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2023-07-10 18:25:54广东小吃1

一、广东虾饺怎么做?

虾饺的做法步骤虾饺 自己在家做出广东地道美食的做法步骤:

1 1这是我在超市买的虾。不过南美白对虾的肉质有点松软,不如基围虾弹滑爽口。 有条件的童鞋还是买基围虾吧虾洗净,挑去虾线;虾肉要保持干爽,不然做出的馅料没法包虾饺 自己在家做出广东地道美食的做法步骤:

2 2虾肉拍松。 用刀的侧面稍微用力拍,虾肉就会松的。不要切成块,不然吃不到整虾的弹滑感觉了虾饺 自己在家做出广东地道美食的做法步骤:

3 3虾肉加入猪肉膘和少许白糖,盐,胡椒粉。搅拌摔打至起劲虾饺 自己在家做出广东地道美食的做法步骤:

4 4澄粉和生粉混合均匀,放在大盆里。烧开水,直接倒入,迅速搅拌均匀。搓揉至起团。等分成小块备用虾饺 自己在家做出广东地道美食的做法步骤:

5 5包虾饺。擀面皮和包的手法,建议大家去看下顶级厨师梁子庚老师的教学视频,这里不好用字形容的~虾饺 自己在家做出广东地道美食的做法步骤:

6 6上蒸锅,大火5分钟即可。

二、虾饺怎么做法好吃?

1、主要食材:澄粉150克、明虾200克、鸡蛋2只。

2、辅助食材:菠菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、油适量。

3、首先把菠菜洗好切碎过一下开水,再捞出把水去掉,这样能把菠菜中的草酸去了,吃起来要好些。

4、鸡蛋炒熟并在炒时勤搅动让炒出来的鸡蛋碎一些。

5、准备好葱和姜,要切碎。

6、明虾去皮切大段。

7、把这些准备好的都放入盆中加入盐。

8、再加入料酒。

9、加入盐。做肉之类的最好加入。

10、再加入食用油。

11、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油,这样面就会很好,再让面醒会,就可以搓成条。

12、再切成小挤子。

13、取一个挤子放到面板上,用刀在挤子上一压就成了饺子皮了。

14、把调好的馅放在压好的皮上。

15、就像包饺子一样包起来。

16、在蒸锅放一张食用蒸纸,以免粘锅。

17、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。

三、外婆虾饺怎么做好吃?

虾去皮切碎,放入生粉搅拌好放好盐。

四、水晶虾饺怎么做好吃?

1. 准备食材:水晶虾、面粉、葱花、姜末、盐、鸡蛋清、水晶粉、芝麻油、白糖、淀粉、香油。

2. 把水晶虾加入料酒、盐、芝麻油、白糖中腌制10分钟。

3. 将面粉加入水晶粉和清水混合,搅拌均匀成面团,让它发酵15分钟左右。

4. 将葱花、姜末、腌制好的水晶虾和鸡蛋清混合在一起,搅拌均匀。

5. 将面团擀成薄片,用擀面杖或者汤勺把馅料放在面片上,再把面片包裹成饺子,放入沸水中煮至浮起。

6. 最后撒上香油,装盘即可。

五、马蹄虾饺怎么做好吃?

材料  澄粉450克,淀粉50克,虾肉125克,干笋丝125克,猪油90克,盐味精,白糖,麻油,胡椒粉各适量。  做法  1、澄粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油揉匀成团,待用。  2、生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉用开水稍烫,冷水浸透切成小粒;干笋丝发好,用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀。  3、在虾茸中加点盐,用力搅拌,放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀,放入冰箱内冷冻。  4、将澄面团摘胚、制皮,包入虾陷,捏成水饺形,上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。

六、虾饺鱼丸土豆怎么做好吃?

材料

鱼丸,虾饺,土豆(1个)胡萝卜(半根)洋葱(半个)火腿(半个)蒜头(2个)调料:鸡粉(适量)盐(适量)酱油(适量)

做法

1将各种材料切块和粒:土豆块、洋葱粒、胡萝卜粒、火腿粒、蒜蓉

2下锅分别炒熟配料:蒜蓉、洋葱粒、胡萝卜粒、火腿粒,最后是土豆块,煎到7成熟后,加半碗水左右,加调料,蒜蓉和鸡粉,盐

3小煮一下后,加入先前才炒好的配料,焖煮一会儿,再勾点芡,等水收到出不多时即可

七、花式水晶虾饺怎么做好吃?

