虾饺皮怎么做的透明窍门 虾饺皮怎么做的透明窍门视频

一、为什么虾饺是透明皮？

透明的虾饺皮并不是使用我们平时的普通面粉制作的，而是使用了一种称为澄粉的面粉，说通俗一点就是小麦淀粉，也就是去除面粉中的粉筋和其它杂质而制成的，用澄粉做成的虾饺皮皮白如冰，薄如纸，半透明，馅料隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。品一杯茶，再配以一笼水晶虾饺，那绝对是一种生活的享受。

二、薄皮鲜虾饺的做法，薄皮鲜虾饺怎么做？

步骤1：把澄面100克和生粉10克放入盆内，用开水150ML冲入盆中，边冲边搅。

步骤2：搅匀后整型成一圆形面团，把盆和面团一起倒扣在桌面上，静置15分钟。

步骤3：然后把面团从盆里拿出来放在桌面上，加入2小匙油揉透，使面发出光泽。

步骤4：把面团分成20个小圆形，然后在刀上抹点油，用刀把面团压扁成薄片，成澄面皮。

步骤5：把大虾200G剥洗干净，用布吸去水分，其中140G加肥肉60克一起，用刀背剁烂成泥。

步骤6：另外60克虾肉不用切，待用。

步骤7：把剁好的虾泥放入盆内，加鸡粉1小匙、盐1/2小匙、糖1小匙后，戴上一次性手套给它做个按摩，像揉面一样，大约揉15分钟，直到虾泥起劲为止。

步骤8：再放入虾肉、胡椒粉1/4小匙、油1汤匙、一起搅匀。用盘盛装，放入冰箱内冷藏约30分钟。

步骤10：左手托起圆形澄面皮，在澄面皮中央放入适量的馅。

步骤11：然后捏出些皱褶，弯成弯梳形，成形后虾饺肚较高，肚子上半截呈现出均匀的花纹小褶。

步骤12：把虾饺放入蒸笼，虾饺底部垫上薄薄的红萝卜片，放到有沸水的锅中，用大火隔水蒸5分钟即可。

三、水晶虾饺的皮怎么做？

白面一份土豆淀粉两份混合均匀用凉水和面，多揉多醒面至光滑。做成小剂子，擀成饺子皮包入馅料虾，饺子煮熟后晶莹剔透，可以看见里面的虾馅，口感好。

四、虾饺的皮？

在饭店吃到虾饺的皮是透明状的，透明的糯米撞这种皮呢，是用特殊的米，而不是我们白面而制成的，就是糯米的白面，还有晶莹剔透的糯米白面，在超市有卖现成的，如果你想做，也可以给家里的宝贝和家人去做，去超市买一下糯米，糯米经皮儿，然后呢，这个一点水或者是现成的皮都是可以的，包一点虾线这一定要蒸熟的

