虾饺的面皮是什么粉做成的 虾饺的面皮是什么粉做成的呢

一、擀面皮的粉是什么粉？

做擀面皮用高筋面粉比较好；

高筋粉，就是蛋白质含量在百分之十以上，这样制作出来的面皮比较劲道，在市场上的高筋粉制作比较精细，做出来的面皮质地柔软，劲道，细腻；

使用湿面筋在百分之二十八至百分之三十含量的面粉，口感比较好，这种面粉属于中筋粉，但是比较接近高筋粉。

擀面皮，又叫御凉皮、岐山面皮、面筋皮子，是用精白面做成的冷食小吃，制作工艺考究，调味颇佳，素以“白、薄、光、软、筋、香”而著称。既是上乘美食，又可佐餐下酒，具有开胃作用，是一种闻名遐迩的传统食品。

二、澄粉虾饺的特点？

用料

澄粉（小麦淀粉） 100克

土豆淀粉 25克

玉米淀粉 25克

虾仁 250

笋子 50克

鸡蛋 2个

猪油 10克

胡萝卜 50克

料酒 5克

细砂糖 5克

盐 3克

芝麻油 5克

白胡椒粉 2克

水晶虾饺的做法步骤

步骤 1

准备好所有原材料，虾去头去壳去虾线，洗干净后用厨房纸吸干虾表面的水分，胡萝卜去皮

步骤 2

锅里放油，将搅好的鸡蛋炒好后剁碎备用（传统的虾饺里有肥膘肉，但因为猪肉和虾的成熟时间不一样，操作步骤会麻烦一些，所以我们采用了蛋白质含量更高的鸡蛋，但为了增加口感，建议可以用猪油炒鸡蛋），想要炒鸡蛋的口感滑嫩，可以在鸡蛋里加适量的牛奶一起搅匀。

步骤 3

把虾切成一厘米大小的颗粒状。也可以用虾泥，但是口感没有颗粒状的虾好，喜欢整只虾口感的也可以买小一点的虾。

步骤 4

将笋焯水后切小丁，胡萝卜放入主锅，3秒/速度6打碎

步骤 5

鸡蛋，笋丁，胡萝卜和虾全部放在一起，加入料酒，白胡椒粉，细砂糖，盐，芝麻油拌匀码味。

三、虾饺粉与澄粉的区别？

提取的方式不同

①虾饺粉是针对饺子而研制的面粉，而且我们也知道虾饺粉做出的饺子皮很是劲道，澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）

②澄粉其实就是一种无筋面粉，主要成分是小麦。使用无筋面粉做出来的食物一般呈透明状，比如说经常吃的水晶饺子，澄粉它的本身也是面粉，经过多层工序的提取和筛除，就变成了现在的澄粉

四、烤冷面的面皮是什么做成的？

是用荞麦面粉，土豆生粉，小麦面粉，碱面，盐和水混合而成的。

烤冷面

烤冷面，是一道黑龙江常见的地方特色小吃。发源地为黑龙江省鸡西市密山市密山镇，油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。

烤冷面的兴起于1999年前后，相传是位于密山市二中门口，有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。

五、面皮是怎么做成的？

面皮做法：

1、活好面。如包饺子一样把面和好，饧10分钟即可。

2、洗面筋。盆中放水，把饧好的面团放入，不断用手搓揉，把淀粉洗出来。为了怕面筋也被洗掉，我用了块纱布包住面团，如此面筋就能完整地留下了。感觉面粉水很浓稠的话，就换盆水继续搓揉。原来的水要继续留着哈，千万别倒掉。如此动作，重复到水变得十分清澈，我一共洗了5盆水。

3、沉淀面。洗好的淀粉水过筛后在室温下放置4-5个小时。期间不要随意搅动水或倒水，否则容易影响分层的效率和效果。

4、蒸面筋。洗出来的面筋，放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉。如果担心放的量过多，可以用水冲洗拍打着放，不放也可以，道理和发面一样。这样做好的面筋内部组织松软，有气泡，好吃。

5、倒清水。沉淀好的淀粉水，上面一层的清水要倒掉。尽量慢慢的从一侧倒，不要晃动，要不淀粉又和水混在一起。清水越少，面筋越筋道。我一般留下约2mm的水吧，因为实在无法再倒了。

6、搅拌浆。剩下的淀粉浆用勺子或筷子搅拌均匀。不要留有疙瘩。

7、蒸面皮。要准备两个平盘，在盘底均匀的涂抹一层油。大锅中水烧开，面浆舀入平盘，放入沸水中，边放边旋转以便面皮薄厚均匀，盖上锅盖，大火3分钟后，盘中起大泡即可出锅。

8、揭面皮。蒸好的面皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，面皮就很容易揭下来。

9、摞面皮。蒸好的面皮摞放，但切记每张面皮间都要抹油。

六、实木板外面皮是什么材质做成的？

一、如果是纯实木的，外面是没有木皮的，就是天然的木头做的清漆。

二、如果是多层板上面的皮，那有2种，2.1种是天然的木皮贴上去做的油漆，2.2种是人造的木皮做的油漆。当需要控制成本但又要接近天然的木皮时，就会选用人造木皮。

三、如果是免漆的，外面贴的是三聚氰胺纸，合成了免漆板。

七、面皮延展粉是什么？

面皮延展粉一部分是小麦芯，一部分是小麦皮，小麦芯就是面粉，小麦皮就是面皮粉　　面皮也就称为陕西传统特色小吃之一，

八、爆粉是什么做成的？

1799年，EC霍华德制造出雷酸汞。

1814年，雷酸汞开始被用于制造火帽。雷酸汞成为最早被人们发现的起爆药。

雷酸汞与氯酸钾混合制成爆粉，爆粉具有高的针刺感度，撞击感度，摩擦感度。

物理性质

粗制品为灰色至暗褐色的晶体或粉末，精制品为白色有光泽的针状结晶。能溶于温水、乙醇及氨水中，不溶于冷水。

化学性质

雷酸汞遇盐酸或硝酸能分解，遇硫酸则爆炸。干燥时，对震动、撞击和摩擦极敏感，而且容易被火星和火焰引起爆轰。或在很高的压力下加压模铸，与铜作用生成碱性雷汞铜,，使其具有更大的敏感度。

雷酸汞常温下尚安定，在40到50度以上时。长期库存易分解。在温度高于100度易发生自爆。雷汞对冲击、摩擦、火焰及电火花都比较敏感。五分钟发火点为170到180度，五秒钟发火点为210度。

九、元宵是什么粉做成的？

元宵是用糯米粉做成的圆形食品

做法：

1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即成元宵馅。

2.将江米面放入簸箕里。元宵馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤圆馅沾满江米面，连续3次，即成元宵。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。

3.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。

4.把江米、核桃仁、小枣肉放入碗中，加清水200克拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。

5.净勺放开水，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将核桃仁浆下入，搅匀成粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟元宵捞入即成。[

十、巧克力粉是什么做成的？

巧克力粉是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食，巧克力粉制作致可划分两部分，一为可可豆采收，二为可可豆制作烘焙：可可豆晒干储存后由巧克力粉原料工厂采买，即开始进行加工过程，大致可依序分为烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。