水晶饺子皮的做法和配方比例 水晶饺子皮的做法和配方比例视频

一、水晶饺子皮的做法和配方？

1、取一个碗，将93g马铃薯淀粉、64g澄粉和112ml水混合。 注：水晶饺子皮制作虽然并不复杂，但最好用厨房用秤把原料称量准确，确保能做成功。2、将混合物抓拌均匀。

3、在不粘锅中将300ml水煮沸。然后将马铃薯淀粉和澄粉的混合液再次搅拌，然后慢慢倒入沸水中，同时用铲子或木勺快速搅拌。

4、如果你用的不是不粘锅，用金属刮刀搅拌效果更好。全部倒入后，继续搅拌5-10秒直到混合物凝固，然后关火。

5、将128g澄粉倒在操作台上。将锅中的淀粉团刮出来倒在澄粉上。

6、由于淀粉团很烫很黏，先用刮刀搅拌。

7、等不烫手时，用手揉搓，将干湿两部分混合均匀。

8、揉成一个较为光滑的球状，然后用干净的厨房毛巾盖住，静置待用。

9、开始准备水晶饺子馅料。 菠菜、胡萝卜丁和蘑菇丁分别放入沸水汆熟，捞出过冰水后挤干水份，切碎。加入猪肉末、糖、盐、白胡椒粉、香油、蚝油、植物油和玉米淀粉。搅拌均匀，制成饺子馅。 把水晶面团揉成长条，切成小块，每块12g。把小块面团擀成8-9厘米直径的饺子皮。

10、加馅料，包饺子，要把饺子皮边缘部分捏紧，防止蒸的时候开裂。

11、再捏出水晶饺子的褶皱边。

12、把包好的饺子放在刷了油的不粘纸上。

13、然后放进蒸笼 。用大火蒸3-4分钟，直到饺子皮半透明就做好了。

二、广东水晶饺子皮的配方比例？

食材

澄粉150克、淀粉50克、虾仁200克、猪瘦肉100克、胡萝卜100克、香葱50克、生抽3ml、橄榄油3ml、盐3克、生姜5克、海鲜酱2ml。

做法

1、虾仁去虾线，洗净，剁碎；瘦肉洗净剁碎；胡萝卜去皮洗净切碎；香葱、生姜分别洗净剁碎；

2、把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均；

3、水晶饺子皮：准备好澄粉、淀粉；

4、加入适量的沸水拌均，盖上盖子焖五分钟，揉成光滑团；

5、多次揉面，最后揉成长条，分均匀的小团。

6、把小团擀薄，水晶饺子皮就好；

7、放入腌制好的虾仁馅，包自己喜欢的饺子形状；

8、把包的饺子放入蒸笼中；

9、锅中清水煮沸，把饺子蒸笼放入，盖上盖子；

10、蒸10分钟即可，饺子熟了，晶莹剔透。

三、水晶饺子皮配方比例是多少？

澄粉和水的比例：1.5：1。可以根据实际情况适当调整比例。

下面介绍水晶饺子皮的做法供参考，首先准备材料：澄粉：150克、开水：100克。

1、把澄粉倒入干净的容器里，然后加入适量的开水，一边加水，一边搅拌成絮状。

2、把澄粉搅拌成絮状后，趁热揉成表面光滑的团。

3、把揉好的面团放到案板上，然后把面团搓成长条，再切成小剂子备用。

4、小剂子切好后，用擀面杖把小剂子逐个擀成圆形的饺子皮即可。

四、水晶饺子皮面和淀粉比例？

（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；

（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。

用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。

五、饺子皮的配方比例？

面粉与水的比例是2:1。饺子皮具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：面粉 600克、水 300克。

1、第一步准备好材料。

2、面粉和水放一起，进行搅拌。

3、揉成面团放旁边发醒3小时。

4、发醒好后将面团揉成长条。

5、用到切成小剂子。

6、最后使用擀面杖擀成薄皮，这样饺子皮就做好了。

六、酒店水晶饺子皮的配方？

皮料：澄粉300克，玉米淀粉80克，开水200克，盐2克。

馅料：广式虾饺，鲜虾仁150克，冬笋粒80克，肥猪肉粒80克。

花式水晶饺，可用韭菜，鸡蛋，香菇，胡萝卜，鸡肉等此类食材。

制皮方法：将澄粉和玉米淀粉装入盆中，加盐搅拌均匀，倒入开水搅拌，搅拌成团后倒入案上，案子上和手上抹少量猪油，揉搓均匀至无白色颗粒，成滋润面团，下成15克大小剂子，案子上和菜刀抹少量食用油，将面剂子压扁后旋转，成饺子皮。也可用擀面杖擀皮。

