广式虾饺做法大全 广式虾饺做法大全视频

一、广式水晶虾饺子馅做法大全？

水晶皮：

澄面 100g 生粉 30g 盐 1g 沸水 150g左右 植物油 少许

馅料：

鲜虾400g左右 猪肉 一小块 葱姜 适量

调料：

盐2茶匙 白胡椒半茶匙 料酒1大勺 糖少许

制作工艺：

1、备好和面的材料，100g澄粉和10g生粉混合拌匀，另外20g生粉放一边备用

2、加入半茶匙的盐，用筷子搅拌均匀

3、边冲沸水，边快速搅拌均匀

4、加湿布焖5分钟左右，揉搓烫面

5、并分次加入剩余的20g生粉，这时候加入植物油继续揉，直到面团光滑，然后虾馅备好

6、把虾提前放冰箱冷冻半个小时左右

7、用手捏住虾部，用大拇指从虾背上壳边下手推

8、一步一步往前推，直推到虾尾，再从虾腹部往前推，

9、慢慢的能推掉外壳，再往前推到虾头部去壳

10、整个虾仁就这样推出来了，这是整个虾的外壳，重复以上步骤，直到把虾全处理完

11、馅料备好，虾一半剁成泥，一半切小丁，先取猪肉馅，葱姜，和虾泥混合

12、加入料酒，盐，白胡椒，糖调味，顺着一个方向搅拌，加入胡萝卜小丁，再次搅拌

13、加入碎葱花，顺着一个方向搅拌至上劲，醒好的面搓成长条

14、切成一个一个小剂子

15、擀成薄片，薄片呈透亮的为好，包入馅料

16、把包好的虾饺依次摆在胡萝卜片上

17、锅中水烧开，放入虾饺，蒸制6分钟左右

二、广式虾饺的做法？

广式虾饺主料鲜虾750g 肥猪肉50g 鲜笋100g 澄面250g 风车牌生粉150g 辅料猪油20g 味精10g 麻油5g 胡椒粉3g 白糖15g 精盐17.5g 生粉5g 沸水500g 广式鲜虾饺的做法步骤1. 将鲜虾急冰30分钟后去壳取出虾肉2. 将虾肉啤水120分钟3. 取四分一虾肉剁烂，四分三切粒。

4. 鲜笋去衣。

5. 将已去衣的鲜笋放入开水煮15分钟捞出。

6. 将已煮好的笋切成3*3mm7. 将肥猪肉煮熟切成3*3mm8. 将已将粒及剁烂的虾肉加上生粉5克拌匀，再加上精盐12.5克拌打，打至起胶状。

9. 虾肉起胶后放入白糖、味精、麻油、胡椒粉、熟肥肉、笋粒拌匀，虾饺馅完成！

10. 将澄面加50克风车生粉放入容器拌匀，加入沸水500克拌匀。

11. 将已与沸水拌匀的澄面倒在按台上，加入风车生粉擦至无粉粒。

12. 再加入猪油擦匀，虾饺皮完成！13. 虾饺皮出体，拍皮。

14. 包馅造型，造成凤冠饺型。

15. 水开后隔水蒸6分钟即可，美味的广式鲜虾饺就完成啦！

三、广式韭菜煎虾饺的做法？

材料

"韭菜 500g","绞肉 300g","蛋黄 1颗","水饺皮 1包","醃肉料 :","盐 一小匙","酱油 一小匙","糖 少许","米酒 少许","白胡椒粉 少许"

做法

step1

1: 将绞肉加入盐巴.摔打至起绒.约150下左右.绞肉打的越扎实.吃起来才会Q弹

step2

2: 加入调味料.韭菜切细末.加入蛋黄.拌匀再稍为摔打

step3

3: 包水饺时.尽量不要留有缝隙

step4

4: 平底锅抹薄薄一层油.先小火煎至金黄.翻面加水60cc盖上锅盖.开中大火煎至水干.表皮成金黄.熄火焖一分钟.即可盛出

四、广式虾饺的热量？

相对较高，因为广式虾饺的主要成分包括面粉、虾仁以及其他配料，且通常需要蒸煮或煮沸，这些过程会使得食物中的热量得到释放。具体热量数值会根据配料的种类和用量、加工方法以及食用的份量等不同因素而有所变化。一般来说，每个广式虾饺约有50-60卡路里的热量，所以在饮食中应注意适量食用。值得注意的是，如果虾饺中添加了大量淀粉类食材，例如豆腐皮，其热量会更高。同时，组合佐料（如辣酱、甜酱等）摄入也会影响食物的热量含量。因此，在选择和进食广式虾饺时，建议注意材料的搭配和摄入量的控制。

