做虾饺皮用什么粉比较好吃 做虾饺皮用什么粉比较好吃呢

一、广东虾饺皮用什么粉？

虾饺的皮是用澄面搭配生淀粉来进行制作。虾饺皮具体做法：

1、将澄粉和适量生淀粉放盆内，加盐10克拌匀，冲入开水；

2、边冲边用木棍搅拌，搅匀加盖，焖5分钟左右；

3、取出放在案板上揉擦均匀，再加适量熟猪油，揉至光滑、细腻；

4、搓条、下剂子，用薄片刀拍压成圆形即可。

二、请问虾饺的皮是用什么粉做？

因现在的澄面的加工方法多为烘干，用此澄面制作的虾饺皮韧性不足，因此，现在酒楼茶居多用澄面搭配生淀粉来制作虾饺皮。具体配比为，澄面 ：淀粉 3 ：1。

将澄粉放盆内，加盐10克拌匀，冲入开水，边冲边用木棍搅拌，搅匀加盖，焖5分钟左右，取出放在案板上揉擦均匀，再加1/6熟猪油，揉至光滑、细腻为止。然后，搓条、下剂子，用薄片刀拍压成圆形。

=====================================

澄粉：

又名澄面，是用小麦粉加工而成的。先把小麦粉洗出面筋（此为小麦粉中的蛋白质成分），再将洗过面筋的浆水沉淀，滤干水分，将沉淀的粉晒干后研细，便是澄面。（适宜制作虾饺皮、水晶饺皮、粉果等。）粉质幼滑，色洁白。用炸的方法会脆。

特点：加温后呈半透明体，软滑带爽。

三、虾饺皮可以用冰皮月饼粉吗？

可以，用冰皮月饼粉做出来的更Q弹，虾饺是我们日常生活中比较常见的一种美味饺子虾饺不仅好吃，而且营养含量也非常高。很多人都喜欢给小孩子做美味的虾饺吃，虾饺馅在制作的时候也非常简单，只需要把虾仁打成肉泥，再加入适量的调味品就可以了。

四、冰皮预拌粉可以做虾饺吗？

可以，晶莹剔透的虾饺外衣，还带着薄薄一层冰霜，把手靠近去能明显感受到淡淡的凉气，好一枚冰山美人。

不得不提的还有个头，每一只都超巨型，差不多有拳头大小。鼓鼓囊囊的一眼就能看出内涵很足。轻轻把外皮划开，里面是满满的鲜果肉和虾仁，调味比较清淡，整体口感偏清爽。

五、粉粿皮用什么粉做？

潮汕粉粿的皮用糯米粉，糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，它可以制作汤团之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。

糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。

六、虾饺用什么虾做经济实惠又好吃？

比较大个的海虾吧，因为河虾太小会影响口感，太大的基围虾和对虾的成本比较高，一般就用稍微大一点的海虾是最好的了。

七、做肠粉用什么粉比较好吃？

红薯淀粉 玉米淀粉。 做肠粉最好用红薯淀粉和玉米淀粉制作而成。蒸肠粉时澄粉的作用是可以使做出来的肠粉晶莹剔透，使其外形更加的美观，同时口感更加的酥脆。

而玉米淀粉可以起到凝固的作用，使做出来的肠粉有嚼劲但不易破碎。做的过程中水不要放太多，否则肠粉不容易定型

八、为什么用澄粉做虾饺容易破？

面浆浓度没有调好。

虾饺主要用澄粉制作，因为澄粉是小麦淀粉，所以不容易成型，因此虾饺皮多采用拍、压的方法做成的。

和虾饺面要是用开水，凉水不容易结团。把500克澄粉中加入50克生粉，然后用开水和面，为了避免烫手可以用筷子或擀面杖搅拌，搅拌均匀后在手上抹点猪油揉面，防止烫手。在面团上少放一点猪油揉匀。加盖醒发20分钟。

九、做虾饺用什么虾比较好吃还有怎么才能让虾？

比较大个的海虾吧,因为河虾太小会影响口感,太大的基围虾和对虾的成本比较高,一般就用稍微大一点的海虾是最好的了。

十、水晶虾饺皮怎样做的？

水晶虾饺是大家很喜欢的一道美食 原味小厨哥愿意为你分享

材料

饺皮：澄粉200克，玉米淀粉60克，开水280克，猪油1瓶茶匙，饺馅：鲜虾仁250克，笋末70克，猪肥肉40克，盐，麻油，料酒，姜汁，葱末适量，蒸制：红萝卜薄片若干，你要喜欢别的颜色，还可以用土豆片，茭白片，生菜替代。

做法

1、虾仁洗净去虾线，沥干水份，其中2/3虾仁酌情稍切小，用盐、姜汁、料酒腌10分钟；

2、1/3虾仁、肥猪肉切成泥，笋切末后混合，加适量盐、料酒拌匀；

3、将虾肉笋泥加入腌好的虾仁中；

4、200克的澄粉和20克淀粉混匀，其余40克备用；

5、将煮沸的开水倒入，边加边搅至没有干面，状似雪花，盖上保鲜膜闷5分钟；

6、小心取出烫面揉，分几次加入剩余的40克淀粉；

7、加入猪油再揉，直至油被吸收即可，盖上保鲜膜等面团醒一会；

8、将面团切半，剩下的仍旧用保鲜膜包好；

9、搓成长条，切小段，盖上湿布，做饺子皮，包馅，

10、虾陷要虾、泥搭配；另因饺皮没有伸展性，无法像做包子和一般饺子一样拉扯，馅料不要太多，要留有空间；

11、将红萝卜片垫在蒸笼或碗底，水开后蒸5~6分钟即可；

12、剩余的放冰箱冷冻，下次直接取出，水开后上屉蒸7~8分钟即可。