广式虾饺的包法 广式虾饺的包法视频教学
一、广式虾饺的做法?
广式虾饺主料鲜虾750g 肥猪肉50g 鲜笋100g 澄面250g 风车牌生粉150g 辅料猪油20g 味精10g 麻油5g 胡椒粉3g 白糖15g 精盐17.5g 生粉5g 沸水500g 广式鲜虾饺的做法步骤1. 将鲜虾急冰30分钟后去壳取出虾肉2. 将虾肉啤水120分钟3. 取四分一虾肉剁烂,四分三切粒。
4. 鲜笋去衣。
5. 将已去衣的鲜笋放入开水煮15分钟捞出。
6. 将已煮好的笋切成3*3mm7. 将肥猪肉煮熟切成3*3mm8. 将已将粒及剁烂的虾肉加上生粉5克拌匀,再加上精盐12.5克拌打,打至起胶状。
9. 虾肉起胶后放入白糖、味精、麻油、胡椒粉、熟肥肉、笋粒拌匀,虾饺馅完成!
10. 将澄面加50克风车生粉放入容器拌匀,加入沸水500克拌匀。
11. 将已与沸水拌匀的澄面倒在按台上,加入风车生粉擦至无粉粒。
12. 再加入猪油擦匀,虾饺皮完成!13. 虾饺皮出体,拍皮。
14. 包馅造型,造成凤冠饺型。
15. 水开后隔水蒸6分钟即可,美味的广式鲜虾饺就完成啦!
二、广式虾饺的热量?
相对较高,因为广式虾饺的主要成分包括面粉、虾仁以及其他配料,且通常需要蒸煮或煮沸,这些过程会使得食物中的热量得到释放。具体热量数值会根据配料的种类和用量、加工方法以及食用的份量等不同因素而有所变化。一般来说,每个广式虾饺约有50-60卡路里的热量,所以在饮食中应注意适量食用。值得注意的是,如果虾饺中添加了大量淀粉类食材,例如豆腐皮,其热量会更高。同时,组合佐料(如辣酱、甜酱等)摄入也会影响食物的热量含量。因此,在选择和进食广式虾饺时,建议注意材料的搭配和摄入量的控制。
三、虾饺的包法?
主料:
鲜虾 12只,冬笋 100g,猪肥膘 适量
辅料:
小麦淀粉 100g,玉米淀粉 40g
开水 适量,盐 适量,糖 1茶匙
香油 1茶匙,菜油 1茶匙
白胡椒粉 少许,生姜粉 1茶匙
制作步骤:
1、准备材料,剥去虾壳去除虾线,猪肉剁碎,冬笋切末备用。
2.用刀背拍烂虾,加入肥膘和冬笋末,加姜粉去腥,适量盐、糖、香油、胡椒粉调味,抓匀上劲之后放冰箱冷藏备用。
3. 小麦淀粉(又称澄面)和玉米淀粉放入碗内,分次加入开水,用筷子搅拌至结小块。倒在案板上,略散热之后用手揉按成整块面团,加食用油,继续揉至案板面团都干净光滑。
4.保鲜膜包好揉好的面团,取一块揉成长条,切成相同大小的小块。
5.手掌压扁这些面团,用油涂抹刀背,将压扁的面团压成面皮。
6. 包入馅料,捏出皱褶,基本是一个虾包出一个虾饺。这一步要非常小心,因为面皮是烫面淀粉的,不像面粉那样有一定的延展性。,部要预留明显的空间,虾肉蒸制过程中膨胀很明显,会撑破皮。
7. 笼屉内垫油纸;水开之后,放入虾饺,中火蒸5~8分钟就可以出锅啦~
小贴士:
1、处理虾的时候,用刀拍比擀皮更快,专业人士都用拍的。因为不同于一般的包子饺子,水晶虾饺的皮子是不用干粉的,很容易死死粘在案板上;如果用擀的,擀完还是要拿刀铲下来,而用刀拍则不需要换工具,可以直接铲下来。
2.、整虾的受热膨胀系数很大,而烫面皮韧性很小。想要饭店里虾饺的那种整虾口感的,就需要包的时候里面留更大的空间。或者把虾剁碎一些也是一种办法。
四、怎样包广式云吞广式云吞的包法?
