当前位置:首页 > 家乡小吃 > 广东小吃 > 正文内容

虾饺皮制作方法 虾饺皮制作方法视频

2023-07-10 09:38:49广东小吃1

一、虾饺的皮?

在饭店吃到虾饺的皮是透明状的,透明的糯米撞这种皮呢,是用特殊的米,而不是我们白面而制成的,就是糯米的白面,还有晶莹剔透的糯米白面,在超市有卖现成的,如果你想做,也可以给家里的宝贝和家人去做,去超市买一下糯米,糯米经皮儿,然后呢,这个一点水或者是现成的皮都是可以的,包一点虾线这一定要蒸熟的

二、虾饺皮怎么保存?

虾饺皮的保存方法

1.将虾饺皮上多撒点干面粉的,这样虾饺皮就不会渐渐的黏在一起了,之后摆放干燥通风处就可以保存很久了。

2.将虾饺皮用袋子包装起来,然后放在冰箱中的保鲜里面的,这样也是可以保存虾饺皮的,这样保存的时间会很久。

三、虾饺皮的做法?

做鲜虾皮的步骤如下:

1、取150g澄面和50g淀粉,放入面盆中混合均匀,接着用150ml沸水分数次倒入混合好的面粉中,其间要不断搅拌揉和,最后将所有的面粉揉合成一个完整的面团。

在和面时水的温度较高,因此可以提前找一个较深的容器,再用擀面杖来搅拌,之后再用手和面团。

2、和好的面团要用保鲜膜包裹好,随做随取,不要一次性将所有的面团都做成小剂子,要保持面团自身较高的温度。否则一旦冷却了,面团就会起劲,无法制作虾饺皮了。

3、趁热取少许面团搓成长条,再做成大小一致的小剂子(此步骤与制作饺子皮的方法相似),每个小剂子约10g大小。

4、在光滑洁净的大理石台面或不锈钢台面上薄薄地涂上一层油。

5、接着把小剂子按在台面上。

6、将准备好的不锈钢菜刀上也涂抹上一层薄薄的油。

7、一手握住刀柄,一手压住刀身,将刀身按在小剂子上。

8、 用力下压旋转菜刀,使菜刀旋转大约1圈,将下面的小剂子压旋成一张薄薄的虾饺皮。(另外一种做法是,先用刀将小剂子向自己的方向抹成长条。

然后从长条的上 端开始用刀身边压边旋转大约180度,将小剂子做成一个半圆,然后再从半圆的下端用刀边压边旋转大约180度,将小剂子做成一个完成的面片

四、虾饺皮配方比例?

配方

主料:澄粉180g,玉米淀粉20g,开水适量,猪油适量;

做法步骤:

1、准备好澄粉和玉米淀粉,比例是9:1。

2、用一个厚的大碗,澄粉和玉米淀粉按照比例拌匀。

3、烧开的热水适量,一点点倒进拌好的粉里,不断搅拌,直到没有干面出现。

4、把搅拌好的面团倒扣在案板上,焖十分钟。然后用适量猪油揉面,直到面团很光滑。

5、揉好的面团。要盖上湿笼布。

6、取一块面团搓成长条,分成大小均匀的小剂子,比饺子皮略大。

7、取一个剂子擀成比饺子皮略厚的面皮。就做好了。

五、虾饺皮配方做法?

步骤如下:

