当前位置:首页 > 家乡小吃 > 广东小吃 > 正文内容

广东的虾饺怎么做 广东的虾饺怎么做的

2023-07-10 18:56:54广东小吃1

一、广东虾饺怎么做?

虾饺的做法步骤虾饺 自己在家做出广东地道美食的做法步骤:

1 1这是我在超市买的虾。不过南美白对虾的肉质有点松软,不如基围虾弹滑爽口。 有条件的童鞋还是买基围虾吧虾洗净,挑去虾线;虾肉要保持干爽,不然做出的馅料没法包虾饺 自己在家做出广东地道美食的做法步骤:

2 2虾肉拍松。 用刀的侧面稍微用力拍,虾肉就会松的。不要切成块,不然吃不到整虾的弹滑感觉了虾饺 自己在家做出广东地道美食的做法步骤:

3 3虾肉加入猪肉膘和少许白糖,盐,胡椒粉。搅拌摔打至起劲虾饺 自己在家做出广东地道美食的做法步骤:

4 4澄粉和生粉混合均匀,放在大盆里。烧开水,直接倒入,迅速搅拌均匀。搓揉至起团。等分成小块备用虾饺 自己在家做出广东地道美食的做法步骤:

5 5包虾饺。擀面皮和包的手法,建议大家去看下顶级厨师梁子庚老师的教学视频,这里不好用字形容的~虾饺 自己在家做出广东地道美食的做法步骤:

6 6上蒸锅,大火5分钟即可。

二、广东虾饺的正宗做法?

食材:

  澄面100克、玉米淀粉50克、猪油20克、鲜虾肉180克、葱适量、猪肥肉适量、胡椒粉适量、糖适量、沸水100毫升

  虾皇饺做法步骤:

  1、虾仁剁碎,猪肥肉剁成肉泥;

  2、将虾泥、肥猪肉、葱花混合,加少许胡椒粉和糖拌匀,腌制15分钟左右;

  3、将澄面、玉米淀粉、盐和沸水混合,揉成面团,然后,盖上盖焖5分钟左右;

  4、面团加猪油揉成光滑面团;

  5、取一小块面团,搓成长条,分成小段,再擀成薄面皮,将虾仁馅放进去,捏成饺子状;

  6、最后,将包好的虾饺放入蒸锅大火蒸5分钟左右,取出。

三、广东虾饺正宗做法?

虾饺的做法: 面坯原料:澄面150g,淀粉60g,水160ml,色拉油20ml左右,盐少许 馅心原料:肥猪肉糜30g,鲜虾200g,笋50g

面皮做法:

1、澄面与淀粉混合均匀,并在锅中将水和盐混合烧开后关火

2、粉倒入沸水锅中,用筷子快速搅拌成雪花片状,盖上锅盖,闷十分钟左右

3、加入色拉油后,将粉揉匀至面团有光泽后,蒙保鲜膜,等二十分钟左右

4、面团搓长条,分成20g左右的小面团,再将面团擀平,即成面皮

馅料做法: 5

、笋煮熟切细丝,虾去虾线,用纸巾吸干水份,用刀背剁茸

6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉,同方向搅匀至肉上劲

7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合,放入冰箱冷藏一个小时左右

8、将馅料包入面中,捏成饺子状,包好后入冰箱冷藏十分钟

9、蒸锅内将水烧开,将饺子隔水蒸大概十分钟,取出后刷层油即可

四、广东虾饺皮怎么做又软和又筋?

虾饺皮是用澄粉做的,而且是要用开水先烫三成的粉,烫熟后放剩余的干粉进去揉匀.如果太干就加开水,太烂就加干粉即可

五、广东正宗虾饺馅配方?

材料

澄粉200克,玉米淀粉400克,猪油,虾,五花肉

做法

1.澄粉200克和玉米淀粉40克混合,用沸腾的开水慢慢倒入,一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状。稍微晾凉。

2.加适量猪油与面团中,慢慢揉至面团变得光光的,用干净的保鲜袋盖住,让面醒15分钟。

3.虾切碎(不可太碎),与碎五花肉混合,加各种调料调制成馅料。

4.包的时候,要一个片一个的包,不可以擀的太多了,因为澄面非常容易干。

5.放蒸锅里,大火上汽后转小火6分钟即可。

六、虾饺怎么做?