提示：澄粉和玉米淀粉的比例要按配方来，面团要揉透，制出的饺子皮才不易破裂。

七、饺子皮的做法和配方？

步骤1

面粉中加入盐混合搅拌均匀。

步骤2

加入冷水搅成絮状。

步骤3

揉成稍硬的面团醒面30分钟。

步骤4

面团醒好直接擀成薄面片。 【擀成和饺子皮一样的厚度】

步骤5

用杯子压出一个个圆形的饺子皮。 【也可以把面团分成小圆球，然后再用擀面杖擀圆】

步骤6

扯掉饺子皮旁边多余的边角料。 【剩下的边角料揉一揉，继续擀成面片，压出饺子皮，重复把面片做完】

步骤7

每片饺子皮撒上面粉叠起来。

步骤8

自己在家手工做的饺子皮，通常会有一点点偏厚，因为没办法达到市面上售的和机器做的一样薄。自己做的饺子皮比较扎实劲道，而市面上买的饺子皮煮熟比较爽口滑嫩。

八、水晶饺子皮配方大全？

1、食材：澄面100克、玉米或土豆淀粉30克、猪油10克、80度以上的热水适量。

2、把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。

3、5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后，加入猪油，和成面团，揉匀。

4、把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上。5、将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，否则皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。

6、包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后，放入饺子，大中火五分钟，闷盖三分钟即可取出食用。

九、水晶饺子皮的做法和配料？

1、取一个碗，将93g马铃薯淀粉、64g澄粉和112ml水混合。 注：水晶饺子皮制作虽然并不复杂，但最好用厨房用秤把原料称量准确，确保能做成功。2、将混合物抓拌均匀。

3、在不粘锅中将300ml水煮沸。然后将马铃薯淀粉和澄粉的混合液再次搅拌，然后慢慢倒入沸水中，同时用铲子或木勺快速搅拌。

4、如果你用的不是不粘锅，用金属刮刀搅拌效果更好。全部倒入后，继续搅拌5-10秒直到混合物凝固，然后关火。

5、将128g澄粉倒在操作台上。将锅中的淀粉团刮出来倒在澄粉上。

6、由于淀粉团很烫很黏，先用刮刀搅拌。

7、等不烫手时，用手揉搓，将干湿两部分混合均匀。

8、揉成一个较为光滑的球状，然后用干净的厨房毛巾盖住，静置待用。

9、开始准备水晶饺子馅料。 菠菜、胡萝卜丁和蘑菇丁分别放入沸水汆熟，捞出过冰水后挤干水份，切碎。加入猪肉末、糖、盐、白胡椒粉、香油、蚝油、植物油和玉米淀粉。搅拌均匀，制成饺子馅。 把水晶面团揉成长条，切成小块，每块12g。把小块面团擀成8-9厘米直径的饺子皮。

10、加馅料，包饺子，要把饺子皮边缘部分捏紧，防止蒸的时候开裂。

11、再捏出水晶饺子的褶皱边。

12、把包好的饺子放在刷了油的不粘纸上。

13、然后放进蒸笼 。用大火蒸3-4分钟，直到饺子皮半透明就做好了。

十、商用饺子皮的配方比例？

，和面

1，选用高筋面粉1000克，倒入面盆中，打入2个鸡蛋、5克盐。

2，准备500克室温水，慢慢的倒入面盆中，边倒边搅拌面粉，最后把面粉搓成面絮。

3，把面絮揉成团，反复的揉搓面团，揉到“手光、盆光、面光”时，密封松弛20分钟左右。

4，松弛后继续反复揉面团，这时候的面团经过松弛，已经变软比较容易揉，把面团揉到表面光滑，里边细腻无气泡时，继续密封松弛。

5，松弛后的面团继续反复揉，揉到面团不粘手，筋性十足，这样的面团，就可以用来擀饺子皮了。