准备制作虾饺的材料

1 虾饺的外皮晶莹剔透,薄如绵纸,使用普通的面粉制作肯定不能达到如此效果,虾饺的外皮主要是以澄面和淀粉,按照一定比例混合后,揉和而成的。

2 虾饺的馅料主要是以虾仁为主,在鲜虾种类的选择上,新鲜的基围虾是家中制作虾饺最适合的品种,不但鲜活,而且基围虾本身的肉质就带有足够的弹性,并且略带甜味。 买回鲜的基围虾后自己剥成虾仁即是制作虾饺最好的食材。

3 除了新鲜的虾仁外,调制馅料时还需要适量的冬笋、猪肥肉、香油、盐、白胡椒粉、白砂糖、鸡精和生粉。

4 制作虾饺除了必备的蒸锅外,在制作面皮时还需要准备一块光滑洁净的大理石台面或不锈钢台面,和一把不锈钢的薄刃菜刀。

5 END 做鲜虾馅 1 取500g新鲜的基围虾,首先掰去头部,再用手剥去虾壳,将基围虾剥成虾仁。 2 3 用小刀将基围虾的背部划开,再将中间的虾线挑出去除。 4 5 将虾仁用流动水冲洗干净,再充分沥干水分。

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7 在虾仁中加入80g碱和足以浸没过虾仁的冷水,混合搅拌均匀后腌制大约30分钟。

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9 将腌制虾仁的碱水倒掉,再用流动水将虾仁冲洗干净,一般要用冷水冲洗半小时左右,随后再用冷水反复漂洗4-5次,直至碱被洗净,接着再次沥干虾仁中的水分。

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11 准备一条干净的吸水力强的白毛巾,或用厨房专用纸几层叠用,将虾仁放在上面,然后用双手用力拧挤毛巾,将虾仁中水分彻底挤出。 此时的虾仁肯定会有所变形,但并不影响虾饺的制作,大可不必担心。

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13 取100g猪肥肉,用刀切成尽可能细的小粒。

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15 接着准备50g笋,用流动水冲洗干净,再削去外皮,同样切成尽可能细的小粒。

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17 将挤干水分的虾仁放入大碗中,再加入猪肥肉小粒和笋小粒,调入盐5g、鸡精5g、白砂糖15g、芝麻香油5ml、生粉3g和白胡椒粉2g。

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19 将虾馅混合均匀,腌制20分钟后再用手抓起反复摔打数次,直至虾馅开始变得黏稠有劲。

20 END 制虾饺皮 1 取150g澄面和50g淀粉,放入面盆中混合均匀,接着用150ml沸水分数次倒入混合好的面粉中,其间要不断搅拌揉和,最后将所有的面粉揉合成一个完整的面团。 在和面时水的温度较高,因此可以提前找一个较深的容器,再用擀面杖来搅拌,之后再用手和面团。 2 3 和好的面团要用保鲜膜包裹好,随做随取,不要一次性将所有的面团都做成小剂子,要保持面团自身较高的温度。 否则一旦冷却了,面团就会起劲,无法制作虾饺皮了。 4 5 趁热取少许面团搓成长条,再做成大小一致的小剂子(此步骤与制作饺子皮的方法相似),每个小剂子约10g大小。 6 7 在光滑洁净的大理石台面或不锈钢台面上薄薄地涂上一层油。 8 9 接着把小剂子按在台面上。 10 11 将准备好的不锈钢菜刀上也涂抹上一层薄薄的油。 12 13 一手握住刀柄,一手压住刀身,将刀身按在小剂子上。 14 15 用力下压旋转菜刀,使菜刀旋转大约1圈,将下面的小剂子压旋成一张薄薄的虾饺皮。 (另外一种做法是,先用刀将小剂子向自己的方向抹成长条,然后从长条的上端开始用刀身边压边旋转大约180度,将小剂子做成一个半圆,然后再从半圆的下端用刀边压边旋转大约180度,将小剂子做成一个完成的面片。) 最后用菜刀将制好的虾饺皮小心地铲起。 16 END 包馅 1 将左手拇指与食指搭成圆圈,再将虾饺皮放在圆圈上。 2 3 取少许调制好的虾馅放在虾饺皮的中间。 4 5 用左手托起虾饺皮,右手大拇指与食指捏起虾饺皮的一边。 6 7 用右手食指向左手食指下端送进虾饺皮的边,并顺势依次轻捏出花褶。 8 END 蒸制 在笼屉上码好薄胡萝卜片,防止粘住笼屉,再将包好的虾饺整齐地摆在其上,每个虾饺之间要留有足够的空隙,防止蒸制时粘黏。 将笼屉放入蒸锅中,用大火蒸制约5-8分钟即可。 蒸好的虾饺要趁热食用,放凉了就失去了虾饺本身外皮软糯、虾馅鲜甜弹牙的口感。

