虾饺的皮子怎么做才好吃 虾饺的皮子怎么做才好吃视频

一、虾饺怎么做法好吃？

1、主要食材：澄粉150克、明虾200克、鸡蛋2只。

2、辅助食材：菠菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、油适量。

3、首先把菠菜洗好切碎过一下开水，再捞出把水去掉，这样能把菠菜中的草酸去了，吃起来要好些。

4、鸡蛋炒熟并在炒时勤搅动让炒出来的鸡蛋碎一些。

5、准备好葱和姜，要切碎。

6、明虾去皮切大段。

7、把这些准备好的都放入盆中加入盐。

8、再加入料酒。

9、加入盐。做肉之类的最好加入。

10、再加入食用油。

11、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条。

12、再切成小挤子。

13、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了。

14、把调好的馅放在压好的皮上。

15、就像包饺子一样包起来。

16、在蒸锅放一张食用蒸纸，以免粘锅。

17、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。

二、外婆虾饺怎么做好吃？

虾去皮切碎，放入生粉搅拌好放好盐。

三、水晶虾饺怎么做好吃？

1. 准备食材：水晶虾、面粉、葱花、姜末、盐、鸡蛋清、水晶粉、芝麻油、白糖、淀粉、香油。

2. 把水晶虾加入料酒、盐、芝麻油、白糖中腌制10分钟。

3. 将面粉加入水晶粉和清水混合，搅拌均匀成面团，让它发酵15分钟左右。

4. 将葱花、姜末、腌制好的水晶虾和鸡蛋清混合在一起，搅拌均匀。

5. 将面团擀成薄片，用擀面杖或者汤勺把馅料放在面片上，再把面片包裹成饺子，放入沸水中煮至浮起。

6. 最后撒上香油，装盘即可。

四、马蹄虾饺怎么做好吃？

材料　　澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精，白糖，麻油，胡椒粉各适量。　　做法　　1、澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用。　　2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒;干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀。　　3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻。　　4、将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。

五、水晶虾饺的馅怎么做好吃？

馅料 :虾仁200g，肥肉40g，笋50g，盐5g，玉米淀粉2g，猪油25g

鲜酱油2g，芝麻油2g， 糖5g，白胡椒粉1g

虾饺皮 :小麦淀粉（澄粉）80g，马铃薯淀粉80g，盐一点点，猪油8g，开水160g

做法

步骤1:虾去虾线，洗净。1/3切碎，2/3剁碎。

步骤2:接着放入2g玉米淀粉，少许盐。

步骤3:搅拌上劲，虾仁比较有粘性。

步骤4:笋洗净，切小块，焯水。去除涩味。肥肉也焯水，然后把笋切成小碎，肥肉剁成肉泥

步骤5

笋碎、肥肉末、白胡椒粉、猪油、香油，鲜酱油，糖，放入虾泥内

步骤6，继续搅拌，在盆内打圈搅拌上劲，混合均匀。放入冰箱冷藏备用

步骤7，小麦淀粉（澄粉）、马铃薯淀粉称重。留一半左右的马铃薯淀粉备用，另一半与澄粉混合均匀，加一点点盐

步骤8，加入开水，一定要是开水，然后搅拌均匀，接着盖上盖子闷3分钟

9.然后加入剩余的马铃薯淀粉，趁热揉均匀

10.取出面团，放在垫子上把猪油揉进面团里，接着搓成长条，分成20g一个的小剂子，盖上保鲜膜

11.然后在垫子上刷一层薄薄的油，取一个剂子，揉圆后轻轻压扁，刮板上也涂一点点油，按压面团并旋转刮板，用力均匀，使面团变薄成饺子皮状的圆形。

12.接着放上馅料，保证每个馅料里都有虾粒。

13.中间捏紧，两遍各捏四个褶子，然后把边缘捏薄一些。依次包好

14.放入蒸笼里，放入蒸箱，蒸9分钟。蒸笼上盖上盖子，时间到了就可以出炉啦

15.记得趁热吃哦

六、虾饺鱼丸土豆怎么做好吃？

材料

鱼丸，虾饺，土豆（1个）胡萝卜（半根）洋葱（半个）火腿（半个）蒜头（2个）调料：鸡粉（适量）盐（适量）酱油（适量）

做法

1将各种材料切块和粒：土豆块、洋葱粒、胡萝卜粒、火腿粒、蒜蓉

2下锅分别炒熟配料：蒜蓉、洋葱粒、胡萝卜粒、火腿粒，最后是土豆块，煎到7成熟后，加半碗水左右，加调料，蒜蓉和鸡粉，盐

3小煮一下后，加入先前才炒好的配料，焖煮一会儿，再勾点芡，等水收到出不多时即可

七、花式水晶虾饺怎么做好吃？

准备制作虾饺的材料

1 虾饺的外皮晶莹剔透，薄如绵纸，使用普通的面粉制作肯定不能达到如此效果，虾饺的外皮主要是以澄面和淀粉，按照一定比例混合后，揉和而成的。

2 虾饺的馅料主要是以虾仁为主，在鲜虾种类的选择上，新鲜的基围虾是家中制作虾饺最适合的品种，不但鲜活，而且基围虾本身的肉质就带有足够的弹性，并且略带甜味。 买回鲜的基围虾后自己剥成虾仁即是制作虾饺最好的食材。

3 除了新鲜的虾仁外，调制馅料时还需要适量的冬笋、猪肥肉、香油、盐、白胡椒粉、白砂糖、鸡精和生粉。

4 制作虾饺除了必备的蒸锅外，在制作面皮时还需要准备一块光滑洁净的大理石台面或不锈钢台面，和一把不锈钢的薄刃菜刀。

5 END 做鲜虾馅 1 取500g新鲜的基围虾，首先掰去头部，再用手剥去虾壳，将基围虾剥成虾仁。 2 3 用小刀将基围虾的背部划开，再将中间的虾线挑出去除。 4 5 将虾仁用流动水冲洗干净，再充分沥干水分。

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7 在虾仁中加入80g碱和足以浸没过虾仁的冷水，混合搅拌均匀后腌制大约30分钟。

