澄面是什么东西 澄面是什么东西做的

一、澄面是什么？

澄面一种无筋的面粉。

澄面是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄面又称作澄粉、汀粉、小麦淀粉，成份为小麦，可用来制作各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等。除了可以直接食用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。

二、精澄面是什么面？

精澄面是一种小麦淀粉，一种加工过的粉。澄面，又或者是澄粉，可以用来制作许多我们非常熟悉的小吃，比如肠粉、水晶饺子、凉皮、糯米糍等等。与淀粉、生粉区别开来的是，澄面是无筋性的粉，做出来后透明度很高，可以达到不一样的食用效果。

三、干澄面是什么？

成分是小麦淀粉！做面点用的多！

四、小麦澄面是什么？

小麦澄面是一种无筋的面粉，其主要成分还是来源于小麦，只是没有面筋。

五、澄面读音？

澄面读作澄面读作cheng第二声，声母ch为翘舌音，韵母eng为后鼻音；mian第四声。澄是一个多音字，有两个读音，还可读作deng第四声，如黄澄澄等。

六、澄面是什么做的？

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等。澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。

澄面也可以自己动手制作，将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。

其实，用土豆或红薯打成浆，或用绿豆粉和面，也可以制出相应的澄粉，只不过难以得到面筋。另外，糊化的澄面还可以用作粘合剂，天然环保，粘得也牢，就是在高温高湿环境中容易发霉。

七、澄面是什么哪能买到？

大型超市都有，小麦淀粉又叫澄面，是餐饮中常用食材，一般用在中高菜品中。粤点中也常用，比如虾饺，鲍鱼酥，，，个人在家中不建议使用，因为价格高，使用澄面又多是造型，另外也没专业技术，发挥不出澄面的特点

八、澄粉,是什么东西？

澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。

（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）

九、请问澄面(小麦淀粉)是什么面啊？

澄粉WheatStarch又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。

可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。筋既抽走，澄面没有多少韧劲了，要的就是它。

十、做墨鱼丸的澄面是什么面？

是小麦淀粉，加入可增加筋性，使墨鱼丸吃起来更Q弹更劲道