澄面是什么面粉 澄面是一种无筋的面粉

一、澄面是低筋面粉吗？

澄粉不是低筋面粉。

澄粉，又叫澄面，汀粉，汀面，是小麦淀粉，其实就是面粉去掉了面筋、蛋白质之后剩下的（无筋度）淀粉部分，颜色非常白，是水晶糕点的主要原料，也是凉皮的原料。

低筋面粉：又叫薄力粉，是用四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。

二、澄面和低筋面粉的区别？

澄面又叫澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份是小麦。

而低筋粉的话植物蛋白质含量在8.5%左右，甚至更低。低筋粉的颜色非常洁白，麦麸含量很低，筋道很差。用来做面条的话，口感很差，还很容易断开。但是很适合做蛋糕、饼干之类，需要松软、酥脆之类特点的美食

三、澄面和面粉区别？

主要区别有，定义不同、加工方式不同、用途不同，具体如下： 一、定义不同 1、澄面 澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。其实就是生淀粉。

2、普通面粉 是指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。

二、加工方式不同 1、澄面 用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。 2、普通面粉 是小麦被磨面机加工后提取麸皮后的面粉。 三、用途不同 1、澄面 ①、 除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。 ②、 淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用。 ③、淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。 2、普通面粉 主要作为主食食用。

四、面粉和澄面哪个能量多？

面粉更有营养一些。

澄粉澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

面粉小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。

面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类。

（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类。

（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。

面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

五、澄面和面粉怎么蒸好吃？

1面粉半斤，加水稀释成可以流水状

2混合均匀后，加入一把糖（一拳头就好，不够在加）一个鸡蛋

3下油锅煎，第一次油温要5 6成 油 五勺 像煎蛋饼差不多 不过这个比较会吸油

4后面油一次减少 一次只要一勺半就好，煎成两面半金黄就好

这个配绿豆汤最好了 一个比较油 一个很清新 当早餐很适合的啦 既简单又容易

六、澄面粉是什么面粉？

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等。澄粉其实就是生淀粉

七、澄粉是低筋面粉吗？

澄粉不是低筋面粉,澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。面粉储存方法：

1、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。

2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。

3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。

八、澄面单独使用还是加普通面粉？

      澄面需要和普通的面粉混合使用，用来做蒸饺，皮可以晶莹透亮，如果单独使用它的韧性和强度不够，我的回答仅供参考，谢谢

九、澄面粉是什么？

澄面粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来。

所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。

十、澄面粉是何物？

澄面粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来。

所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。

一般超市里有卖的，或者食品店、面粉店里也有卖的。目前仅限于广东。

此粉性软，延伸性小，可塑性大，点心师们利用其特性，制成龙珠饺、凤眼饺、百花饺等多种精美点心，款式多样而新颖。