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9 将腌制虾仁的碱水倒掉，再用流动水将虾仁冲洗干净，一般要用冷水冲洗半小时左右，随后再用冷水反复漂洗4-5次，直至碱被洗净，接着再次沥干虾仁中的水分。

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11 准备一条干净的吸水力强的白毛巾，或用厨房专用纸几层叠用，将虾仁放在上面，然后用双手用力拧挤毛巾，将虾仁中水分彻底挤出。 此时的虾仁肯定会有所变形，但并不影响虾饺的制作，大可不必担心。

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13 取100g猪肥肉，用刀切成尽可能细的小粒。

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15 接着准备50g笋，用流动水冲洗干净，再削去外皮，同样切成尽可能细的小粒。

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17 将挤干水分的虾仁放入大碗中，再加入猪肥肉小粒和笋小粒，调入盐5g、鸡精5g、白砂糖15g、芝麻香油5ml、生粉3g和白胡椒粉2g。

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19 将虾馅混合均匀，腌制20分钟后再用手抓起反复摔打数次，直至虾馅开始变得黏稠有劲。

20 END 制虾饺皮 1 取150g澄面和50g淀粉，放入面盆中混合均匀，接着用150ml沸水分数次倒入混合好的面粉中，其间要不断搅拌揉和，最后将所有的面粉揉合成一个完整的面团。 在和面时水的温度较高，因此可以提前找一个较深的容器，再用擀面杖来搅拌，之后再用手和面团。 2 3 和好的面团要用保鲜膜包裹好，随做随取，不要一次性将所有的面团都做成小剂子，要保持面团自身较高的温度。 否则一旦冷却了，面团就会起劲，无法制作虾饺皮了。 4 5 趁热取少许面团搓成长条，再做成大小一致的小剂子（此步骤与制作饺子皮的方法相似），每个小剂子约10g大小。 6 7 在光滑洁净的大理石台面或不锈钢台面上薄薄地涂上一层油。 8 9 接着把小剂子按在台面上。 10 11 将准备好的不锈钢菜刀上也涂抹上一层薄薄的油。 12 13 一手握住刀柄，一手压住刀身，将刀身按在小剂子上。 14 15 用力下压旋转菜刀，使菜刀旋转大约1圈，将下面的小剂子压旋成一张薄薄的虾饺皮。 （另外一种做法是，先用刀将小剂子向自己的方向抹成长条，然后从长条的上端开始用刀身边压边旋转大约180度，将小剂子做成一个半圆，然后再从半圆的下端用刀边压边旋转大约180度，将小剂子做成一个完成的面片。） 最后用菜刀将制好的虾饺皮小心地铲起。 16 END 包馅 1 将左手拇指与食指搭成圆圈，再将虾饺皮放在圆圈上。 2 3 取少许调制好的虾馅放在虾饺皮的中间。 4 5 用左手托起虾饺皮，右手大拇指与食指捏起虾饺皮的一边。 6 7 用右手食指向左手食指下端送进虾饺皮的边，并顺势依次轻捏出花褶。 8 END 蒸制 在笼屉上码好薄胡萝卜片，防止粘住笼屉，再将包好的虾饺整齐地摆在其上，每个虾饺之间要留有足够的空隙，防止蒸制时粘黏。 将笼屉放入蒸锅中，用大火蒸制约5-8分钟即可。 蒸好的虾饺要趁热食用，放凉了就失去了虾饺本身外皮软糯、虾馅鲜甜弹牙的口感。

八、虾皮子怎么做好吃？

主料：玉米面300克 ，小白菜适量

辅料：黄豆（面）100克， 面粉100克 ，苏打粉1小勺， 粉丝适量 ，虾皮适量， 豇豆干适量 ，食盐少许 ，鸡精少许，十三香适量， 香油适量 ，玉米油适量。

步骤：

1.将小白菜洗净，用开水焯一下，放入凉水中浸泡片刻，捞出控干水切碎，攥干水备用。

2.粉丝用开水泡软后，切碎备用，豆干切碎，备用，锅内放少许油，加热至5－6成热时放入虾皮炒至金黄色，口感发酥盛出备用。

3.把玉米面、豆面得白面放入盆中搅拌均匀放入一小勺小苏打，拌匀后放入40－50度左右得温水，和成较软得面团醒15分钟左右。

4.这时把各种馅料放入盆中，放入少许盐、鸡精、十三香、香油和玉米油搅拌均匀。

5.包好，放入蒸锅中大火开锅后，中小火10分钟即可出锅。

九、虾饺怎样和面皮子不硬？

正宗虾饺主要是以澄面为主，玉米淀粉为辅，它们比例是3：1 ，混合后冲入沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷数分钟，稍凉（能下得手即可，越热越好）取出揉搓均匀，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，就可以搓条，下剂，擀皮，包制。澄粉只有沸水烫面才能劲道，否者没有筋力。不能包成形。澄粉做成的水晶面食一定要趁热食用，否则会变硬发渣口感很差。这是实践后的忠告。

十、炸鱼皮脆虾饺的做法，炸鱼皮脆虾饺怎么做好吃？

材料　　 用量 林生记鱼皮虾饺 一盒 肉汤 炉子上正好炖了猪蹄於是我用了猪蹄汤 葱花 香菜 紫菜 做法1. 煮虾饺 透明漂起就差不多了 2. 葱花香菜紫菜放碗里 加汤 3. 虾饺入碗