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水晶饺子皮的做法和配方视频 水晶饺子皮的做法和配方视频教程

2023-07-08 01:19:45广东小吃1

一、水晶饺子皮的做法和配方?

1、取一个碗,将93g马铃薯淀粉、64g澄粉和112ml水混合。 注:水晶饺子皮制作虽然并不复杂,但最好用厨房用秤把原料称量准确,确保能做成功。2、将混合物抓拌均匀。

3、在不粘锅中将300ml水煮沸。然后将马铃薯淀粉和澄粉的混合液再次搅拌,然后慢慢倒入沸水中,同时用铲子或木勺快速搅拌。

4、如果你用的不是不粘锅,用金属刮刀搅拌效果更好。全部倒入后,继续搅拌5-10秒直到混合物凝固,然后关火。

5、将128g澄粉倒在操作台上。将锅中的淀粉团刮出来倒在澄粉上。

6、由于淀粉团很烫很黏,先用刮刀搅拌。

7、等不烫手时,用手揉搓,将干湿两部分混合均匀。

8、揉成一个较为光滑的球状,然后用干净的厨房毛巾盖住,静置待用。

9、开始准备水晶饺子馅料。 菠菜、胡萝卜丁和蘑菇丁分别放入沸水汆熟,捞出过冰水后挤干水份,切碎。加入猪肉末、糖、盐、白胡椒粉、香油、蚝油、植物油和玉米淀粉。搅拌均匀,制成饺子馅。 把水晶面团揉成长条,切成小块,每块12g。把小块面团擀成8-9厘米直径的饺子皮。

10、加馅料,包饺子,要把饺子皮边缘部分捏紧,防止蒸的时候开裂。

11、再捏出水晶饺子的褶皱边。

12、把包好的饺子放在刷了油的不粘纸上。

13、然后放进蒸笼 。用大火蒸3-4分钟,直到饺子皮半透明就做好了。

二、水晶饺子皮的做法视频教程?

马铃薯淀粉 93g澄粉,按不同重量单独使用 64g+128g温水 112ml开水 300ml饺子馅:中等大小的干香菇,在热水中泡1-2小时,切丁 4个(约15g)菠菜叶或其他无茎多叶蔬菜 100g小胡萝卜,切丁(约50g) 1个猪肉,切碎 85g糖 1/8茶匙盐 1/2茶匙白胡椒粉 适量香油 1/4茶匙蚝油 1茶匙植物油 1茶匙玉米淀粉 1茶匙

做法步骤

1、取一个碗,将93g马铃薯淀粉、64g澄粉和112ml水混合。 注:水晶饺子皮制作虽然并不复杂,但最好用厨房用秤把原料称量准确,确保能做成功。

2、将混合物抓拌均匀。

3、在不粘锅中将300ml水煮沸。然后将马铃薯淀粉和澄粉的混合液再次搅拌,然后慢慢倒入沸水中,同时用铲子或木勺快速搅拌。

4、如果你用的不是不粘锅,用金属刮刀搅拌效果更好。全部倒入后,继续搅拌5-10秒直到混合物凝固,然后关火。

5、将128g澄粉倒在操作台上。将锅中的淀粉团刮出来倒在澄粉上。

6、由于淀粉团很烫很黏,先用刮刀搅拌。

7、等不烫手时,用手揉搓,将干湿两部分混合均匀。

8、揉成一个较为光滑的球状,然后用干净的厨房毛巾盖住,静置待用。

9、开始准备水晶饺子馅料。 菠菜、胡萝卜丁和蘑菇丁分别放入沸水汆熟,捞出过冰水后挤干水份,切碎。加入猪肉末、糖、盐、白胡椒粉、香油、蚝油、植物油和玉米淀粉。搅拌均匀,制成饺子馅。 把水晶面团揉成长条,切成小块,每块12g。把小块面团擀成8-9厘米直径的饺子皮。

10、加馅料,包饺子,要把饺子皮边缘部分捏紧,防止蒸的时候开裂。

11、再捏出水晶饺子的褶皱边。

12、把包好的饺子放在刷了油的不粘纸上。

13、然后放进蒸笼 。用大火蒸3-4分钟,直到饺子皮半透明就做好了。

三、酒店水晶饺子皮的配方?

