水晶饺子皮的做法和配方水晶饺子皮怎么和面 水晶饺子皮如何做

一、水晶饺子皮的做法和配方？

1、取一个碗，将93g马铃薯淀粉、64g澄粉和112ml水混合。 注：水晶饺子皮制作虽然并不复杂，但最好用厨房用秤把原料称量准确，确保能做成功。2、将混合物抓拌均匀。

3、在不粘锅中将300ml水煮沸。然后将马铃薯淀粉和澄粉的混合液再次搅拌，然后慢慢倒入沸水中，同时用铲子或木勺快速搅拌。

4、如果你用的不是不粘锅，用金属刮刀搅拌效果更好。全部倒入后，继续搅拌5-10秒直到混合物凝固，然后关火。

5、将128g澄粉倒在操作台上。将锅中的淀粉团刮出来倒在澄粉上。

6、由于淀粉团很烫很黏，先用刮刀搅拌。

7、等不烫手时，用手揉搓，将干湿两部分混合均匀。

8、揉成一个较为光滑的球状，然后用干净的厨房毛巾盖住，静置待用。

9、开始准备水晶饺子馅料。 菠菜、胡萝卜丁和蘑菇丁分别放入沸水汆熟，捞出过冰水后挤干水份，切碎。加入猪肉末、糖、盐、白胡椒粉、香油、蚝油、植物油和玉米淀粉。搅拌均匀，制成饺子馅。 把水晶面团揉成长条，切成小块，每块12g。把小块面团擀成8-9厘米直径的饺子皮。

10、加馅料，包饺子，要把饺子皮边缘部分捏紧，防止蒸的时候开裂。

11、再捏出水晶饺子的褶皱边。

12、把包好的饺子放在刷了油的不粘纸上。

13、然后放进蒸笼 。用大火蒸3-4分钟，直到饺子皮半透明就做好了。

二、水晶饺子皮和面配方不用澄粉？

水晶饺子皮配方及做法：

用淀粉和面要加进去热开水，这样能让普通淀粉做出烫面水晶饺的效果，带着一点韧性而且能让饺子面皮变得更晶莹剔透。

主材：玉米淀粉200g、鸡蛋两个、胡萝卜一根。

辅材：葱段适量、食盐少许、十三香少许、耗油适量。

做法：1、首先将淀粉放到一个稍微大一点的碗中，这样和面会比较方便一些。

2、在碗中加入开水，我们边加开水边进行和面，做成淀粉面团即可。

3、将胡萝卜洗干净后，将胡萝卜切成细丝即可。

4、找一个大碗准备做馅料，将胡萝卜切好的小细条放进去，随后加入鸡蛋碎和切好的葱段，再将刚才准备好的调味料放进去。

5、将调味料、胡萝卜小细条以及鸡蛋碎丁都搅拌的稍微均匀一些，准备做饺子的馅料。

6、将淀粉面团分成淀粉的小面剂子后，擀成淀粉饺子皮。

7、将馅料放到饺子皮的中间，随后包成一个个淀粉的胡萝卜鸡蛋馅的饺，水开煮熟即可。晶莹剔透的水晶饺子就做好了！

三、水晶饺子皮怎么和面比例？

主材：玉米淀粉200g、鸡蛋两个、胡萝卜一根。

辅材：葱段适量、食盐少许、十三香少许、耗油适量。

做法：1、首先将淀粉放到一个稍微大一点的碗中，这样和面会比较方便一些。

2、在碗中加入开水，我们边加开水边进行和面，做成淀粉面团即可。

3、将胡萝卜洗干净后，将胡萝卜切成细丝即可。

4、找一个大碗准备做馅料，将胡萝卜切好的小细条放进去，随后加入鸡蛋碎和切好的葱段，再将刚才准备好的调味料放进去。

5、将调味料、胡萝卜小细条以及鸡蛋碎丁都搅拌的稍微均匀一些，准备做饺子的馅料。

6、将淀粉面团分成淀粉的小面剂子后，擀成淀粉饺子皮。

7、将馅料放到饺子皮的中间，随后包成一个个淀粉的胡萝卜鸡蛋馅的饺，水开煮熟即可。晶莹剔透的水晶饺子就做好了！

四、梅花水晶饺子皮怎么和面？

梅花水晶饺子皮的主要材料就是澄粉，也叫小麦淀粉，它是一种无筋面粉。然后做水晶饺子皮主要还是看两个步骤，其一是生粉的量，另外一个就是和面时用的水（注明是水温）。

用100克的澄粉配10克的生粉，然后用开水和面，开水！开水！开水！重要的事情说三遍，别跟我说烫手，你用勺子用筷子还是猪蹄子都行，就是不要用手，一边加一边搅拌，直到面团看不到干粉就可以了，这个步骤要一气呵成，不能后来在补水。如果你真的需要补点水，我直接劝你重新来，因为补水必败！

