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水晶虾饺皮怎么做筋道 水晶虾饺皮怎么做筋道好吃

2023-07-10 03:26:46广东小吃1

一、水晶虾饺的皮怎么做?

白面一份土豆淀粉两份混合均匀用凉水和面,多揉多醒面至光滑。做成小剂子,擀成饺子皮包入馅料虾,饺子煮熟后晶莹剔透,可以看见里面的虾馅,口感好。

二、广东虾饺皮怎么做又软和又筋?

虾饺皮是用澄粉做的,而且是要用开水先烫三成的粉,烫熟后放剩余的干粉进去揉匀.如果太干就加开水,太烂就加干粉即可

三、水晶虾饺皮和面做法教程?

1、准备馅料的食材。

2、虾仁中间断开(小虾仁可以不断开,我用的虾仁整个包到饺子里有点大 ,就断开了),葱切末,猪肉剁成茸,和其他做馅的材料一起放碗中搅拌均匀,备用。

3、准备水晶皮的材料。

4、除猪油外的材料放碗中,倒入开水用筷子搅拌后晾温。

5、胡萝卜切片。

6、晾温后的面里放入猪油,戴一次性手套揉匀。

7、取20克面团用蒸锅蒸熟。

8、蒸熟后与其余面团揉一起。

9、揉匀后的面团。

10、面团放硅胶垫上,上面再盖一个硅胶垫,用擀面杖隔着上面的硅胶垫将面团擀成面皮,薄厚自己掌握一下。

11、用一个大小适中的瓶盖压出饺子皮,其余的再揉成面团,重复上面第10步的操作。

12、面皮上放上馅。

13、从一边开始捏褶,将1/2-2/3的面皮边缘都捏褶。

14、其余的面皮和捏褶的面皮捏和到一起。

15、全部包好。

16、水开之后,把饺子放在胡萝卜片上,中火蒸8-10分钟即可。

四、水晶虾饺皮怎样做的?

水晶虾饺是大家很喜欢的一道美食 原味小厨哥愿意为你分享

材料

饺皮:澄粉200克,玉米淀粉60克,开水280克,猪油1瓶茶匙,饺馅:鲜虾仁250克,笋末70克,猪肥肉40克,盐,麻油,料酒,姜汁,葱末适量,蒸制:红萝卜薄片若干,你要喜欢别的颜色,还可以用土豆片,茭白片,生菜替代。

做法

1、虾仁洗净去虾线,沥干水份,其中2/3虾仁酌情稍切小,用盐、姜汁、料酒腌10分钟;

2、1/3虾仁、肥猪肉切成泥,笋切末后混合,加适量盐、料酒拌匀;

3、将虾肉笋泥加入腌好的虾仁中;

4、200克的澄粉和20克淀粉混匀,其余40克备用;

5、将煮沸的开水倒入,边加边搅至没有干面,状似雪花,盖上保鲜膜闷5分钟;

6、小心取出烫面揉,分几次加入剩余的40克淀粉;

7、加入猪油再揉,直至油被吸收即可,盖上保鲜膜等面团醒一会;

8、将面团切半,剩下的仍旧用保鲜膜包好;

9、搓成长条,切小段,盖上湿布,做饺子皮,包馅,

10、虾陷要虾、泥搭配;另因饺皮没有伸展性,无法像做包子和一般饺子一样拉扯,馅料不要太多,要留有空间;

11、将红萝卜片垫在蒸笼或碗底,水开后蒸5~6分钟即可;

12、剩余的放冰箱冷冻,下次直接取出,水开后上屉蒸7~8分钟即可。

五、水晶虾饺皮为什么裂开?

制作方法不对。

制作水晶虾饺和面时,需要使用开水烫面,做出来的水晶虾饺口感会更好。水晶虾饺包好以后,需要即刻放在锅中蒸,以免出现开裂现象。

蒸水晶虾饺时,需要在蒸笼表面涂抹一层食用油,这样可以避免虾饺出现开裂破损现象。虾饺蒸熟后可以直接吃,也可以蘸着调制好的酱汁一起吃。

六、怎么做水晶虾饺?

准备适量的大虾,去头,去虾线,洗净;

切成肉末,放入碗中,再加入瘦肉陷,胡萝卜丁,葱花;

再加入生抽,耗油,盐,鸡精,搅拌均匀;

准备适量的土豆淀粉,加入开水,揉成面团;

干成薄饼,放上肉馅,包成饺子的形状;

最后上锅蒸,蒸15分钟左右即可;

七、水晶虾饺的皮的最佳配方?