首先,取一张云吞皮。
然后,在云吞的正中间放些肉馅。
接着,将云吞皮四周向中间聚集起来,围起来。
再往里挤压。
最后,广式云吞就包好了。
五、广式虾饺蘸料?
饺子蘸水
主料辣椒粉适量 植物油适量
辅料青蒜1小把 香菜1小把 白芝麻1把
调料食盐少许 醋适量 鸡精少许 蒜适量 生抽适量 蚝油适量
饺子蘸水的做法
1.蒜末,坚持要用拍碎的,不用切碎的,因为切的蒜不香,新鲜蒜苗洗净,先切丝儿,再横刀切成小叮
2.另备香菜几根,蚝油
3.把捣好的蒜泥放碗里,再加辣椒面,多少随你口味,建议多放点儿,白芝麻少许,提香
4.起油滑锅,烧热,7成热,加入花椒粒炒出香味,稍凉泼入蒜蓉辣椒面里,撒香菜碎和蒜苗碎,拌匀
5.吃的时候,加入生抽、蚝油(少量)和醋若干,再加适量凉开水和盐、鸡精,搅拌均匀就可以蘸饺子吃了
六、水晶虾饺包法?
用料:虾仁250 克,鸡蛋1 个,马蹄300 克,香菇 8朵,料酒 1勺,香油 适量,五香粉 1勺,盐 3克,胡萝卜 半根,小葱 2根,姜 一片。
做法步骤:
1.虾仁去虾线处理干净切碎,料酒一勺先搅拌均匀,香菇需要先焯水挤干水分切小丁,胡萝卜切碎。
2.马蹄切碎,加一个鸡蛋,盐,五香粉,蚝油,搅拌均匀。馅料OK。放冰箱冷冻一会儿更好包。
3.面粉300克,水180毫升,一小少盐,和面。 面揉成光滑的面团后,盖上保鲜膜醒发,再慢慢去弄馅料。
4.包饺子,上锅蒸20分钟。
七、动物虾饺的包法?
食材水饺皮250克。肉馅100克。方法如下。在面皮中央加入适量肉馅,放入饺子皮中央。在面皮的前端捏一个小角a.再在相邻的左边捏一个略长于它的小角B。右边捏一个与左边等长的小角C。把最初的那个小角a覆盖住。
最后依序一左一右往内捏和守口就行了,依次类推.直至封口的时候封成鱼尾型,这才是真正的鱼形饺子。
八、虾饺的包法大全?
1选择新鲜的虾
2去虾头、虾壳和虾线
3虾仁用刀背拍碎
4放入碗里
5加入盐和淀粉
6用筷子搅拌均匀
7加入白糖和鸡精
8加入白胡椒粉和香油
9放入猪肥肉丁和笋丁
10搅拌均匀放入冰箱冷藏备用
11澄粉中加入土豆淀粉和白糖
12浇入开水,搅拌成团
13趁热放入猪油
14揉成光滑的面团,盖湿布醒15分钟
15搓成长条
16揪成10g一个的小剂子
17按扁,擀成薄皮
18包入馅料,从一头开始捏褶,捏紧
19铺上胡萝卜片,放上虾饺
20水开上锅,中火蒸6分钟
21一道美味的虾饺就做好了
九、广式粽子包法?
广式粽子主要是以糯米,五花肉,咸鸭蛋黄为原材料做成的广式食品。先把糯来泡2个小时,其间切好五花肉并用五香粉,盐等调料腌制半小时,生咸鸭蛋只取蛋黄部分备用。
泡好糯米后用棕叶包裹中间夹上腌好的五花肉和咸鸭蛋黄,再用麻绳绑结实,不能漏米。然后放到锅中慢火煮四个小时即可食用。一般都在端午节前后做粽子吃。
十、广式饺子包法?
1.
买好现成的饺子皮,也可以自己用面粉做皮。
2.
肉馅的制作:将猪肉、韭菜、葱洗干净,切碎,玉米直接用到削下,拌匀。
3.
加入适量的油、盐、酱油、白糖、料酒,拌匀,用保鲜袋装好,放在冰箱速冻10-15分钟。
4.
取出肉馅,即可包饺子,排好放在盘子上。
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