然后咱们就把揉好的面团放到盆里盖盖醒5分钟，醒好之后，案板上撒点生粉开始揉面，如果粘手，那在手上也擦点生粉，揉一会，再加入一小勺，记住是一小勺的食用油，这里不管你加的是植物油还是动物油，只要是不抬杠的油都行，接着揉到滑不粘手，然后再盖盖静置半个小时，半小时后，咱们的水晶饺子皮的面团就做好了。

擀饺子皮的时候要注意四周薄中间稍微厚一点，蒸制的时候，在蒸笼纸上抹一层薄薄的油，蒸的好的水晶饺子是半透明的，那种似透非透的感觉最好

五、水晶饺子皮做法？

淀粉都是澄粉（也就是小麦淀粉）和玉米淀粉2：1混合均匀，我每块面团大概是60克澄粉，30克玉米淀粉。

给大家实验了四种做法，还是推荐

第一种喔，先用蔬菜汁搅拌，再开水烫面。虽然麻烦些，但效果是最好的，皮最好用，也更透明；

第二种，先开水烫面后加紫薯粉虽然简单，但成品不够透，可能直接加紫薯泥会漂亮些；

第三种，先开水烫面再加蔬菜汁不可取，尤其是面团小的情况下，很难再揉进颜色；

第四种，直接开水烫面后直接加蔬菜过滤渣也可以，只是会有杂质。开水烫面也可以用电水壶烧开，直接加入淀粉里，但淀粉少的情况下总感觉加一点水很快就凉了，面烫不透明，个人感觉还是用锅沸腾着方便。

六、水晶饺子皮配方大全？

1、食材：澄面100克、玉米或土豆淀粉30克、猪油10克、80度以上的热水适量。

2、把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。

3、5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后，加入猪油，和成面团，揉匀。

4、把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上。5、将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，否则皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。

6、包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后，放入饺子，大中火五分钟，闷盖三分钟即可取出食用。

七、水晶饺子皮的做法？

用料：水晶饺子皮：马铃薯淀粉 93g、澄粉，按不同重量单独使用 64g+128g、温水 112ml、开水 300ml

饺子馅：中等大小的干香菇，在热水中泡1-2小时，切丁 4个（约15g）、菠菜叶或其他无茎多叶蔬菜 100g、小胡萝卜，切丁（约50g） 1个、猪肉，切碎 85g、糖 1/8茶匙、盐 1/2茶匙、白胡椒粉 适量、香油 1/4茶匙、蚝油 1茶匙、植物油 1茶匙、玉米淀粉 1茶匙

做法步骤

1、取一个碗，将93g马铃薯淀粉、64g澄粉和112ml水混合。 注：水晶饺子皮制作虽然并不复杂，但最好用厨房用秤把原料称量准确，确保能做成功。

2、将混合物抓拌均匀。

3、在不粘锅中将300ml水煮沸。然后将马铃薯淀粉和澄粉的混合液再次搅拌，然后慢慢倒入沸水中，同时用铲子或木勺快速搅拌。

4、如果你用的不是不粘锅，用金属刮刀搅拌效果更好。全部倒入后，继续搅拌5-10秒直到混合物凝固，然后关火。

5、将128g澄粉倒在操作台上。将锅中的淀粉团刮出来倒在澄粉上。

6、由于淀粉团很烫很黏，先用刮刀搅拌。

7、等不烫手时，用手揉搓，将干湿两部分混合均匀。

8、揉成一个较为光滑的球状，然后用干净的厨房毛巾盖住，静置待用。

9、开始准备水晶饺子馅料。 菠菜、胡萝卜丁和蘑菇丁分别放入沸水汆熟，捞出过冰水后挤干水份，切碎。加入猪肉末、糖、盐、白胡椒粉、香油、蚝油、植物油和玉米淀粉。搅拌均匀，制成饺子馅。 把水晶面团揉成长条，切成小块，每块12g。把小块面团擀成8-9厘米直径的饺子皮。

10、加馅料，包饺子，要把饺子皮边缘部分捏紧，防止蒸的时候开裂。

11、再捏出水晶饺子的褶皱边。

12、把包好的饺子放在刷了油的不粘纸上。

13、然后放进蒸笼 。用大火蒸3-4分钟，直到饺子皮半透明就做好了。

八、水晶饺子皮怎么和面不放猪油？

澄粉500克加开水360克烫熟，揉匀，取15克用刀按扁圆形即是。

九、小麦淀粉水晶饺子皮怎么和面？

高筋面粉和淀粉各一半放在盆子里，翻拌均匀。一半烫面，一半用凉水，搅成面絮，然后和成面团，醒面半个小时。醒好的面揉一揉，揉成光滑的面团。最后搓成长条切成大小一样的小剂子，就可以擀片包饺子了。

十、水晶饺子皮怎么和面才会松软？

做水晶饺子皮时三分之二的面用开水和面三分之一的面用冷水和面，再把两种面揉再一起揉成光滑的面团盖上薄膜省上一个小时即可