八、水晶虾饺的馅怎么做好吃?

馅料 :虾仁200g,肥肉40g,笋50g,盐5g,玉米淀粉2g,猪油25g

鲜酱油2g,芝麻油2g, 糖5g,白胡椒粉1g

虾饺皮 :小麦淀粉(澄粉)80g,马铃薯淀粉80g,盐一点点,猪油8g,开水160g

做法

步骤1:虾去虾线,洗净。1/3切碎,2/3剁碎。

步骤2:接着放入2g玉米淀粉,少许盐。

步骤3:搅拌上劲,虾仁比较有粘性。

步骤4:笋洗净,切小块,焯水。去除涩味。肥肉也焯水,然后把笋切成小碎,肥肉剁成肉泥

步骤5

笋碎、肥肉末、白胡椒粉、猪油、香油,鲜酱油,糖,放入虾泥内

步骤6,继续搅拌,在盆内打圈搅拌上劲,混合均匀。放入冰箱冷藏备用

步骤7,小麦淀粉(澄粉)、马铃薯淀粉称重。留一半左右的马铃薯淀粉备用,另一半与澄粉混合均匀,加一点点盐

步骤8,加入开水,一定要是开水,然后搅拌均匀,接着盖上盖子闷3分钟

9.然后加入剩余的马铃薯淀粉,趁热揉均匀

10.取出面团,放在垫子上把猪油揉进面团里,接着搓成长条,分成20g一个的小剂子,盖上保鲜膜

11.然后在垫子上刷一层薄薄的油,取一个剂子,揉圆后轻轻压扁,刮板上也涂一点点油,按压面团并旋转刮板,用力均匀,使面团变薄成饺子皮状的圆形。

12.接着放上馅料,保证每个馅料里都有虾粒。

13.中间捏紧,两遍各捏四个褶子,然后把边缘捏薄一些。依次包好

14.放入蒸笼里,放入蒸箱,蒸9分钟。蒸笼上盖上盖子,时间到了就可以出炉啦

15.记得趁热吃哦

九、虾饺子怎么做好吃又嫩?

准备虾仁350克、鲜肉180克、胡萝卜150克、玉米粒100克

1、去掉猪皮的鲜肉180克,打成肉馅,加上虾仁转动2秒钟,同样打成颗粒,混合在一起。

2、再放胡萝卜粒,继续转动几秒钟,最后放玉米粒,保持整颗的口感,然后根据口味,加入3克白糖、5克盐、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克葱姜水。

3、把转动速度调低,继续转动一分钟,进行上劲,让馅料吸收葱姜水,营养又好吃的鲜虾馅,就做好了。

十、虾饺子怎么做简单又好吃?

面粉 400克

清水 240克

盐 一小勺

鲜虾馅:

大虾 30只

韭菜 200把

鸡蛋 5个

调料:

蚝油 1勺

盐 1勺

五香粉 1勺

香油 1勺

鸡精 1勺

做法步骤

1、面粉、清水、盐同时放入容器中,用筷子搅拌成絮状,让面粉充足的吸饱水分;

2、揉成光滑的面团,分次多揉几次,这样面团更有韧性;

3、五颗鸡蛋打散,热锅凉油倒入蛋液炒熟;

4、大虾去皮去头去虾线切成小块,鸡蛋、韭菜切碎,加入蚝油、盐、鸡精、五香粉、香油搅拌均匀;

5、揉好的面团分成小剂子,擀成饺子皮,开始包饺子;

6、锅中将水烧开后,放入饺子,盖上锅盖,待再次烧开后打开锅盖,煮5分钟就可以捞出了

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