广东虾饺馅的正宗做法视频教学下载 广东虾饺馅的正宗做法窍门
一、广东正宗虾饺馅配方?
材料
澄粉200克,玉米淀粉400克,猪油,虾,五花肉
做法
1.澄粉200克和玉米淀粉40克混合,用沸腾的开水慢慢倒入,一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状。稍微晾凉。
2.加适量猪油与面团中,慢慢揉至面团变得光光的,用干净的保鲜袋盖住,让面醒15分钟。
3.虾切碎(不可太碎),与碎五花肉混合,加各种调料调制成馅料。
4.包的时候,要一个片一个的包,不可以擀的太多了,因为澄面非常容易干。
5.放蒸锅里,大火上汽后转小火6分钟即可。
二、广东虾饺正宗做法?
虾饺的做法: 面坯原料:澄面150g,淀粉60g,水160ml,色拉油20ml左右,盐少许 馅心原料:肥猪肉糜30g,鲜虾200g,笋50g
面皮做法:
1、澄面与淀粉混合均匀,并在锅中将水和盐混合烧开后关火
2、粉倒入沸水锅中,用筷子快速搅拌成雪花片状,盖上锅盖,闷十分钟左右
3、加入色拉油后,将粉揉匀至面团有光泽后,蒙保鲜膜,等二十分钟左右
4、面团搓长条,分成20g左右的小面团,再将面团擀平,即成面皮
馅料做法: 5
、笋煮熟切细丝,虾去虾线,用纸巾吸干水份,用刀背剁茸
6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉,同方向搅匀至肉上劲
7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合,放入冰箱冷藏一个小时左右
8、将馅料包入面中,捏成饺子状,包好后入冰箱冷藏十分钟
9、蒸锅内将水烧开,将饺子隔水蒸大概十分钟,取出后刷层油即可
三、广西正宗虾饺馅的做法?
食材:面粉500克、水(加面粉里)250克、虾仁200克、韭菜300克、鸡蛋3个、盐10克、玉米油 (馅)30克、玉米油(蛋)20克、水适量、香油2克。
步骤:
面粉加水,揉成光滑的面团。平底锅加油烧热,加入打散的鸡蛋,鸡蛋稍一凝固,关火,锅的余温足可以熟。趁热,用铲子把鸡蛋铲碎。韭菜摘洗干净,控干水分,切好。虾去皮,去虾线,切小块。韭菜、鸡蛋、虾仁放盆里。先加上油、香油搅拌一下,再加盐拌匀。醒好的面揉光滑,搓成长条。切成大小均匀的剂子。擀成中间略厚的圆饼。加馅。把中间捏一下,用两只手的虎口稍用力一挤一捏,饺子就包成了。
四、广东虾饺的正宗做法?
食材:
澄面100克、玉米淀粉50克、猪油20克、鲜虾肉180克、葱适量、猪肥肉适量、胡椒粉适量、糖适量、沸水100毫升
虾皇饺做法步骤:
1、虾仁剁碎,猪肥肉剁成肉泥;
2、将虾泥、肥猪肉、葱花混合,加少许胡椒粉和糖拌匀,腌制15分钟左右;
3、将澄面、玉米淀粉、盐和沸水混合,揉成面团,然后,盖上盖焖5分钟左右;
4、面团加猪油揉成光滑面团;
5、取一小块面团,搓成长条,分成小段,再擀成薄面皮,将虾仁馅放进去,捏成饺子状;
6、最后,将包好的虾饺放入蒸锅大火蒸5分钟左右,取出。
五、龙虾饺子馅的正宗做法?
方法/步骤分步阅读
1/6
第一步用毛巾包住尾部,头尾分开用清水浸泡洗净龙虾的血 清洗干净后用剪刀剔除还残留在虾头里的肉,尾部的硬壳用剪刀剃出龙虾肉, 剔出的肉把它切成大粒备用
2/6
剩下的虾头 虾壳把他剁成大块的 用来吊汤 虾头从中间砍开 还开后分解虾腿 然后去除虾腿上的鳃 再把虾背砍断 让他释放出味道
3/6
剩下一步切包饺子的配菜 韭黄少许 把它切成末备用 龙虾属于非常鲜的食材 和它搭配的配菜味道不能太重
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切少许的后腿肉粒备用饺子单龙虾会太过于单调 下次量的猪肉可以增加口感的丰富性
之后才有下一步开始调馅 准备一个空碗 下午切好的龙虾肉和猪肉粒 然后搅拌均匀 这样的快速上劲 也可以让猪肉和龙虾起胶 也是我们俗话所说的粘手
这是开始变得粘手的龙虾和猪肉 下入适量的姜末和切好的韭黄粒来搅拌均匀 搅拌均匀后放一边备用
5/6
下一步调一个煮饺子的龙虾汤 虾壳煎至至黄金后下适量的水 然后用大火熬半个小时 这是熬制15分钟的龙虾汤 开始变得奶白 这是熬制半小时的龙虾汤 比前者更加的奶白 这时候即可出锅
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下一步开始处置 龙虾汤隔渣 只然后把它烧开,下入饺子,用中大火煮五分钟左右 五分钟后出锅 龙虾饺子就制作完成
六、虾饺馅的做法?