五、广式虾饺蘸料？

饺子蘸水

主料辣椒粉适量 植物油适量

辅料青蒜1小把 香菜1小把 白芝麻1把

调料食盐少许 醋适量 鸡精少许 蒜适量 生抽适量 蚝油适量

饺子蘸水的做法

1.蒜末，坚持要用拍碎的，不用切碎的，因为切的蒜不香，新鲜蒜苗洗净，先切丝儿，再横刀切成小叮

2.另备香菜几根，蚝油

3.把捣好的蒜泥放碗里，再加辣椒面，多少随你口味，建议多放点儿，白芝麻少许，提香

4.起油滑锅，烧热，7成热，加入花椒粒炒出香味，稍凉泼入蒜蓉辣椒面里，撒香菜碎和蒜苗碎，拌匀

5.吃的时候，加入生抽、蚝油（少量）和醋若干，再加适量凉开水和盐、鸡精，搅拌均匀就可以蘸饺子吃了

六、广式虾饺皮包法？

第1步、新鲜的大虾我们去除虾头弄的时候随便把虾线一并拉出来（拉的时候动作要轻，不然虾线容易拉断，断在里面就不是那么好了）。

第2步、留出来一小部分虾肉其他的全部材料都剁碎，我是用绞肉机处理的，如果没有就自己剁吧，为了吃到美食就得动动小手了，留出来的可以稍微切一下也可以不切所有材料弄好放一边备用。

第3步、澄面200克土豆淀粉60克倒入大碗中搅匀。

第4步、搅匀的面粉中倒入260克刚烧开的开水用筷子搅匀，加入20克猪油，没有用食用油也可以揉成光滑的面团，要多揉一会，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏，下面处理馅料。