1、取150g澄面和50g淀粉,放入面盆中混合均匀,接着用150ml沸水分数次倒入混合好的面粉中,其间要不断搅拌揉和,最后将所有的面粉揉合成一个完整的面团。

在和面时水的温度较高,因此可以提前找一个较深的容器,再用擀面杖来搅拌,之后再用手和面团。

2、和好的面团要用保鲜膜包裹好,随做随取,不要一次性将所有的面团都做成小剂子,要保持面团自身较高的温度。否则一旦冷却了,面团就会起劲,无法制作虾饺皮了。

3、趁热取少许面团搓成长条,再做成大小一致的小剂子(此步骤与制作饺子皮的方法相似),每个小剂子约10g大小。

4、在光滑洁净的大理石台面或不锈钢台面上薄薄地涂上一层油。

5、接着把小剂子按在台面上。

6、将准备好的不锈钢菜刀上也涂抹上一层薄薄的油。

7、一手握住刀柄,一手压住刀身,将刀身按在小剂子上。

8、 用力下压旋转菜刀,使菜刀旋转大约1圈,将下面的小剂子压旋成一张薄薄的虾饺皮。(另外一种做法是,先用刀将小剂子向自己的方向抹成长条。

然后从长条的上 端开始用刀身边压边旋转大约180度,将小剂子做成一个半圆,然后再从半圆的下端用刀边压边旋转大约180度,将小剂子做成一个完成的面片

六、虾饺秋葵的制作方法?

第1步,把新鲜的虾仁拍碎,剁成碎末,山药也用同样的方法拍碎后,剁成末,两者混合在一起,加胡椒粉,小半勺食盐,少许料酒,半个鸡蛋清,两勺生粉,用筷子快速打成虾胶备用。

第2步,把秋葵刨成丝,胡萝卜也刨丝,准备好的虾胶,三样材料拌一起,加三小勺盐,馅料会有点粘,不过不会影响包饺子

第三步,用买的饺子皮,或者自己做的饺子皮,包好饺子,下锅煮或者买了馄饨皮包了蒸都可以!

第四步,自己调好蘸料沾着吃,或者做酸汤都可以,看自己和家人口味

七、正宗虾饺皮的配方?

步骤如下:

1、取150g澄面和50g淀粉,放入面盆中混合均匀,接着用150ml沸水分数次倒入混合好的面粉中,其间要不断搅拌揉和,最后将所有的面粉揉合成一个完整的面团。

在和面时水的温度较高,因此可以提前找一个较深的容器,再用擀面杖来搅拌,之后再用手和面团。

2、和好的面团要用保鲜膜包裹好,随做随取,不要一次性将所有的面团都做成小剂子,要保持面团自身较高的温度。否则一旦冷却了,面团就会起劲,无法制作虾饺皮了。

3、趁热取少许面团搓成长条,再做成大小一致的小剂子(此步骤与制作饺子皮的方法相似),每个小剂子约10g大小。

4、在光滑洁净的大理石台面或不锈钢台面上薄薄地涂上一层油。

5、接着把小剂子按在台面上。

6、将准备好的不锈钢菜刀上也涂抹上一层薄薄的油。

7、一手握住刀柄,一手压住刀身,将刀身按在小剂子上。

8、 用力下压旋转菜刀,使菜刀旋转大约1圈,将下面的小剂子压旋成一张薄薄的虾饺皮。(另外一种做法是,先用刀将小剂子向自己的方向抹成长条。

然后从长条的上 端开始用刀身边压边旋转大约180度,将小剂子做成一个半圆,然后再从半圆的下端用刀边压边旋转大约180度,将小剂子做成一个完成的面片

八、彩色虾饺皮的配方?

彩色虾饺皮可用菠菜和红萝卜分别榨汁和面,包出来的饺子红红绿绿,即有较强的观赏性,又有极佳的口感。具体配方如下:将两个红萝卜切小块 放入榨汁机中,榨出来的汁可以和一斤面粉,买一斤菠菜放入榨汁机中,炸出来的汁可以和一斤面,用这两种面包出来的虾饺红红绿绿很喜庆。

九、薄皮鲜虾饺的做法,薄皮鲜虾饺怎么做?