皮料:澄粉300克,玉米淀粉80克,开水200克,盐2克。

馅料:广式虾饺,鲜虾仁150克,冬笋粒80克,肥猪肉粒80克。

花式水晶饺,可用韭菜,鸡蛋,香菇,胡萝卜,鸡肉等此类食材。

制皮方法:将澄粉和玉米淀粉装入盆中,加盐搅拌均匀,倒入开水搅拌,搅拌成团后倒入案上,案子上和手上抹少量猪油,揉搓均匀至无白色颗粒,成滋润面团,下成15克大小剂子,案子上和菜刀抹少量食用油,将面剂子压扁后旋转,成饺子皮。也可用擀面杖擀皮。

提示:澄粉和玉米淀粉的比例要按配方来,面团要揉透,制出的饺子皮才不易破裂。

四、饺子皮的做法和配方?

步骤1

面粉中加入盐混合搅拌均匀。

步骤2

加入冷水搅成絮状。

步骤3

揉成稍硬的面团醒面30分钟。

步骤4

面团醒好直接擀成薄面片。 【擀成和饺子皮一样的厚度】

步骤5

用杯子压出一个个圆形的饺子皮。 【也可以把面团分成小圆球,然后再用擀面杖擀圆】

步骤6

扯掉饺子皮旁边多余的边角料。 【剩下的边角料揉一揉,继续擀成面片,压出饺子皮,重复把面片做完】

步骤7

每片饺子皮撒上面粉叠起来。

步骤8

自己在家手工做的饺子皮,通常会有一点点偏厚,因为没办法达到市面上售的和机器做的一样薄。自己做的饺子皮比较扎实劲道,而市面上买的饺子皮煮熟比较爽口滑嫩。

五、水晶饺子皮配方大全?

1、食材:澄面100克、玉米或土豆淀粉30克、猪油10克、80度以上的热水适量。

2、把澄面先放入面盆中,加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉,一边冲入热水,快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟,有盖的话也可以盖上盖子,但保鲜膜的保湿效果更好。

3、5分钟后,把剩下的淀粉分次加入,并搅拌均匀。然后,加入猪油,和成面团,揉匀。

4、把和好的面团盖上湿布或保鲜膜,静置10分钟以上。5、将面团搓成长条,切成15至20克重的粒,用手压扁,旁边放一叠能吸油的纸蘸点油,右手拿刀柄,将薄片刀的刀面用油纸擦抹,将压扁的粉粒用刀面压住,左手捺住刀面,轻轻将刀柄一转,便将粉粒压成园薄片,顺手用刀铲起薄粉片,边压边包,不能象包饺子时把全部皮压好再包,否则皮被风吹硬后,包馅时容易破裂。

6、包好后放在抹油的盘子上,等蒸锅上汽后,放入饺子,大中火五分钟,闷盖三分钟即可取出食用。

六、水晶饺子皮的做法和配料?

1、取一个碗,将93g马铃薯淀粉、64g澄粉和112ml水混合。 注:水晶饺子皮制作虽然并不复杂,但最好用厨房用秤把原料称量准确,确保能做成功。2、将混合物抓拌均匀。

3、在不粘锅中将300ml水煮沸。然后将马铃薯淀粉和澄粉的混合液再次搅拌,然后慢慢倒入沸水中,同时用铲子或木勺快速搅拌。

4、如果你用的不是不粘锅,用金属刮刀搅拌效果更好。全部倒入后,继续搅拌5-10秒直到混合物凝固,然后关火。

5、将128g澄粉倒在操作台上。将锅中的淀粉团刮出来倒在澄粉上。

6、由于淀粉团很烫很黏,先用刮刀搅拌。

7、等不烫手时,用手揉搓,将干湿两部分混合均匀。

8、揉成一个较为光滑的球状,然后用干净的厨房毛巾盖住,静置待用。

9、开始准备水晶饺子馅料。 菠菜、胡萝卜丁和蘑菇丁分别放入沸水汆熟,捞出过冰水后挤干水份,切碎。加入猪肉末、糖、盐、白胡椒粉、香油、蚝油、植物油和玉米淀粉。搅拌均匀,制成饺子馅。 把水晶面团揉成长条,切成小块,每块12g。把小块面团擀成8-9厘米直径的饺子皮。

10、加馅料,包饺子,要把饺子皮边缘部分捏紧,防止蒸的时候开裂。

11、再捏出水晶饺子的褶皱边。

12、把包好的饺子放在刷了油的不粘纸上。

13、然后放进蒸笼 。用大火蒸3-4分钟,直到饺子皮半透明就做好了。

七、水晶饺子皮的做法?

