澄面可以用什么粉代替 玉米淀粉能代替澄粉吗

一、什么粉可代替澄面？

1、生粉可以代替澄面粉。

2、生粉一般指玉米淀粉，澄面粉和玉米淀粉性质比较类似，都是谷类淀粉，一般可以替代。还可以将小麦面粉柔和成面团后，放到水里直接洗，当洗到面团体积不再缩小后，剩下的面团便是面筋，而澄粉就在水里面，只要将水适当静置沉淀至清浊分离后，把上层水缓缓倒出，剩下的黏性物晒干或者烘干后便得到澄粉。

二、澄粉可以用玉米淀粉代替吗澄粉可以用什么代替？

澄粉是小麦淀粉，小麦淀粉性质和玉米淀粉性质比较类似，都是谷类淀粉，一般可以替代 澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面.澄粉可以用什么代替： 澄粉可以用生粉代替。澄粉可以用玉米淀粉代替吗： 澄粉是小麦淀粉,小麦淀粉性质和玉米淀粉性质比较类似,都是谷类淀粉,一般可以替代 澄粉就是小面粉，是可以用玉米淀粉代替的，搞了半天，原来这个澄粉就是小麦粉。

三、澄粉可以用玉米淀粉代替吗，澄粉可以用什么代替？

澄粉是做凉皮用的，凉皮是陕西的一道名吃，玉米淀粉是不可以代替的，不同的淀粉所含的成分不一样，制作的产品所需求也不一样，玉米淀粉只可以做菜用做勾芡，或者是做馄饨皮用，生活中再也没有发现玉米淀粉还有什么用途，澄粉也就是做凉皮用。

四、澄粉可以用什么代替？

澄粉可以用生粉代替。

澄粉是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

澄粉就是面粉洗出面筋后剩下的就是澄粉。面粉揉成面团，放到水中边揉边洗，最后手里剩下的面团就是面筋，而盆里浑浊的就是澄面。澄粉就是无筋面粉，面粉的成分为小麦，说白了澄粉就是小麦淀粉。澄粉的特点是做成的面点半透明且滑嫩。

澄粉颜色洁白，质地细嫩，用澄粉做的点心呈半透明且口感爽脆， 而炸制品则酥脆，是众多点心中必不可少的食材，如肠粉、虾饺、粉果、凉皮等等。

如果确实是手头上没有澄粉，只有面粉的话也可以自制澄粉。将小麦面粉柔和成面团后，放到水里直接洗，当洗到面团体积不再缩小后，剩下的面团便是面筋，而澄粉就在水里面，只要将水适当静置沉淀至清浊分离后，把上层水缓缓倒出，剩下的黏性物晒干或者烘干后便得到澄粉。

五、蛋糕粉能代替澄面么？

蛋糕粉是低筋面粉，澄粉是小麦淀粉，是不能代替的。

六、没有澄面可以用什么代替？

澄面是做凉皮用的，没有澄面做凉皮可以用面粉代替，一样的好吃，相反还更筋到，因为有面筋没有分离出来，配上凉皮调味品就是凉皮味，而且制作简单，省时又省力。如果不想吃面粉做的凉皮，可以用大米粉做，那做出来的就是米皮了，放上凉皮调料一个味。

七、做肠粉澄面可以用地瓜粉代替吗？

可以地瓜粉（红暑粉）

使肠粉滑嫩劲道，晶莹剔透，易于定型，只单单用大米做米浆可不行，而是需要用“4种粉”搭配调制。它们相辅相成，配比合理，才能做出好的米浆。

调制米浆所有的4种食材分别是大米、玉米淀粉、澄面、红薯淀粉，它们的比例大致为10:1:2:0.8。先说明一下它们各自的作用：玉米淀粉有利于米浆凝固成型，澄面能使米浆更晶莹剔透，红薯淀粉有增加滑嫩口感的作用，它们缺一不可，都很重要。

下面说一下米浆的调制方法。首先是大米的选择。大米一定不能用新米，而要用老米。虽然新米的味道香，但是水分太多，做出来的肠粉不会很光滑细腻。老米水分和胶质都更少，做出来的肠粉比新米口感好，而且爽滑透薄，易于成型，不易断裂。

先把老米淘洗干净，然后用凉水浸泡6个小时以上，一定要泡透。具体浸泡时间不固定，因米而异，但是一定要泡透，时间久点更好。泡米不需要太多的水，沒过米的表面即可。米和水的大致比例为500克大米用800ml水。

先把500克大米加800ml水磨成米浆，然后把50克玉米淀粉溶解于100ml水中，倒入米浆中搅拌均匀。再把100克澄面溶解于150ml温水（55度左右）中，倒入米浆中搅拌均匀。最后米浆中加入40克红薯淀粉，搅拌均匀即可。米浆调制完成。

八、没有澄粉可以用什么代替？

澄粉可以用生粉代替。澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成分为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

九、澄粉可用什么粉代替？

生粉、淀粉都可以代替澄粉。

澄粉又称为澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。它是一种无筋的面粉，主要成份是小麦。可用来制作各种点心和速食，比如说很多人都喜欢的虾饺、粉果、肠粉等。澄粉就是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来之后，剩下的就是澄面。

澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。在平时，如果没有澄粉的话，在家里用土豆或红薯打成浆，也可以制出相应的澄粉，只不过难以得到面筋，和真正的澄粉是有一点区别的。

十、青团澄粉可以用什么代替？

青团没有澄粉可以用粘米粉代替或者可以用生粉或玉米淀粉等来代替。

青团是将糯米粉拌进艾草或一些蔬菜的汁液里，然后再包裹豆沙等馅料，蒸制而成。青团作为寒食的一种，是江南地区清明节的一道专属特色小吃，具有缅怀、祭奠先人的含义。