广东虾饺馅料 广东虾饺馅料有哪些

一、虾饺的馅料怎么做？

用料

鲜活的对虾350 克

猪油15 克

盐3 克

糖4 克

味精1 克

白胡椒粉 少许

麻油 少许

澄面5 克

基本的鲜虾馅的做法步骤

步骤 1

鲜虾要放进冰箱冷冻20分钟左右，这样可以方便去壳，剥出虾仁来。剥出的虾仁约250克左右。记得要去虾头。

步骤 2

用牙签去掉虾背部的两条虾线。后背的虾线是必须去掉的，弯曲的那条线去掉了，虾馅更加干净。

步骤 3

如果虾很大，建议把虾对半开刀，这样能吃到完整的虾仁，又方便包捏。

步骤 4

加入盐，糖，味精，胡椒粉，朝一个方向搅打，直到虾出现黏黏的胶质。

步骤 5

加入猪油。这个时候可以加入你喜欢的笋粒，荸荠粒，或者松茸松露等。

步骤 6

淋上麻油继续搅打

步骤 7

加入澄面搅拌成团即可。

二、广东虾饺正宗做法？

虾饺的做法： 面坯原料：澄面150g，淀粉60g，水160ml，色拉油20ml左右，盐少许 馅心原料：肥猪肉糜30g，鲜虾200g，笋50g

面皮做法：

1、澄面与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火

2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右

3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右

4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮

馅料做法： 5

、笋煮熟切细丝，虾去虾线，用纸巾吸干水份，用刀背剁茸

6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉，同方向搅匀至肉上劲

7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一个小时左右

8、将馅料包入面中，捏成饺子状，包好后入冰箱冷藏十分钟

9、蒸锅内将水烧开，将饺子隔水蒸大概十分钟，取出后刷层油即可

三、广东虾饺怎么做？

虾饺的做法步骤虾饺 自己在家做出广东地道美食的做法步骤：

1 1这是我在超市买的虾。不过南美白对虾的肉质有点松软，不如基围虾弹滑爽口。 有条件的童鞋还是买基围虾吧虾洗净，挑去虾线；虾肉要保持干爽，不然做出的馅料没法包虾饺 自己在家做出广东地道美食的做法步骤：

2 2虾肉拍松。 用刀的侧面稍微用力拍，虾肉就会松的。不要切成块，不然吃不到整虾的弹滑感觉了虾饺 自己在家做出广东地道美食的做法步骤：

3 3虾肉加入猪肉膘和少许白糖，盐，胡椒粉。搅拌摔打至起劲虾饺 自己在家做出广东地道美食的做法步骤：

4 4澄粉和生粉混合均匀，放在大盆里。烧开水，直接倒入，迅速搅拌均匀。搓揉至起团。等分成小块备用虾饺 自己在家做出广东地道美食的做法步骤：

5 5包虾饺。擀面皮和包的手法，建议大家去看下顶级厨师梁子庚老师的教学视频，这里不好用字形容的~虾饺 自己在家做出广东地道美食的做法步骤：

6 6上蒸锅，大火5分钟即可。

四、广东正宗虾饺馅配方？

材料

澄粉200克，玉米淀粉400克，猪油，虾，五花肉

做法

1.澄粉200克和玉米淀粉40克混合，用沸腾的开水慢慢倒入，一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状。稍微晾凉。

2.加适量猪油与面团中，慢慢揉至面团变得光光的，用干净的保鲜袋盖住，让面醒15分钟。

3.虾切碎（不可太碎），与碎五花肉混合，加各种调料调制成馅料。

4.包的时候，要一个片一个的包，不可以擀的太多了，因为澄面非常容易干。

5.放蒸锅里，大火上汽后转小火6分钟即可。

五、广东虾饺的正宗做法？

食材：

　　澄面100克、玉米淀粉50克、猪油20克、鲜虾肉180克、葱适量、猪肥肉适量、胡椒粉适量、糖适量、沸水100毫升

　　虾皇饺做法步骤：

　　1、虾仁剁碎，猪肥肉剁成肉泥；

　　2、将虾泥、肥猪肉、葱花混合，加少许胡椒粉和糖拌匀，腌制15分钟左右；

　　3、将澄面、玉米淀粉、盐和沸水混合，揉成面团，然后，盖上盖焖5分钟左右；

　　4、面团加猪油揉成光滑面团；

　　5、取一小块面团，搓成长条，分成小段，再擀成薄面皮，将虾仁馅放进去，捏成饺子状；

　　6、最后，将包好的虾饺放入蒸锅大火蒸5分钟左右，取出。

六、广东肉粽馅料配方？

关于这个问题，广东肉粽馅料配方如下：

材料：

糯米500克、五花肉300克、香肠100克、香菇10朵、干贝10个、红枣10个、葱2根、姜2块、盐适量、酱油适量、糖适量、料酒适量、花椒适量、油适量。

做法：

1.将糯米泡水3小时左右，备用。

2.五花肉切成小块，香肠切成片，香菇、干贝泡发后切成小丁。

3.葱姜切末备用。

4.热锅冷油，将五花肉煸炒至金黄色，加入葱姜末、香菇、干贝、香肠翻炒。

5.加入盐、酱油、糖、料酒、花椒、红枣翻炒均匀。

6.将糯米沥干水分，加入炒好的肉馅中，翻炒均匀，再加入适量的油拌匀。

7.将拌好的肉馅放入肉粽中，用手捏紧。

8.将包好的肉粽放入锅中，加水煮熟即可。

七、广东虾饺皮用什么粉？

虾饺的皮是用澄面搭配生淀粉来进行制作。虾饺皮具体做法：

1、将澄粉和适量生淀粉放盆内，加盐10克拌匀，冲入开水；

2、边冲边用木棍搅拌，搅匀加盖，焖5分钟左右；

3、取出放在案板上揉擦均匀，再加适量熟猪油，揉至光滑、细腻；

4、搓条、下剂子，用薄片刀拍压成圆形即可。

八、广东虾饺皮面粉比例正宗做法？

1、准备材料：澄面300克、生粉100克、开水、保鲜膜。

2、将澄面和生粉混合在一起。加入开水，并且使用筷子进行搅拌。

3、用手将面粉块进行揉搓处理。

4、将面团放在砧板上进行揉面。

5、将面团包裹一层保鲜膜。

6、将面团搓成长条，用刀将面团分出来。

7、使用擀面杖进行擀皮。

8、虾饺皮就做好了。

九、广东饺子馅料配方大全？

食材：大白菜600克、熟花生仁200克、盐5克、花生油60克、生抽30克。

做法：

1、白菜切碎，加入5克盐，用手抓捏，挤出水分，加入搅碎的花生仁，搅拌均匀。

2、加入花生油和生抽，搅拌均匀。

3、将饺子皮放入馅料，包好。水开后加入适量食盐，放入水饺，煮至浮起，即可关火捞出，趁热享用。

十、咸包子馅料配方广东？

一、材料

眉豆、开水、肉末、盐、生抽、蚝油、料酒、十三香、葱花、花生油。

二、做法

1、眉豆去掉豆筋，放入开水锅里，焯水3分钟，捞起，铺在阳台上晒至半干，再清洗干净，挤干水分，切成小粒备用。

2、500克肉末中，加入适量盐、生抽、蚝油、料酒、十三香、葱花拌匀，放入眉豆干，加入多一点的花生油拌匀，肉馅就备好啦。