澄粉做水晶饺为什么皮容易断 澄粉做水晶饺为什么皮容易断呢

一、水晶饺皮用什么粉做？

　　用澄粉和生粉做的。澄粉就是小麦粉，生粉是土豆粉。两者混合之后做成的皮就是半透明的。　　水晶饺子是一道传统的汉族面食。清蒸，口味咸鲜、五香。味道浓郁，香甜可口。有的颜色淡红，有的颜色青黄，让人看了就流口水。水晶饺子皮很劲道，比普通面粉制作好吃得多。外形也相当漂亮，可以透露出青菜淡淡的绿色，很是喜人。此饺味道浓郁，香甜可口。

二、2斤澄粉做水晶饺配多少生粉？

首先，记住比例。澄粉：玉米淀粉=10：3。澄粉用多了就会太软，玉米淀粉放多了就会发硬。如果没有玉米淀粉，用土豆淀粉代替也可以的，比例不变就行。

其次，一定要用开水烫熟。如果用温水和面的话，蒸熟以后透明度很差。所以一定要烫熟，边倒水边搅拌，确保把粉都烫熟。这样蒸熟以后，才会好看又好吃。

三、水晶饺皮为什么容易破补救？

皮薄。在擀饺子皮的时候，要按照顺时针擀，擀的时候要厚度均匀，面团要揉好，要用力揉搓，把面团里面的气体多余排除，包虾饺的时候要把饺子捏住，若捏不住，煮的时候，饺子容易破，里面的馅料容易漏出来，做出来的水晶虾饺口感也会降低。

四、水晶饺专用粉和澄面区别？

水晶水饺的面粉是澄粉。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。澄粉是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

澄面因为不含蛋白质，特别适合肾功能不全患者每天食用，很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食。

澄粉味甘、性凉，能养心益脾，除烦止渴，利小便。特别适合青少年、电脑族、办公室人群以及老年人食用。

澄粉除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用。淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域

五、怎样做粉饺皮？

    粉饺皮的做法： 

    1.准备材料：小米粉300克、清水150克（根据小米粉的质地调整水量）、食用油1小勺。 

    2.将小米粉和清水混合均匀，搅拌成糊状。 

    3.把小米粉糊放入搅拌机中，搅拌至柔软状态，加入1小勺食用油，继续搅拌至光滑状态，即可取出。 

    4.将小米粉糊放入准备好的垫面上，用擀面杖擀成薄薄的厚度，切成小圆形，即可用来包饺子了。

六、粉饺皮怎么做?想自己做粉饺？

原料：

大米适量

淀粉适量

猪肉适量

藕适量

豆薯适量

荸荠适量

食盐少许

做法：

1

将大米制作成米浆

2

蒸熟的大米浆加适量生粉，搓擀成皮

3

包以猪肉、莲藕、凉薯、马蹄及调味品制成的馅料

4

将包好的粉饺入笼蒸熟即可

七、怎样不用澄粉做出水晶皮？

用屉布盛些许干面粉放在蒸笼里蒸至水开，闷一会。可以充当澄粉来用。用料：澄面/澄粉/小麦淀粉 400克，玉米淀粉 100克，开水 适量，食盐 2克。

水晶皮的做法步骤：

1.澄面(小麦淀粉)与玉米淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火。

2.粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右。

3.加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右。

4.面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮。

八、水晶饺皮做多了怎么保存？

可以放入冰箱的冷冻层中冷冻起来，也可以放入冰箱的冷藏层中，两个地方都可以起到保存饺子的方法，但是所能保存的时间却是不一样的。

如果是将饺子放在冰箱的冷藏层，则饺子可以保存3~5天;但如果将饺子放入冰箱的冷冻层，则饺子可以被保存至15~30天。但是保存的越久，饺子的新鲜度也会越来越低，所以最好还是尽量在短期内吃掉好。

九、做水晶饺子皮除了澄粉还可以用什么粉做？

配方一：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份。

配方二：澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉(比例9：1)1.5杯, 水1杯, 猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖).操作步骤(1)将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀;(2)倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.3―2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。

十、澄粉和土豆做肉饺怎么做？

小兔子水晶饺子用料 澄粉 200g 土豆淀粉 100g 盐 5g 开水 300g 猪油 10g 胡萝卜 半根 猪肉 250g 酱油、蚝油、玉米淀粉 少许，按照个人口味调 小兔子水晶饺子的做法 准备好以上的材料，把肉馅调好澄粉，土豆淀粉，盐一起加开水搅拌，开水要慢慢倒，拌匀后加猪油揉至成光滑面团，用保鲜袋盖住静至10分钟。

面团揉至成条切件毛巾抹油在刀背上直接拍皮，第一次拍皮，不是很会，直接用刀背压的！包好的饺子捏成尖头的头平放在台上切一刀两颗胡萝卜丁做眼睛水开后放到锅里蒸10分钟可以出锅