用料:水晶饺子皮:马铃薯淀粉 93g、澄粉,按不同重量单独使用 64g+128g、温水 112ml、开水 300ml

饺子馅:中等大小的干香菇,在热水中泡1-2小时,切丁 4个(约15g)、菠菜叶或其他无茎多叶蔬菜 100g、小胡萝卜,切丁(约50g) 1个、猪肉,切碎 85g、糖 1/8茶匙、盐 1/2茶匙、白胡椒粉 适量、香油 1/4茶匙、蚝油 1茶匙、植物油 1茶匙、玉米淀粉 1茶匙

做法步骤

1、取一个碗,将93g马铃薯淀粉、64g澄粉和112ml水混合。 注:水晶饺子皮制作虽然并不复杂,但最好用厨房用秤把原料称量准确,确保能做成功。

2、将混合物抓拌均匀。

3、在不粘锅中将300ml水煮沸。然后将马铃薯淀粉和澄粉的混合液再次搅拌,然后慢慢倒入沸水中,同时用铲子或木勺快速搅拌。

4、如果你用的不是不粘锅,用金属刮刀搅拌效果更好。全部倒入后,继续搅拌5-10秒直到混合物凝固,然后关火。

5、将128g澄粉倒在操作台上。将锅中的淀粉团刮出来倒在澄粉上。

6、由于淀粉团很烫很黏,先用刮刀搅拌。

7、等不烫手时,用手揉搓,将干湿两部分混合均匀。

8、揉成一个较为光滑的球状,然后用干净的厨房毛巾盖住,静置待用。

9、开始准备水晶饺子馅料。 菠菜、胡萝卜丁和蘑菇丁分别放入沸水汆熟,捞出过冰水后挤干水份,切碎。加入猪肉末、糖、盐、白胡椒粉、香油、蚝油、植物油和玉米淀粉。搅拌均匀,制成饺子馅。 把水晶面团揉成长条,切成小块,每块12g。把小块面团擀成8-9厘米直径的饺子皮。

10、加馅料,包饺子,要把饺子皮边缘部分捏紧,防止蒸的时候开裂。

11、再捏出水晶饺子的褶皱边。

12、把包好的饺子放在刷了油的不粘纸上。

13、然后放进蒸笼 。用大火蒸3-4分钟,直到饺子皮半透明就做好了。

八、水晶饺子皮做法?

淀粉都是澄粉(也就是小麦淀粉)和玉米淀粉2:1混合均匀,我每块面团大概是60克澄粉,30克玉米淀粉。

给大家实验了四种做法,还是推荐

第一种喔,先用蔬菜汁搅拌,再开水烫面。虽然麻烦些,但效果是最好的,皮最好用,也更透明;

第二种,先开水烫面后加紫薯粉虽然简单,但成品不够透,可能直接加紫薯泥会漂亮些;

第三种,先开水烫面再加蔬菜汁不可取,尤其是面团小的情况下,很难再揉进颜色;

第四种,直接开水烫面后直接加蔬菜过滤渣也可以,只是会有杂质。开水烫面也可以用电水壶烧开,直接加入淀粉里,但淀粉少的情况下总感觉加一点水很快就凉了,面烫不透明,个人感觉还是用锅沸腾着方便。

九、广东水晶饺子皮的配方比例?

食材

澄粉150克、淀粉50克、虾仁200克、猪瘦肉100克、胡萝卜100克、香葱50克、生抽3ml、橄榄油3ml、盐3克、生姜5克、海鲜酱2ml。

做法

1、虾仁去虾线,洗净,剁碎;瘦肉洗净剁碎;胡萝卜去皮洗净切碎;香葱、生姜分别洗净剁碎;

2、把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均;

3、水晶饺子皮:准备好澄粉、淀粉;

4、加入适量的沸水拌均,盖上盖子焖五分钟,揉成光滑团;

5、多次揉面,最后揉成长条,分均匀的小团。

6、把小团擀薄,水晶饺子皮就好;

7、放入腌制好的虾仁馅,包自己喜欢的饺子形状;

8、把包的饺子放入蒸笼中;

9、锅中清水煮沸,把饺子蒸笼放入,盖上盖子;

10、蒸10分钟即可,饺子熟了,晶莹剔透。

十、酒店饺子皮的做法和配方?

1、第一步骤当然当之无愧的要和面,取适量的面粉,一边加水一边搅拌,直到和成面团。

2、第二步把面团从面盆里拿出来,在面板上反复揉面,直到形成劲道的面团。

3、把揉好的面团用盆盖住醒一下,大概需要十分钟。

4、从面团上切下来一小部分,先把这一块擀成饺子皮。如果要包很多饺子,当然最好包完一点,再擀一点儿,那样饺子皮不容易发干。

5、把面团搓成一长条。

6、再用刀切成一小块一小块的剂子,这一步用的是滚刀切法。

7、接下来把剂子压扁平。

8、最后一步用擀面杖擀成圆圆的饺子皮儿。

9、饺子皮制作完成,下面就可以包饺子了。

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