肥猪肉 200g 鲜虾 500g 澄面 (小麦淀粉)100g 马蹄 5个玉米淀粉 40g 沸水 适量约160g 猪油 盐 油 糖 姜蓉 胡椒粉

虾饺的做法步骤

步骤 1

肥猪肉下沸水内煮透,切成小丁,用凉水浸泡1小时,目的是去除多余的油脂。

步骤 2

鲜虾去头、壳和虾肠,取十来个虾仁汆水后放一边备用。马蹄切细小丁。虾、猪肉丁一起剁成蓉,放入马蹄丁,放调料:盐、油、糖、姜蓉、胡椒粉。搅匀,用手摔打约10分钟后,放冰箱入味15分钟。

步骤 3

澄面和玉米淀粉,加入沸水(一定要刚沸水),用筷子快速搅拌成雪花状,加盖子2分钟。

步骤 4

取出放案板上揉搓成团后加入半拇指大小的猪油,快速揉搓后包保鲜膜醒15分钟。

步骤 5

取出后,搓成长条,切成剂子,先用手按扁,再用抹刀小心按压成薄的面皮。

步骤 6

包入肉馅和虾仁,捏成饺子状。包的时候注意不要弄破面皮,收口要紧。

步骤 7

蒸锅内要事先涂上油,能预防虾饺粘底。

步骤 8

水开后,立刻转小火蒸8分钟。

步骤 9

蒸好的虾饺很娇嫩,取出时要轻、快。

七、上海的虾饺怎么做?

主料

澄粉150克

草虾300克

猪肥膘100克

辅料

生粉50克

沸水130ml

配料

小葱适量

盐适量

鸡精适量

白砂糖适量

1. 鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的。

2. 剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。

3. 将猪肥膘切成小丁,再剁成肉泥备用。

4. 小葱洗净切成葱花。

5. 将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器,加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲;虾仁放少许盐腌制20分钟。

6. 将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀,冲入130ml沸水,边加边搅拌,到没有干面为止,盖上盖闷5分钟。

7. 取出搓匀透,再加猪油或(橄榄油)揉匀成团,待用。

8. 取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片。

9. 放入馅捏成饺子状。

10. 将虾饺码入蒸屉,旺火蒸5分钟起锅即可。

11. 特点:晶莹剔透、爽滑清香。

八、虾饺的馅料怎么做?

用料

鲜活的对虾350 克

猪油15 克

盐3 克

糖4 克

味精1 克

白胡椒粉 少许

麻油 少许

澄面5 克

基本的鲜虾馅的做法步骤

步骤 1

鲜虾要放进冰箱冷冻20分钟左右,这样可以方便去壳,剥出虾仁来。剥出的虾仁约250克左右。记得要去虾头。

步骤 2

用牙签去掉虾背部的两条虾线。后背的虾线是必须去掉的,弯曲的那条线去掉了,虾馅更加干净。

步骤 3

如果虾很大,建议把虾对半开刀,这样能吃到完整的虾仁,又方便包捏。

步骤 4

加入盐,糖,味精,胡椒粉,朝一个方向搅打,直到虾出现黏黏的胶质。

步骤 5

加入猪油。这个时候可以加入你喜欢的笋粒,荸荠粒,或者松茸松露等。

步骤 6

淋上麻油继续搅打

步骤 7

加入澄面搅拌成团即可。

九、广东虾饺皮用什么粉?

虾饺的皮是用澄面搭配生淀粉来进行制作。虾饺皮具体做法:

1、将澄粉和适量生淀粉放盆内,加盐10克拌匀,冲入开水;

2、边冲边用木棍搅拌,搅匀加盖,焖5分钟左右;

3、取出放在案板上揉擦均匀,再加适量熟猪油,揉至光滑、细腻;

4、搓条、下剂子,用薄片刀拍压成圆形即可。

十、虾饺陷怎么做?

主料:春笋200g、胡萝卜100g、虾仁200g

调料:食盐适量、生抽适量、调和油适量

步骤:

1、鲜虾剥虾壳

2、用牙签挑虾线

3、把虾切成颗粒状

4、春笋切碎

5、胡萝卜也切碎

6、把材料放在一起

7、用油,盐,生抽,鸡精拌匀

8、把活好的面切成剂子,擀成饺子皮

9、虾饺包好啦

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxxc/gdxc/98931049.html

标签: {$tag}