蒸笼里，大火5分钟就好，虾饺不能时间长，时间长容易露馅。

二、虾饺皮怎么保存？

虾饺皮的保存方法

1.将虾饺皮上多撒点干面粉的，这样虾饺皮就不会渐渐的黏在一起了，之后摆放干燥通风处就可以保存很久了。

2.将虾饺皮用袋子包装起来，然后放在冰箱中的保鲜里面的，这样也是可以保存虾饺皮的，这样保存的时间会很久。

三、虾饺的皮？

在饭店吃到虾饺的皮是透明状的，透明的糯米撞这种皮呢，是用特殊的米，而不是我们白面而制成的，就是糯米的白面，还有晶莹剔透的糯米白面，在超市有卖现成的，如果你想做，也可以给家里的宝贝和家人去做，去超市买一下糯米，糯米经皮儿，然后呢，这个一点水或者是现成的皮都是可以的，包一点虾线这一定要蒸熟的

四、没包完的虾饺皮怎么保存水分？

1.可以将饺子皮上多撒点干面粉的，这样我们的饺子皮就不会渐渐的黏在一起了，之后我们摆放干燥通风处就可以保存很久了。

2.可以选择将饺子皮用袋子包装起来，然后放在我们的冰箱中的保鲜里面的，这样也是可以保存饺子皮的，这样保存的时间会很久。

3.可以将我们的饺子皮摆放在通风处先吹干一段时间，之后我们平整的摆放着，不要重叠，这样也是可以让我们的饺子皮保存很久的。

4.可以选择将我们的饺子皮用冷冻进行冻起来，只是这种冷冻的时候，我们需要将饺子皮之间用东西隔起来，然后就可以让我们的饺子皮保存很久了。

五、包虾饺教程？

1· 胡萝卜，荸荠切粒，取出部分虾仁剁成虾泥和搅拌好的肉馅。

2· 剩下的虾仁加盐抓出虾胶，洗净。

3· 加入盐。

4· 加入料酒。

5· 加入胡椒粉。

6· 一勺馅加一个虾仁放入饺子皮。

7· 包成自己喜爱的形状，底部垫胡萝卜片。

8· 放入蒸箱蒸10分钟。

9· 太鲜了，美味的虾饺就做好了。

六、薄皮鲜虾饺的做法，薄皮鲜虾饺怎么做？

步骤1：把澄面100克和生粉10克放入盆内，用开水150ML冲入盆中，边冲边搅。

步骤2：搅匀后整型成一圆形面团，把盆和面团一起倒扣在桌面上，静置15分钟。

步骤3：然后把面团从盆里拿出来放在桌面上，加入2小匙油揉透，使面发出光泽。

步骤4：把面团分成20个小圆形，然后在刀上抹点油，用刀把面团压扁成薄片，成澄面皮。

步骤5：把大虾200G剥洗干净，用布吸去水分，其中140G加肥肉60克一起，用刀背剁烂成泥。

步骤6：另外60克虾肉不用切，待用。

步骤7：把剁好的虾泥放入盆内，加鸡粉1小匙、盐1/2小匙、糖1小匙后，戴上一次性手套给它做个按摩，像揉面一样，大约揉15分钟，直到虾泥起劲为止。

步骤8：再放入虾肉、胡椒粉1/4小匙、油1汤匙、一起搅匀。用盘盛装，放入冰箱内冷藏约30分钟。

步骤10：左手托起圆形澄面皮，在澄面皮中央放入适量的馅。

步骤11：然后捏出些皱褶，弯成弯梳形，成形后虾饺肚较高，肚子上半截呈现出均匀的花纹小褶。

步骤12：把虾饺放入蒸笼，虾饺底部垫上薄薄的红萝卜片，放到有沸水的锅中，用大火隔水蒸5分钟即可。

七、虾饺皮的做法？

做鲜虾皮的步骤如下：

1、取150g澄面和50g淀粉，放入面盆中混合均匀，接着用150ml沸水分数次倒入混合好的面粉中，其间要不断搅拌揉和，最后将所有的面粉揉合成一个完整的面团。

在和面时水的温度较高，因此可以提前找一个较深的容器，再用擀面杖来搅拌，之后再用手和面团。