第5步、前面处理好的馅料里放入一勺糖一勺盐一点胡椒粉 搅拌均匀再加两勺淀粉继续顺着一个方向抓匀摔打几次这样吃起来的口感更有嚼劲，拌好后放冰箱冷藏备用。

第6步、拿出面团揉成长条。

第7步、揉成长条后切成这样一个个的小剂子，然后用保鲜膜盖住不然会风干表皮。

第8步、拿一个剂子用擀面杖擀成这样薄片饺子皮，上面放上拌好的馅料。

第9步、捏成这样，一个饺子就包好了，折子边上有多余的皮就用剪刀剪掉包好了饺子放在笼屉里同样用保鲜袋盖起来，以免表皮风干了。

第10步、锅里水烧开，放上包好的饺子盖上盖子蒸6分钟就可以了。

第11步、这样我们美味又好看的广式虾饺就做好了，可以就这样吃也可以调上自己喜欢的蘸料蘸着吃！

七、广式糖水做法大全？

绿豆海带糖水

【材料】：绿豆 80克，干海带 5克，莲子 30克，冰糖 适量

【做法】：1、把绿豆和莲子用清水浸泡1个小时，让莲子和绿豆都吸饱水分，缩短炖煮的时间；

2、泡发的海带，轻轻刷刷双面，弄干多余水分，用干净的厨房剪刀把海带剪成小块；

3、将绿豆、莲子和海带放入电饭锅内胆里，倒入沸腾的开水；

4、盖上电饭锅锅盖，选择“煲汤”功能，时间1小时30分钟；普通汤锅只需1个小时；

5、待绿豆煮至开花后，按照个人口味放入适量冰糖即可

冬瓜薏米糖水

【材料】：冬瓜 300克 薏米 100克 冰糖 适量

【做法】：1、把薏米用清水浸泡1个小时，薏米不容易熟烂软，这样可以缩短煮的时间；

2、薏米放入汤锅里，加适量的清水一起煲，锅开了以后我差不多煮了半个小时左右；

3、冬瓜洗干净去皮去瓜囊，切成小方块；

4、再把切好的冬瓜倒入已经煮开的薏米里，继续煲20分钟；

5、煲至冬瓜差不多熟透了，加入适量的冰糖即可；

八、广式龟苓膏做法大全？

主料：

龟苓膏粉35克

冷水（龟苓膏）100毫升

热水（龟苓膏）800毫升

麦芽糖60克

冰糖20克

水50克

辅料：

枸杞适量

步骤1

龟苓膏粉用冷水拌匀

步骤2

再加入热水拌匀，放在灶台上边加热边拌边搅拌

步骤3

待煮开后即可关火，倒入碗内冷却凝固

步骤4

麦芽糖加冰糖水，倒入小锅内烧开煮沸

步骤5

凝固好的龟苓膏切小块

步骤6

切好的龟苓膏，倒入碗内

步骤7

再倒入煮好的糖水

步骤8

放上几颗枸杞子装饰即可食用

九、广式猪排做法大全？

准备猪肉梅花肉，用刀切成一厘米的厚度

步骤 2

把肉放入碗中加入2勺盐，一小碗清水，寖泡4-6小时，寖泡过的猪排，蛋白质被盐软化的同时，也吸收了足够的水分，这样的猪扒更好吃

步骤 3

寖泡好的肉，取出放在案板上，用刀背砸一砸，使肉松弛更加的软嫩，也容易入味，全部砸好装入碗中

步骤 4

碗中加入两勺生抽，一勺胡椒粉，一勺白糖，四勺清水，用手抓一抓，然后再加入15毫升食用油，抓均匀，腌制十分钟

步骤 5

煎之前先来调个料汁，两勺生抽，一勺番茄酱，一勺淀粉，5勺清水搅一搅备用

步骤 6

锅热放油，油热放入猪排，依次摆放好，小中火慢煎，一面煎至金黄翻面，大概需要两分钟

步骤 7

翻面后也需要煎两分钟

步骤 8

然后两面再次煎一分钟就可以了

步骤 9

倒入提前调好的料汁，大火收汁，猪扒就可以出锅了

十、外婆虾饺做法大全？

水晶皮：

澄面 100g， 生粉 30g， 盐 1g ，沸水 150g左右 ，植物油 少许

馅料：

鲜虾400g左右 ，猪肉 一小块， 葱姜 适量

调料：

盐2茶匙 ，白胡椒半茶匙， 料酒1大勺 ，糖少许

制作工艺：

1、备好和面的材料，100g澄粉和10g生粉混合拌匀，另外20g生粉放一边备用

2、加入半茶匙的盐，用筷子搅拌均匀

3、边冲沸水，边快速搅拌均匀

4、加湿布焖5分钟左右，揉搓烫面

5、并分次加入剩余的20g生粉，这时候加入植物油继续揉，直到面团光滑，然后虾馅备好

6、把虾提前放冰箱冷冻半个小时左右

7、用手捏住虾部，用大拇指从虾背上壳边下手推

8、一步一步往前推，直推到虾尾，再从虾腹部往前推，

9、慢慢的能推掉外壳，再往前推到虾头部去壳

10、整个虾仁就这样推出来了，这是整个虾的外壳，重复以上步骤，直到把虾全处理完

11、馅料备好，虾一半剁成泥，一半切小丁，先取猪肉馅，葱姜，和虾泥混合

12、加入料酒，盐，白胡椒，糖调味，顺着一个方向搅拌，加入胡萝卜小丁，再次搅拌

13、加入碎葱花，顺着一个方向搅拌至上劲，醒好的面搓成长条

14、切成一个一个小剂子

15、擀成薄片，薄片呈透亮的为好，包入馅料

16、把包好的虾饺依次摆在胡萝卜片上

17、锅中水烧开，放入虾饺，蒸制6分钟左右