水晶虾饺皮是半透明或透明的,看起来很特别。那么这种水晶虾饺皮是怎么做的?

水晶虾饺皮的做法,其实很简单,主要是用澄粉和玉米淀粉,然后用开水烫熟。比例是澄粉100克,玉米淀粉30克,开水130毫升左右。把澄粉和玉米淀粉放入盆里,然后倒入开水,用筷子快速打散,搅拌成絮状。等到稍微放凉以后,上手揉成面团,然后醒发半小时左右。抹上猪油擀饺子皮包饺子了,蒸熟以后就是透明的水晶虾饺。

也许有人不知道澄粉是什么,其实澄粉就是洗掉面筋的小麦淀粉。很多人会洗面筋,洗完面筋,盆里剩下的面糊,经过沉淀,倒掉水分,晒干后,碾碎的粉末就是澄粉。澄粉颜色洁白细腻,但是和面会太软,所以要和玉米淀粉搭配,然后用开水烫熟。用这种面做的虾饺皮就是像水晶一样的半透明,好看又好吃。

上面是半透明的水晶虾饺皮的做法,还有一种全透明的水晶虾饺,可以直接看到里面的馅儿,又叫“玻璃虾饺”,看起来非常漂亮,卖相特别好,很多人都爱吃。这个配方也给大家说下,具体:土豆淀粉100克、玉米淀粉100克,用200毫升开水烫熟和面。这种面做出来的虾饺皮就几乎是全透明的。但是也有一个缺点,就是虾饺皮硬度比较大,蒸熟以后要尽快吃了,要不然稍微放凉以后就会发硬,口感不太好。

八、剩余的水晶虾饺皮怎么解决?

1.可以将饺子皮上多撒点干面粉的,这样我们的饺子皮就不会渐渐的黏在一起了,之后我们摆放干燥通风处就可以保存很久了。

2.可以选择将饺子皮用袋子包装起来,然后放在我们的冰箱中的保鲜里面的,这样也是可以保存饺子皮的,这样保存的时间会很久。

3.可以将我们的饺子皮摆放在通风处先吹干一段时间,之后我们平整的摆放着,不要重叠,这样也是可以让我们的饺子皮保存很久的。

4.可以选择将我们的饺子皮用冷冻进行冻起来,只是这种冷冻的时候,我们需要将饺子皮之间用东西隔起来,然后就可以让我们的饺子皮保存很久了。

5.将我们的饺子皮用干米粉撒一下,这样避免黏在一起,之后我们用东西盖起来就可以了,这样也是可以保存饺子皮的。最后,我们想要保存饺子皮的话,我们还可以选择饺子皮摞起来,然后用袋子装起来,之后进行抽真空,这样也是可以保存饺子皮的,这样是为了隔绝饺子皮中的空气的。

我认为放在冷藏式最好的,先撒些干面粉,然后把一叠饺子皮拎起来抖散开,让干面粉均匀的分散,然后用半干的干净毛巾包起来,以免丧失水分,装入保鲜袋,放冰箱保存。放个3-5天应该没问题。有一点要注意冰箱冷藏的温度一定要低,这样能保存的久一些。只要不让饺子皮结冰就可以了。

九、水晶虾饺皮有点硬怎回事?

用开水烫澄粉,比例应该接近1:1,水逐渐加入。

如果过量可以用玉米淀粉调整软硬度。

面团降温后,可以添加一勺猪油,成熟后皮更加透亮。

用虾仁比较好,价格便宜而且比大虾鲜。

放些猪肥膘,虾胶会更加滑爽。

香菇和马蹄可以随意。

十、水晶虾饺怎么做好吃?

1. 准备食材:水晶虾、面粉、葱花、姜末、盐、鸡蛋清、水晶粉、芝麻油、白糖、淀粉、香油。

2. 把水晶虾加入料酒、盐、芝麻油、白糖中腌制10分钟。

3. 将面粉加入水晶粉和清水混合,搅拌均匀成面团,让它发酵15分钟左右。

4. 将葱花、姜末、腌制好的水晶虾和鸡蛋清混合在一起,搅拌均匀。

5. 将面团擀成薄片,用擀面杖或者汤勺把馅料放在面片上,再把面片包裹成饺子,放入沸水中煮至浮起。

6. 最后撒上香油,装盘即可。

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