五、广式虾饺皮怎么做的？

第一种：生粉5两，淀面5两，开水1斤，猪油和盐少许，做这个量，烧开马上倒下去慢搅就行。（做多几斤就不行哦，要凉一会慢慢加开水）

第二种：生粉4两，淀面4两，开水1.7斤，盐少许放下去用机打，水最开的时候快点倒下去打。加完开水开快速打一会，加入1斤生粉后加猪油5钱。

这皮主要技术问题是烫太熟了拍不好。烫得不够熟包会破。面团的生熟度要掌握好。第二种好掌握一点。

六、虾饺皮的做法？

做鲜虾皮的步骤如下：

1、取150g澄面和50g淀粉，放入面盆中混合均匀，接着用150ml沸水分数次倒入混合好的面粉中，其间要不断搅拌揉和，最后将所有的面粉揉合成一个完整的面团。

在和面时水的温度较高，因此可以提前找一个较深的容器，再用擀面杖来搅拌，之后再用手和面团。

2、和好的面团要用保鲜膜包裹好，随做随取，不要一次性将所有的面团都做成小剂子，要保持面团自身较高的温度。否则一旦冷却了，面团就会起劲，无法制作虾饺皮了。

3、趁热取少许面团搓成长条，再做成大小一致的小剂子（此步骤与制作饺子皮的方法相似），每个小剂子约10g大小。

4、在光滑洁净的大理石台面或不锈钢台面上薄薄地涂上一层油。

5、接着把小剂子按在台面上。

6、将准备好的不锈钢菜刀上也涂抹上一层薄薄的油。

7、一手握住刀柄，一手压住刀身，将刀身按在小剂子上。

8、 用力下压旋转菜刀，使菜刀旋转大约1圈，将下面的小剂子压旋成一张薄薄的虾饺皮。（另外一种做法是，先用刀将小剂子向自己的方向抹成长条。

然后从长条的上 端开始用刀身边压边旋转大约180度，将小剂子做成一个半圆，然后再从半圆的下端用刀边压边旋转大约180度，将小剂子做成一个完成的面片

七、透明虾饺做法？

首先准备好大虾，六只胡萝卜一小块，成面50克，玉米淀粉十克，香菇粉，大家提前从冰箱拿出来解冻然后去皮剥壳，去虾线，胡萝卜去皮切片，倒入奶锅中煮一会去生。

煮好的胡萝卜倒入料理机中搅打成泥，将剥好的虾仁一半切成泥，一边切成稍大点的虾块将食量，香菇粉，核桃油倒入那一瓣切碎的虾泥中，和胡萝卜泥搅拌均匀大些的宝宝可以办入食量的盐和酱油做好开水倒入澄面中，用筷子搅拌，不要倒太多揉成光滑的面团后，等放凉后揉成长条，切成小剂子然后包成小饺子，蒸锅做水，放入虾饺，蒸十分钟就可以出锅了，这样一个透明的虾饺就做成了

八、虾饺皮怎么做比较好？

生粉5两，淀面5两，开水1斤，猪油和盐少许，做这个量，烧开马上倒下去慢搅就行。（做多几斤就不行哦，要凉一会慢慢加开水）

第二种：生粉4两，淀面4两，开水1.7斤，盐少许放下去用机打，水最开的时候快点倒下去打。加完开水开快速打一会，加入1斤生粉后加猪油5钱。

这皮主要技术问题是烫太熟了拍不好。烫得不够熟包会破。面团的生熟度要掌握好。

第二种好掌握一点。

做出来后都要放在案台上揉光滑。用保鲜膜包好。

熟能生巧，刚学做这个皮会出现很多问题，多多练习，有经验了就掌握了。

九、汤包的皮怎么做窍门？

步骤 1

space

主锅内加入250克面粉，110克开水，15秒/速度1-3渐速混合，这样可以不飞溅。

步骤 2

space

加入250克面粉、100克水、3克盐，15秒/速度1-3渐速混合。

步骤 3

space

两分钟揉面，以上状态。

步骤 4

space

倒出来揉几下成团即可（我揉了100下，就是解压）保鲜膜封好，醒30分钟以上。

步骤 5

space

手工揉几下再盖起来醒（我揉了一百下），这时的面团还是有一点硬的。

步骤 6

space

过十几分钟再揉几下，这时的面团就很好揉了也很软了，再盖保鲜膜醒。

步骤 7

space

醒了第三次，面团很光滑很软，可塑性很强。

步骤 8

space

一斤面粉分成四份。取一份搓成长条，要细一点。

步骤 9

space

切成小剂子，我是称份量的，因为面团可塑性强，怎么调节份量都可以，撒淀粉防粘。 做饺子7克左右，做小笼包10克左右。

步骤 10

space

按成这种小圆饼，然后撒淀粉，装入保鲜袋，这样可以防止干掉。

步骤 11

space

饺子皮擀的跟市售差不多，小笼包皮要大一圈。

十、正宗虾饺皮的配方？

步骤如下：

1、取150g澄面和50g淀粉，放入面盆中混合均匀，接着用150ml沸水分数次倒入混合好的面粉中，其间要不断搅拌揉和，最后将所有的面粉揉合成一个完整的面团。

在和面时水的温度较高，因此可以提前找一个较深的容器，再用擀面杖来搅拌，之后再用手和面团。

2、和好的面团要用保鲜膜包裹好，随做随取，不要一次性将所有的面团都做成小剂子，要保持面团自身较高的温度。否则一旦冷却了，面团就会起劲，无法制作虾饺皮了。

3、趁热取少许面团搓成长条，再做成大小一致的小剂子（此步骤与制作饺子皮的方法相似），每个小剂子约10g大小。

4、在光滑洁净的大理石台面或不锈钢台面上薄薄地涂上一层油。

5、接着把小剂子按在台面上。

6、将准备好的不锈钢菜刀上也涂抹上一层薄薄的油。

7、一手握住刀柄，一手压住刀身，将刀身按在小剂子上。

8、 用力下压旋转菜刀，使菜刀旋转大约1圈，将下面的小剂子压旋成一张薄薄的虾饺皮。（另外一种做法是，先用刀将小剂子向自己的方向抹成长条。

然后从长条的上 端开始用刀身边压边旋转大约180度，将小剂子做成一个半圆，然后再从半圆的下端用刀边压边旋转大约180度，将小剂子做成一个完成的面片