2、和好的面团要用保鲜膜包裹好，随做随取，不要一次性将所有的面团都做成小剂子，要保持面团自身较高的温度。否则一旦冷却了，面团就会起劲，无法制作虾饺皮了。

3、趁热取少许面团搓成长条，再做成大小一致的小剂子（此步骤与制作饺子皮的方法相似），每个小剂子约10g大小。

4、在光滑洁净的大理石台面或不锈钢台面上薄薄地涂上一层油。

5、接着把小剂子按在台面上。

6、将准备好的不锈钢菜刀上也涂抹上一层薄薄的油。

7、一手握住刀柄，一手压住刀身，将刀身按在小剂子上。

8、 用力下压旋转菜刀，使菜刀旋转大约1圈，将下面的小剂子压旋成一张薄薄的虾饺皮。（另外一种做法是，先用刀将小剂子向自己的方向抹成长条。

然后从长条的上 端开始用刀身边压边旋转大约180度，将小剂子做成一个半圆，然后再从半圆的下端用刀边压边旋转大约180度，将小剂子做成一个完成的面片

八、虾饺皮配方比例？

配方

主料：澄粉180g，玉米淀粉20g，开水适量，猪油适量；

做法步骤：

1、准备好澄粉和玉米淀粉，比例是9：1。

2、用一个厚的大碗，澄粉和玉米淀粉按照比例拌匀。

3、烧开的热水适量，一点点倒进拌好的粉里，不断搅拌，直到没有干面出现。

4、把搅拌好的面团倒扣在案板上，焖十分钟。然后用适量猪油揉面，直到面团很光滑。

5、揉好的面团。要盖上湿笼布。

6、取一块面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，比饺子皮略大。

7、取一个剂子擀成比饺子皮略厚的面皮。就做好了。

九、虾饺皮配方做法？

步骤如下：

1、取150g澄面和50g淀粉，放入面盆中混合均匀，接着用150ml沸水分数次倒入混合好的面粉中，其间要不断搅拌揉和，最后将所有的面粉揉合成一个完整的面团。

在和面时水的温度较高，因此可以提前找一个较深的容器，再用擀面杖来搅拌，之后再用手和面团。

2、和好的面团要用保鲜膜包裹好，随做随取，不要一次性将所有的面团都做成小剂子，要保持面团自身较高的温度。否则一旦冷却了，面团就会起劲，无法制作虾饺皮了。

3、趁热取少许面团搓成长条，再做成大小一致的小剂子（此步骤与制作饺子皮的方法相似），每个小剂子约10g大小。

4、在光滑洁净的大理石台面或不锈钢台面上薄薄地涂上一层油。

5、接着把小剂子按在台面上。

6、将准备好的不锈钢菜刀上也涂抹上一层薄薄的油。

7、一手握住刀柄，一手压住刀身，将刀身按在小剂子上。

8、 用力下压旋转菜刀，使菜刀旋转大约1圈，将下面的小剂子压旋成一张薄薄的虾饺皮。（另外一种做法是，先用刀将小剂子向自己的方向抹成长条。

然后从长条的上 端开始用刀身边压边旋转大约180度，将小剂子做成一个半圆，然后再从半圆的下端用刀边压边旋转大约180度，将小剂子做成一个完成的面片

十、蒸虾饺皮怎么老烂？

生粉少了，要加点油！用澄面，将面和好

下面介绍一个虾皮制作的方法：

1，首先，补水的面团做出来效果会比较差。尤其澄粉的。。

2，其次，面团不能放太多的油，放油只是为了不黏手，放太多的话面团会太软，不好捏形状，而且包馅之后皮容易破哦

3，最后，那个皮最好中间厚，周围薄，这样捏出来的粉饺才好吃，而且不容易破底哦

4，油的话一小勺就可以了的~~其实用生粉沾手最好。另外，和澄粉面团的时候加点生粉（淀粉），出来的面团口感会比较好哦！