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一、广东正宗虾饺馅配方？

材料

澄粉200克，玉米淀粉400克，猪油，虾，五花肉

做法

1.澄粉200克和玉米淀粉40克混合，用沸腾的开水慢慢倒入，一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状。稍微晾凉。

2.加适量猪油与面团中，慢慢揉至面团变得光光的，用干净的保鲜袋盖住，让面醒15分钟。

3.虾切碎（不可太碎），与碎五花肉混合，加各种调料调制成馅料。

4.包的时候，要一个片一个的包，不可以擀的太多了，因为澄面非常容易干。

5.放蒸锅里，大火上汽后转小火6分钟即可。

二、马蹄虾饺馅做法大全？

1、准备小麦淀粉70g，马蹄100g，猪肉200g，虾仁200g。新鲜马蹄3颗。

2、鲜虾挑去虾线，清洗干净后，拿一半虾仁切成大粒的虾肉，另外一半虾肉跟猪肉剁成肉泥，然后把肉泥和虾粒混合在一起备用。

3、新鲜的马蹄去皮后洗净，把马蹄切成碎碎的放入肉中，肉馅内加入蚝油，姜末，淀粉，生抽盐，芝麻油。然后用筷子顺时针搅拌至比较粘的状态，马蹄虾饺馅就做好了，可以用来包水晶虾饺或烧卖。

三、广东虾饺正宗做法？

虾饺的做法： 面坯原料：澄面150g，淀粉60g，水160ml，色拉油20ml左右，盐少许 馅心原料：肥猪肉糜30g，鲜虾200g，笋50g

面皮做法：

1、澄面与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火

2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右

3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右

4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮

馅料做法： 5

、笋煮熟切细丝，虾去虾线，用纸巾吸干水份，用刀背剁茸

6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉，同方向搅匀至肉上劲

7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一个小时左右

8、将馅料包入面中，捏成饺子状，包好后入冰箱冷藏十分钟

9、蒸锅内将水烧开，将饺子隔水蒸大概十分钟，取出后刷层油即可

四、广西正宗虾饺馅的做法？

食材：面粉500克、水（加面粉里）250克、虾仁200克、韭菜300克、鸡蛋3个、盐10克、玉米油 (馅)30克、玉米油（蛋）20克、水适量、香油2克。

步骤：

面粉加水，揉成光滑的面团。平底锅加油烧热，加入打散的鸡蛋，鸡蛋稍一凝固，关火，锅的余温足可以熟。趁热，用铲子把鸡蛋铲碎。韭菜摘洗干净，控干水分，切好。虾去皮，去虾线，切小块。韭菜、鸡蛋、虾仁放盆里。先加上油、香油搅拌一下，再加盐拌匀。醒好的面揉光滑，搓成长条。切成大小均匀的剂子。擀成中间略厚的圆饼。加馅。把中间捏一下，用两只手的虎口稍用力一挤一捏，饺子就包成了。

五、广东虾饺的正宗做法？

食材：

　　澄面100克、玉米淀粉50克、猪油20克、鲜虾肉180克、葱适量、猪肥肉适量、胡椒粉适量、糖适量、沸水100毫升

　　虾皇饺做法步骤：

　　1、虾仁剁碎，猪肥肉剁成肉泥；

　　2、将虾泥、肥猪肉、葱花混合，加少许胡椒粉和糖拌匀，腌制15分钟左右；

　　3、将澄面、玉米淀粉、盐和沸水混合，揉成面团，然后，盖上盖焖5分钟左右；

　　4、面团加猪油揉成光滑面团；

　　5、取一小块面团，搓成长条，分成小段，再擀成薄面皮，将虾仁馅放进去，捏成饺子状；

　　6、最后，将包好的虾饺放入蒸锅大火蒸5分钟左右，取出。

六、虾饺子馅做法大全？

食材

海虾 30-50头

五花肉 400g

韭菜 200g

葱白（大葱） 一根

生姜 2-3片

香菇（伞帽型） 240g

盐 适量

花生油 5-8g

料酒 适量

酱油 少许

水 适量

香油 一小汤匙

鸡精（看个人喜好） 少许

鸡蛋（看个人） 1-2个

方法/步骤

1、第一步就是将新鲜的海虾剥皮去头去线，将虾头部去掉，剥除虾壳，去虾腿，用牙签从近头处的背部挑开去除虾线（有些是黑色的，有些虾比较干净则无色）。然后将剥好的虾在水龙头下清洗干净。