步骤1:把澄面100克和生粉10克放入盆内,用开水150ML冲入盆中,边冲边搅。

步骤2:搅匀后整型成一圆形面团,把盆和面团一起倒扣在桌面上,静置15分钟。

步骤3:然后把面团从盆里拿出来放在桌面上,加入2小匙油揉透,使面发出光泽。

步骤4:把面团分成20个小圆形,然后在刀上抹点油,用刀把面团压扁成薄片,成澄面皮。

步骤5:把大虾200G剥洗干净,用布吸去水分,其中140G加肥肉60克一起,用刀背剁烂成泥。

步骤6:另外60克虾肉不用切,待用。

步骤7:把剁好的虾泥放入盆内,加鸡粉1小匙、盐1/2小匙、糖1小匙后,戴上一次性手套给它做个按摩,像揉面一样,大约揉15分钟,直到虾泥起劲为止。

步骤8:再放入虾肉、胡椒粉1/4小匙、油1汤匙、一起搅匀。用盘盛装,放入冰箱内冷藏约30分钟。

步骤10:左手托起圆形澄面皮,在澄面皮中央放入适量的馅。

步骤11:然后捏出些皱褶,弯成弯梳形,成形后虾饺肚较高,肚子上半截呈现出均匀的花纹小褶。

步骤12:把虾饺放入蒸笼,虾饺底部垫上薄薄的红萝卜片,放到有沸水的锅中,用大火隔水蒸5分钟即可。

十、虾饺的制作方法及流程?

食材:

虾 、胡萝卜 、

马铃薯淀粉、小麦淀粉、马蹄、

调料:

香菜 、

盐 、白胡椒粉 、

花椒粉 、糖

香油 、清水 、

做法:

1、用流动的清水把虾冲洗干净,剥去壳,用竹签挑去虾线,剥出的虾仁放在一旁备用,

挑去虾线

2、剥好的虾仁里,取出大约2/3的分量,先用刀面压碎,再粗略地切上几刀,这样处理便于虾肉出胶,增加黏性,同时可以更好地保留虾肉的口感

先用刀面压碎

3、剩下的1/3虾仁直接切大块即可,

切大块

4、马蹄、香菜、胡萝卜分别切成小丁,

5、带上手套开始调馅,先混合切好的虾泥和虾肉丁,搅拌均匀后放入盐、白胡椒碎、花椒碎,用手搅拌、抓匀,放入香油和糖后,先后放入胡萝卜丁、马蹄丁、香菜碎和马铃薯淀粉,充分搅拌混合均匀,调好的虾馅儿覆上保鲜膜,放入冰箱冷藏室中备用。冷藏也可以起到让虾馅儿定型的作用,质地更紧实,包起来更容易。

调馅儿

6、做虾饺皮儿,将食材中的清水大火烧开,倒入小麦淀粉、一半马铃薯淀粉,

7、一边用筷子搅打成絮,一边倒入另一半马铃薯淀粉,略微拌匀,

略微拌匀

8、开始揉面,就一定要注意盖好保鲜膜,面团一干就很难再继续操作。

9、包虾饺, 取一块面团(大约是全部面团的1/4左右,剩余面团用保鲜膜盖好),继续用手充分揉搓后,搓成长条;

10、根据自己喜好的大小,将面团长条分成10~15g左右的小剂子,

11、每个小剂子用之前继续用手略微揉一下,按压成小圆饼,

12、用擀面杖将小圆剂擀成薄面皮儿,如果想要做的更规整,可以在做好面皮后,用圆形的模具或小碗刻成大小统一的圆形。

13、取一张做好的面皮,往面皮上放一小团馅料,放好的馅料不要太多,不方便包。

面皮上放一小团馅料

14、将面皮慢慢合上,从右至左包成虾饺。包虾饺的手法有很多种,我用的是:左手的食指向前推,将面褶推到右手食指上面时,右手食指抽出来按压,最后压死、整形即可

包虾饺

15、蒸虾饺儿,包好的虾饺垫萝卜片放在蒸笼里,大火烧开后放入蒸锅,5分钟即可,不要时间过长。出笼后容易风干,立即食用最好,做好的虾饺如果吃不完,可以覆保鲜膜放入冰箱冷藏1天,冷冻3天左右最好,食用前直接上锅蒸8分钟左右。

蒸虾饺儿

16、蒸好的虾饺一定要尽快吃,不然很容易风干。

蒸好的虾饺

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxxc/gdxc/98930275.html

标签: {$tag}