步骤 1
鲜虾要放进冰箱冷冻20分钟左右,这样可以方便去壳,剥出虾仁来。剥出的虾仁约250克左右。记得要去虾头。
步骤 2
用牙签去掉虾背部的两条虾线。后背的虾线是必须去掉的,弯曲的那条线去掉了,虾馅更加干净。
步骤 3
如果虾很大,建议把虾对半开刀,这样能吃到完整的虾仁,又方便包捏。
步骤 4
加入盐,糖,味精,胡椒粉,朝一个方向搅打,直到虾出现黏黏的胶质。
步骤 5
加入猪油。这个时候可以加入你喜欢的笋粒,荸荠粒,或者松茸松露等。
步骤 6
淋上麻油继续搅打
步骤 7
加入澄面搅拌成团即可。
七、广东虾饺皮面粉比例正宗做法?
1、准备材料:澄面300克、生粉100克、开水、保鲜膜。
2、将澄面和生粉混合在一起。加入开水,并且使用筷子进行搅拌。
3、用手将面粉块进行揉搓处理。
4、将面团放在砧板上进行揉面。
5、将面团包裹一层保鲜膜。
6、将面团搓成长条,用刀将面团分出来。
7、使用擀面杖进行擀皮。
8、虾饺皮就做好了。
八、猪肉虾饺馅的做法?
猪肉绞碎,加老抽生抽料酒腌制一会。虾仁切丁(别太小),菜心、葱切丁剁碎,倒入猪肉一起,再加入姜末
步骤 2
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加花生油,耗油,盐,鸡精,胡椒粉调味
步骤 3
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再准备1/3碗水,少量多次加入肉馅里,顺时针搅拌一会。然后保鲜膜覆盖放冰箱保鲜层20分钟,这时馅儿已经变成半凝固状态,拿出来就可以开始包饺子了
九、水晶虾饺馅的做法?
水晶虾饺馅的做法:
1、将虾头剪掉,剥去虾壳,去掉虾线,并冲洗干净。
2、用刀将虾切成粒状。切之前可以用刀背在虾上面跺几刀。
3、将虾仁、放入碗中,并加盐2g、1小汤匙淀粉、葱末10g、白砂糖1g、鸡精2g。
4、接下来进行搅拌工作,用力搅拌,可以根据需要加少量的水,直至调匀即可。
5、搅拌完成以后可以加少量香油。加上少量的香油可以增加饺子馅的香味。
6、腌制15—20分钟以后,将饺子馅在案板上摔打几次即可,这样饺子馅会更好吃。
7、如果当时就要吃则在制作好饺子皮以后现包即可;如果暂时不吃可以用保鲜膜包好并放置在冰箱内。
十、宝宝虾饺馅的做法?
1、将虾去头后放冰箱冷冻20分钟。然后可以轻松的剥去虾壳。剥掉虾壳后,用剪刀剪开虾背。
2、剪开虾背后,放到盆里,加上水,抓抓弄弄洗洗,虾线就都会洗出来的。觉得还不干净的,你可以仔细挑下虾线。
3、这里要注意的是,在去虾头的时候,可以顺带去掉大部分的虾线的,要注意你的手法,多尝试几次,你就可以做的到了。
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1、将虾剁成泥。不要剁的太烂了,留点颗粒状的,口感会更佳。
2、将芦笋切成末,芦笋的头上部分要保留哦,这里是买来放了几天,烂掉了,所以才切掉的。
3、把虾泥、芦笋末放在大碗里,加个鸡蛋,要口感更嫩点,可加2个鸡蛋,加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥,蒜末少许去腥,两大勺色拉油。搅拌均匀。这样做出来的饺子馅,很滑很嫩很滋润。
1、将馅用筷子朝同一个方向搅拌,搅个2分钟就可以了。
2、面粉200克。冷水90克,和成面团,盖上湿布醒上20分钟。
3、案板上撒上干面粉,将面团搓成长条,切成10克左右的小剂子,按扁,擀成面皮,就可以包了。
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