2、将洗净的虾切成虾丁，放在一旁。再剁五花肉，与葱、姜一起剁馅，尽量剁的比较细（剁不细吃起来有姜粒口感不好）。若是做猪肉虾仁的话，就是以上的料。

韭菜三鲜和香菇需要把韭菜、香菇剁碎，加到肉馅中。

3、猪肉虾仁：将虾仁加到肉馅中，搅拌均匀

韭菜三鲜：将虾仁和韭菜加到肉馅中，搅拌均匀

香菇虾仁：将虾仁与香菇加到肉馅中，搅拌均匀

4、拌好后加入花生油，酱油，料酒（去腥），香油，盐，（鸡精）等，再次搅拌均匀，觉的馅料有点厚的话可以少量加水，再调匀。

这样馅料就做好了，就可以包饺子了。

七、水晶虾饺子馅做法大全？

水晶虾饺的做法

1.大虾去皮、去虾线,剁成虾泥

2.猪肉剁成。 (我用的五花肉馅)

3.将他们放在碗内,加入料酒、盐、鸡精、白糖、花椒粉

4.葱姜花椒用开水汤出味道,凉凉。 将水滤出,慢慢搅入肉糜中,搅入时分次,慢慢加入。 搅动要按照一个方向,用力搅打上进,直至肉糜有粘性

5.加入剁好的胡萝卜末

6.澄面和淀粉混合

八、青岛虾饺子馅做法大全？

主料鲜虾仁1斤

肥肉馅2两

蒜黄2两

辅料五香粉5g

姜末5g

盐5g

老抽1羹匙

生抽1羹匙

鸡蛋清一个

白糖1/2羹匙

1。鲜虾仁：洗净，用刀拍碎后，少尉剁一下，不用太碎， 肥肉馅：剁成肉末。

2.虾仁馅和肥肉馅混在一起，放入一个鸡蛋清，加入五香粉、切碎的姜末、白糖、生抽、老抽、盐，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏20分钟

3.蒜黄洗净切碎备用，面适量，放入5g盐，用凉水和成面团，软硬适中即可，揉均匀醒十分钟。

4.将腌制好的肉馅和蒜黄碎混合均匀，饺子馅最终完成

九、炸虾饺子馅做法大全？

用料：虾，面粉。

制作：

1.将虾去头后放冰箱冷冻20分钟.然后可以轻松的剥去虾壳.剥掉虾壳后,用剪刀剪开虾背，剪开虾背后,放到盆里,加上水,抓清干净控水。

2.将虾剁成泥.不要剁的太烂了,留点颗粒状的,口感会更佳，将芦笋切成末。

3.把虾泥、芦笋末放在大碗里，打个鸡蛋，要口感更嫩点，加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许，蒜末少许去腥，两大勺色拉油。筷子朝同一个方向搅拌,

面粉200克.冷水90克,和成面团,盖上湿布醒上20分钟，即可包制。

十、龙虾饺子馅的正宗做法？

方法/步骤分步阅读

1/6

第一步用毛巾包住尾部，头尾分开用清水浸泡洗净龙虾的血 清洗干净后用剪刀剔除还残留在虾头里的肉，尾部的硬壳用剪刀剃出龙虾肉， 剔出的肉把它切成大粒备用

2/6

剩下的虾头 虾壳把他剁成大块的 用来吊汤 虾头从中间砍开 还开后分解虾腿 然后去除虾腿上的鳃 再把虾背砍断 让他释放出味道

3/6

剩下一步切包饺子的配菜 韭黄少许 把它切成末备用 龙虾属于非常鲜的食材 和它搭配的配菜味道不能太重

4/6

切少许的后腿肉粒备用饺子单龙虾会太过于单调 下次量的猪肉可以增加口感的丰富性

之后才有下一步开始调馅 准备一个空碗 下午切好的龙虾肉和猪肉粒 然后搅拌均匀 这样的快速上劲 也可以让猪肉和龙虾起胶 也是我们俗话所说的粘手

这是开始变得粘手的龙虾和猪肉 下入适量的姜末和切好的韭黄粒来搅拌均匀 搅拌均匀后放一边备用

5/6

下一步调一个煮饺子的龙虾汤 虾壳煎至至黄金后下适量的水 然后用大火熬半个小时 这是熬制15分钟的龙虾汤 开始变得奶白 这是熬制半小时的龙虾汤 比前者更加的奶白 这时候即可出锅

6/6

下一步开始处置 龙虾汤隔渣 只然后把它烧开，下入饺子，用中大火煮五分钟左右 五分钟后出锅 龙虾饺子就制作完成